간에 대한 Curcumin 혜택에 관한 연구

커큐민은 생강과 아라과에 속하는 식물 (강황과 사프란 등) [1]의 리좀에서 추출되는 일종의 디케톤 화합물인 천연 화합물이다.커큐민은 남아시아의 아열대 지역이 원산지이며 인도 아대륙에서 처음 나타났다.인도산 사프란과 카레 가루 [2] 로도 유명하다.13세기 유럽에 소개되었고 [3], 15세기 [4]에 향신료로 유럽과 아메리카 대륙에 소개되었다.1815년 커큐민은 처음으로 강황 [5] 으로부터 정제되었다.최근 커큐민은 건강 및 의약용 기능성 물질로 점점 더 잘 알려지고 있다 [6-7].커큐민은 그 용도가 다양하며 특히 항염증 및 항산화 효과로 국내외 학자들의 주목을 받고 있다.

커큐민은 유엔 Codex Alimentarius 위원회 (FAO/WHO-1995)의 식품농업기구가 승인한 식품첨가물이며, 미국 식품의약국 (FDA)이 인증한 안전한 식품첨가물이며, China&에서 사용이 허용된 식품첨가물이다#39;s"식품 첨가물 사용 기준"(GB 2760-2011).식품 첨가물로서의 안전성은 의심할 여지가 없다.커큐민은 통조림이나 양념류 가공품 등 식품 첨가물의 천연 색소로 널리 쓰일 뿐만 아니라 [8] 살균, 항염증, 항산화 작용이 좋기 때문에 동물 사료 산업에서도 사용된다.

그러나 커큐민을 축산업에서 사료첨가제로 사용하는 것은 비용 문제로 사료가공 및 사육업체에서 널리 받아들여지지 못하고 있으며, 중국에서의 적용 및 홍보도 상대적으로 뒤처져 있는 실정이다.China&의 빠른 발전으로#39;의 경제, 사람들은 동물 제품에 대 한 더 높은 품질 요구 사항, 가축 및 가금 사료 첨가제에 대 한 더 높은 안전 요구 사항이 있습니다.인민망 (人民網) 농업농촌부는 다음과 같이 밝혔다#39;s 공화국은 2020년 1월 1일부터"중국 전통 의약품을 제외한 모든 품종의 성장 촉진 약물 사료 첨가제를 철회한다"고 규정한 194호 공고를 발표했고, 동물성 사료는 완전히"항항생제"가 된다.Curcumin은 중국 한약 첨가물로 사용됩니다동물의 건강한 먹이.자연친화적이고 환경친화적이며 일정한 기능적 특성을 가지고 있기 때문에 이에 대한 연구가 진지하게 진행되기 시작하였다.따라서 본 논문에서는 커큐민의 생리 및 생화학적 특성, 면역특성, 항산화 및 기타 생물학적 기능을 소개하고 돼지 생산에 응용되는 과정을 설명하며 향후 연구를 전망한다.

커의 분자구조 및 물리화학적 성질 1

커큐민의 물리화학적 특성 1.1

Curcumin은 물에 용해되지 않지만 빙하 아세트산, 에탄올, propionaldehyde 및 알칼리 용액에 용해되는 주황색 결정 분말입니다.약간 쓴 맛이 나며 녹는점이 183 °C이다.커큐민은 화학적으로 반응성이 높으며 [11] 알칼리 상태에서는 적갈색, 중성 또는 산성 상태에서는 황색을 띤다.커큐민이 용액에 녹으면 페놀의 형태로 존재하며 활성산소를 제거할 수 있다.커큐민은 흡광도 값이 415~420 nm 이며 고온이나 강한 빛을 받으면 쉽게 분해되어 알데히드와 알케인을 생성한다 [12].

커큐민의 생물학적 기능 2

2. 1 Curcumin's 항염증 및 항균 효과

대부분의 만성질환 (관절염, 위염, 췌장염 등)은 신체', s 염증조절균형.염증이 더 심해지면 조직 손상이나 괴사까지 일으킬 수 있다.커 활성 성분이 포함 되어 있 염증 성 종양과 같은 요소를 억제 할 수 있 네 크 로시 스 요인 (TNF-α, INF-γ), interleukin (일), 인터페론 (γ), 등, 및 전사 요인 (AP-1), 중재 inflammation-related 신호 통로 (NF-κ B), 그렇게 함 으로써 치료 역할을하고 있다.시쇼디아 (Shishodia) [13] 연구에 따르면 커큐민은 P38 MAPK 신호전달 경로에서 핵인자의 활성을 억제함으로써 항균 및 항염증 효과를 발휘하며, 신체 &를 강화할 수 있다#39;의 면역 조절 기능, 체내의 염증을 줄이고, 더 많은 연구를 통해 그 대상이 성장 인자, 전사 및 염증 인자라는 것을 발견했습니다.Julie 등 14)은 curcumin이 IL-10의 발현을 상향조절하고, COX-2를 하향조절하여 iNOS 효소의 발현을 유도하여 항균 및 항염증의 효과를 얻을 수 있음을 보여주었다.Ghosh et al. [15]의 마우스에 건설 한 다는 것을 발견 모델 급성 신장 부상, 치료 후 함유로, NF-κ B의 표현에 마우스를 신장 감소, TNF-α 요인의 분비 가, 억제 되었고 염증의 감소에 마우스의 정도는 신장 손상을 줄였다.

이상의 연구결과를 보면 커큐민은 관련 효소의 활성을 억제하고 대사반응을 차단함으로써 염증인자를 억제하여 위염이나 췌장염과 같은 만성염증을 억제할 수 있다.안토니우스 등 [16]은 칠면조에게 커큐민을 먹인 다음 칠면조의 일상적인 혈액 지표에 미치는 영향을 감지했다.그들은 커큐민이 칠면조 혈액의 백혈구 (WBC)와 적혈구 (RBC) 수치를 증가시킨다는 것을 발견했습니다.그 이유는 커큐민이 생리활성 기능을 포함하고 있기 때문일 것이다.닭 조직 점막 임파 T 세포와 B 세포에 커큐민을 처리했을 때, 임파 T 세포와 임파 B 세포 매개 면역 기능을 조절할 수 있다는 것이 밝혀졌다 [17-18].

남 등 (19)은 40 g/kg의 curcumin 투여량을 마우스에 5주간 공급한 결과, 마우스 혈청 중 면역글로불린 IgG의 함량이 유의적으로 증가하였고, 마우스의 면역력이 향상되어 질병 저항성이 증진되었다.커큐민은 보디 &를 강화할 뿐만 아니라#39;s의 면역능력이지만 그람양성균 (포도상구균, 엔테로코구균 등)과 그람음성균 [20] 등 폐렴, 뇌막염과 같은 인체 질환을 일으키는 세균을 직접 죽이기도 한다.Curcumin은 Escherichia coli를 억제하기 위해 사용되었으며, 박테리아의 apoptotic protein RecA의 발현을 상승시켜 대장균의 reactive oxygen species (ROS)의 축적과 칼슘 이온 유입을 유도할 수 있다는 것이 밝혀졌다 [21].커큐민은 바이러스와 아플라톡신에도 어느 정도 억제율이 있다.

Jeong 등 (22)은 curcumin이 바이러스 유입시 F-actin/G-actin의 비율을 억제하고 VHSV에 의한 추가 감염을 억제할 수 있음을 발견하였다.Yarru 등 [23]은 아플라톡신 함유 닭 사료에 커큐민을 첨가하면 특정 용량에서 브로일러에 대한 아플라톡신의 독성을 크게 줄일 수 있음을 발견했다.

커큐민은 자신의 생물학적 활성을 통해 관련 박테리아를 직접 죽일 수 있고, 보디 &를 강화시킨다#39;s 면역을 염증인자나 관련 신호경로를 억제함으로써 항균 및 항염증의 효과를 얻는다.

2. 커큐민의 항산화 효과 2

생물체의 노화나 질병의 생리적인 과정은 종종 체내의 과도한 활성산소와 밀접한 관련이 있다.커큐민은 항산화 효소의 활성을 개선하고 산화 스트레스를 감소시키며 항산화 효과를 발휘할 수 있다.일반적인 상황에서는 body's 자신의 항산화 시스템은 활성산소를 제거할 수 있습니다.그러나 인체가 스트레스를 받게 되면 활성산소가 대량으로 생성되는데, 항산화물질이 이를 제거하지 못하게 되면 이러한 활성산소가 세포를 공격하여 조직에 산화적 손상을 주게 된다 [24].

커는 β-diketone와 두 o-methylated 페놀이 있다.이 독특한 화학 구조는 활성산소의 반응을 차단할 수 있으며, 메 톡시 그룹은 항산화 능력을 더욱 향상시켜 신체 's 항산화 효과 [25].암몬 등은 [26] 커큐민이 활성산소에 미치는 영향에 대한 연구에서 커큐민이 대식세포의 활성산소를 청소하고, 헤모글로빈과 지질을 산화로부터 보호하며, 항산화 능력은 비타민 C와 E에 필적한다고 밝혔다.

커큐민은 체내 과도한 활성산소를 제거하는 기능과 항산화 성분 외에도 글루타치온 퍼산화효소 (glutathione peroxidase, GSH-PX)와 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제 (superoxide dismutase, SOD)와 같은 항산화 효소의 활성을 높여 체내 's 항산화 능력 [27].Ruan 등 [28]은 커큐민이 새끼돼지의 장에 미치는 영향에 대한 연구를 통해 커큐민이 새끼돼지에서 CAT, HO-1, Nrf2, SOD1과 같은 관련 유전자의 발현을 증가시킬 수 있다는 것을 발견했다#39;s large 대장, 그럼으로써 piglet&에서 SOD와 GSH-PX의 활성을 증가시켰다#39;s 장 그리고 따라서 돼지 글렛의 항산화 능력을 강화 ' s 장.또한 Curcumin은 활성산소종 (reactive oxygen species, ROS)을 제거하고 항산화물질을 유도하며, 지질 및 단백질 산화를 방지하고, SOD 및 GSH-PX 활성을 활성화하고, MDA 수치를 감소시키는 생체 기능성 항산화제로 밝혀졌다 [29-30].

Luo 등 [31]은 커큐민이 마우스 골격근에 미치는 영향을 조사하였다.본 연구를 통해 커큐민은 Nrf2 활성을 유의적으로 증가시키고 말론디알데하이드 (MDA) 수치를 감소시켜 골격근 내 산화스트레스를 완화시킬 수 있음을 알 수 있었다.Waseem et al. [32]은 산화적 손상의 쥐 모델에서 curcumin이 쥐의 미토콘드리아에서 SOD 활성을 현저히 증가시키고 MDA 함량을 감소시킬 수 있음을 발견하였다.쥐들의 산화적 손상의 정도가 감소되었다.

Perker 등 [33]이 그것을 보여주었다curcumin과산화수소, 히드록시기 라디칼, 지질과산화를 억제하고, 분자구조의 특성 덕분에 섬유모세포에 과산화로 인한 산화적 손상을 줄일 수 있다.게다가, 그것이 발견 되었는 커 활성화 할 수 있 peroxisome proliferator-activated 수용체 γ (PPAR-γ)을 억제 하여 단백질 redox 전사 요인의 활동 하거나 줄 peroxisome proliferator-activated 수용체 (PPAR), 몸에 산화 스트레스를 해소하다 [34-35다]중국 학자들도 커큐민의 항산화 효과에 대해 많은 연구를 진행했고 그 결과 커큐민은 자체 분자구조를 이용해 체내에서 관련 신호전달 분자를 인식하고 관련 신호경로를 조절함으로써 관련 효소의 활성을 증강하며 활성산소의 함량을 감소시키거나 관련 유전자의 발현을 조절하고 산화 스트레스를 개선하며 항산화 효과를 발휘하는 것으로 나타났다.

Curcumin은 독특한 폴리페놀 분자구조를 가지고 있어 세포막에 들어가 세포내 활성산소와 결합하여 안정적인 페놀성 화합물을 생성함으로써 세포내 활성산소종을 제거하고, 세포내 활성산소의 활성에 의해 매개되는 과산화 손상을 억제하며, 동시에 SOD, T-AOC, GSH-PX 등의 활성을 증가시켜 세포의 항산화 능력을 향상시킨다.

2. 커큐민의 간 보호 및 간 보존 효과 3

커큐민의 liver-protecting 효과는 주로 body&를 조절함으로써 이루어진다#39;s 지질 대사, 관련 지질 산화 신호 경로를 조절하며, 체내의 과도한 활성산소를 감소시키고, 총콜레스테롤 (TC), 중성지방 (TG), 그리고 저밀도 지단백 콜레스테롤 (LDL-C)을 낮추어 체's 혈청, 및 증가 고밀도 지단백 콜레스테롤 (HDL-C).Yang 등 [36]은 커큐민이 함유된 식이를 섭취한 생쥐의 혈청 내 TG와 TC 수치가 유의적으로 감소되었음을 발견하였다.커큐민은 TG와 TC를 감소시킬 뿐만 아니라 LDL-C를 낮추고 HDL-C를 높여 간을 보호하고 영양을 공급하는 효과를 얻는다.

만조니 등 (37)은 커큐민이 쥐의 혈중 지질에 미치는 영향을 연구한 결과 커큐민이 쥐의 TG를 현저히 감소시키고, 혈청의 HDL-C 수치를 증가시키며, 쥐의 간 지방 축적을 막는다고 밝혔다.또한, 커큐민은 ROS와 같은 활성산소의 수치를 억제하고 MDA의 수치를 감소시켜 지질 산화를 억제하기도 합니다.Lee 등 38)은 인위적인 유도 생쥐 손상 모델을 구성할 때, curcumin은 간에서 ROS의 발현 수준을 억제하고 소포체 스트레스를 조절하여 접힌 상태를 변화시키고, 생쥐에서 간 기능을 회복시킬 수 있음을 확인하였다.Reddy 등 (39)은 쥐를 대상으로 한 철로 인한 간 손상 검사에서 강황 30 mg/kg을 보충한 식이를 10일간 공급한 후 간 손상이 유의하게 감소되었음을 보여주었는데, 이는 커큐민이 쥐의 지질 산화를 감소시키는 능력이 있기 때문인 것으로 사료된다.

Curcumin은 항산화 효소인 Nrf2의 활성을 활성화하고, pro-inflammatory factor와 관련된 유전자의 발현을 감소시키며, MDA와 ROS의 수치를 감소시키고, liver&를 회복시킨다#39;s 항산화 능력 [40].또한 커큐민은 혈당을 낮추고, 간의 활성 효소 경로를 조절해 지방 소비를 개선하며, 간의 지질 침착으로 인한 지방간의 형성을 억제한다.Niu 등 41)은 돼지에 커큐민을 보충한 식이를 30일 동안 먹인 후, 혈당 (Glu)이 감소되었으며, 인슐린 저항성 지수 (HOMA-IR)는 body&를 조절하여 감소되었다#39;의 인슐린 신호전달 경로, 간 지질 강하 감소.Kobori 등 [42]은 커큐민이 마우스 간의 두 가지 효소 (글리세롤-3-인산아실전이효소 1과 글리세롤-3-인산아실전이효소)의 발현을 감소시킴으로써 디아실글리세롤 발현을 억제함으로써 간을 손상으로부터 보호했음을 보여주었다.

Tranchida 등 [43]은 커큐민이 콜린 대사를 조절하고, 지방 소비를 증가시키며, 간 주변의 지방을 감소시켜 지방간을 예방한다는 것을 발견하였다.Luo et al. [31]은 curcumin이 Kelch-like ECH-associated protein 1 (Keap1)을 억제함으로써 신호 경로를 조절하고 또한 Nrf2 활성을 활성화시켜 과도한 활성산소 산화로 인한 간의 손상을 감소시킨다는 것을 발견했다.Tokac et al. [44-45] 있 다는 것을 보여주는 커 TNF-α의 수준을 크게 줄 일 수 있는 간에서 야기 된 피해를 줄이고 cholestasis에 의해 간으로 한다.간 손상은 혈청 내 생화학적 지표인 alanine aminotransferase (ALT), alkaline phosphatase (ALP), GLU, TG, HDL-C, LDL-C 등과 같은 간 기능 관련 지표에 반영됩니다.이러한 지표에 이상이 나타나는 것은 주로 체내의 활성산소가 과다하거나, 지질대사가 과다하여 지방이 침착되어 간 손상을 초래하기 때문이다.

Curcumin은 지질산화 관련 신호경로를 조절하여 간을 보호하며, nrf2-유사활성을 활성화하고, ROS와 같은 활성산소의 발현을 억제하며, MDA의 함량을 감소시키고, 지질대사와 산화를 억제하며 간을 보호하고 영양을 공급하는 효과를 얻는다.

2. 커큐민의 항암효과 4

종양은 종양 유발 인자에 의해 국소 조직 세포가 통제력을 잃고 무한정 증식하여 공간을 차지하는 덩어리이며 정상 세포와는 다른 생물학적 대사를 하는 새로운 조직을 형성한다.커큐민은 종양 세포의 무한 증식을 억제하고 관련 단백질의 발현을 조절하거나 단백질과 mRNA의 발현을 억제함으로써 항암 효과를 얻을 수 있다.또한, 커큐민은 분자 표적이 많으며, 항암 효과에 대한 연구는 20세기 후반부터 시작되었다 [46].그는 et al. 체외 실험에서 발견 되는 [47]의 전사와 단백질 수준를 억제 할 수 있는 커 NF-κ B 핵 요인, 피 기능 성장 인자라 혈관 (VEGF), 그리고 Notch1 수용체, 무제 한의 종양 세포의 확산 및 제어을 억제 함 으로써 그들의 성장이다.내피확장인자 (NO)는 종양의 시작인자이며 종양의 전환 및 촉진 단계에도 참여한다.VEGF 발현을 자극하고 종양 발생에 영향을 줄 수 있습니다.커큐민은 NO를 현저히 억제하고 또한 다양한 종양 괴사 인자를 억제하여 [48] 종양으로 인한 종양 및 관련 질환의 치료에 상당한 영향을 미친다.

리 et al. [49]는 커 또한 Wnt을 억제 할 수 있 다는 것을 보여주/β-catenin 신호 경로의 표현을 규제 함 으로써 miRNA-130a과 RNA-491 무제한 종양 세포의 확산을 제어 할 수 있습니다.커큐민은 폐암, 간암, 장암, 유방암, 췌장암 등과 같은 다양한 종양세포의 증식을 억제하고 종양괴사인자의 활성을 억제하여 항암 효과를 낼 수 있다.Zhou 등 (50)은 커큐민의 항폐암 효과에 대한 연구에서 커큐민이 체내에서 자가포식을 유도함으로써 종양세포 활성을 억제하고 폐암세포의 사멸을 촉진한다는 것을 발견하였다#39;s 자신의 세포, 그럼으로써 항폐암 효과를 얻는다.

중 등 (51)은 쥐 간종양 실험에서 curcumin이 간 발암성 단백질인 P53과 P21의 발현을 유의적으로 억제하고, P34와 cyclin E의 발현을 선택적으로 감소시켰으나 cyclin D. Li 등 (52)은 효과가 없음을 발견하였으며, 췌장암의 nude mouse 모델에서 curcumin이 VEGF, IL-8, CD31의 발현을 억제하고, 혈관종양의 형성을 억제하고, 췌장종양세포의 증식을 유의적으로 억제하며,그리고 어떤 항 췌장 종양 효과가 있습니다.Poma 등 53)은 커큐민이 유방암에 미치는 영향에 대한 연구에서 커큐민이 에스트로겐과 비에스트로겐 수용체 신호전달 경로를 조절하고, ROS와 같은 관련 효소의 활성을 억제하며, VEGF의 발현을 감소시키고, 유방종양 혈관신생을 감소시키며, 유방종양세포의 사멸을 유도한다는 것을 발견하였다.

커큐민의 메커니즘 's 항 종양 효과는:1) 종양 조직 형성을 줄이기 위해 관련 종양 괴사 인자를 억제;2) 종양관련 유전자의 발현을 조절하여 종양세포의 사멸을 촉진;3) 종양 관련 효소의 활성을 억제하거나 항종양 관련 효소의 활성을 조절하여 종양 치료의 효능을 현저히 향상시킨다.

돼지 생산에 커큐민 적용 3

돼지 생산에서 커큐민의 주요 목적은 항생제 대체, 성장 촉진 및 육질 개선입니다.항생제 대체는 중국산 사료에서 항생제가 전면 금지된 이후 발생했다.커큐민은 항균 및 항염증 기능을 발휘하기 위해 널리 사용되기 시작했다.성장촉진제는 주로 커큐민의 기능을 이용해 스트레스에 저항하고 장 점막을 보호한다.육질을 개선하는 것은 주로 커큐민의 기능을 이용해 산화에 저항하고 간을 보호하는 등의 작용을 한다.물론 돼지 생산에 역할을 하는 다른 기능도 있지만 이들의 최종 목표는 돼지 생산의 경제적 이익을 향상시키는 것이다.Xun 등 (54)은 새끼 돼지 이유식에 관한 연구에서 퀴놀론에 비해 커큐민이 젖을 뗀 새끼돼지의 장 점막 장벽 온전성을 현저히 향상시키고, 장내 균체를 현저히 개선하며, 새끼 돼지 면역력을 향상시킬 수 있다는 것을 발견하였다.강황 추출물은 사료 첨가제로서 퀴놀론을 완전히 대체 할 수 있습니다.푸 등 (55)은 커큐민이 관련 바이러스 특이 효소, RNA 중합효소, 바이러스 외피 단백질과 결합해 바이러스 복제를 억제하고, 세포의 감염 및 손상을 감소시키며 돼지의 바이러스 감염 증상을 완화시키는 것을 보였다.Ilsley 등 [56]은 새끼돼지에 커큐민을 보충한 식단을 이유식에 먹인 후, 새끼돼지의 설사율과 사망률이 감소하였고, 이유식 새끼돼지의 성장율이 현저히 증가하여 커큐민이 새끼돼지의 면역력을 향상시킬 수 있음을 발견하였다.

Gan 등 57)은 커큐민이 TLR4 신호전달 경로를 조절하고, 염증 인자를 억제하며, 새끼돼지의 장내 균사체를 보호함으로써 새끼 돼지의 면역력을 향상시킬 수 있음을 보여주었다.Wei 등 (58)은 도축 21일 전에 curcumin을 먹이면 혈청 cortisol을 현저히 감소시키고, cNOS의 발현을 하향 조절하여 cNOS 효소의 활성을 억제하여 운송 중 돼지의 스트레스 저항성을 향상시킬 수 있다는 것을 발견하였다.커큐민은 항균 및 항염증 성질뿐만 아니라 돼지 &를 강화시킨다#39;박테리아와 바이러스에 대한 내성도 있지만 돼지에 대한 다양한 스트레스로 인한 손상을 완화시켜준다.커큐민은 돼지고기의 품질을 개선하는 면에서 돼지 혈액의 생리 및 생화학 지표를 개선하고 돼지 먹이 중 간 등 내부 장기의 손상을 줄이고 돼지의 건강을 개선하며 돼지 스트레스로 생성되는 PSE 육류와 DFD 육류를 감소시키고 돼지고기의 품질을 향상시킬 수 있다.Lu 등 [59]은 커큐민을 보충한 식단을 먹인 돼지가 lps로 유발된 간 손상과 mRNA의 메틸화 변이를 통해 새끼돼지의 내분비 및 대사 장애를 완화시킨다는 것을 발견하였다.만약 MDA 함유량이 pig's 체질이 너무 높으면 지질산화가 더 심해지고 육질이 더 나빠질것이다.

황 등 (60)은 커큐민이 아라키돈산의 신진대사를 억제하고 체내 불포화지방산의 산화적 분해를 줄일 수 있음을 보였다.몸속 불포화지방산은 돼지고기의 품질과 상관관계가 높다.커큐민은 체내의 활성산소 농도를 억제하고, 체내의 불포화지방산의 산화적 분해를 완화시켜 돈육의 품질을 향상시키는 효과가 있다.게다가, 돼지고기는 많은 지방을 포함하고 있습니다.지방이 산화되면 돼지고기의 품질이 급락하고 돼지고기의 색갈과 맛이 변하며 섭취후 인체의 건강에도 영향을 주게 된다.또한 커큐민에는 칼슘, 아연, 셀레늄 등 미량원소가 많이 함유되어 있어 불포화지방산, 압통, 근육내 지방 등 돼지고기의 지표를 개선시켜 돼지고기의 품질을 변화시킨다.일부 중국 학자들도 커큐민을 생산에 응용하는 연구를 진행했는데 대부분 항생제 대체 제품 연구에 초점을 맞추고 있다.돈육의 품질 개선에 관한 연구가 적었고, 결론도 일관성이 없는데, 이는 실험의 목적, 실험에 사용된 돼지의 품종, 환경과 관련이 있거나 연구자가 사용한 커큐민의 원료와 관련이 있을 것으로 보인다.

4 전망

사회경제적 수준이 지속적으로 발전함에 따라 사람들은 삶의 질에 대한 기대가 점점 높아지고 있다.때문에 고기의 질은 안전할뿐만아니라 영양이 풍부하고 맛있어야 한다.통계청 &의 자료에 따르면#39;"피플&의 코뮈니케#39;s 공화국 2021년 국민경제와 사회발전에 대해"China' 2021년 연간 돼지고기 생산량은 596만 톤으로 2020년 대비 28.8% 증가했다.돼지고기의 안전성과 품질은 people&와 관련이 있다#39; 중국에서 생계.중국 내 항생제에 대한 포괄적 사료 금지 조치가 시행되면서 대체 항생제 제품의 중요도가 높아지고 있으며, 이에 따라 소비자들의 안전 · 천연 · 무해한 제품에 대한 요구도 높아지고 있다.커큐민은 식물에서 추출한 천연물질로서 이미 동물생산, 특히 돼지생산에서 사료첨가제로 사용되고있다.

그러나 현재 중국에서 진행되고 있는 커큐민에 대한 연구는 대부분 동물의 질병 치료에 초점을 맞추고 있어 이는 동물에게 직접적인 경제적 이익과 관련이 있을 것으로 보인다.동물 생산자들은 항균 및 항염증 제품에 더 많은 관심을 기울이기 때문에이 분야에 대한 연구 수요가 높습니다.양계업에서 커큐민에 대한 연구가 많아졌고, 중국에서도 커큐민이 육계용 닭의 품질에 미치는 영향에 대한 연구가 주를 이루었습니다.그러나 커큐민의 새끼돼지 생성을 촉진하고 새끼돼지 면역력을 증진시키는 기전 등 항산화 효과에 대한 연구는 깊이 있지 않아 더 많은 연구가 필요하다.가축 및 가금육, 특히 돼지고기의 품질 향상을 위한 커큐민의 항산화 및 영양소 특성에 대한 연구는 상대적으로 적었다.커큐민이 돼지고기의 pH 값, 육색, 마블링 변화에 미치는 영향을 연구한 연구자는 소수에 불과하다.커큐민의 광범위한 적용으로 동물 생산, 특히 돼지 생산에서 점점 더 중요한 역할을 할 것이며, 동물 건강 개선뿐만 아니라 동물의 영양 공급, 대사 및 생체 이용성과 관련됩니다.

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