천연색의 용도는 무엇인가?

합성색소는대부분 타르염료로서 영양가치가 없을뿐만아니라 어떤것은 인체에 해롭다.그러므로,먹을 수 있는 천연색식물에서 추출된 것은 최근 국내외의 학자들로부터 광범위한 관심을 받고 있으며, 다음과 같은 경향이 있다합성 안료 교체다.천연색의 종류, 추출방법과 개발 및 응용에 대하여 아래와 같이 요약한다.

1 유형

천연색은 다양한 원천에서 나오고 복잡한 조성을 가지며 매우 다양하다다.추출방법에 따라 크게 4가지로 나눌 수 있다:동물 및 식물로부터 착즙 또는 용매 추출에 의해 추출되는 액체 또는 고체 안료;가루 안료유색 동물 및 식물을 건조시키고 갈아서 얻은;미생물에 의해 발효되는 안료, 그 대사산물을 액체로 분리하거나 추가 가공하여 고체 분말로 만드는 안료;그리고 효소작용에 의해 천연제품으로 만든 안료.강황 외에도 비트 레드 (beetroot red),나트륨 구리 chlorophyllin, 파프리카 빨강, 빨강 효모 쌀 색소, 및카로 틴이미 사용되고 있었던 것은, 최근 연구를 통해 옥수수 황색, 수수 색소, 무 적색, 장미 벵갈, 정원 황색, 차 색소, 남색, 수수 적색,흑미 색소그리고 홍화 색소.중국&의 발전#39;의 천연색산업이 형성되기 시작했다.전국 천연색 총 생산량은 10만 톤 이상에 달했으며, 그 중 가장 대표적인 것은 캐러멜색 (즉, 설탕색), 정원색 황색, 정원색 청색, 강황, 아마란스색, 파프리카색, 차색소 등이다 [1].

2 추출과 분리

2. 1 추출방법

용매 추출:가장 일반적으로 사용되는 방법은 원료에서 추출된 성분의 극성과 공존하는 불순물의 서로 다른 물리적, 화학적 특성에 근거하여 like를 녹여 원료의 고체 표면 또는 조직 내부에서 용매로 이동하는 활성 성분의 물질전달 과정을 따르는 것이다.용매 추출법에는 마취, 침윤, 탈지, 역류 추출법이 있다.물은 마취 및 탈색법을 이용하여 천연색추출용 용매로 사용할 수 있으며, 유기용매는 역류법을 이용하여 추출할 수 있다.일부 천연색을 추출하기 위해 사용된 용매는 하기 표 1에 나타내었다.

초임계 유체 추출:이것은 추출을 위해 기체와 액체 사이의 유체를 사용한다.유체는 용매특성이 우수하고, 저점도, 고밀도 및 유동성, 물질전달, 열전달 및 용해도 특성이 우수해야 한다.현재 가장 일반적으로 사용되는 용매인 CO2는 무독성, 불연성, 화학적으로 불활성, 저렴하고 매우 순수하며 환경 친화적입니다.고압하에서 용질은 유체에 용해된 다음 유체 용액의 압력이 낮아지거나 온도가 높아지면 초임계 유체에 용해된 용질은 밀도와 용해도의 감소로 침전된다.전통적인 공정과 비교해 작동 온도가 낮고 공정이 간단하며 효율이 높고 오염이 없는 장점이 있다.Rozzi[2]는 32-86 °C, 13.7800-48.2686 kPa에서 토마토 부산물로부터 리코펜을 추출하고, 38의 최대 추출율을 연구하였다.86 ℃와 34에서 8%를 얻었다.478 6 kpa.

초음파 추출:초음파는 강력한 에너지를 발생시키고 전달할 수 있는 탄성파이다.그들은 전자파보다 식물 조직 세포에 더 깊이 침투할 수 있고 더 오랜 시간 동안 그 자리에 남아있을 수 있습니다.초음파는 순간적으로 닫히는 많은 작은 빈 공간으로 액체를 쪼개어 최대 3,000 Mpa의 순간 압력을 발생시키는, 즉 cavitation을 일으켜 식물세포를 파열시킬 수 있다.또한 초음파는 기계적 진동, 유화 및 분산, 분쇄 등 여러 가지 효능을 가지고 있어 식물 중의 유효성분을 전달, 확산, 추출할 수 있다.따라서 초음파를 이용하여 색소를 추출하는 것은 쉽고 빠르며, 가열을 필요로 하지 않고, 구조를 손상시키지 않으면서 추출효율, 속도, 효과가 높다.이윤양 등 3명이 초음파 기술을 이용해 밤 껍질에서 갈색 색소를 추출해 기존 방법과 비교했다.그 결과 초음파 추출이 시간과 에너지를 절약하고 추출률이 높다는 것을 알 수 있었다.초음파 추출의 최적 공정 변수는 질량비 1:10, 수용액 에탄올 용액 30%, 70 °C (1 h씩)에서 2회 추출 시간이다.Wang Zhenyu et 4)는 초음파 주파수 30 KHz에서 50 °C에서 40분간 질량분율 2%에서 희석 H2 So4를 추출제로 사용하여 가장 높은 추출율을 얻었다.

또한, 초음파를 이용하여 뽕나무 적색색소를 추출하는 경우에도 좋은 결과를 얻을 수 있었다.

마이크로파 추출:마이크로파 기술은 빠른 온도 상승, 쉬운 제어, 심지어 가열, 에너지 절약 등의 장점이 있다.추출 공정을 강화하고 생산 주기를 단축하며 에너지 소모를 줄이고 폐기물을 줄이며 생산량 및 추출 순도를 향상시킬 수 있으며 운영 비용이 낮고 환경 친화적이며 발전 전망이 밝다.현재, 색소 추출에 마이크로파 기술 사용에 대한 보고는 알칼로이드, 플라보노이드, 타닌 및 기타 물질과 관련됩니다.리유 등 5)은 캐모마일 황색안료의 마이크로파 추출을 연구하였으며, 추출제로 무수에탄올을 사용 (캐모마일과 무수에탄올의 질량비는 1:70), 마이크로파 파워 800 W, 추출시간 450초, 추출을 3회 수행하였다.용매추출법과 비교하여 추출시간은 12시간에서 450초로 감소하였으며, 추출율은 88.6%에서 91.1%로 증가하였다.Cai Jinxing 등 6)은 마이크로파-초음파 방법을 이용하여 딸기 색소를 추출하고 물리적, 화학적 특성을 연구하였다.그 결과 마이크로파와 초음파를 혼합처리하면 색소의 결합을 깨고 조직세포를 분해할 수 있으며 딸기 색소의 추출율을 향상시킬 수 있는 것으로 나타났다.

효소 방법:식물 색소는 종종 세포벽에 둘러싸여 있는데, 대부분의 식물에서 세포벽은 셀룰로오스로 이루어져 있다.사용 cellulase을 깰 수 있 β-D-glucoside 본드, 식물 세포 벽을 파괴하고 용이하게 재료의 추출이다.이런 원리를 바탕으로 식물 성분을 추출하기 전에 셀룰라아제를 이용해 소화시키면 활성 성분의 추출률을 높일 수 있다.효소를 사용하든 사용하지 않든 추출물의 조성은 동일하여 효소가수분해가 식물성분을 파괴하지 않음을 알 수 있다.

공기폭발법 (Air burst method):이 방법은 식물조직 내의 공기가 압축되어 압력이 갑자기 방출되면 방출되는 강한 압력이 식물세포벽을 부수고 식물조직을 찢어 식물구조를 느슨하게하고 용매의 내부로의 침투를 용이하게 할 뿐만 아니라 접촉면의 표면적을 크게 증가시켜 활성성분을 추출할 수 있다는 점을 이용한 방법이다.이 방법은 뿌리, 줄기, 껍질, 잎 등의 섬유조직을 추출하는 데 적합하지만 아직 이에 대한 연구가 많지 않다.

2. 2분리 방법

용액 분리:가장 일반적인 방법은 혼합물 성분의 서로 다른 용해도를 용액에 사용하여 분리를 달성하는 것이다.예를 들어, 극성 용매에 따라 안료의 분배계수가 다른 경우, 극성이 다른 3~4개의 용매 (석유 에테르, 클로로포름, 에틸 아세테이트, n-부탄올 등)를 선택하고 추출액을 저극성에서 고극성으로 단계적 추출을 수행하여 극성이 다른 추출액을 얻는다.다음으로, 다른 pH 값에서 안료를 분리할 수 있습니다.예를 들어, 그라데이션 pH 추출은 자유 탄저퀴논 유도체를 분리하는 고전적인 방법이며 플라보노이드를 분리하는 데 가장 일반적으로 사용되는 방법이기도 합니다.또한, 시료용액에 특정 용매나 침전제를 첨가하여 화학반응을 통하여 또는 용액의 pH나 온도를 변화시켜 분리된 물질을 고체형태로 침전시킬 수 있는데, 예를 들면 탄닌 안료 등이 있다.예를 들면, 금속염과 탄닌의 강수를 분리하는데 사용할 수 있다.플라보노이드 색소는 납염을 이용한 강수법을 이용하여 분리할 수도 있다.한의학의 에탄올 또는 메탄올 추출물에 중성 아세트산 납의 포화 수용액을 첨가하면 o-디 히드록시 또는 히드록시 그룹을 가진 플라보노이드가 침전된다.

막 분리:이것은 외부의 에너지나 화학적 전위차를 원동력으로 사용하여 혼합물을 분리, 분류, 정제, 농축하기 위해 천연 중합막 또는 합성 중합막을 사용하는 것을 말한다.색소 분리에서는 색소와 불순물의 분자 크기 차이를 이용한다.섬유성 ultrafiltration 막과 역삼투 막을 사용하면 다양한 불용성 거대 분자 (다당류 및 단백질 등)를 유지할 수 있습니다.이 방법은 간단하면서도 매우 효과적이여서 코코아색소와 적색효모색소를 분리하는데 사용할수 있다.또한 초미세여과막을 통해 펙틴과 같은 거대분자물질을 90% 이상 먼저 제거한 후, 역삼투막을 이용하여 20% 이상의 고형물로 농축시킬 수 있다.상온에서 작동하면 막이 색소를 100% 유지할 수 있습니다.안토시아닌 분리는 황산을 함유한 물로 추출한 다음, 초여과막을 이용하여 당이나 다른 저분자 물질을 선택적으로 제거하는 방법으로 수행되며, 수율을 2배 [7]까지 높일 수 있다.

컬럼 크로마토그래피 (Column chromatography):다양한 흡착제 또는 고정상을 이용하여 컬럼 크로마토그래피로 색소를 분리, 정제하는 것을 말한다.예를 들어, 이온교환수지 컬럼 크로마토그래피를 이용하여 포도 피부 안료를 정제하고 당 및 유기산 등의 불순물을 제거할 수 있으며;폴리아미드 컬럼 크로마토그래피는 홍화 황색 안료 및 적색 안료와 같은 플라보노이드, 퀴논, 페놀성 안료의 분리에 적합하며;실리카 겔 컬럼 크로마토그래피는 작은 분자 지용성 안료의 분리에 적합하다;활성탄 컬럼 크로마토그래피는 벤조피란 색소 (안토시아닌, 알리자린 및 제니핀 등)와 같은 수용성 성분을 분리하는 데 사용됩니다.대식흡착수지는 안료에 대한 흡착효과가 강하고 다양한 천연색에 대한 흡착 및 정화효과가 좋다.거대흡착수지를 이용한 제안된 분리물질의 흡착 및 스크리닝 효과는 분리의 목적을 달성할 수 있다.전통적인 공정을 사용하여 준비된 대부분의 천연색은 강한 흡습성을 가지고 있습니다.그러나, 대성 흡착 수지 컬럼 크로마토그래피로 처리한 후에는 수용액 또는 알코올 추출물 내의 당, 무기염, 점액 등의 흡습 성분이 효과적으로 제거되어 제품의 안정성이 향상될 수 있다.심영젠 등 8명은 X-5 수지가 pH 4, 유속 2.0 mL/min에서 강한 흡착력을 가지고 있음을 발견하였다.상온 및 탈착 유량 1.5 mL/min에서 60% 에탄올을 탈착제로 사용할 때 용출 효과가 가장 좋습니다.이를 이용한 자색고구마 색소를 정제하면 순도가 높은 색소를 얻을 수 있다.Rukye Musa [9]는 AB-8 macroporous 흡착수지 컬럼 크로마토그래피를 이용하여 자색고구마 추출물을 농축 및 정제하여 고품질, 고순도의 안토시아닌 기반 천연색을 얻었다.

박층 크로마토그래피 (Thin-layer chromatography, TLC):기본적으로 컬럼 크로마토그래피와 원리가 유사하며, TLC는 흡착제의 입자 크기가 더 미세하고, 일반적으로 250 mesh 이상이며, 입자 크기가 균일해야 한다는 점이 가장 큰 차이점이다.TLC 법은 안토시아닌, 플라보노이드, 카로티노이드 등을 포함한 개별 또는한등급의 색소 분석에 사용될 수 있습니다.어떤 사람들은 TLC를 이용해 적심무 [10]의 색소를 분석하면서 색소의 양, 용출, 용출 시간 및 기타 인자들이 색소 분리에 미치는 영향을 연구했다.푸정성 등 11)은 고정으로 실리카겔 G (색소 점성이 있는 액체에서 물에 대한 색소량의 비율이 1:1), [무수 에탄올-물 (5:1)] 또는 [무수 에탄올-물-석유 에테르 (6:1:1)] 혼합물을 개발제로 선택하였고, 개발시간은 80~100분, 개발거리는 6~10 cm 이었다.이런 조건을 사용하자 안료가 완전히 분리되였고 반점이 선명하고 농축되였다.

고성능 액체 크로마토그래피 (HPLC):HPLC는 알려지지 않은 시료의 분리 및 분석에 사용됩니다.주로 흡착 크로마토그래피, 분배 크로마토그래피, 이온 크로마토그래피, 분자배제 크로마토그래피 4가지가 있다.HPLC 분석은 특히 질량분석기나 핵자기공명과 함께 사용될 때, 시료 중의 알려지지 않은 성분을 식별하는 데 사용될 수 있습니다.또한 정의된 조건에서 측정되는 성분의 양과 비교 관계 속에서 크로마토그래피 피크의 높이나 면적을 기준으로 시료에 함유되어 있는 성분의 정확한 함량을 결정하는데 이용될 수 있다.미량의 알려지지 않은 화합물의 구조를 빠르게 알아내는 데도 활용할 수 있다.류샤오링 등 12명은 액체크로마토그래피-질량분석기 (HPLC-MS)를 이용하여 용과에 함유된 안료의 서로 다른 성분을 분리하고 분리된 성분의 구조를 규명하였다.그 결과 용과의 과육과 껍질에 있는 색소는 모두 betaine 색소였으며, 과육에서 4개의 betaine 색소가 분리되었다.

고속반류크로마토그래피 (HSCCC):최근 급속히 발전하고있는 새로운 형태의 액체-액체 분리크로마토그래피기술이다.그것은 tetrafluoroethylene serpentine tube의 방향성과 특정 고속 행성 회전에 의해 생성된 원심력에 의존하여 serpentine tube에서 캐리어가 없는 고정상을 안정적으로 유지하고 이동상을 저속으로 한 방향으로 고정상을 통과시켜 지속적으로 물질을 추출하고 분리하는 목적을 달성합니다.캐리어를 사용하여 비가역적인 흡착, 시료 변성 및 오염, 크로마토그래피 피크의 비정상적인 미행 등을 제거할 필요가 없다는 장점이 있습니다.시료는 정량적으로 회수할 수 있으며, 비극성 및 극성 성분을 분리하는 데 적합합니다.이 방법은 적포도주로부터 안토시아닌을, 정원사로부터 카로티노이드를 분리하는 데 사용되어 왔다.

원심액체 크로마토그래피:기존의 컬럼 크로마토그래피를 크게 개선한 것이다.기둥 대신 접시 모양의 원반을 사용하며, 원반에 흡착제를 펴서 사용한다.그 후 시료를 첨가하여 용출하고, 원심력의 작용에 의해 성분이 순서대로 분리되어 검출기에 의해 분절별로 채취된다.이 작업은 완전히 자동화되었습니다.이 방법은 분리 주기가 짧고 조작이 간단하다는 장점이 있다.색상 띠에 따라 구성품을 수거할 수 있습니다.일반적인 박층 크로마토그래피에 사용되는 실리카겔, 알루미나 외에 이온교환수지, 덱스트란겔 등도 흡착제로 사용될 수 있다.

3 응용 프로그램

포도 피부 안료:주성분은 말비니딘이며, 보통 말비니딘에서 추출된다포도 피부황산으로 와인 생산에 사용되는 s.pH는 색조의 변화에 영향을 줄 수 있으며, 용액이 산성일수록 더 선명합니다빨 간 색다.산성 환경에서는 안정적이지만 빛과 열에 대해서는 그다지 안정적이지 않다.음료에 사용하면 색갈을 강화하고 품질저하를 어느 정도 방지할수 있다.

쿠 스 색소:히비스커스는 열대 및 아열대 지역에 널리 분포하는 연중 직립하는 초목으로 아프리카가 원산지인 우드바인입니다.히비스커스의 calyx는 자줏빛이 도는 붉은색이며, 색소는 안토시아닌의 일종입니다.주성분은 델피니딘 (delphinidin) 이며, 시아니딘 (cyanidin)이 그 뒤를 잇는다.이것의 수용액 추출물은 특유의 신맛이 나며, 디펙틴 추출물은 천연 산성으로도 사용할 수 있다.이 색소는 포도 피부 색소와 성질이 비슷하다.음료에 색을 입히는데 익숙해지면 오래 보관하면 갈색으로 변하기 쉽다.

커:밝은 색상과 특출한 광택을 가진 비교적 안정된 색소.그것은 열과 빛에 강하며 주로 a로 사용됩니다황색 식용색소다.열을 없애고 식욕을 돋우고 비장을 튼튼하게 하며 소화를 촉진하고 색소를 내는 기능이 있다.그것은 대부분 페이스트리, 사탕의 생산에 사용되며,통조림, 청량음료, 절임 등, 그리고 특히 높은 약효가 있다.제약 산업에서 널리 사용되고 있다.커큐미노이드는 한약재 강황의 주요 활성 성분으로 커큐민을 포함하여 약 3~6% 가 함유되어 있으며,demethoxycurcumin그리고 bisdemethoxycurcumin.이 세 가지 페놀성 색소의 유사한 구조 (벤젠 고리 diketone 구조와 enone, 벤젠 고리 위의 페놀 하이드 록실 그룹 사이의 상호 전환)는 항염증, 항산화 및 자유 라디칼 소거, 혈중 지질 조절 등 여러 면에서 유사한 약리학적 효과를 줍니다.특히 이들의 항돌연변이 및 항암 효과는 연구 대상이 되고 있지만, 약간의 구조적 차이는 세 가지 커큐미노이드가 항암 및 항산화 효과 면에서 매우 다른 능력을 가지고 있음을 의미한다.예를 들어, demethoxycurcumin은 TPA에 의한 종양 세포 증식을 억제하는데 가장 좋으며, 그 다음이 curcumin;그리고 세포내 지질과산화물의 형성을 막는데 데메톡시커큐민이 가장 좋고 그 다음이 데메톡시커큐민이다.따라서, 강황에서 세 가지 커큐미노이드의 더 순수한 혼합물을 추출하고 더 분리하는 것은 실제 약물 생산에 좋은 가이드와 실용적인 가치를 제공할 수 있습니다.

리코 펜:ripe에서 발견토마토수박, 포도, 그리고 다른 과일과 채소들에서뿐만 아니라.신선하고 잘 익은 토마토 1 kg에는 0.02 g의 리코펜이 들어있다.연구에 따르면 리코펜은 인체 혈청 내 카로티노이드의 약 50%를 차지하며 우리 몸에서 가장 쉽게 흡수, 대사, 이용된다.고환, 부신, 전립선 등에서도 고농도로 발견된다.포유류는 체내에서 카로티노이드 (리코펜 포함)를 합성할 수 없기 때문에, 인체의 리코펜은 주로 과일과 채소, 특히 토마토와 야채에서 나온다토마토 제품다.역학적 연구에 따르면 리코펜은 폐암, 위암, 전립선암, 췌장암, 대장암, 식도암, 구강암, 자궁암의 위험을 줄일 수 있다.1997년 미국암연구회의 보고서와 미국암학회 연례회의에서 토마토를 항암식품 1위로 꼽았다.현재, 월드 '의 개발 및 라이코 펜의 생산은 주로 식물 토마토, 화학 합성 및 기타 방법에서 추출됩니다, 이스라엘, 일본, 러시아 및 기타 국가, 뿐만 아니라 로슈, BASF와 같은 다국적 회사가 선두 위치에 있습니다.

사프란 황색 색소:빛과 열에 비교적 안정하며 박사의 영향을 받지 않는다. 이전의 연구에 따르면 혈액순환을 촉진하는 홍화의 활성성분은 주로 수용성 홍화황색소에 집중되어 있다.사프란 황색 색소는 찰코노이드 화합물로 관상동맥 확장, 산화 방지, 심근 보호, 혈압 감소, 면역 억제 및 뇌 보호 등 다양한 약리 학적 효과를 가지고 있습니다.홍화 황색 색소의 함량은 홍화의 효능을 평가하는 주요 지표 중 하나이다.홍화황색소는 한약재 홍화의 약리학적 성분으로 독성의 부작용이 없다는 연구결과가 나왔다.혈소판 활성화 인자에 의해 유도되는 혈소판 응집과 방출을 억제할 수 있으며, 혈소판 활성화 인자가 혈소판 수용체에 결합하는 것을 경쟁적으로 억제할 수 있다.의약은 물론 보건품, 식품, 화장품, 방직색소 등에 직접 사용할 수 있다.

파 프리 카 Oleoresin: a 자연 색잘 익은 고추에 포함되어 있습니다.그것의 주요 성분은β-carotene그리고 xanthophyll 과에 속하는 capsanthin과 capsorubin.이는 천연색연구의 열점이고 국내외 시장이 넓고 응용가치가 높다.파프리카를 추출하고 볶아 만든 가루색소는 물에 쉽게 녹고 내열성, 내염성, 내산성, 금속성, 미생물에 잘 녹는다.착색력이 강하고 분산력과 은신력이 좋다.그것은 a고품질 천연색그것은 생산에 널리 사용될 수 있다식품 · 의약품 · 화장품다.일반 천연 안료와 비교해 더 높은 가격에 판매될 뿐만 아니라 생산 원가도 낮다.

제인과 제인술:제약, 식품 및 포장 산업에서 널리 사용될 수 있습니다.Zein은 a카로티노이드 색소 추출옥수수 전분 생산의 부산물 (옥수수 제인) 로부터, 그리고 그것은 a천연색소그것은 사용될 수 있다색조식품과 화장품 (colour food and cosmetics)다.제인술은 식용단백질의 일종으로 막형성, 접착성, 방습성이 좋다.그것은 제약 제품을위한 방습 외부 코팅 및 식품 제품을위한 신선한 유지 도료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.제인은 필름 형성, 접착성 및 방습성이 우수한 식용 단백질입니다.그것은 제약 산업에서 방습 외부 코팅 및 식품 산업에서 신선한 유지 도료를 위해 사용됩니다.

니아 노란색:안전하면서도 독성이 없고, 담낭 기능과 해독을 촉진하며, 자연스럽고 선명한 색을 낸다는 장점으로 최근 많은 관심을 끌고 있다.중국인들은 오래전부터 정원류를 음식이나 물건 염색의 색소로 사용해 왔다.정원사 황색색소는 녹말, 단백질 등에 대한 염색능력이 뛰어나 패스트리, 파스타, 음료, 사탕 등 다양한 식품에 널리 사용된다.의약품 · 화장품 · 화장품 등 산업 분야에도 활용되고 있다.안전성이 높고 안정성이 좋으며 독성이 없고 부작용이 없다.따라서 국내외의 it 수요는 해마다 증가하고 있다.

아마란스 적색 안료:아마란스의 줄기와 잎은 보라색이다녹색, 영양소가 풍부하고, 씨앗은 토핑으로 사용할 수 있습니다.보라색 줄기와 잎에는 다음과 같이 사용할 수 있는 밝은 색소가 들어 있습니다음식 염료또는 약용 액체에 색을 입히는 것.그것들은 독성이 없고, 무해하며, 안정적입니다.천연 아마란스 적색 색소는 붉은 아마란스 (성숙기는 6~8월)로 만들어, 물리적 추출과 정제하여 얻은 것입니다.주요 성분은 아마란틴 (amaranthine)과 베타인 (betaine)이다.진한 자줏빛 적색의 건조 분말로 물에 잘 녹고 저급 에탄올에도 잘 녹는다.이것의 용액은 pH 2~7 범위의 맑은 자홍색으로 부드럽고 자연스러운 색조를 띤다.물리 · 화학적 성질은 국제 통용되는 비트 적색 색소와 유사하며, 단기간 보관하는 냉동 식품 및 음료에 착색하는 데 적합하다.

호두 색소:호두는 Juglandaceae에 속하는 Juglans 속에 속하는 식물이다.약초, 염료, 기름 등의 기능을 겸비한 특수 환금작물이다.녹색 호두 껍질은 항진균 및 항암 약효 효과가 있을 뿐만 아니라 a 로도 사용할 수 있습니다천연색과 염료, 그리고 식품, 화장품 등에 널리 사용된다 [13-14].

4 전망

현재 중국은 비교적 적게 개발, 활용하고 있다천연 식용 색소의 종류다.대부분은 불안정한 원료 공급원으로 생산 여건과 계절에 따라 제한적입니다.게다가 원료는 조성이 복잡하고, 색소 함량이 낮으며, 생산 비용이 높아 널리 홍보하는 데 도움이 되지 않습니다.하지만, 기술 발전은 그것의 광범위한 사용을 가능하게 했다.상업적으로 사용된 최초의 천연색은 단순히 식물 추출물이었다.앞으로 사람들은 표준이 통일되고 유통기한이 길어진 고품질의 제품을 생산할 수 있게 되어 천연색에 대한 수요가 더욱 증가할 것으로 기대된다.점점 더 많은 식음료 가공 회사들이 그럴 것이다합성색을 천연색으로 바꾸세요, 따라서 더 많은 고객들이 자연스럽고 건강한 라이프스타일을 추구하도록 촉진한다.따라서 천연색의 개발과 이용을 가속화하는 것은 피플 &을 보호하는데 긍정적이고 광범위한 의의를 가진다#39;의 건강과 농산물과 부업생산물의 경제적가치를 향상시킨다.

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