흑마늘 추출물은 안전한가?

흑마늘은 새로운 종류의 건강 식품 재료이다신선한 생마늘을 원료로 첨가된 성분 없이, 특별한 고온 고습의 생물학적 발효 과정을 통해 생산되었습니다.흑마늘은 21세기 초 일본 아오모리현에서 처음 생산됐다.근 10년간 국내외 학자, 기업가들의 끊임없는 노력을 거쳐 흑마늘은 다양한 건강효능을 가진 신형의 식품으로 전 세계를 놀라게 했다.생마늘과 비교할 때 흑마늘은 다음과 같은 주요한 특징이 있다. (1) 식감의 변화:발효된 흑마늘은 식감의 극적인 변화를 거쳤는데 톡 쏘는 맛이 날것 같고 바삭하던데로부터 달콤하고 부드러워졌으며 불쾌한 냄새와 풍미가 제거되였다.(2) 영양의 변화:실험결과 발효흑마늘은 수분함량이 낮고 폴리페놀은 7~10배 높으며 단백질과 유리아미노산이 현저히 높은 것으로 나타났다.마늘보다 1.5배 높고, 가용성 과당이 60배 높으며, 마늘의 주요 기능성 성분인 알리신은 기본적으로 변함이 없다.마늘의 5배, 가용성 과당의 60배, 마늘의 주요 기능 성분인 알리신은 기본적으로 변함이 없다.(3) 기능성변화:실험결과 발효흑마늘은 항산화작용이 강하고 노화를 지연시키며 암을 예방하고 항균작용이 강하며 혈당을 낮추고 혈중지질을 낮추며 간을 보호하며 심장과 뇌질환을 예방한다 [1].

지난 2년간 중국 마늘의 발원지인 산둥성과 녹색식품 생산의 주요 지역인 헤이룽장 (黑龍江) 성은 흑마늘의 연구 · 개발 · 생산의 중요한 지역으로 떠올랐다.현재 중국에는 국내외 13개 이상의 업체가 흑마늘 제품 생산 및 판매에 참여하고 있다.이는 새로운 유형의 가공마늘인 흑마늘이 나온지 불과 10년도 채 되지 않은 마늘의 생명력과 시장 인지도를 보여준다.또한 흑마늘의 다양한 건강효익과 작용기전을 체계적으로 연구해 다양한 첨단기술, 고부가가치 심층가공 흑마늘 제품 개발에 더 넓은 플랫폼을 마련하고 더 많은 기회를 마련한다는 측면에서 과학계에 기대치를 높이고 있다.

전문업체의 통계에 따르면 현재 국내 흑마늘 업체의 생산능력은 년간 4만 6500여톤에 달할수 있다.2015년 전 세계 흑마늘 수요는 5만 5 천 톤 (8억 두수에 상당함)을 초과해 생산액 500억 위안 이상의 신흥시장을 형성할 것으로 추산된다.시장 수요는 5만 톤 (약 8억 머리)으로 500억 위안이 넘는 가치를 지닌 신흥시장을 형성하고 있다.시장 수요가 꾸준히 상승하고 있고, 모멘텀도 높다.따라서 신흥 다기능 건강식품으로서 흑마늘은 중국에서 거대한 시장 잠재력을 가지고 있다 [2].

1 흑마늘의 영양학적, 건강보존 및 약효적 기능에 대한 국내외 연구 진행

국내외 학자들은 흑마늘에 대해 10년 가까이 연구해 왔다.2010년 헤이룽장과학원 다칭분원은 연구비 총 320만 위안을 투자하여 생산과정에서 발생하는 각종 영양소, 기능성 물질, 효소, 미생물에 대해 많은 체계적인 실험연구와 데이터 분석을 실시하였고, 생물학적 인자의 전환 메커니즘과 변화 법칙, 생산과정의 주요 인자와 대조점, 독성, 혈당조절, 건강관리 기능,그리고 국내에서 생산되는 생산설비 [3].새롭고 독특하게 혁신적인 흑마늘 생산 공정이 개발되어 생산 비용을 대폭 절감하고 흑마늘이 국내 판매 시장에 진입할 수 있는 중요한 기술적 격차를 열었습니다.2개의 발명 특허를 획득하였다.흑마늘의 약효와 영양기능에 대한 연구, 생산기술, 공정설계, 흑마늘의 심층가공기술에 대한 연구 및 설비가공 등 면에서 국제 선두수준에 도달했다.

1. 1흑마늘의 강력한 항산화 및 항노화 기능

흑마늘의 영양 및 건강 이점에 대한 연구를 최초로 수행한 학자는 일본의 유명한 분자 및 세포 생물학 전문가인 미에 대학의 히로시 다구치 교수였다.그는 항산화작용이 있는 300여종의 식품과 비교할 때 흑마늘의 항산화능력이 가장 높다는것을 발견하였다.헤이룽장과학원이 진행한 연구에 따르면 흑마늘에 함유된 항산화 성분인 폴리페놀 (광합성에 의해 생성되는 식물 색소)은 생마늘에 비해 7.41배나 높은 것으로 나타났다.생마늘의 41배.생마늘에는 없는 멜라노이딘 등 항산화 물질도 들어 있다.

세포의 산화를 막고, 체내의 활성산소를 제거하며, 인간 세포를 젊게하고, 따라서 세포와 외관의 노화를 지연시킬 수 있다.의학실험에서 흑마늘이 매우 현저한 항산화 및 항노화 효과가 있다는 것이 증명되었다.주빙차오 등은 흑마늘의 항산화 활성에 대한 연구를 수행하였다 [4].늙은 생쥐 144 마리를 무작위로 공시군, 모델군, 양성대조군 (group V), 저용량 백마늘군 (65 mg/kg), 중간용량 백마늘군 (260 mg/kg), 저용량 흑마늘군 (650 mg/kg), 중간용량 흑마늘군 (650 mg/kg)으로 나누어 실험하였다. (260 mg/kg), 흑마늘 고용량 (650 mg/kg) 등 9 군.중재 30일 후, 쥐에게 브롬화 오일을 먹여 위장 산화적 손상 모델을 만들었다.malondialdehyde (MDA1 함량과 superoxide dismutase (SOD) 및 glutathione peroxidase (GSH-Px) 활성.

그 결과 흑마늘은 혈액 및 간 조직 내 말론디알데하이드 함량을 현저히 감소시키고 조직 내 항산화 효소의 활성을 증가시킬 수 있음을 알 수 있었다.흑마늘은 malondialdehyde의 함량을 감소시키고 GSH-Px의 활성을 증가시키는데 마늘 및 양성 대조군보다 유의적으로 우수하다.이는 흑마늘이 항산화작용이 더 강하고 생마늘보다 현저히 좋다는것을 증명한다.

주광용 등은 흑마늘의 저장 중 주성분 및 활성산소 소거능의 변화를 연구하였다 [5].

1.2 항암 및 면역력을 향상시킨다

알리신은 아호엔 (스페인어로 마늘) 이라고도 하는데 흑마늘 특유의 물질이다.s-알릴시스테인 등의 유황을 함유한 아미노산을 마늘에 25~100 °C [6]에서 가열하여 생성되는 유황 화합물이다.그것은 주로 종양 발생의"시작 단계"에 작용합니다.해독 작용을 강화시켜 암 형성을 막고, 발암물질의 활성을 방해하며, 면역기능을 강화하고, 지질과산화를 차단하고 항돌연변이를 일으키는 등 정상세포가 암세포로 변하는 것을 막는 다른 방법들도 있다.흑마늘에 함유된 미량원소인 셀레늄은 암세포를 사멸시켜 암발생률을 낮추기도 한다.

미국에서는 디자인 푸드 프로그램 's 항암식품연구에서 항암효과가 가장 큰 식품으로 마늘을 꼽았다.그러나 히로사키 대학 &의 전 교수인 사사키 진이치 박사#39;s 의과대학, 그의 실험에서 흑마늘이 일반 마늘보다 더 강한 항암 효과가 있음을 발견했다.그는 암 감염 모델을 만들기 위해 쥐 10 마리의 피부에 600만 개의 암세포를 이식했다.그리고 나서 10 마리의 쥐들은 각각 5 마리씩 두 그룹으로 나누어졌다.한 집단은 통제 집단이었고, 다른 집단은 실험 집단이었다.정상적으로 먹이면서 흑마늘 추출물 3 mg을 2일에 3번씩 주사하였다.

3주 후, 이식된 암세포를 측정하였다.실험현상에 따르면 흑마늘 추출물 주사를 맞지 않은 대조군 생쥐의 암세포가 2배 증식했다.흑마늘 추출물 주사를 맞은 실험군에서는 암세포 중 2개가 완전히 사라졌고, 나머지 3개의 암세포는 처음 이식했을 때보다 40% 작아졌다.반복 실험에서 생마늘을 실험에 추가한 그룹은 5 마리의 쥐 중 0 마리가 암세포를 완전히 제거한 것으로 나타났다.흑마늘의 항암 메커니즘을 탐구하기 위해 사사키 박사는 흑마늘을 암세포에 직접 노출시키는 실험을 진행했는데 암세포는 변하지 않는 것으로 밝혀졌다.따라서 흑마늘은 암세포에 직접적으로 작용하지 않고, 신체&를 강화시켜 항암 효과를 얻는 것으로 추측할 수 있다#39; 암세포에 대한 면역력 s.

왕신, 쑨둥닝, 풍약희, 왕옌, 사토 등 많은 중외 학자들이 흑가리&에 대해 깊이 있는 연구를 진행했다#39;s 종양에 대한 예방효과, 위암을 억제하는 작용기전, 생쥐 간암에서 H22 이식 가능한 고형종양의 성장 중재법, 생쥐의 세포성 면역반응에 미치는 영향 등이 여러 방향과 관점에서 심도 있게 연구되고 있다 [7-13].또한, 이양 등은 흑마늘 추출물이 생쥐 알레르기 천식에 미치는 치료 효과도 연구하여 흑마늘의 건강 및 치료 효과를 더욱 확장시켰다 [14].

1.3 강력한 항균, 광범위한 스펙트럼 항염증, 위장 질환 및 인플루엔자의 예방

알리신과 알리신은 식물에서 발견되는 천연 광범위 항균제입니다.그들은 현재 자연에서 발견되는 가장 강력한 항균 물질입니다.흑마늘은 마늘의 알리신을 90% 보유하고 있으며 약 2% (건제품) 가 함유되어 있다.살균력은 페니실린의 10% 이며, 대장균, 살모넬라균, 포도상구균, 시겔라이질균, 장티푸스간균, 폐렴구균, 연쇄상구균, 결핵간균, 비브리오콜레라균 등과 같은 다양한 병원성 세균에 상당한 억제 및 살상 효과가 있다.

대장균, 살모넬라, 포도상구균, 시겔라 이질균 등 다양한 병원성 세균에 대한 현저한 억제 및 살상 효과가 있으며, 인플루엔자, 디프테리아, 뇌막염, 폐렴, 이질, 장티푸스 및 곰팡이 감염과 같은 다양한 질병에 대한 현저한 예방 및 보호 효과가 있습니다.사사키 히로시 박사는 흑마늘 추출물에 강한 독성을 가진 세균인 O-157, 병원에서 얻은 감염 세균인 녹농균 aeruginosa, MRSA (메티실린 내성 황색포도상구균)와 일종의 인플루엔자 칸디다 알비칸스를 배양액에 첨가했다.배양 후 그 결과 흑마늘즙은 모든 세균의 성장을 억제하였으며, 특히 Pseudomonas aeruginosa와 MRSA Staphylococcus aureus에 대하여 억제하였다.설명:흑마늘은 계절 감기와 인플루엔자, 폐렴, 장염 및 기타 전염병을 효과적으로 예방 할 수 있습니다.

1.4 혈중지질을 낮추고 심혈관 및 뇌혈관 질환을 예방한다

의학실험에 의하면 흑마늘에 들어있는 아미노산 알리신은 활성산소가 혈액중의 유해콜레스테롤과 결합하는것을 막아 총혈청콜레스테롤, 중성지방, 저밀도지단백을 현저히 감소시킬수 있다.또한 동맥경화증의 발병을 강하게 억제하여 온몸의 혈액이 원활하게 흐르도록 한다.심혈관 질환의 사망률을 크게 낮출 수 있다.

요코하마 소켄전문대학 교수 노리타카's 동물실험에서 s-알릴시스테인이 콜레스테롤을 효과적으로 낮출수 있다는것이 증명되였다.의 활동을 줄 일 7 α-hydroxylase 는데, 크게는 혈액 속의 콜레스테롤 혈청의 양을 감소, 계란 노른자과 간다.또한 혈소판 응집을 억제하는 기전이 있으며, 심근경색, 뇌경색, 동맥경화증을 예방하는 효과가 있다.때문에 흑마늘은 암을 예방하고 혈액을 정화하며 내장의 기능을 강화할수 있는 특수한 식품이다.혈류를 원활하게 하는 동시에 동맥경화증을 예방하고 혈관이 막히지 않게 하는 강력한 능력을 가지고 있으며 피로, 추위에 대한 민감성, 어깨 결림, 요통 등을 해소할 수 있다.따라서 피로, 추위와 고지혈증에 민감하여 고민하는 사람들에게 가장 적합하다.

1.5 혈당을 낮춰주고 당뇨병을 예방한다

2011년 하얼빈의과대학 공중보건학원의 마뤄보 (馬若波) 교수와 헤이룽장과학원 다칭분원은 공동으로'흑마늘이 스트렙토조토신에 의한 당뇨병을 가진 쥐의 체중과 혈당에 미치는 영향'에 관한 연구 실험을 진행했고 처음에 그 작용 메커니즘을 탐색했다.50 mg/kg streptozotocin의 복강내 주사를 이용하여 당뇨병의 성공적인 쥐 모델을 만든 후, 모델 쥐들에게 흑마늘을 30일간 지속적으로 가감하여 투여하고, 가감하기 전과 가감하기 30일이 끝난 쥐들의 체중과 혈당치를 측정하였다.

1.5.1 통계 분석 결과 흑마늘은 정상쥐의 체중과 혈당농도에 유의한 영향을 미치지 않았다.

흑마늘이 실험용 당뇨쥐의 체중 및 혈당에 미치는 영향 1.5.2 결과

표 5와 6에서 볼 수 있듯이 흑마늘로 30일간 지속적으로 가배한 후 고농도 및 중량군과 당뇨모델 대조군 간에 체중 및 공복 혈당치는 유의한 차이가 없었다 (분산분석, P>0.05).5일);저용량 투여군은 체중의 감소와 고혈당 증상의 완화를 보인 반면, streptozotocin 유발 당뇨쥐에서 모델 대조군에 비해 체중의 유의한 증가와 공복 혈당치의 유의한 감소를 나타낸 것으로 나타났다 (t-test, P<0.01).

결과 및 분석 1.5.3

연구 분석 결과 흑마늘에는 S-methylcysteine sulfoxide, S-allylcysteine sulfoxide, S-allyl disulfide 및 ephedra 계열의 성분이 함유되어 있는 것으로 나타났다.에페드라는 그리스를 녹이는 성질을 가진 황화물 성분으로, 당을 에너지로 전환시켜 높아진 혈당을 효과적으로 조절할 수 있다.그러므로 혈당량을 효과적으로 조절하고 혈당을 조절할수 있다.G-6-P 효소 NADPH를 억제하고 인슐린이 파괴되는 것을 막으며 간에서 글리코겐의 합성에 영향을 주고 혈당 수치를 낮추고 혈장 인슐린 수치를 증가시킬 수 있다.그것은 저혈당 효과가 있다.흑마늘에 들어 있는 알리신, 알칼로이드, isoleucine 등의 성분은 섬 기능을 강화하고 인슐린 분비를 촉진하며 혈당을 조절하는 기능도 가지고 있다.더 중요한 것은 정상 혈당 수치에 아무런 영향을 미치지 않는다는 것입니다.토끼를 대상으로 한 동물실험 결과 흑마늘을 섭취한지 2시간 만에 혈당 농도가 17.9%에서 26.2%까지 감소한 것으로 나타났다.이는 흑마늘이 혈당조절에 상당한 효과가 있음을 보여주는 것이다.

따라서,이 실험적인 당뇨병 모델은 streptozotocin의 사용으로 rat&에 심각한 손상을 입히는데 기초한다#39; s 췌장암 β 세포, 인슐린 분비를 줄이고 설탕 신진대사의 장애 메커니즘을 초래 할 수도 있어.이는 rat&의 감소를 가져올 수 있습니다#39;의 몸무게, 그리고 섭취한 탄수화물은 몸 &에 의해 사용할 수 없습니다#39;s 정상적인 신진대사가 소실됩니다.실험기간 동안 실험용 당뇨병 쥐들은 점점 수척해져 음주, 식습관 증가, 배뇨 및 탈모 등의 전형적인 당뇨병 증상을 보였고, 심지어 사망에 이르렀다.

그러나 흑마늘을 30일간 경구투여 한 결과, 흑마늘을 저용량 (2.5 g/kg·bw) 처리한 당뇨쥐의 체중감소 및 혈당치 상승이 모델 대조군에 비해 완화되는 것으로 나타나 흑마늘이 streptozotocin으로 유발된 당뇨쥐에서 체중감소 및 혈당치 상승 완화에 일정한 효과가 있으며, 따라서 당뇨병의 진행 완화에 일정한 효과가 있음을 시사하였다.흑마늘의 혈당 조절 능력은 단순한 조절이 아니라 췌장 베타세포를 보호하고 당을 적극적으로 에너지로 전환하는데 있어 당뇨병 환자들이 약물에 의한 저혈당이 아닌 일반인처럼 당을 생성할 수 있도록 하는데 그 효과는 일반 저혈당 제품과는 비교할 수 없다.

1.6 피로를 제거하고 간을 보호하고 본질을 강화시켜 체력을 회복시킨다

흑마늘에는 알리신이 들어있는데 알리신은 피로를 없애고 정력을 증진시키는 기적적인 효과가 있다.또한 근육 활동에 관여하는 필수 성분인 크레아티닌을 함유하고 있어 정액의 생성과 양에 강화 효과가 있다.

흑마늘의 안전성 2 

2011년 하얼빈의과대학 보건대학원과 헤이룽장과학원의 마뤄보는 자체 개발한 흑마늘에 대해 경구 급성독성 시험을 실시했다.그 결과 시험쥐 20 마리 모두 총 20 g/kg·bw를 경구투여하였고 14일간의 관찰기간 동안 체중이 정상적으로 증가하는 등 대체로 양호한 상태를 보였다.그리고 중독 증상은 관찰되지 않았다.사망자는 발생하지 않았다.에임스 시험 (오염물질의 돌연변이성 검출), 쥐 골수적혈구에서의 미핵핵 시험, 쥐 정자 기형 시험, 쥐 30일 먹이 시험 등의 독성시험을 통해 흑마늘이 안전하고 독성이 없다는 것이 입증되었다.이는 마늘을 흑마늘로 가공한후 독성부작용이 없다는것을 증명한다.안심하고 먹을 수 있습니다.

흑마늘의 발효 및 가공 과정에서 다른 화학 성분은 첨가되지 않는다.마늘의 발효는 전적으로 안전하고 자연적이며 친환경적인 공정인 생명공학을 이용하여 이루어진다.독성물질을 생성하지 않을 뿐만 아니라 생마늘이 원래 가지고 있는 알리신 냄새와 마늘 냄새를 제거해 식도와 위장, 간, 눈 등에 강한 자극을 주며 각종 중요한 건강효능을 증진시킨다.그것은 식품 안전성이 더 높습니다.

3 전망

흑마늘은 새콤달콤하고 기능이 완벽하며 맛도 좋고 건강에도 좋다.그것은 독특한 기능과 멋진 맛으로 이미 전 세계적으로 유명해졌습니다.천연, 친환경, 안전, 생물, 건강식품이자 미래가 기대되는 성분이다.최근 국내외의 의학, 약학, 식품 및 보건의료 분야의 학자들에 의해 흑마늘의 약효 및 식이기능에 대한 임상연구가 지속적으로 진행되면서 흑마늘의 다양한 약효 및 식이효과가 유효성분 분석, 동물실험 기능성 평가, 독성학 등의 측면에서 초기에 검증되고 있다.이는 중요한 이론적 연구 토대를 마련하였다.흑마늘은 산화 방지, 노화 방지, 종양 억제, 면역력 증진, 혈당 조절, 강력한 살균, 인플루엔자 예방, 설사 예방, 간 보호 등 건강과 약효로 과학계와 많은 소비자들로부터 각광받고 있다.

하지만 흑마늘이 이러한 건강 효능을 만들어내는 메커니즘은 아직 더 많은 연구가 필요하다.흑마늘이 특정 중대 질병의 예방 및 치료에 미치는 메커니즘과 아건강 상태에 있는 사람들에 대한 조절효과에 대한 획기적인 연구는 흑마늘의 유효물질 추출 및 추출에 대한 과학적 연구를 크게 촉진할 것이며, 식품, 의약, 화장품 등 다양한 분야의 일련의 제품 개발에 혁신적인 개발과 응용은 피플 &을 유지하는 데 매우 중요한 의미가 있을 것이다#39; s 건강이다.

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