리코펜이 피부에 좋은가요?

리코펜은 항산화 작용이 가장 강하며 잘 익은 토마토나 다른 과일에 많이 들어 있는데,이 과일은 붉은 색소 역할을 한다.연구 결과, 그 때문인 것으로 나타났다토마토에는 리코펜이 들어 있습니다, 토마토를 많이 섭취하면 항산화 능력을 향상시키고 암 위험을 효과적으로 줄일 수 있습니다.1873년 하트센은 베리류 [1]에서 결정질의 검붉은 색소를 분리해 추출했다.그 후 Millardet는 1875년에 토마토에서 조잡한 추출물을 추출하였고, 1903년에 Schunck [2-3]에 의해이 색소는 공식적으로 리코펜으로 명명되었다.이후 리코펜의 독특한 분자구조와 생물학적 특성이 발견되면서 리코펜의 응용이 널리 연구되기 시작했다.1989년, 리코펜이 지질, 단백질, DNA의 분해를 막을 수 있는 다양한 화학 반응에 관여한다는 연구 결과가 나왔다 [4].1991년 캠벨은 암 환자의 간 라이코펜 수치가 낮다는 것을 연구를 통해 보여줬다.1997년, 거스터 H[5]는 리코펜이 인간과 동물에서 암세포의 증식을 억제한다는 것을 생체에서 보여주었다.이 두 연구의 결과는 궁극적으로 리코펜이 암세포의 성장을 억제할 수 있다는 것을 보여주었습니다.

최근 몇 년 동안,의 연구에 대해 국내외에서 수많은 보고가 있었다lycopene',의 다양한 생리 활동그것의 항산화 및 혈액 지질을 낮추는 특성과 같은 것입니다.라이코펜 관련 제품 개발은 여러 나라에서 연구 열점으로 부상했으며 주로 의약, 화장품, 축산업 등 산업에 사용된다.연구가 진행되면서 리코펜이 좋은 색상과 천연 안전성으로 인해 특정 식품의 착색제나 방부제로도 사용될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.이는 식품산업에서의 응용을 크게 촉진시켰다.

1. 리코펜의 물리화학적 성질

리코펜은 카로티노이드의 일종으로 산소가 들어 있지 않다.짙은 자홍색의 긴 바늘 같은 결정으로 나타나며 13개의 이중결합이 들어 있는데,이 중 11개는 공액 이중결합으로 강력한 항산화 특성을 가지고 있다.리코펜은 화학식 C40H56, 분자량 536.85이다.녹는점은 174 °C (트랜스) 이며 에테르, 지방, 기름, 헥산, 아세톤, 석유 에테르 [6] 등의 비극성 용매에 녹는다.또한 일부 방향족 및 클로로포름 등의 염소화 탄화수소에도 녹는다.리코펜에는 약 72개의 이성질체가 있다.리코펜은 일반적으로 과일과 채소에서 올 트랜스 구성으로 발견되며, 트랜스 이성질체는 시스 이성질체보다 안정적이다.그러나 공액이중결합이 많기 때문에 리코펜은 시스 이성질체로 재배열되기 쉽고 가공 및 저장 중 산화제, 햇빛, 온도에 의해 쉽게 산화되어 발색제와 생물학적 특성이 환원되거나 손실된다 [7].리코펜의 나쁜 화학적 안정성과 낮은 경구 이용률은 유익한 효과를 감소시킵니다.따라서 외국의 학자들은 리코펜을 안정적으로 생산하고 가공하는 방법을 찾기 위해 실험 연구를 진행했으며, 특정 식품 첨가물이 있을 때 고압 균질화를 통해 안정성을 향상시킬 수 있고리코펜의 생물학적 생산량[8].

2. Lycopene'의 생물학적 활성과 기능

2. 1 Lycopene'의 피부 보호 효과

리코펜은 식물에서 더 강한 항산화제 중 하나이다다.프로콜라겐의 하강 조절과 세포 내 말론디알데하이드의 축적을 막고 피부 세포 재생을 촉진하며 노화 방지 역할을 할 수 있습니다.이통 외 9명은 리코펜 안티에이징 페이셜 마스크 제조와 관련된 실험을 진행했다.보습률은 시험의 대상으로 하였으며, 직교시험설계를 통해 마스크의 포뮬러 최적화를 실시하였으며, 최종포뮬러 6%의 글리세린, 10%의 피마자기름, 3%의 모노글리세라이드로 결정하였다.실험 결과이 마스크는 항산화 능력이 뛰어나다는 것을 확인했다.ROS는 광산화 과정에서 생성되며 단백질과 지질, 세포구조와 같은 생물학적 거대분자를 손상시킬 수 있고, 이는 결국 면역과 염증과 같은 세포생화학적 반응을 일으키거나 세포사멸을 유도할 수 있다.

따라서 햇빛은 피부 변화를 일으키는 주요 환경 요인이며, 자외선 노출을 피하는 것이 피부를 보호하는 주된 전략이다.리코펜의 강력한 항산화 성분으로 인해 자외선 노출로 생성되는 활성산소와 결합하여 피부의 활성산소 생성을 막고 이로 인해 세포의 손상을 줄일 수 있습니다.동시에,리코펜은 결합 구조를 포함한다분자구조상 자외선을 직접 흡수할 수 있고 [10] 피부 손상 정도를 줄일 수 있다.따라서 라이코펜은 자외선 차단제 제품에 보조 첨가제로 첨가될 수 있습니다.또한, 일정량의 리코펜을 섭취하면 피부 조직에 추가적인 이점이 있으며 피부의 수분, 감촉 및 탄력을 보호하는데 매우 효과적입니다.

그 증거로 토마토를 규칙적으로 먹는 사람은 햇볕에 대한 피부 저항력이 강하고, 매일 20~30 밀리그램 이상의 리코펜을 섭취하면 항산화, 노화 방지, 미용 건강 기능 [11]을 발휘할 수 있다고 한다.또한 리코펜은 오염된 공기 중에 포함된 다환 방향족 탄화수소를 해독하고, 광독성 효과를 감소시키며, 활성산소의 가속 형성을 막고 [12], 피부를 보호한다.현재 리코펜은 뛰어난 안티에이징 및 자외선 차단 특성 외에도 화장품 업계에서 천연 색소 및 안정제로도 사용되고 있다.

리코펜이 면역계에 미치는 영향 2.2

리코 펜 가루면역 조절 효과가 있어 산화적 손상으로부터 파골세포를 보호하고, 림프구 증식을 촉진하며, effector T 세포의 기능을 자극하고, NK 세포의 살해 능력과 monocytes-macrophages의 탄소 정리 능력을 향상시키고, 림프구 DNA에 대한 산화적 손상을 감소시켜 신체 's 면역체계 [13-14].리코 펜 또한 블록의 활성화 NF-κ B 염증 성 경로, 억제의 전사 pro-inflammatory 중재자와의 표현 겁, 질리 염증을 줄이고, 차례로, 손상 [15] 해마 감소 됩니다.

장 댄 et알다.동물 실험에서 발견 되는 [16]로 리코 펜 IKK을 억제 하여 염증을을 감소시 켜/IKB/NF-κ B 신호 경로, 또한 줄이면서 혈청 염증 성 요인 수준 및 신장을 보호하는 것이다.고지 방 한 음식을 먹 쥐를 사용 한 연구 한 다는 것을 보여주 리코 펜 증가를 억제 하여 염증을 향상시 킵 IKK/IKB/NF-κ B 신호이다.따라서 리코펜은 인슐린 저항성과 염증, 지질 축적을 막을 수 있다 [17].요약하면, 리코펜의 면역 효과는 항산화 성질과 밀접한 관련이 있습니다.리코펜은 체액성 및 세포성 면역을 촉진하고, 신체 &를 조절할 수 있습니다#39; 염증경로의 활성화와 염증성 사이토카인의 생성을 억제함으로써 s immune system.그러나,리코펜은 물에 용해도가 낮다그리고 채취가 어려워서 산업 생산은 여전히 어렵다.이와 동시에 인체내의 함량이 낮으면 생물리용률이 낮아지게 된다.따라서 일부 학자들은 리코펜을 플라보노이드, 사람의 양막상피세포 등 다른 물질과 결합하여 사용하거나 [18~20] 지질을 운반체로 사용하여 리코펜의 효과를 효과적으로 높이고 있다.

리코펜의 항암효과 2.3

리코 펜 부족 β-ionone 반지 구조그래서 생리 활성이 없고 연구 가치가 없는 것으로 간주되는 경우가 많습니다.그러나 연구가 진행됨에 따라 리코펜이 대장암, 전립선암, 식도암 등과 같은 암을 예방하는 효과가 있음이 밝혀졌다 [21~23].리코펜은 활성산소를 효과적으로 차단하고 체내 면역세포를 활성화시켜 암을 예방할 수 있다.연구에 따르면 라이코펜은 다음과 같은 방법으로 식도암을 예방한다:체내 다양한 생리 및 병리 활동을 조절하는 PARy 단백질을 활성화시켜 암세포의 사멸을 촉진한다;그리고 리코 펜에서 온건파 복용 NF의 표현을 억제 할 수 있다-κ, B-2와 식도 라고 부 세포 사멸 단백질은 [23]다.

동물 모델에서도 리코펜은 인슐린 유사 성장 인자 1 (IGF1)에 의해 유도되는 많은 종양 세포주의 증식을 억제하고 자연 및 화학적으로 유도되는 유선종양의 발생을 감소시키는 것으로 나타났으며, 이는 어떤 카로티노이드보다 훨씬 더 효과적이다 [24].다른 연구진들도 리코펜의 항전립선암 효과를 연구했는데 리코펜이 전립선암세포의 증식을 효과적으로 억제하고 세포주기를 차단하며 체내 및 체외에서 세포사멸을 유도하여 전립선암을 예방하거나 치료한다는 것을 발견했다 [22].요약하면,리코펜은 암을 예방한다대부분 세포사멸을 촉진하는 메커니즘을 통해서 말이죠.또한 리코펜과 그 대사산물이 각종 암세포에 독성작용을 하며, 장내 미생물과 콜레스테롤 [22]을 조절하여 항암의 효과도 얻을 수 있다는 것이 몇 가지 연구를 통해 밝혀졌다.

3. 리코펜은 식품에 사용된다

리코펜은 뚜렷한 색갈, 무독성, 우수한 항산화 특성, 항암, 지질 저하, 면역력 강화 특성 등으로 인해 식품 가공의 식품 첨가물로 사용될 수 있으며, 최근에는 일부 식품의 성분으로도 흔히 사용되고 있다.카로티노이드 중에서도 리코펜의 가치가 점점 높아지고 있다.

구운 음식에 들어있는 리코펜 3.1

구운 음식에 토마토소스를 바르면 암을 어느 정도 예방할 수 있다.연구에 따르면 리코펜과 토마토 분말을 첨가하면 지방과 함께 미세구를 형성해 경도를 높일 수 있다.이후로리코펜은 지용성이다, 그것은 밀 밀가루에서 이용 가능한 자유 지방의 양을 줄여 비스킷의 확산 속도를 줄일 수 있습니다.Lycopene's 강력한 항산화 능력은 또한 DPPH 자유 라디칼 소거 활성을 증가시켜 항산화 잠재력이 높고 지질과산화물의 형성을 방지한다.저장 중 비스킷의 경도가 감소하는 것은 수분활성도의 증가 때문인 것으로 보인다.

토마토 분말과 원유 리코펜이 함유된 비스킷은 광택과 색이 더 좋다.리코펜이 첨가된 후 식품 내 조지방 및 회분 함량도 크게 증가하였다 [25].비용을 줄이기 위해 일부 연구자들은 토마토 껍질을 음식에 직접 넣어 토마토 라이코펜이 풍부한 햄버거 패티를 얻기도 했다.햄버거는 리코펜으로 인해 독특한 색을 가지고 있었으며, 감각적 품질도 양호하게 유지되었다 [26].요약하면 통밀 비스킷과 같은 구운 제품에 토마토 분말 및 원유 리코펜의 첨가물은 특정 물리적 및 감각적 특성을 개선하면서 항산화 특성을 개선하여 굽기, 포장, 운송 및 저장 과정 중 구운 제품의 영양 품질을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.

육류 제품에서의 리코펜 3.2

육류 제품 생산에서 아질산염은 종종 식품의 최적 소비 시간을 연장하기 위해 첨가됩니다.그러나 아질산염으로부터 미생물에 의해 생성되는 니트로사민은 암을 유발할 수 있기 때문에 육가공품에 첨가하기 위해 아질산염 대신 리코펜을 사용한 연구가 있다.우빈 등 (27)은 실험을 통해 일부 과일과 채소에 들어있는 적색 색소의 주성분인 리코펜이 항산화성이 좋고 육류의 산화정도를 감소시켜 방부제 역할을 할 수 있다는 것을 발견했다.반면 리코펜은 아질산염과 병용하여 질산염을 NO로 전환시켜 절인 육류 [28]에 남아있는 아질산염을 줄일 수 있다.리코펜은 착색제로 첨가된다색을 안정화하기 위해 일부 제품에.또한, 리코펜이 미생물의 성장을 억제하고 식육제품의 최적 유통기한을 연장할 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

리코펜은 가축, 가금의 사료에도 사용할수 있다.연구에 따르면 라이코펜이 함유된 사료를 가축, 가금에게 먹이면 가축, 가금 육류의 원치 않는 콜레스테롤 함량을 줄이고 필수 콜레스테롤산의 비율을 높여 육류의 영양가를 향상시킬 수 있다.동시에 항산화제는 막의 안정성을 향상시키고 미토콘드리아로부터 Ca2+와 육질세포로부터 육질세포로 누출되는 것을 감소시켜 당질 전위의 감소를 초래하며 이는 사후 pH의 감소를 초래하고 육류의 점적손실을 감소시킬 수 있다.사료에 토마토포마스를 첨가하면 고기의 광택도 줄일 수 있다 [29~30].요컨대 라이코펜은 분말형태로 가축, 가금 사료에 첨가하거나 절인 육류에 사용하면 육류의 맛, 색깔, 영양가치, 유통기한 등을 개선할수 있다.

식용유 속의 리코펜 3.3

식용유는 공기중의 산소, 온도, 빛 등 요소의 영향으로 변질될수 있으며 빛에 특히 민감하다.지방이나 기름은 이중결합을 가진 물질을 함유하고 있기 때문에 빛의 영향으로 수소화가 되기 쉬워 산화반응을 가속시키고 산성 냄새를 유발하는 물질을 생성한다 [31].기름은 향, 색, 영양가치가 파괴될뿐만아니라 장기적으로 섭취하면 인체건강에 해로울수 있다.식용유의 산화와 변질을 억제하기 위하여 식용유에 적당량의 항산화제를 첨가할수 있다.인간에게 사용되는 항산화제의 잠재적인 유해와 독성을 피하기 위해 천연 항산화제가 종종 사용된다.외국의 연구결과에 의하면 라이코펜 추출물의 첨가가 산화기전을 변화시키지는 않았지만 청소기 (scavenger) 로서의 과정을 늦추는 것으로 나타났다.그 테스트 결과는 다음과 같았다리코펜 추출물 첨가아마씨유의 유통기한을 31% (Ranimat test), 42% (kinetics의stability during storage) [32]까지 연장시켰다.

리코펜이 풍부한 올레오레신은 합성 방부제를 대체하고 장기간 보관하는 동안 항산화 보호 기능을 제공하기 위해 올리브 오일과 해바라기 오일의 식이 안정제로 사용될 수 있다 [33].리코펜은 식용유에 첨가할 수 있다식이 안정제로, 또는 외부 조건으로부터 활성 화합물을 보호하고, 다른 성분과의 접촉을 억제하거나 방출을 제어하기 위해 매트릭스 (캡슐제)에 통합될 수 있습니다.천연 항산화 물질을 캡슐화하는 방법에는 분무 건조, 초임계 CO2 및 동결 건조, 마이크로 캡슐화 등 다양한 방법이 있습니다.식용유 응용 측면에서 일부 학자들은 나노 유화 기반 봉지 기술이 더 유망한 방법으로 간주될 수 있다고 생각한다.그것은 독성이 없으며 조정 가능한 레올로지, 높은 분산 성, 그리고 다른 봉지 기술 [34]보다 더 잘 제어 된 릴리스 및 높은 물리적 안정성을 가지고 있습니다.

리코펜은 식용유가 빛에 노출되면 광차단 특성과 산소차단 특성이 있으며, 항산화 성분도 방출되어 과산화물의 형성을 효과적으로 억제할 수 있다 [35].현재 식용유에 직접 식품첨가물로 리코펜을 첨가하면 유효하게 유통기한을 연장할수 있지만 리코펜의 높은 생산원가와 낮은 안정성으로 인해 식용유에 사용을 제한하고있다.또한 식용유에 분말 형태로 첨가된 리코펜은 감각에 악영향을 미칠 수 있다.따라서 천연활성물질에 대한 봉지 기술은 식용유에 응용할 가능성이 더 높지만, 봉지 설비는 요구도가 높고 봉지 비용이 높으며, 기술은 아직 개선되어야 한다.

3.4기타 어플리케이션

리코펜은 원래 독성이 없으며 다양한 기능을 가지고 있다다.인간의 건강을 지키기 위해 생물학적 특성을 이용해 개발된 식품 등 다양한 식품에 사용될 수 있다.리코펜은 스포츠 음료, 아침 식사 음료, 복합 주스 음료 등 특정 집단에 적합한 기능성 음료의 생산에도 사용되며 새로운 풍미의 개발에도 사용된다.예를 들어, 어떤 학자들은 위산을 중화시킬 수 있는 일종의 진주 가루 원형 소다를 개발하기도 했다 [36];2020년 캐나다 에서는 리코펜을 특정 음료에 식용색소 [37]로 첨가할 수 있다는 문서를 발표하였다.본 연구에서는 3가지 다른 방법을 이용하여 새로운 수용성 lycopene-chitosan oligosaccharide (LYC-CHIOS) 복합체를 제조하였으며, 복합체의 항산화 활성 또한 확인하였다.이 연구는 리코펜의 식품 첨가물 [38] 로서의 적용 범위를 넓힌다.

최근 외국의 학자들 사이에서는 아이스크림에 리코펜을 첨가하여 안면 염증을 완화시키고 잘못된 식습관 [39]으로 인한 젊은 층의 여드름 위험을 줄여준다는 연구도 있다.리코펜은 또한 갓 자른 사과의 산화를 억제하는 데 사용될 수 있다.외국의 한 연구에 따르면 특정 방법으로 얻은 리코펜 소구체는 갓 자른 사과를 증진시키기 위해 사용하고 5 °C에서 9일 동안 보관했을 때 효소적 갈색을 억제하고 물리적, 화학적 또는 미생물학적 품질에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다 [40].음식은 people&에서 중요한 위치를 차지한다#39, s의 일상.식품은 시장의 수요를 충족시키는외에 부동한 맛과 향이 있어야 하며 부동한 영양소를 함유해야 한다.현재, 시장에는 많은 종류의 식품이 있지만 대부분은 여전히 건강한 식단을 추구하는 현시대 사람들의 요구를 충족시킬 수 없다.사람들은 천연 식물 성분에 관심을 갖기 시작했고, 그리고리코펜은 엄청난 항산화 성분으로 인해 많은 관심을 끌었다그리고 혈중 지질을 낮추고 암을 예방하는 등 기능도 있다.

4 결론

"식물 금"으로 알려진 리코펜은 매우 효과적인 항산화제로 보디 's는 활성산소를 산화시킨다.리코펜이 풍부한 식품은 단백질과 결합할 때 인체에 더 잘 흡수되며 음식물을 끓여서 흡수률도 높일수 있다.뿐만 아니라 리코펜은 피부를 보호하는 효과도 있다.리코펜은 과일과 채소에서 널리 발견되며, 중국은 리코펜 원천이 풍부합니다.현재, 리코펜은 다양한 산업에서 널리 사용되고 있다.그것은 제약 산업에서 골용해의 진행에 영향을 미치는 데 사용됩니다 [41];화장품 산업에서 리코펜은 대부분 안티에이징 마스크 생산 등 안티에이징 제품에 사용되며;연구가 계속됨에 따라, 일부 연구는 다음과 같은 사실을 밝혀냈습니다리코펜은 또한 양식업에도 사용될 수 있다다.천연 영양소인 리코펜을 함유한 사료는 가축 육류의 품질을 개선하고 동물의 번식력을 높이는 데 도움을 줄 수 있다.예를 들어, 암탉을 낳는 하루 사료에 적절한 양의 리코펜을 첨가하면 [42] 달걀과 육류의 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있다.

리코펜은 응용범위가 넓지만 수율이 낮고 시장수요가 커 가격이 비싸다.이 문제는 리코펜 자체의 추출율뿐만 아니라 이후 지속 가능한 개발과 실제 생산 요건까지 고려하는 리코펜의 산업 생산을 제한합니다.현재 곰팡이, 조류, 효모 등의 미생물 발효방법을 이용한 리코펜의 생산 및 개발이 현저한 개발 경향을 보이고 있다.원가가 비교적 낮고 환경에 주는 오염도 적다.그러나이 기술은 아직 미숙하다.따라서 다양한 추출 방법의 장점을 조합해 산업 발전을 촉진하고 생산 선택을 최적화할 수 있다 [43].요약하면,에 대한 연구가 증가하고 있다혁신적인 리코펜 제품들입니다, 그리고 여러 업종의 발전 전망이 좋다.

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