Xylitol 그것은 무엇입니까?

껌을 씹는 것에 대해서, 껌을 모르는 사람은 거의 없다.1940년대에 츄잉껌은 서양으로부터 중국에 소개되었습니다.21세기 초부터는 껌과 자일리톨이'샴쌍둥이'가 되면서 껌보다 자일리톨이 더 유명해졌다.슈퍼마켓의 모든 껌은"자일리톨 버전"이 되었다.자일리톨이 무엇인지 아직도 잘 모르는 사람이 많지만, 점차 슈퍼에서 자일리톨 씹는 껌 한 박스를 사 먹는 것에 익숙해졌다.자일리톨은 입안을 깨끗하게하고 충치를 예방하며 살까지 뺄 수 있는'만병치약'이 된 듯하다.

자일리톨은 천연 감미료이다자작나무, 참나무, 옥수수대에서 유래, 배가스 및 기타 식물 재료.핀란드 가 원산지이다.자연에서 자일리톨은 널리 분포되어 있으며 매우 적은 양이지만 다양한 과일, 채소 및 시리얼에서 발견된다.상업용 크실리톨은 옥수수 cobs 및 배가스 같은 농업 작물을 추가 가공하여 생산됩니다.그것은 자연적이고 건강한 감미료입니다.

자일리톨은 인체 &의 중간체이기 때문에 인체에 이물질이 아니다#39;s 정상적인 당 대사.건강한 성인이 자일리톨이 함유된 음식을 전혀 먹지 않더라도 0.03-0.06 mg/100 mg의 자일리톨은 여전히 혈류를 순환하고 있다.

음식 등급의 관점에서, 크실리톨은 넓게 또는 좁게 정의될 수 있습니다:넓게 탄수화물로, 좁게 폴리올로.자일리톨은 천천히 흡수되거나 부분적으로만 이용될 수 있으며, 칼로리가 낮은 특징이 있다.당뇨병, 비만, 소아 충치, 노인 칼슘 결핍, 심혈관 질환 환자에게 좋은 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다.따라서 자일리톨은 1960년대 이후 식품 생산에 널리 사용되었습니다.일부 국가에서 자일리톨은 당뇨병 환자에게 인기 있는 감미료입니다.미국에서 자일리톨은 양에 대한 제한 없이 식품 첨가물로서 식품에 첨가 될 수 있습니다.자일리톨 등의 성분으로 만든 무설탕 식품이 소비자들의 인기를 끌고 있다.

자일리톨은 다른 많은 음식을 만드는 데 사용되어 왔다껌을 씹는 것 말고.'무설탕 식품매장'에 들어가면 과자뿐 아니라 쌀, 밀가루 등 주요 식품까지 다양한 제품을 만날 수 있다.식품에 자일리톨을 첨가하는 것이 트렌드가 된 것 같습니다.자일리톨은 왜 그렇게 높은 명성을 누리는가?자일리톨이 정말 그렇게 놀랍나요?자일리톨은 정말 사람들이 생각하는 것만큼 좋은가?Let's는 진짜 자일리톨을 알고 원래 모습으로 복원한다.

크실리톨의 화학적 성질 1

1.1 영어 이름

자일리톨의 영어 이름은'자일리톨'이다.

1.2 화학명

자일리톨의 화학명은 1,2,3,4,5-펜타히드록시펜탄이다.1.3분자식

자일리톨의 분자식은 C5H1205이다.

1.4 화학구조

다음은 자일리톨의 화학 구조입니다.

1.5 상대 분자량

크실리톨의 상대 분자량은 152.15이다.

1. 6 속성

달콤한 맛을 가진 백색 결정 또는 결정 성 분말.수크로스와 비슷해 보이며 상온에서는 수크로스에 견줄만한 단맛을 가지고 있으며, 저온에서는 수크로스의 1.2배이다.자일리톨은 폴리올 가운데 가장 달콤한 감미료다.에탄올과 메탄올에 약간 녹으며, 녹는점은 92-96 °C, 끓는점은 216°C, 열량은 16.72 kJ/g (수크로스와 동일)이다.낮은 칼로리가 주요 특징인데, 1g 당 2.4 칼로리로 다른 탄수화물보다 40% 적다.물에 잘 녹으며 (약 160g/100mL), 녹일 때 일정량의 열을 흡수한다.10% 수용액의 pH는 5.0-7.0이다.

자일리톨의 특성 2

크실리톨은 설탕 대용품으로 다음과 같은 네 가지 특징이 있습니다:

2.1자일리톨은 냉각 효과가 있다

자일리톨은 입에 넣으면 자연스럽게 냉각감이 생기는데, 이는 자일리톨의 분해열이 자당의 분해열보다 거의 10배 이상 크기 때문이다.자일리톨이 용해되면 대량의 열을 흡수하여 매질의 온도가 낮아진다.따라서 자일리톨 결정이 첨가된 음식은 먹을 때 시원함을 느끼게 된다.자일리톨의 냉각감은 민트나 스피어민트 같은 음식의 맛을 돋울 수 있다.

2.2자일리톨은 가열하면 마이야르 갈변반응이 일어나지 않는다

자일리톨은 아미노산과 마이야르 갈색 반응을 겪지 않으며 식품의 색을 어둡게 하지 않습니다.자일리톨은 밝은 색을 유지해야하는 특정 식품에 중요한 식품의 가열 과정 중 비교적 안정적입니다.

2.3자일리톨은 흡습성이 좋다

자일리톨은 상대 습도에 따라 다른 속도로 수분을 흡수한다.흡습성 특성 때문에 자일리톨은 바삭하고 건조한 식품에 사용하기에 적합하지 않습니다.더 부드러운 과자에 사용될 경우 자일리톨은 자당보다 더 오랫동안 음식을 부드럽게 유지할 수 있습니다.

2.4자일리톨은 발효가 불가능하다

자일리톨은 발효가 불가능하며 미생물의 불량한 매개체로서 식품의 유통기한을 연장시킬 수 있다.

크실리톨의 기능 3

자일리톨은 식용 당알코올 중 생리적으로 가장 활성도가 높다.충치를 예방하고 혈당 수치를 증가시키지 않는 데 소르비톨, 말티톨, 만니톨 같은 다른 알코올보다 우수한 특성이 있다.

3.1자일리톨은 당뇨병 환자의 설탕 대용품으로 사용될 수 있습니다

자일리톨은 body&에 참여할 수 있는 기능성 감미료입니다#39;의 당 대사 및 보디 &의 중간체이다#39;의 당 대사.당질 경로에서 인산 (pentose phosphate) 경로를 통해 생성되어 6-인산 포도당을 형성하거나 인산에 놀피루브산으로 직접 들어가 산화적 대사를 통해 에너지를 얻기 때문에 기본적으로 인슐린의 영향을 받지 않는다.자일리톨은 체내에 인슐린이 없을 경우 인슐린이 촉진하지 않아도 세포막을 통과해 조직에 흡수돼 활용될 수 있다.세포에 영양분과 에너지를 공급하고 혈당 수치를 상승시키지 않는다.복용 후 당뇨병 환자의"3대 과식"증상 (과식, 과음, 과뇨)을 없앨 수 있다.맛은 자당에 전혀 뒤지지 않으며 당뇨병 환자에게 가장 적합한 영양가 높은 설탕 대용품이다.임상실험에 의하면 장기간 복용하면 환자들의"세가지 과다"증상이 완화되고 갈증과 배고픔의 팽창이 기본적으로 사라지며 소변중의 포도당량이 감소되여 당뇨병합병증의 발생을 효과적으로 통제한다.또한, 자일리톨은 혈당 수치를 약간 낮추는 기능도 있으므로 당뇨병 환자를위한 보조 치료로도 간주됩니다.

3.2자일리톨은 충치를 예방한다

자일리톨은 구강 내 세균에 의해 발효되지 않아 구강 pH 유지와 충치 예방에 도움이 된다.연쇄상구균 (Streptococcus mutans)은 충치의 주요 원인이며 치석에서 자란다.이 세균은 음식 속의 당을 발효시켜 젖산을 만들어 치아 법랑질을 부식시키고 충치를 만든다.연구에 따르면 연쇄상구균은 자일리톨을 사용할 수 없다.자일리톨을 흡수한 후에는 신진대사의 차단으로 성장이 억제되고, 그 수와 활력이 감소하여 치석, 충치 및 충치를 크게 감소시킵니다.자일리톨을 규칙적으로 사용하면 연쇄상구균과 연쇄상구균 뮤탄스의 성장을 억제할 수 있다.특히 껌으로 만들어 씹으면 자일리톨의 신선하고 달콤한 맛은 사람들이 씹을 때 타액분비를 자극하여 타액중의 인과 칼시움을 보충하고 pH 강하를 감소시키며 치아의 산성침식을 줄이고 충치와 치석을 방지하며 치아의 자연회복을 촉진하고 치아를 튼튼하게 한다.자일리톨은 고위험군 (높은 충치율, 영양 불량, 구강 위생 불량)과 저위험군 (치아를 보호하기 위해 모든 현재 치아 보호 조치를 사용, 낮은 충치율) 모두에서 충치의 위험을 줄일 수 있습니다.핀란드의 투르쿠 대학에서 4년간 실시한 추적 연구에 따르면 자일리톨 그룹의 아이들의 카리스율은 씹지 않는 껌 그룹의 아이들보다 70% 낮았고, 소르비톨 그룹의 아이들보다 65% 낮았다.자일리톨을 주요 감미료로 하는 껌과 사탕은 6개 국가 치아 건강 협회로부터 공식적으로 인정받았습니다.

3.3자일리톨은 간 기능을 개선한다

자일리톨은 혈당의 상승을 일으키지 않으면서 혈장의 지방산 생성을 늦출 수 있다.체내에 흡수된 후 혈중 젖산, 피루빅산, 포도당의 농도는 감소하는 반면 인슐린 농도는 상승한다.이와 동시에 간의 글리코겐은 증가하고 트랜스아미나제 수치는 감소한다.만성 B 형 간염과 간경변 환자에게 상당한 치료 효과가 있다.그것은 간염 환자에게 간을 보호하는 약이다.당뇨병과 간염 합병증이 있는 환자에게 자일리톨은 이상적인 약물이다.

3.4 크실리톨은 케톤 몸에 저항할 수 있다

그 때 바디 's 당대사가 비정상적이고 지방이 완전히 산화되지 못하며 혈액속에 케톤체가 축적되면 산증과 중추신경계중독을 일으켜 심지어 혼수상태에 빠져 사망할수도 있다.자일리톨은 케톤체를 제거하는데 상당한 효과가 있는 것으로 보고되었다.

3.5자일리톨은 체중 감량에 도움을 줄 수 있다

자일리톨은 우리 몸에 에너지를 공급하고, 글리코겐을 합성하며, 간 조직의 지방과 단백질의 소비를 줄이고, 간을 보호하고 보수하며, 체내의 유해한 케톤체를 제거한다.자일리톨 섭취로 살이 찔 걱정은 하지 않아도 된다.낮은 칼로리 함량 때문에 크실리톨은 식품, 약, 경공업 및 다른 분야에서 널리 사용될 수 있습니다.

자일리톨의 부작용 4

이 모든 장점을 고려할 때, 자일리톨은 제1 감미료로서 자당을 대체할 예정이다.하지만 최근 자일리톨 섭취로 인한 설사와 위장에 불편함이 있다는 보도가 나오면서 이런 열풍에 찬물을 끼얹고 있다.사람들은 더 신중하게 생각하기 시작-자일리톨은 결국 완벽하지 않습니다.

4.1자일리톨을 과다 섭취하면 설사를 일으킬 수 있다

많은 사람들이 자일리톨이 칼로리가 낮다고 생각해서 돈 ' 자일리톨함유 식품을 먹을 때 자신을 제한하지 않는다.하지만 실제로 자일리톨을 과도하게 섭취할 경우 체중이 늘어나기도 한다.물리 · 화학적으로 자일리톨은 성질이 시원하다.위효소에 의해 쉽게 분해되지 않아 직접 장으로 들어가는 경우가 많다.과량 섭취하면 장과 위에 일정한 자극효과를 볼수 있으며 더부룩하고 장음이 날수도 있다.장에서 자일리톨의 흡수율이 20% 미만이기 때문에 장벽에 쉽게 축적되어 쉽게 삼투성 설사를 일으킬 수 있다.

4.2자일리톨을 과다 섭취하면 혈중 지질이 높아질 수 있다

자일리톨과 포도당은 모두 탄소, 수소, 산소로 구성된 탄수화물이다.자일리톨은 신진대사의 초기에는 인슐린을 필요로 하지 않을 수 있지만, 신진대사의 후기 단계에서 이를 촉진하기 위해 인슐린을 필요로 한다.따라서 자일리톨은 포도당을 대체하여 대사 장애를 교정할 수도 없고, 혈당이나 뇨당을 낮출 수도 없으며, 임상 증상을 개선할 수도 없다.임상 관례에 따르면 자일리톨은 당뇨병을 치료할 수 없으며 자일리톨을 과다 섭취하면 혈중 중성지방이 상승해 관상동맥경화증을 일으킬 수 있다.따라서 당뇨병 환자는 자일리톨을 너무 많이 먹지 않는게 좋다.

자일리톨을 과다 섭취하면 피플 &에 영향을 미칠 수 있기 때문#39;s 건강, 안전한 섭취량은?사람마다 자일리톨의 안전한 섭취량이 다르다.과학 연구의 결과로부터 볼 때, 자일리톨의 하루 평균 섭취량은 90g을 초과하지 않거나, 1회 평균 섭취량은 50g을 초과하지 않는다.껌만 씹는다면 섭취량이이 기준치에 훨씬 못 미치지만, 일반 자당을 자일리톨로 대체하고 자일리톨이 함유된 음식을 많이 먹는다면 양에 신경을 쓸 필요가 있다.유럽과 미국 국가에서는 자일리톨이 함유된 식품은 라벨에"과다 섭취가 설사를 유발할 수 있습니다"와 같은 소비자 주의사항을 표시하게 된다.특히, 인슐린으로 인한 저혈당을 앓고 있는 사람들은 자일리톨을 엄금한다고 경고해야 한다.

5 크실리톨 적용 범위

자일리톨은 체내의 신진대사를 위해 인슐린을 필요로 하지 않고 혈당 수치를 올리지 않으며 당뇨병 환자의"3가지 과다"증상을 없앨 수 있다.따라서 당뇨병 환자를위한 안전한 감미료, 영양 보충 및 보조 치료입니다.자일리톨은 충치를 유발하지 않으며 껌, 초콜릿, 하드 캔디 및 기타 음식에서 감미료로 사용할 수 있습니다.그것의 독특한 특성 때문에, 자일리톨은 다른 설탕 및 알코올과 혼합 될 때 저당 식품의 감미료로 사용될 수 있습니다.자일리톨은 냉방 효과가 있는데, 얼리면 그 효과가 강화된다.차가운 음료, 디저트, 우유, 커피 등의 식품 산업뿐만 아니라 목로젠 및 기침 시럽의 제약 산업에서도 사용할 수 있습니다.자일리톨은 자크로스의 과다 섭취로 인한 당뇨병과 비만을 예방하기 위해 자크로스의 대체제로 사용될 수 있다.자일리톨은 폴리하이드릭 알코올로 페이셜 클렌저, 미용크림, 로션 등 화장품에 휴머니티로 사용할 수 있으며 인체 피부에 자극 효과가 없다.크실리톨은 흡습성 및 안티 캐리 기능을 가지고 있습니다.액상 자일리톨은 달콤한 맛이 좋고 담배, 캐리 방지 치약, 맛 있는 구강 청결제, 동결 방지 보습제 등의 생산에 글리세린 대신 사용할 수 있습니다.

액체 자일리톨은 또한 안정적인 성능, 쉬운 조작 및 저렴한 비용으로 배터리 플레이트의 제조에 사용될 수 있습니다.

6 결론

전반적으로 경제의 발전과 생활수준의 향상에 따라 people'의 식품 소비 개념이 크게 변화하면서 다이어트가 건강에 미치는 영향에 대한 관심이 증가하고 있다.소비 트렌드는 색, 향, 맛이 뛰어난 식품에서 점차 합리적인 영양가와 건강 기능을 갖춘 건강 식품으로 바뀌고 있다.자일리톨은 today&에서 소비자 핫 스팟과 개발 초점이 되었습니다#39;s 식품 시장, 특히 자당 (sucrose)을 자일리톨 (xylitol)로 대체하여 만든 기능성 식품.안전성이 높고 맛이 좋으며 안정성이 높고 수용성이 좋아 소비자들의 인기를 끌고 있다.물론, 적극적인 연구 개발의 전제 하에, 사람들은 또한 침착하고 신중한 태도를 취하고 자일리톨의 이점과 해악을 과학적이고 객관적으로 봐야합니다.자일리톨을 건강하고 합리적이며 안전하게 소비하기 위해 기업과 식품 회사는 소비자를 향해 책임 있는 방식으로 성분, 기능, 권장 사용량 및 소비 후 인체에 미칠 수 있는 악영향을 외부 포장에 표기하는 것이 좋습니다.

참조:

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