천연색 개발에 관한 연구

China&의 발달과 함께#39;의 경제와 국민의 향상 's living standards, people are increasingly demanding food safety. Natural colors are pigments obtained from the cell tissues of animals and plants in nature through certain technical means. Compared with synthetic pigments, they are non-toxic and have 자연 색s. In addition, most natural colors also have certain health, nutritional and pharmacological effects. Therefore, in recent years, scientific and technological workers have conducted a lot of research on the development and application of natural color자원이다.

천연색의 생리적 기능 1

A large number of studies have shown that Natural Color is not only non-toxic and safe, but also has very important health, nutritional and pharmacological effects.

리코펜은 가장 효과적인 항산화제 중 하나이다.토마토와 같은 리코펜이 풍부한 음식을 매일 일정량 섭취하면 암이나 심혈관질환 같은 만성질환 위험을 줄이는 데 도움이 된다.인간의 혈청과 조직 내 리코펜 농도는 유방암이나 전립선암과 같은 많은 종류의 암과 음의 상관관계가 있다 [1].리코펜은 유엔 (FAO) 식품농업기구, 국제연합식품농업기구/세계보건기구 식품첨가물전문가위원회 (JECFA a), 세계보건기구 (WHO) 등으로부터 a 군 영양소로 인정받았으며 50여개 국가와 지역에서 영양과 착색기능을 모두 갖춘 식품첨가물로 사용되고 있으며 식품, 의약, 화장품 등 분야에서 널리 사용되고 있다.

커큐민은 항돌연변이, 항종양, 항산화제, 혈중 지질 저하 및 항동맥경화증, 항염증, 항응고제, 항감염, 나이 반점 형성 방지 [2] 등 다양한 생리 기능을 가지고 있다.

루테인은 루테인의 카로티노이드 계열에 속하며 망막의 노화 관련 황반 변성으로 인한 시력 저하와 실명을 예방하고 [3] 퇴행성 안질환의 발병을 지연시키는 데 사용될 수 있다.

캡산틴은 색이 밝을 뿐만 아니라 뇌혈관 질환 [3] 치료에도 사용될 수 있다.

Astaxanthin간암, 구강암, 대장암, 방광암, 유방암을 예방하는 효과가 있다.종양의 치료 및 예방을 위한 약물은 아스타잔틴 astaxanthin [3]을 이용하여 개발할 수 있다.

비타민 P 라고도 하는 바이오플라보노이드는 비타민 c와 결합하여 발견되는 경우가 많으며 자연계에 널리 분포되어 식물의 2차 대사산물이다.그것들은 채소, 과일, 꽃 그리고 곡물에서 발견되는 자연적인 색깔의 그룹입니다.그것들은 대부분 노란색이기 때문에 바이오플라보노이드라고 불린다.그들은 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다:(1) 그들은 활성산소에 저항할 수 있으며 암세포의 성장을 직접 억제하고 발암 인자의 작용에 저항할 수 있습니다;(2) 부정맥, 협심증, 심근경색 등을 치료하는데 사용할 수 있습니다;다시 말해 혈관을 확장시키고, 심혈관 평활근의 수축과 이완을 개선할 수 있으며, 심혈관 질환, 편두통, 동맥경화증 등을 예방하고 치료하는 데 사용할 수 있다;④ 그들은 특정 한 영향 급성과 만성 간염, 간경화, 지방이 많은 간,과 유독 간 galactosamine로 인한 피해와 CCl4;⑤ 그들은 췌장암 β 세포의 회복을 홍보 할 수 있, 혈당을 낮추고 콜레스테롤 혈청, 포도당 공차를 향상 시키고, 당뇨 병과 합병증을 치료 할 수 있다.또한 aldose reductase를 억제할 수 있으므로 당뇨병 및 그 합병증을 치료할 수 있습니다.항염증 및 항알레르기 효과가 있으며, 흔히 농양, 궤양, 알레르기 [4]를 치료하기 위해 임상에서 사용된다.

천연색자원 개발에 관한 연구 2

의 여러 종류가 있습니다천연 식용 색소. The main raw material resources can be divided into: plant Natural Color resources, animal Natural Color resources and microbial Natural Color resources. At present, the most researched and applied Natural Color resources in China are plant-based resources. Reported plants that have been researched and developed as pigment resources include red beets (purple cabbage), red radish, purple cabbage, red pepper, red amaranth, carrot, spinach, perilla, hawthorn, sour dates, sea buckthorn, mulberry, gooseberry, firethorn, black beans, black rice, sesame, comfrey, okra, safflower, chrysanthemum, bilberry, gardenia, rose balsam, Chinese lantern plant, blue indigo, peach (cactus fruit), red and blue, celosia, redwood, Chinese evergreen, Yunnan stone, Wuzhishan orchid, spirulina, multi-spike cactus, bamboo, camphor tree, etc., most of which are forest plants. There are also agricultural and sideline products that are used as raw materials: sorghum hulls, peanut endosperm, yellow slurry for producing corn starch, and wine lees [5].

우춘화 등 6명은 밤나무 껍질에서 갈색 색소를 추출했다.색소에 대한 정성 및 안정성 실험 결과 빛, 온도, 환원제, 산화제, pH에 대한 안정성이 좋은 플라보노이드 색소임을 알 수 있었다.

구유안카이 [7]는 자몽 껍질에서 천연색을 추출했다.주황색색소의 추출에는 마이크로파 가열방법을 사용하였는데 빠르고 효율적이며 간단하고 쉽게 수행할 수 있으며 마이크로파로 추출한 주황색색소는 성능이 우수하다.

장루이위 등 8명은 나스타튬에서 천연색을 추출해 색소의 안정성을 연구했다.상온에서 색소는 pH 3.0~7.0의 자당 매질에서 안정하다.식품 가공에 사용되는 소금의 양, 낮은 농도의 칼슘 및 마그네슘 이온은 색소에 거의 영향을 미치지 않습니다.철 이온, 자연적인 강한 빛과 H2 O2는 색소를 분해할 것입니다.

공휘 등 9명은 덩굴식물의 잎에서 적색색소를 추출하는 과정을 연구하였는데 덩굴식물이 함유하고있는 적색색소는 일정한 사용가치가 있다는것을 발견하였다.

호우 등 [10]은 붉은 단풍나무에서 붉은 색소를 추출하는 공정 연구를 진행했다.실험결과 붉은 단풍나무에서 적색색소를 추출하기 위한 최적조건은 추출온도 80 °C, 추출시간 0.5 h, 재료 대 액비 1:100, 75% 에탄올 추출제 및 추출 pH 1 이었다.

장린빈 등 11명이 홍피타야에서 식용적색색소 H를 추출하기 위한 공정조건을 연구하였다.실험 결과 최적의 공정 조건은 추출제로 70% 수용성 에탄올;추출 시간 5 h, 두 개의 추출과 함께, 붉은 안료 h는 기본적으로 완전히 밖으로 침출되었습니다;액체 대 물질 비율은 1:2 (과일 무게 w:추출 용제의 부피);추출은 중성 pH 조건에서 수행되며;온도는 상온에서 추출하는 것이 더 좋습니다.gavage (ig)로 생쥐에 투여하였을 때, 최대허용용량 (MTD)은 연고 60 g/kg으로 적용열매색소 H 가 독성이 낮음을 알 수 있었다.

의 추출과 특성을 연구한 Xie Fengni 등 12자색 고구마 붉은 색소다.그 결과 1:1 0.1 mol/L HCl을 이용하여 50°C 온도에서 4 h 동안 에탄올 부피분율 95%로 자색고구마 적색색소를 추출하였을 때 추출효율이 더 우수하였다.자색고구마 적색색소는 안토시아닌 색소의 일종이다.pH 값은 색소의 색에 상당한 영향을 미친다.색상은 산성 조건에서 안정하며 열 안정성이 우수합니다.빛은 색소의 분해를 촉진시킨다.금속이온인 Na+, Mg+2, Ca+2, A1+3, Cu+2, pb+2, Zn+2는 색소의 색에 영향을 미치지 않는 반면, Fe+3과 Sn+4는 음의 영향을 미친다.자색고구마색소는 또 일정한 정도의 항산화능력이 있다.자당, 포도당, 소금과 같은 첨가물은 색소의 색깔에 영향을 미치지 않는다.

헤나 (Henna)는 비그노니아과 (Bignoniaceae)에 속하는 일년생 약초이다.그것의 꽃은 분홍색, 빨간색, 자줏빛이 나며 빨간색과 노란색의 색소가 풍부하다.색소 성분은'헤나 퀴논'과'헤나 에테르'다.헤나퀴논은 피부 회춘, 보습, 발색력이 뛰어난 산성 색소다.전체 약초는 의학에 사용되며 극히 높은 개발 및 이용 가치를 가지고 있다.수희나 등 [13]은 헤나를 원료로 사용해 안료의 추출 과정을 연구했다.헤나 안료 추출을 위한 최적 공정 조건은 다음과 같다:추출제로 75% 에탄올 용액 (pH=1)을 사용하고, 액상 대 물질 비율은 1:100 이며, 80°C에서 30분간 추출을 수행한다.

대추는 중국에 널리 분포되어 있다.대추 껍질 색소는 수용성 색소이다.원료를 쉽게 구할수 있고 추출이 간단하며 일정한 영양가치와 약용기능을 갖고있다.천리안원 등 14명은 대추 피부 색소의 추출과 성능 결정에 대해 연구하였다.그들은 대추 껍질 색소의 추출 조건, 열, 빛, 산도, 산화제, 환원제 및 흔히 사용되는 여러 식품 첨가물과 일반적인 금속 이온이 안정성에 미치는 영향을 연구하였다.본 연구결과는 야생대추 피부색소의 개발 및 활용에 좋은 이론적 근거를 제공할 것이다.

천연색자원의 개발은 잠재력이 크며, 아직 개발해야 할 천연자원이 많다는 것을 알 수 있다.이러한 연구는 society&를 만나는데 큰 의미가 있다#39; 자연색에 대한 요구.

천연색의 응용연구 3

Most Natural Colors are non-toxic and have no side effects, and are highly safe. Natural plant pigments are mostly anthocyanins, flavonoids, and carotenoid compounds, which not only have a coloring effect, but also enhance the body'의 생리적 기능.천연색은 천연물질의 색에 가까운, 좀 더 자연스러운 색조를 가지고 있습니다.천연색은 pH의 변화에 매우 민감하며, 색조는 이에 따라 크게 변할 것입니다.예를 들어 안토시아닌은 산성 상태에서는 적색, 중성 상태에서는 보라색, 알칼리성 상태에서는 청색을 띤다.따라서 사회와 기술의 진보에 따라 식품, 제약, 화장품 및 보건품 산업에서의 천연색 사용은 점차 더 널리 보급되었고, 그 사용을 위한 기술도 점차 향상되어 점차 사회생활을 미화하는 데 없어서는 안 될 중요한 부분으로 자리 잡아가고 있다.세계 각국이 천연색에 대한 연구 개발을 중요시하고 있으며, 현재 국제적으로 개발된 식용 천연색은 100가지가 넘는다 [15].

Paprika red is a natural color extracted from dried red peppers, and is mainly used as a red food coloring다.파프리카 레드는 매운맛이 없고 색상이 밝으며 빨간색부터 주황색까지 다양한 색조로 조절이 가능하다.비스킷, 페이스트리, 화장품, 라면, 피클 등에 널리 사용되며 색소와 영양의 두 가지 기능을 가지고 있다.

Corn yellow pigment and alcohol-soluble protein can be widely used in the pharmaceutical, food, packaging and other industries. Corn yellow pigment is a carotenoid pigment extracted from the waste material (corn zein) in the production of corn starch, as well as natural colors such as cryptoxanthin, which can be used to color food and cosmetics. Cryptoxanthin can be broken down to produce vitamin A, which is essential for the human body. When extracting zeaxanthin, an alcohol-soluble protein is also obtained. This is an edible protein with excellent film-forming, adhesive and moisture-proof properties, and can be used in the pharmaceutical industry as a moisture-proof outer film for drugs and in the food industry as a fresh-keeping coating [16].

Rubiachin 색소는 유망한 생물학적 색소이다.밝고 선명하며, 화장품의 항균, 항염증, 표백 및 주근깨 제거 효과를 대폭 향상시키는 화장품 첨가제로 사용할 수 있습니다.또한 과일주, 음료, 과자 등 식품에 식품첨가물로 사용되여 열소독 및 소독, 항염증 및 항균, 질병예방 및 항암효과를 높일수 있다.

붉은효모쌀색소는 맛을 돋구고 항균, 세균성, 유통기한 연장효과를 가지는데 식품에 사용되는외에 또 항균작용이 있다.이밖에 적색효모벼색소는 한약재로서 혈중지질, 혈압, 혈당을 낮추고 종양세포를 억제하며 이질과 위병을 치료하는 기능도 있다.

Sodium 아연 chlorophyllin can be used in medicine to treat chronic osteomyelitis, chronic ulcers, skin wounds, leukopenia and other conditions, and is a good coloring agent and nutritional supplement in the food industry. In addition to being a green pigment and deodorant, sodium copper chlorophyllin also has many physiological functions in medicine. For example, sodium copper chlorophyllin or its derivatives can promote the metabolism of body cells, heal gastrointestinal ulcers and restore liver function. It can be used to treat infectious hepatitis, hemorrhoids, leukemia, uterine disorders, and gastric and duodenal ulcers. It can also enhance hematopoietic function and promote recovery of the body from radiation damage.

강황색소는 착색력이 강하고 항염증, 활성산소소거작용, 독소억제작용, 항암작용 등이 있어 식품과 약재로 널리 사용된다.진귀한 약초로서 식용과 약용으로 모두 쓸수 있으며 향신료로도 쓰인다.주요 생리 기능은 활성산소를 제거하는 것이다 [17].

요약하면 천연색은 그 자체의 독특한 착색능력과 생리기능을 가지고있으며 널리 리용되고있다.최근에는 많은 과학기술종사자들의 관심을 불러일으키고 있으며, 천연색의 추출과정과 자원개발에 대한 많은 연구가 진행되고 있다.중국은 특수한 지리적위치를 가진 광활한 나라이며 한랭지대, 온난지대, 아열대와 열대지역이 있다.이곳은 식물자원이 풍부하고 다양한 품종을 가지고 있다.많은 품종의 생산지역이 비교적 집중되여있고 북방과 남방에 천연색갈의 생산에 필요한 원료가 많아 개발, 리용할수 있다.특히 일부 식용식물, 약용식물은 특수한 개발가치가 있다.우리는 과학기술일군들의 끊임없는 노력을 거쳐 가까운 장래에 천연색이 결국 식품, 의약, 보건품 및 기타 방면의 응용에서 합성안료를 완전히 대체하리라고 믿는다.◇

참조

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