크랜베리는 무엇에 좋을까?

크랜베리 (cranberry) 또는 크랜베리는 Ericaceae 과에 속하는 백신목 (Vaccinium, Vacinium macrocarpon)의 상록 작은 관목이다.식물의 높이는 5~20 cm 이며, 포도주처럼 생긴 가지가 2 m 정도 퍼져 있다.길이 5~10mm의 타원형 잎과 휘어진 꽃잎과 앞쪽을 가리키는 노출된 수술이 있는 진한 분홍색 꽃을 가지고 있다.식물 전체가 두루미를 닮았고 꽃이 두루미의 머리와 부리를 닮아 크랜베리를"두루미"라고도 부른다.열매는 길이 2~5cm의 타원형 베리로 흰색에서 암적색으로 변하며 약간 달고 신맛이 난다.

크랜베리는 축축한 늪과 모래땅에서 자란다.가지는 산성 모래로 만든 모래흙 바닥에 뿌리를 내리고, 성숙하고 열매를 맺기까지 3-5년이 걸린다.크랜베리는 3월부터 9월까지 자란다.7월 중순에 꽃잎이 떨어지고 열매가 싹튼다.열매는 9월 중순부터 10월 중순까지 수확한다.수확 방법에는 습식과 건식 두 가지가 있다.습식 (wet method)이 가장 많이 사용된다.농부는 크랜베리 밭에 물을 채워 수면이 크랜베리 덩굴에서 15~20cm 위로 올라가게 한다.크랜베리는 수면에 떠있고, 농부는 그것들을 원형으로 모은 다음 컨베이어 벨트에 실려 트럭으로 옮겨집니다.건식 수확은 나뭇가지에서 크랜베리를 따서 트럭에 싣기 위한 포대에 직접 실어 나르는 빗처럼 생긴 컨베이어 벨트가 달린 기계를 사용한다 [1].건식 수확한 크랜베리는 크랜베리 전체 중량의 5%에서 10% 밖에 차지하지 않으며 주로 신선한 과일로 판매된다.

크랜베리의 역사 1

크랜베리는 북아메리카에서 오랜 재배 역사를 가지고 있으며, 현지 아메리카 원주민 부족들이 크랜베리를 가장 먼저 먹었다고 합니다.그들은 크랜베리로 잼, 말린 과일 그리고 다른 음식들을 만들었다;그들은 또한 상처를 치유하기 위해 상처에 바르기 위해 크랜베리 주스를 사용했다;그리고 직물을 염색하기 위한 염료로서.유럽 식민지 개척자들이 북미 대륙에 처음 발을 디딘 15세기, 그들은 낯선 환경 때문에 각종 질병에 시달렸다.인디언들은 정착민들에게 크랜베리를 소개했고, 크랜베리의 건강상의 이점은 유럽 정착민의 회복에 중요한 역할을 했다#39;건강이다.그들은이 작고 빨간 열매에 푹 빠져 재배를 촉진했다.그들은 곧 소스, 파이, 주스 등 새로운 크랜베리 음식 조리법을 발명했고 추수감사절 음식으로 만들었다.

정착민들은 크랜베리를 유럽으로 수출하여 유럽 귀족들에게 공물로 바쳤다.1677년 뉴잉글랜드 식민지 정부는 영국 왕에게 인디언 옥수수, 대구, 크랜베리 등 세 가지 아메리카 원주민 생산물을 공물로 제공했다.그러나 오랜 항해 끝에 대구와 옥수수는 썩었고 크랜베리만 원래 상태로 왕에게 증정되었다.그때부터 크랜베리는 유통기한이 길고 썩지 않는 저항성으로 유명해졌다.300년 전, 뉴저지주의 한 선박 선장이 선원들을 먹일 목적으로 항해 중에 말린 크랜베리를 대량으로 가지고 갔는데, 우연히 크랜베리가 괴혈병을 치료할 수 있다는 사실을 발견했다.그때부터 크랜베리는 괴혈병을 예방하는 식품으로 귀하게 여겨졌다.미국 독립전쟁 당시 헨리 홀 (Henry Hall) 이라는 참전용사가 매사추세츠 주 데니스 (Dennis) 라는 마을에 크랜베리 농장을 세웠는데, 이것이 상업적 크랜베리 재배에 대한 최초의 기록이다 [2].이후 200년 동안 재배 기술이 발전하고 크랜베리의 건강 효능이 발견되면서 점점 더 많은 사람들이 크랜베리의 건강 효능을 알게 되었고 재배 및 생산 규모도 계속 늘어났다.2008년까지 world's 크랜베리 재배 면적은 41.62×104 hm2에 달했으며, 재배자는 약 1,200명, 총 매출은 15억 미국 달러 [3] 가 넘었다.

크랜베리는 주로 추운 북반구에서 자라며, 매사추세츠, 위스콘신, 메인 주 등의 미국 북부와 남아메리카의 퀘벡, 컬럼비아, 칠레 등에 한정되며, 유럽 북동부의 작은 지역에서도 자란다.미국은 세계&의 95%를 차지한다#39;s 총 생산으로 위스콘신이 생산량 1위를 차지하고 전체의 50%를 차지하며, 매사추세츠가 28%를 차지하며 2위를 차지한다 [4].생산량 증가는 크랜베리 제품에 대한 수요가 지속적으로 증가했기 때문이다.크랜베리 과일은 보관 및 운송에 내성이 없기 때문에 보통 냉동 과일로 판매되거나 통조림, 잼, 주스 제품으로 가공되어 판매된다.

표 1에서 볼 수 있듯이 크랜베리의 수요는 전세계적으로 그리고 중국에서 해마다 증가하고 있다.2006년 세계 수요는 34억 7000만 달러였고, 2010년에는 42억 달러를 넘어섰다.

중국에서 크랜베리는 아직 야생상태에 처해있는데 동북 등 지역에는 일부 야생종만 분포되여있다.크랜베리의 육종과 재배가 이제 막 시작되었다.시장 수요가 빠르게 늘어나면서 국내 일부 연구기관에서도 크랜베리 [6]를 선발, 도입, 품종하기 시작했다.

크랜베리에 들어있는 2가지 주요 영양소

표 2를 보면 크랜베리는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하며 비타민과 미네랄이 풍부하다.식이섬유함량이 높으면 장의 해독을 촉진하고 변비를 예방하며 대장암을 예방하고 당뇨병을 치료할수 있으며;VC는 괴혈병을 예방하고, 성장과 발달을 촉진하고, 체력을 강화하고, 피로를 해소할 수 있습니다;■ 고칼륨과 저나트륨 음식은 고혈압 환자에게 이롭다;그리고 VA는 정상적인 시각 기능을 유지하고 면역력을 강화시킬 수 있다.크랜베리는 다른 과일에 비해 영양소 함량이 높아 몸에 더 좋다.

크랜베리의 기능적 특성 3

3.1 요로감염의 예방법

의 가장 독특한 효과크랜베리는 요로감염 (UTIs)을 효과적으로 예방할 수 있다는 것이다다.대장균은 UTIs의 80%~90%의 원인이다.국내외 학자들은이 기능의 메커니즘을 다년간 연구해왔다.초기에는 크랜베리에 들어 있는 각종 산성 물질이 방광 내 소변의 산도를 높여 [8] 요도의 대장균을 죽이는 강한 산성 환경을 만든다고 믿었다.

1998년 하웰 a B 가 이끄는 뉴저지주립대 과학자들의 연구에서는 크랜베리에 들어 있는 활성 물질이 크랜베리에서 분리되었던 탄닌산 또는 프로안토시아니딘 (PACs)을 농축한 것으로 요로감염을 억제하는 역할을 하는 것으로 처음으로 밝혀냈다.프로안토시아니딘은 주로 에피카테킨과 에피갈로카테킨의 올리고머 또는 중합체로 농축된 탄닌이다.크랜베리의 프로안토시아니딘 함량은 34.3 mg/100 g이다.항균성 접착성이 있어 대장균과 같은 병원성 세균이 요도와 방광벽의 상피세포에 달라붙는 것을 막을 수 있다는 연구 결과가 많이 나왔다.병원성 세균은 소변과 함께 흘러나가므로 요로감염 [9]의 발생을 막을 수 있다.

Foo LY 등 [10]은 13C 핵자기공명분광법, 전자방출질량분석법 등의 방법을 이용하여 크랜베리에 들어있는 프로안토시아니딘의 구조를 검출하였고 사과, 포도, 녹차에 들어있는 프로안토시아니딘과는 다르다는 것을 발견하였다.이런 식물에 들어있는 프로안토시아니딘은 모두 b 형이 연결된 flavan bond인 반면 크랜베리에 들어있는 프로안토시아니딘은 하나 이상의 a 형 flavan bond를 포함하고 있다.이 독특한 a 형 구조는 세균섬모의 외인성 렉틴과 경쟁하여 세균이 세포 수용체에 결합하는 것을 막을 수 있다.이 경쟁적 억제는 효과적인 항균성 접착성입니다.현재는 일부 식물만이 이런 형태의 구조 안토시아닌을 가지고 있다.

많은 연구자들은 크랜베리의 요로 감염 예방 능력에 대한 임상 실험과 인구 기반 테스트를 수행했습니다.데이비드 T 베일리 등 [11] 요로 감염 병력이 있는 25세에서 70세의 감수성 여성을 선별하였다.실험 전 연구진은 소변 검사를 한 뒤 크랜베리 농축액 200mg이든 캡슐을 하루 두 번 12주 동안 복용하게 했다.그런 다음 매달 건강 상태를 묻고 2년 동안 비교 소변 검사를 받았습니다.그 결과 캡슐을 복용한 12주와 복용을 중단한 후 2년 동안이 여성들은 더 이상의 요로 감염을 겪지 않은 것으로 나타났다.

Avorn J 등 [12]은 153명의 노인 여성 지원자를 대상으로 무작위 대조 실험을 실시한 결과, 하루에 300 mL의 크랜베리 주스를 마신 여성은 대조군보다 요로 감염 재발 위험이 27% 낮은 것으로 나타났다 (p=0.0106).

그린버그 J A 등 [13]은 5명을 대상으로 마른 크랜베리와 건포도를 각각 섭취하게 한 뒤 소변 중 대장균의 유착성을 실험했다.그 결과 말린 크랜베리를 섭취한 시험대상자들의 소변 중 대장균의 유착이 유의적으로 감소되어 말린 크랜베리가 대장균의 유착특성을 억제하는데 효과적인 것으로 나타났다.

항 헬리코박터 파일로리 3.2

크랜베리에는 프로안토시아니딘, 엘라그산, 페놀산, 레스베라트롤 등 항균성질을 가진 물질이 들어있다.많은 연구에서 크랜베리는 H다.pylori 감염을 억제하고 위궤양, 위암 및 십이지장궤양 예방에 효과가 있는 것으로 나타났다.Matsushima M등 14)은 크랜베리 추출물이 H.pylori의 증식을 억제할 수 있으며, 추출물의 폴리페놀이 핵심적인 역할을 한다는 것을 보여주었다.세포형태분석 결과 크랜베리의 물질은 H다.pylori 가 구형모양으로 발달하도록 유도하여 H다.pylori의 번식을 억제하였다.

Ora Burger et al다.[15]은 크랜베리 추출물의 고농도 섭취시 위액과 적혈구에 대한 H다.pylori의 접착능력 변화를 연구하였다.그 결과 고농도의 크랜베리 추출물이 H다.pylori의 부착능력을 효과적으로 억제하고 위궤양 등 H다.pylori에 의한 질병을 예방할 수 있음을 알 수 있었다.

장 등 16명은 산동성 H다.pylori에 대한 크랜베리에 대한 임상실험을 진행했다. 189명의 H. pylori 감염자를 2개 그룹으로 나누어 97명이 매일 250 mL의 크랜베리 주스를 마시고, 92명이 동등한 용량의 대조제를 마셨다.90일 후,이 감염자들은 탄소-13 요소 호흡 검사를 사용하여 감염 여부를 검사했다.그 결과 크랜베리 주스 섭취군 중 14명 (14.43%)이 요소 음도 검사 (감염 제거)를 한 반면, 대조군 중 5명 (5.44%) 만이 요소 음도 검사를 한 것으로 나타났다.두 집단 간에 유의한 차이가 있었다.이는 크랜베리 주스가 개체군의 헬리코박터 파일로리 감염을 억제할 수 있음을 보여준다.

3. 3 항 산화

2007년 미국 보건부가 흔히 섭취하는 과일의 항산화 능력을 비교한 결과 크랜베리가 1위를 차지했다.

Mao Guangming 등 (18)은 자연 노화와 방사선 조사를 두 가지 모델로 한 생쥐를 이용하여 다양한 용량의 크랜베리를 공급하였고, 30일 후 superoxide dismutase (SOD)와 glutathione peroxidase (GSH2Px)의 활성과 생쥐의 혈액 및 간 조직 내 malondialdehyde (MDA)의 함량을 별도로 측정하였다.그 결과 크랜베리는 마우스 혈액 및 간 조직 중 SOD와 GSH2Px의 활성을 유의적으로 향상시키고, 마우스 혈액 및 간 조직 중 MDA의 함량을 감소시킬 수 있었다.이것은 크랜베리가 신체 &를 향상시킬 수 있음을 나타냅니다#39;s는 자연 노화 및 방사선 조사 쥐 모두에서 항산화 능력.

리드 J 등 [19]은 크랜베리에 들어있는 플라보노이드가 체내시험과 체외시험 모두에서 항산화성이 있으며, 특히 플라보놀과 프로안토시아니딘이 동맥경화증 예방효과가 있다는 것을 밝혀냈다.

34 Antitumor

크랜베리에 들어있는 항산화 성분은 체내 활성산소와 돌연변이 세포를 제거할 수 있어 암 예방과 암세포 사멸에 효과적이다.캐서린 네토 등 [20]은 크랜베리에서 프로안토시아니딘 등의 물질을 추출한 뒤 다양한 암세포에 미치는 영향을 실험했다.그 결과,이 추출물은 폐암세포, 대장암세포 및 백혈병암세포에 독성효과를 나타내어 이들 암세포의 성장을 현저히 억제하는 반면, 다른 건강한 세포에는 독성효과가 없는 것으로 나타났다.

퍼거슨 등 [21]은 말린 크랜베리에서 안토시아닌과 다른 플라보노이드를 추출해 유방암 세포를 이식한 쥐에게 먹였다.일정 기간 먹이를 먹인 뒤 쥐의 암세포 전이가 제한되고 속도가 느려지면서 종양이 줄어드는 것을 발견했다.

Sun 등 22)은 크랜베리 영양 추출물이 두 가지 방법으로 유방암 세포의 성장을 억제함을 확인하였다:이처럼 암세포 자살을 유도하는 것;그리고 ② 암세포 생식복제의 완성을 막아 암세포의 성장을 억제합니다.

심혈관 질환 예방 3.5

크랜베리에는 hyperoside, pentahydroxyflavone, myricetin과 같은 다양한 플라보놀 화합물이 함유되어 있는데, 안토시아닌과 함께 크랜베리 열매의 색을 결정한다.플라보놀은 항산화 작용이 강하고, 저밀도 지단백 콜레스테롤의 산화를 억제하며, 혈중 중성지방 수치를 낮추고, 심혈관 건강 증진에 도움을 준다.

윌슨 [23]이 그걸 보여줬다크랜베리 주스와 추출물저밀도 콜레스테롤의 산화를 줄일 수 있습니다.

리드 [24]는 돼지를 대상으로 동물실험을 했는데, 크랜베리 주스가 돼지 혈액 속 총 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있다는 것을 보여줬다.특히 초기 총 콜레스테롤 수치가 높을수록 섭취 후 콜레스테롤 수치 감소폭이 커지며 효과가 더 좋은 것으로 나타났다.

카론 [25]은 실험 대상자들에게 에너지가 낮은 크랜베리 주스를 마시는 것과 다른 음료를 마시는 것을 비교하도록하고, 28일 후 콜레스테롤 수치를 테스트하면서 모집단 테스트를 실시했다.그 결과 크랜베리 주스를 마신 실험 대상자의 혈중 총 콜레스테롤과 저밀도 콜레스테롤 수치는 유의하게 감소한 반면 중성지방과 고밀도 콜레스테롤 수치는 변화가 없는 것으로 나타났다.

크루세-엘리엇 (Kruse-Elliott) 등 [26]은 크랜베리가 고밀도 콜레스테롤 수치를 높일 뿐만 아니라 심혈관 기능을 유지시켜 동맥경화증 환자에게 이롭다고 밝혔다.

입과 치아의 보호 3.6

Koo 등 (27)은 크랜베리 주스에서 분리한 물질이 입안의 식물상을 분해하는데, 특히 타액 속의 연쇄상구균 (Streptococcus mutans)이 충치와 치석을 유발하여 치아를 보호한다는 것을 발견하였다.

현 교수는 충치에 대한 크랜베리의 작용 메커니즘을 연구한 결과 크랜베리 주스가 연쇄상구균 (Streptococcus mutans)이 치아 표면에 달라붙는 것을 막고, 번식을 억제해 충치를 예방한다는 사실을 알아냈다.

와이스 등 [28]은 예비 임상 연구를 통해 참가자들이 크랜베리 농축액 (비투석성 고분자)이 함유된 구강청정제와 일반 구강청정제를 사용했다.그 결과 크랜베리 구강 청결제를 사용한 참가자들은 구강 내 스트렙토코커스 뮤탄스가 2배 정도 감소해 구강을 효과적으로 보호하는 것으로 나타났다.

3.7 저혈압

크랜베리는 나트륨이 적고 칼륨이 많아 혈압을 낮추는 데 효과적이다.Maher 등 [29]은 쥐를 이용한 실험을 했는데, 크랜베리 주스를 정맥주사로 주입한 결과 쥐 '혈압이 떨어졌다.또 크랜베리 주스가 동맥 내피세포에서 산화질소 생성에 미치는 영향도 실험했다.이번 연구에서 크랜베리 주스는 혈관 내피세포에서 산화질소의 생성을 촉진해 혈관이 이완되도록 해 혈압을 낮출 수 있다는 것을 발견했다.이것은 링곤베리가 어떻게 건강한 혈압 수치를 촉진하는데 도움을 줄 수 있는지 설명하는 데 도움이 됩니다.

Apostolidis et al. [30] 사용 수용성 크 랜 베리 추출 물과 결합 오 레 가노, 로즈 마리와 그들의 억제를 결정하는 원료들로 rhodiola α에 미치는 영향-glucosidase, 췌장암 α-amylase 그리고 ACE-1, 뿐만 아니라 그들의 항 산화 활동을 평가하는, 당뇨 병과 anti-hypertension 그들의 영향을 끼 친다.그 결과의 능력을 억제하는 서로 다른 재료 α-glucosidase, 췌장암 α-amylase, 그리고 ACE-1 상당히 향상 된 크 랜 베리 추출 물과 결합 되었을 때,이었음을 나타내는 크 랜 베리 추출은 항 산화 속성 및 혈압을 낮추고 당뇨를 예방 할 수 있습니다.

이외에도 크랜베리는 설사약, 콜레스테롤 저하, 심장병 예방, 동맥경화증 예방, 항산화, 항종양, 항바이러스, 간 보호, 항궤양 등 다양한 건강효능이 있다.

크랜베리 제품 4가지

크랜베리 제품은 다양한 형태로 출시되고 적용 범위가 넓어 홍보 전망도 밝다.크랜베리 산업과 식품 및 영양 부문의 급속한 발전으로 's의 강력한 건강 효능에 대한 홍보, 크랜베리는 점점 더 많은 사람들에게 더 잘 알려지고 더 인기를 끌 것이며, 그로부터 파생된 다양한 제품도 중국에서 인기를 끌 것이다.크랜베리는 식품업계의 떠오르는 별이 되어 중국인들의 영양 건강에 기여할 것이다.

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