민들레 음식, 당신이 알아야 할 것은?

민들레노란꽃밭노인 또는 흰북딩이라고도 하며, 수천년의 오랜 역사를 가진 소나무과에 속하는 다년생 초본이다.전세계 많은 나라와 지역에 분포되여있는데 2,000여종이 있다.75 종이 연구되었으며, 지금도 발견되고 있다.민들레는 대부분 북방에서 발견된다 [1].민들레의 몸 전체를 먹을 수 있다.뿌리는 굵고 어두우며, 보통 하나 이상의 식물이 토양에서 태어나며, 짧은 리좀을 가진다.뿌리에는 긴 잎이 있고, 잎은 납작하다.무수한 꽃줄기는 잎과 길이가 같고 털이 많다.꽃잎은 혀모양이고 노란색을 띠며 바깥혀의 중앙부분은 넓은 자줏빛을 띤 붉은띠가 있다.개화기는 4~5월이고, 결실기는 6~7월 [2]이다.

민들레는 식용식물로서 질병을 예방하고 치료하는데도 사용할수 있다.약간 쓴 맛이 있고, 자연에서는 차갑다고 여겨지며, 그 자체로는 독성이 없으며, 식물의 모든 부분은 약으로 사용할 수 있다.한약재로서 열과 독소를 없애주고 간과 폐를 맑게 하며 세균과 염증을 억제하는 등 약리학적 효과가 있다.식품으로는 민들레 스테로이드가 풍부하고,이눌린, 이눌린, 아스파라긴, 펙틴, 콜린, 레게 스테로이드 등 인체에 유익한 물질 [3].최근 민들레는 특히 풍부한 약리학적, 영양학적 가치 [4-5]로 인해 의학적 치료와 식품 개발에서 상당한 주목을 받고 있다.민들레 식품의 영양성분, 활성성분, 생물학적 활성 및 현재 연구현황 등에 대한 고찰은 민들레의 심층적인 개발 및 활용을 위한 이론적 자료를 제공할 것이다.

민들레의 영양성분 1

민들레에는 지방, 탄수화물, 단백질이 풍부해 성장과 발육 촉진, 에너지 공급, 면역 체계 강화에 중요하다.또한 조제섬유도 많이 들어있어 장과 위에 대한 조절효과가 좋으며 [6] 혈당도 낮출 수 있다.단백질과 식이섬유 함량은 토마토, 중국산 등 일반 채소보다 수십배 높다양배추, 콩 그리고 시금치다.민들레에는 칼슘, 철분,인 등의 비타민과 미네랄이 풍부해 체내의 안정 & 유지에 도움이 된다#39;의 내부 환경과 산-염기 균형 [7-8].셀 레 늄은 필수적인 미량 원소들 사이에서 매우 효과적인 항암 한 요소와 100 그램의 민들레 셀 레 늄의 14. 7 μ g이 포함 되어 있는 약초 다른보다 훨씬 높다.

민들레 추출물에 함유된 2가지 활성 성분

플라보노이드, 다당류, 폴리페놀, 테르페노이드민들레 추출물에 모두 활성 성분이며, 항균, 항염증, 항산화 등 다양한 생리활성을 가지고 있습니다.민들레의 약용과 식용적 가치는 기본적으로 민들레의 활성 성분 [9]과 불가분의 관계에 있다.

2. 1 다당류

민들레 추출 물다당류가 풍부합니다.다당류는 여러 개의 동일하거나 다른 단당류로 구성된 화합물을 말한다.이들은 주로 펙틴, 셀룰로오스 등을 포함한 동물, 식물 및 미생물에서 발견되며 유기체의 성장과 발육에 중요한 역할을 한다.민들레 다당류에는 포도당, 이눌린, 과당, 자당, 다당류 등이 있다.식물의 건조중량의 30%~50%를 차지하며 민들레 뿌리의 다당류 함량은 건조중량의 절반, 이눌린은 뿌리의 건조중량의 45%이다 [10].다당류의 분자구조에는 극성기능기가 많이 함유되여있는데 극성기능기는 물분자와 강한 친화력을 가진다.분자량이 작고 분지의 정도가 낮은 특정 다당류는 수용액에서 일정한 용해도를 가지며, 온도가 증가함에 따라 용해도가 점차 증가한다.

천 등 [11]이 산성을 추출해 정제했다민들레에서 추출한 수용성 다당류고압살균기 즉 민들레잎다당류 (DLP120)를 사용하여 120 °C에서 잎낸다.DLP120은 펙틴과 아라비노갈락탄으로 구성된 복합 다당류이며, 주로 아라비노스 (32.35%)와 갈락토스 (44.91%)로 구성되어 있다.DLP120은 apoptosis를 유도하여 HepG2세포의 증식을 억제하여 주로 S 단계의 세포주기를 차단하며, 항암제로 사용될 가능성이 있다.장정은 등 12)은 민들레 뿌리로부터 민들레 뿌리 다당류를 얻기 위하여 온수 추출법을 이용하였으며, 단일인자 실험과 직교실험을 실시하여 민들레 뿌리 다당류의 최적 추출조건을 결정하였는데, 민들레 뿌리 다당류는 액체 대 물질 비율이 1:40 (g/mL), 추출온도 80 °C, 추출시간 3 h, 2회 추출하였다.이러한 추출 조건에서 다당류 수율은 8.945%였다.

페놀산 2.2

민들레 추출많은 수의 페놀산을 포함합니다.민들레 [10]에서 Chlorogenic acid, caffeic acid, phenylacetic acid, tartaric acid, oxalic acid, p-coumaric acid, gallic acid, phenylacetic acid 등이 분리되었다.그 중 chlorogenic acid와 caffeic acid는 세균에 대한 억제 효과가 크다.카페인산의 유도체인 치코르산 (chicoric acid)과 모노카페페오일 타르타르산 (monocaffeoyl tartaric acid) 두 유기산은 혈당과 혈중 지질을 낮추는 효과와 항균, 항바이러스, 감기에 대한 보조치료 효과 [13] 가 있다.심기등 (14)은 에탄올을 추출제로, 민들레 전체를 원료로 사용하고, 직교시험법으로 재료비 1:16, 온도 60 °C, 시간 2시간, 80% 에탄올 부피분율로 민들레로부터 클로로겐산 추출율이 60% 이상에 달할 수 있음을 확인하였다.

2. 3 Terpenoids

Terpenes모든 아이소프렌 및 그 유도체를 포함하는 중합체의 총칭이다.민들레에서 주된 테르페노이드는 트리테르페노이드와 세스키 테르페노이드이다.트리테르페노이드에는 주로 슈도파파디에닐팔미테이트 (pseudopappadienyl palmitate), 슈도파디에닐 (pseudopappadienyl), 3-아세틸슈도파디에닐 (3-아세틸슈도파디에닐), 민들레스테롤에틸 에스테르 (민들레스테롤에틸 에스테르), 루페닐아세테이트 (lupenyl acetate) [15] 등이 있다.민들레에는 테르피네놀이라는 펜타시클리닉 트리테르페노이드가 들어 있다.항염증, 저혈당, 열맑음 및 해독, 항산화제, 항암 등의 약리학적 효과가 있다.또한 Akt 경로를 조절함으로써 폐암세포의 당화농도 및 헥소키나아제 활성을 억제할 수 있다 [16-17].민들레 세스키테르페노이드에는 주로 타락세롤, 이소피마렌 A, 몽골리신 B.이 식물의 달고 쓴 맛은 세스키테르페노이드에 의해 생긴다 [15, 18].

2. 4 플 라보 노이 드

플라보노이드는 자연 어디에나 존재하며 천연 산물이다.일반적인 플라보노이드는 다음을 포함합니다플라본 (flavones), 플라보놀 (flavonols), 디하이드로플라보노이드 (dihydroflavonoids), 오렌지 케톤 (orange ketone) 등이 있다다.민들레에서 40개 이상의 플라보노이드가 확인되었다.기능성 성분으로서 플라보노이드는 항산화, 항암, 항노화 효과 [19]도 가지고 있다.민들레 플라보놀 추출물은 사람의 식도 편평상피암 세포의 증식을 억제할 수 있으며, 상피 중간엽 전이를 억제함으로써 사람의 식도 편평상피암 세포의 세포 이동과 침입을 더욱 억제할 수 있다 [20].프로바이오틱스에 의해 발효된 민들레 플라보노이드는 발효되지 않은 민들레 플라보노이드보다 DPPH 자유라디칼 소거능력과 환원력이 강하며, 포도상구균과 살모넬라균의 활성을 크게 억제할 수 있다 [21].

민들레의 생물학적 활성 3

3.1 항균활성

이전의 연구는 민들레가 박테리아를 일으키는 성질을 가지고 있다는 것을 증명했다.민들레는 Staphylococcus saprophyticus와 Staphylococcus aureus 뿐만 아니라 Salmonella typhi, Neisseria meningitidis, Proteus mirabilis, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium diphtheriae, Shigella dysenteriae, Streptococcus pneumoniae [22] 에도 살상 효과가 있다.민들레에는ferulic 산, 호중구 백혈구의 응집을 억제할 수 있고 바이러스와 박테리아에 일정한 억제 효과가 있습니다.이윤향 등 23명은 종이디스크법을 이용한 이전 연구에서 민들레 속 지용성 물질이 살모넬라균 억제 효과가 좋다는 사실을 밝혀냈다.최초에는 그 항균 효과가 균주의 세포막 구조 파괴와 관련이 있을 것으로 생각된다.

최종 결과는 다음과 같았다민들레산살모넬라균의 성장을 억제할 수 있으며, 그 중요한 메커니즘은 세균의 세포막을 파괴하는 것이다.Zhang Weihua 등 [24]은 Clostridium perfringens, Bacteroides fragilis, Bacillus cereus를 연구 대상으로 사용하였으며, 전통적인 방법과 matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF)를 병행하여 박테리아의 단백질 발현을 검출하였다.본 연구에서 민들레 용액은 이에 대한 억제 및 살균 효과가 강한 것으로 확인되었으며, 다양한 세균에 대한 민들레 용액의 억제 및 살균 농도를 확인한 결과, Clostridium perfringens에 대한 최소억제농도 (MIC)는 0.06 g/mL, 최소살균농도 (MBC)는 0.25 g/mL 이었다.Bacteroides fragilis에 대한 MIC와 MBC는 각각 0.03 g/mL, 0.125 g/mL 이었고, Bacillus cereus에 대한 MIC는 0.125 g/mL, MBC는 0.5 g/mL 이었다.

3.2 항염증 특성

염증 (染症, 영어:inflammatory)은 외부 또는 내부 자극에 대한 인체의 방어기전이다.이는 인체의 자아방어반응으로서 주로 국부의 피부 또는 장기의 통증, 발적, 부종, 높은 피부온도, 충혈, 일부 장기의 기능장애 등으로 나타난다.염증은 일반적으로 세균, 바이러스, 클라미디아, 마이코플라즈마 등의 감염에 의해 발생하며, 비감염성 원인에 의해서도 발생할 수 있다.인체에 심각한 해를 끼칠 수 있고 신체의 손상 ', 자신의 조직.민들레에는 타락세롤 등 다양한 활성성분이 들어있는데 타락세롤은 붓기와 매듭을 내리고 열과 독소를 없애주며 경락을 준설하고 내장의 기능활동을 촉진하는 효과가 있다.또한 항염증 및 진통 역할을 하기도하고, 열을 맑게하고 위를 촉촉하게 하며, 각종 위통 환자의 위장을 보호하기도 한다 [25].

마야니 등 [26]은에 근거하여 다음과 같이 밝혔다민들레 뿌리의 알코올 추출,민들레 뿌리의 매우 효과적인 항균 및 항염증 활성 성분의 분리 및 활성 평가는 대식성 흡착수지 컬럼을 이용하여 수행되었으며, 흡착 추출 분리 공정을 구성하였다:70% 에탄올로 역류 추출한 후 D101대식 흡착수지를 이용하여 컬럼 분리를 수행하였고, 물 용출 후 용출된 70% 에탄올 용출물은 민들레 뿌리의 항균 및 항염증 활성 성분이었다.이 성분은 흔히 볼수 있는 9가지 인체, 가축, 가금 병원균에 대하여 중대한 억제효과와 살균효과가 있다.

3.3 항산화제의 특성

연구에 따르면 만성 질환, 나이 및 기타 요인과 관련된 산화 스트레스가 염증 반응을 일으킬 수 있는 것으로 나타났다.민들레의 플라보노이드, 다당류, 페놀성 물질은 활성산소에 대한 제거능력이 강하고 항산화 효과가 좋다.판민규 등 27명은 민들레에서 항산화성분의 조성과 작용기전을 연구하기 위하여 HPLC (high performance liquid chromatography)를 이용하였다.다양한 온라인 데이터베이스를 이용하여 민들레에서 흔한 항산화 타겟을 확인하고 단백질 상호작용 네트워크 (PPI)를 구축한 후, gene ontology (GO)와 Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG) 신호 경로에 대한 농축분석을 수행하였다.그 결과의 모든 단계가 나타났다민들레 추출 물항산화 효과의 정도가 상이하며, 에틸아세테이트상 추출물은 에틸아세테이트, 디클로로메탄, 석유에테르, n-butanol 상 중에서 항산화 효과가 가장 우수하였다.Jedrejek 등 28)은 민들레 잎과 꽃에 함유된 4가지 페놀성 성분이 H2O2 또는 H2O2/Fe에 의해 유도되는 혈장 지질과산화를 유의적으로 억제할 수 있음을 보였다.

34 Antitumor

dandelion&의 주요 메커니즘#39;s 항암 작용은 세포 신호 전달을 방해하고, apoptosis 관련 단백질을 제어하며, 종양 세포의 증식을 억제하고 죽음을 유도하며, 종양 세포의 이동을 억제하고, 신생세포화를 억제하는 것이다 [29].그것의 항암 효과에 대한 연구는 유기산, 플라보노이드, 스테롤, 트리테르펜, 다당류 등과 같은 활성 성분에 초점을 맞춘다.

이다당류민들레에 함유되여있으면 말초혈구의 면역력을 높이고 암세포의 생활환경을 변화시키며 따라서 생장을 늦출수 있다.또한, 이러한 다당류는 핵 돌연변이를 억제하고 암세포의 사멸 유도를 가속화할 수 있습니다.민들레에 있는 플라보노이드는 세포막의 투과성을 변화시켜 세포막의 온전성을 망가뜨릴 수 있다.일부 금속이온과 단백질, 탄수화물의 삼출은 세포내의 대사장애를 초래하여 결국 세포사멸을 초래한다.이 특성은 암세포를 죽일 수 있다.

민들레에서 함유된 페놀산은 세포주기를 억제하고 세포분화과정을 방해하여 암세포의 증식과 분화에 영향을 준다.게다가 민들레에 있는 페놀산은 산소 활성산소를 잘 청소해주는 역할도 하는데, 산소 활성산소가 건강한 세포에 미치는 해로운 영향을 줄일 수 있다 [30].

민들레 식품 연구의 현황 4

민들레는 약용식품이기 때문에 민들레 식품은 다음과 같다기능성 음료, 비스킷, 차시장에 나타났습니다.일부 지역에서는 민들레를 비빔밥에 산나물로 사용하거나 절임으로 만들기도 한다.해외에서도 식량 개발을 위한 민들레의 대규모 재배가 시작됐다.중국의 민들레에 대한 가공기술은 아직 성숙되지 않았으며, 발전의 여지가 많다.

4.1 민들레 음료

민들레차 4.1.1

중국의 전통적인 차 제조 기술은 어떠한 첨가물도 필요로 하지 않으며 볶기만 하면 간단하게 완성할 수 있다.이수용성 기능성 성분민들레에서는 준비과정에서 완전히 용해되여 배출될수 있는데 이는 건강에 리로울뿐만아니라 민들레만의 독특한 향기도 유지할수 있다.public&을 만족시키면서#39;s 차 마시는 필요, 또한 더위를 맑게하고 여름 더위를 해소하는 건강 효능과 항염 및 간 이득 [31]이 있다.

민들레 요구르트 4.1.2

요구르트에 민들레를 첨가하면 요구르트의 맛과 풍미를 개선하고 영양가치를 높일수 있다.민들레즙은 또 신선한 우유에 넣어 요구르트의 금속이온환원능력과 항산화성질을 민들레의 항산화능과 결합시킴으로써 식품의 항산화능력을 향상시키고 건강증진기능을 더 잘 발휘시킬수 있다.자오자잉 등 32명은 이를 이용해 생산 공정을 최적화하기 위해 반응표면법을 사용했다민들레 즙, 백설탕과 자몽주스를 주요 첨가물로 합니다.최적 생산 공정은 자몽 주스 20 g, 민들레 주스 8 g, 백설탕 7 g으로 독특한 풍미와 특정 영양가를 주는 것으로 밝혀졌다.

민들레 기능성 음료 4.1.3

민들레에는 인체에 이로운 많은 활성물질이 함유되여있어 건강에 아주 좋은 리롭다.민들레에 함유된 클로로겐산은 열을 없애고 해독작용을 하며 산화에 견디고 장건강을 증진시킨다.이를 모니터링 지표로 활용하면 음료의 맛을 높이는 동시에 건강에도 도움이 될 수 있다.인자일 외 33인)은 물 100%를 기준으로 민들레 추출물 60%, 인삼 추출물 20%를 첨가하는 실험을 통해 건강증진 복합음료의 조성을 결정하고 최적화 하였으며,11% 자 일리 톨그리고 구연산은 0.09%.이런 과정을 거쳐 생산된 건강증진복합음료는 피로 방지 효과가 현저하고 독특한 맛이 있다.김 등 (34)은 민들레의 높은 영양적 가치를 이용하여 생리 · 화학적 특성이 강화된 민들레 프로바이오틱 기능성 음료를 개발하였다.

민들레 커피 4.1.4

커피에는 카페인이 들어있기 때문에 갑상선 기능 항진증, 빠른 심박수 등의 문제를 일으킬 수 있다.오랫동안 기름을 많이 먹는 사람은 술을 마실 수 있다민들레 커피, 이는 간, 담낭, 췌장이 과도한 지방의 대사작용을 도와 췌장과 다른 질병의 발생을 감소시킨다.민들레 뿌리를 볶으면 천연 꿀 향이 나며 [35] 개운한 효과가 있다.

민들레 곡물 제품 4.2

찐빵 4.2.1

장링원 등 36)은 단일발효과정을 이용하여 만든 민들레 빵의 pH, 반죽시간, 반죽빈도, 교정시간, 민들레 첨가가 영양적 가치와 품질에 미치는 영향을 연구하였다.그 결과 발효된 빵의 품질이 일 때 더 좋은 것으로 나타났다민들레 추출물 20 g원료로 사용되었고 밀가루 1 kg을 원료로 사용하였다.

4.2.2 쿠키

전통 제과제품 가공에 민들레를 첨가하면 영양가치를 높일수 있다.민들레비스킷의 좋은 조리법은 민들레가루 2 g, 버터 14 g, 우유 13 g, 연유 4 g,백설탕 4 g, 그리고 저글루텐 밀가루 30 g.이 비스킷은 모든 연령대에 적합할 뿐만 아니라 균형 잡힌 영양가를 가지고 있다.재료가 저렴하고 구하기 쉬우며, 조리법도 간단해서 따라하기 쉽다.이 제품은 차이나&의 공백을 메울 수 있다#39;의 민들레 건강 식품 분야이므로 발전 전망이 좋다 [37].

민들레빵 4.2.3

왕양평 외 [38] 추가민들레 파우더, 영양가가 높은 민들레의 건강효능을 담은 특제빵을 만들기 위해 밀가루와 발효까지.최적의 조리법 (빵가루 첨가 100% 기준)은 민들레가루 3.0%, 소금 1.0%, 계란 12.5%, 이스트 1.0%, 분유 6.0%, 개량제0.6%, 버터 8.0%.

민들레 피클 4.3

피클은 독특한 풍미를 가진 조미료이다.채소 절임 제작은 복잡한 설비가 필요 없는 간단한 공정으로 가정마다 할 수 있다.류청강 [39]은 단인자 및 직교실험을 통하여 민들레절임의 최적조리법을 결정하였는데 식용혼합유 6.0%, 채썬 생강 5.0%, 글루탐산나트륨 2.5%, 소금 2.5%, 경간장 3.5%, 고추가루 3.0%,4. 5% 마늘, 약간의 땅콩, 작은 별 아니스, 쿠민 그리고 검은 깨.이때 민들레절임은 독특한 향과 고소한 맛이 일품이다.

4.4 민들레 두부

치샤오준 등 [40]이 최고의 두부를 개발했다민들레가 들어간 레시피단인자 및 직교실험 이용:검정콩과 대두의 질량비는 3:2, 두유와 민들레의 질량비는 3:1, 숙성 과정에서 첨가되는 물의 질량비는 1:2로 하였다.이 조리법을 이용해 개발한 두부는 흰색을 띠고 콩 잔여물이 없으며 신선한 맛과 고소한 식감이 일품이다.

5 결론

민들레는 영양가치가 높은 약용식물이다.여기에 포함된 다당류는 생물학적 성장과 발달에 중요한 역할을 한다.페놀산, 플라보노이드, 테르펜은 항산화, 노화방지, 항암, 항염증 효과가 있다.민들레 재배는 점차 확대되고 있으며, 국내외에서 그 활성성분에 대한 많은 연구가 진행되고 있다.현대심층가공기술을 충분히 리용하여 민들레활성물질을 주원료로 하는 약품, 식품, 보건품을 생산할수 있어 관련 산업의 심층적인 발전을 촉진할수 있다.로 만든 건강 식품민들레 추출지금은 대부분 음료와 비스킷의 형태로 되어 있다.따라서 민들레 건강식품의 개발 전망은 밝다고 할 수 있다.

참조:

[1] 챠오 영강, 왕용페이, 조야핑 외.Jaccard 계수를 이용한 Taraxacum 13 종의 핵형 유사도 및 군집분석 [J.한국초원과학회지 2020년, 28(1):285-290.

[2] 죠우렌 준.민들레의 형태학적 규명 및 고수확을 위한 재배기술 (J.식물의사, 2016, 29(6):50-52.

[3] 호우룽룽, 두펑타오, 주싱위 등이 있다.민들레에서 활성물질에 대한 연구 진행 및 그 이용.Anhui Agricultural Science Bulletin, 2019, 25(22):27-28, 53.

[4] 천맹니, 왕휘, 이용산 외.약재 및 식품으로 이용되는 민들레의 재배기술 및 응용에 관한 연구 진행 [J.산시 농업 과학, 2020, 48(12):2007-2011.

[5] 이시룡, 황야.Taraxacum 식물의 연구개요 (J.대한시젠국약, 2002(2):108-111.

[6] 장루잉.민들레 [J.식품안전헤럴드, 2017(12):139-140.

[7] Cheng Liying, Shen Jijian, Hu Xiyang 등.[식품영양학] 민들레의 영양학적, 건강적 가치와 현재 식품으로의 개발 및 활용 방안에 대한 자료입니다.외식산업, 2022, 43(8):331-334.

[8] 원원, 왕리, 류양양 등.민들레의 영양 및 건강기능 탐색 및 잠재적 상업적 가치.경제연구가이드, 2017, 340(26):138-139.

장신메이, 장쉐이, 청야오 등 (9)광도가 민들레의 성장, 활성성분의 축적 및 항산화 활성에 미치는 영향 (Effect of light intensity on the growth, accumulation of active ingredients and 항산화 activity of dandelion)동북농업대학 논문집 2023, 54(3):26-34.

[10] Zou S H. Research progress on bioactive substances in 민들레 (J.헤이룽장 농학, 2019(8):186-189.

[11] 첸 P, 딩 S Y, 얀 Z Q 등.가압 온수 추출로부터 민들레 잎 다당류의 구조적 특성 및 체외 항암활성 (J.영양소, 2022, 15(80):80.

[12] 장정, 원누안, 류양양 등.민들레 뿌리 다당류 추출 및 민들레 다당류 음료 개발.농산물가공, 2018(1):13-17.

[13] 장샤오동, 쑨리야, 멍란 등.22 민들레 자원에서 phenolic acid의 추출 및 in vitro 기능성 활성 분석 (J.장수농업과학, 2021, 49(19):190-196.

[14] 선기, 진춘옌, 장웨이밍 외.민들레 chlorogenic acid와 그 복합체가 포도 보존에 미치는 영향에 관한 연구 (J.식품과학, 2007(6):332-335.

[15] 천루이전, 왕규원, 라샤오진 등.민들레의 약용에 관한 연구 진행 (Research progress on the medicinal use of dandelion [J.현대한방서양의학통합학회지 2021, 30(5):563-567.

[16] 자오 양, 류나, 왕위안 등.민들레의 활성성분과 동물생산에의 응용에 관한 연구 진행 (Research progress on the active ingredients of dandelion and their application in animal production)사료연구, 2021, 44(1):113-116.

[17] 류 D, 자오 P, 왕 L 등.taraxerol이 폐암세포의 증식 및 당질에 미치는 영향.한국임상병리학회지, 2018, 38(3):465-471.

[18] 브로크호프 A, 베렌스 M, 마사로티 A 외.인간의 쓴 맛 수용체 hTAS2R46를 다양한 sesquiterpene lactones, clerodane 및 labdane diterpenoids, strychnine, 및 denatonium[J]에 광범위하게 조정.J Agric Food Chem, 2007, 55(15):6236-6243.

[19] 장련화, 이장평.민들레의 기능성 성분 추출 및 생리활성에 대한 고찰.식품안전가이드, 2019, 243(18):155-156.

[20] 상리현, 우지, 조야지 등.민들레 플라보놀 추출물이 식도 편평상피암세포의 증식 및 침범에 미치는 영향.식품산업과학기술, 2020, 41(12):291-295, 301.

[21] probiotic 발효가 민들레 플라보노이드의 함량, 조성, 항산화 및 항균활성에 미치는 영향에 관한 연구 (Fu J.Hohhot:내몽골농업대학, 2019.

[22] Xue Yanzhao, Chang Meiling, Zhen Lijun 외.민들레 [J.중국전통의학에서의 중국현대원격교육, 2011, 9(22):60-61.

[23] 리윈샹, 량인쿠, 가오페이슝 외.민들레의 지용성 성분이 살모넬라균에 미치는 세균성 효과의 기전 (J.식품산업과학과, 2019, 40(4):125-128, 145.

[24] Zhang Weihua, Wang Cui, Dou Jianwei 등.민들레 물 추출물이 일반적인 임상적으로 유해한 장내 세균에 대한 항균 효과에 관한 연구 in vitro.의료정보, 2023, 36(5):74-80.

[25] 두안 후이쿤, 푸 후아윤.민들레 사포닌의 위상피세포 보호 효과 및 항염증 효과에 대한 연구 진행 [J.현대한의학, 2022, 29(20):30-34.

[26] 마야니, 웨이위, 리즈닝 등.민들레 뿌리에서 활성성분의 In vitro 항균 및 항염증 효과 (J.식품발효산업, 2022, 48(1):98-103.

[27] 판밍위, 리타오, 천완위 등.HPLC 법과 네트워크 약리학을 이용한 민들레의 항산화 활성 성분 및 기전 연구.지린대학 (자연과학편), 2023, 61(2):437-442.

[28] JEDREJEK D, KONTEK B, LIS B 등.H2O2와 H2O2/Fe로 처리한 민들레 사람 혈장의 잎과 꽃잎으로부터 페놀성 분획물의 항산화 활성 평가 (J.Chem Biol Interact, 2017, 262(1):29-37.

[29] 허유루, 황유디, 린페이웨이 등.민들레의 항암효과에 대한 연구 진행.Oncology Pharmacy, 2019, 9(3):370-374.

[30] 후용화.민들레의 항암기전 연구 (硏究)서양한의학, 2018, 31(1):132-134.

[31] 리팡, 시광판, 양판.민들레의 식품 적용에 관한 연구 (硏究)중국식품산업, 2022, 356(18):84-87.

[32] Zhao Jianying, Bai Jian.민들레와 자몽 요구르트의 공정을 최적화하기 위한 반응표면법 [J.식품연구 개발, 2021, 42(18):123-129.

[33] 인자일, 천위, 장하이위.보듬-인삼 복합 건강음료 개발 및 항피로기능 (J.식품공학, 2020, 45(11):82-89.

[34] KIM J H, BAIK S H. cinnamoyl esterase 활성을 갖는 Lactobacillus F46을 이용한 발효 민들레 (Taraxacum officinale) 음료의 제조 및 특성 (J.식품과학과 생명공학, 2015, 24(2):583-593.

[35] Lv 천빈.민들레 커피는 원기를 회복하고 간을 보호한다.현대헬스케어 (상반달판), 2021, 21(2):7.

[36] 장링원, 쑨커샹, 지홍팡.민들레 건강빵의 생산과정에 대한 연구.농산물가공, 2009(6):71-74.

[37] 마정시, 인신송, 우수청.민들레 비스킷 [J] 개발.식품연구 개발, 2019, 40(4):77-81.

[38] 왕양평, 조패하오, 천혜하.민들레 영양빵의 개발 및 영양성분 결정.식품연구 개발, 2013, 34(15):86-88.

[39] 류청강.민들레 피클 생산 공정 [J.곡물가공, 2022, 47(5):52-54.

[40] 치샤오준, 구유칭, 류후이 외.민들레 두부의 공정 최적화 및 응용 연구.식품연구개발, 2021, 42(2):103-108.