리코펜이 피부에 좋은가요?

리코 펜 has 이strongest antioxidant activity 그리고is found 에서large quantities 에서ripe tomatoes 그리고other fruits, where it acts as a red pigment. Studies have shown that because tomatoes conta에서lycopene, a high intake 의tomatoes 할 수 있improve antioxidant capacity 그리고effectively reduce 이risk 의cancer. In 1873, Hartsen isolated 그리고extracted a crystalline dark red pigment from berries [1]. Millardetthen extracted a crude 추출from tomatoes 에서1875, 그리고in 1903, this pigment was officially named 리코 펜에 의해Schunck [2-3]. Later, 이unique molecular structure 그리고biological properties 의리코 펜were discovered, 그리고its 응용 프로그램began to be widely studied. In 1989, studies showed that lycopene is involved in a variety 의chemical reactions that can prevent the degradati에의lipids, proteins and DN한[4]. In 1991, Campbell showed through a study that the liver lycopene levels 의암환자들were low. In 1997, GersterH[5] showed in vivo that lycopene inhibited the proliferati에의암cells in humans and animals. The results of these two studies ultimately showed that lycopene can inhibit the growth of 암cells.

최근 국내외에서는 라이코페네&의 연구에 대한 수많은 보고가 있었다#39;s 그것의 항산화 및 혈액 지질 저하 특성과 같은 다양한 생리 활동.라이코펜 관련 제품 개발은 여러 나라에서 연구 열점으로 부상했으며 주로 의약, 화장품, 축산업 등 산업에 사용된다.연구가 진행되면서 리코펜이 좋은 색상과 천연 안전성으로 인해 특정 식품의 착색제나 방부제로도 사용될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.이는 식품산업에서의 응용을 크게 촉진시켰다.

1. 리코펜의 물리화학적 성질

Lycopene is a kind of carotenoid that does not contain oxygen. It appears as dark purple-red long needle-like crystals and contains 13 double bonds, 11 of which are conjugated double bonds, which gives it strong antioxidant properties. Lycopene has the chemical formula C40H56 and a molecular weight of 536.85. Its melting point is 174 °C (trans) and it is soluble in non-polar solvents such as ether, fats, oils, hexane, acetone and petroleum ether[6]. It is also soluble in 일부aromatic and chlorinated hydrocarbons such as chloroform. There are about 72 isomers of lycopene. Lycopene is generally found in fruits and vegetables in the all-trans configuration, and the trans isomer is more stable than the cis isomer. However, due to the high number of conjugated double bonds, lycopene is susceptible to rearrangement into the cis isomer and is easily oxidized 에 의해oxidants, sunlight and temperature during processing and storage, resulting in a reducti에or loss of coloring agent and biological properties [7]. The poor chemical stability and low oral utilization of lycopene reduce its 유익 한effects. Therefore, foreign scholars have conducted experimental studies to find ways to stably produce and process lycopene, and have found that when a specific 음식additive is present, high-pressure homogenization can improve the stability and biological yield of lycopene [8].

2. Lycopene'의 생물학적 활성과 기능

2. 1 Lycopene'의 피부 보호 효과

Lycopene is one 의stronger antioxidants in plants. It can prevent the down-regulation of procollagen and the accumulation of malondialdehyde in cells, promote skin cell regeneration, and play an anti-aging role. Li Tong et알다.[9] conducted experiments related to the preparation of a lycopene anti-aging facial mask. The moisturizing rate was the target of the test, an orthogonal test design was used to optimize the formula of the mask, and the final formula was determined to be 6% glycerin, 10% castor oil, and 3% monoglyceride. The experiment confirmed that the mask has outstanding antioxidant capacity. ROSis produced during photo-oxidation and can damage biological macromolecules such as proteins and lipids and cell structures, which in turn can cause cellular biochemical reactions such as immunity and inflammation, or induce apoptosis.

따라서 햇빛은 피부 변화를 일으키는 주요 환경 요인이며, 자외선 노출을 피하는 것이 피부를 보호하는 주된 전략이다.리코펜의 강력한 항산화 성분으로 인해 자외선 노출로 생성되는 활성산소와 결합하여 피부의 활성산소 생성을 막고 이로 인해 세포의 손상을 줄일 수 있습니다.동시에 리코펜은 분자 구조에 공액구조를 포함하고 있어 [10] 자외선을 직접 흡수할 수 있고 피부 손상 정도를 줄일 수 있다.따라서 라이코펜은 자외선 차단제 제품에 보조 첨가제로 첨가될 수 있습니다.또한, 일정량의 리코펜을 섭취하면 피부 조직에 추가적인 이점이 있으며 피부의 수분, 감촉 및 탄력을 보호하는데 매우 효과적입니다.

그 증거로 토마토를 규칙적으로 먹는 사람은 햇볕에 대한 피부 저항력이 강하고, 매일 20~30 밀리그램 이상의 리코펜을 섭취하면 항산화, 노화 방지, 미용 건강 기능 [11]을 발휘할 수 있다고 한다.또한 리코펜은 오염된 공기 중에 포함된 다환 방향족 탄화수소를 해독하고, 광독성 효과를 감소시키며, 활성산소의 가속 형성을 막고 [12], 피부를 보호한다.현재 리코펜은 뛰어난 안티에이징 및 자외선 차단 특성 외에도 화장품 업계에서 천연 색소 및 안정제로도 사용되고 있다.

리코펜이 면역계에 미치는 영향 2.2

리코 펜 가루면역 조절 효과가 있어 산화적 손상으로부터 파골세포를 보호하고, 림프구 증식을 촉진하며, effector T 세포의 기능을 자극하고, NK 세포의 살해 능력과 monocytes-macrophages의 탄소 정리 능력을 향상시키고, 림프구 DNA에 대한 산화적 손상을 감소시켜 신체 's 면역체계 [13-14].리코 펜 또한 블록의 활성화 NF-κ B 염증 성 경로, 억제의 전사 pro-inflammatory 중재자와의 표현 겁, 질리 염증을 줄이고, 차례로, 손상 [15] 해마 감소 됩니다.

장 댄 et 알다.동물 실험에서 발견 되는 [16]로 리코 펜 IKK을 억제 하여 염증을을 감소시 켜/IKB/NF-κ B 신호 경로, 또한 줄이면서 혈청 염증 성 요인 수준 및 신장을 보호하는 것이다.고지 방 한 음식을 먹 쥐를 사용 한 연구 한 다는 것을 보여주 리코 펜 증가를 억제 하여 염증을 향상시 킵 IKK/IKB/NF-κ B 신호이다.따라서 리코펜은 인슐린 저항성과 염증, 지질 축적을 막을 수 있다 [17].요약하면, 리코펜의 면역 효과는 항산화 성질과 밀접한 관련이 있습니다.리코펜은 체액성 및 세포성 면역을 촉진하고, 신체 &를 조절할 수 있습니다#39; 염증경로의 활성화와 염증성 사이토카인의 생성을 억제함으로써 s immune system.그러나,lycopene has low solubility in water and is difficult to extract, so industrial production is still difficult. At the same time, the low content in the 인간body leads to low bioavailability. Therefore, some scholars have used lycopene in combination 와other substances, such as flavonoids, human amniotic epithelial cells, or using lipids as a carrier [18-20], to effectively enhance its effectiveness.

리코펜의 항암효과 2.3

리코 펜 부족 β-ionone 반지 구조, 그래서 그것은 종종 생리적 활동이 없 으며 연구도 값으로 간주 된다.그러나 연구가 진행됨에 따라 리코펜이 대장암, 전립선암, 식도암 등과 같은 암을 예방하는 효과가 있음이 밝혀졌다 [21~23].리코펜은 활성산소를 효과적으로 차단하고 체내 면역세포를 활성화시켜 암을 예방할 수 있다.연구에 따르면 라이코펜은 다음과 같은 방법으로 식도암을 예방한다:체내 다양한 생리 및 병리 활동을 조절하는 PARy 단백질을 활성화시켜 암세포의 사멸을 촉진한다;그리고 리코 펜에서 온건파 복용 NF의 표현을 억제 할 수 있다-κ, B-2와 식도 라고 부 세포 사멸 단백질은 [23]다.

동물 모델에서도 리코펜은 인슐린 유사 성장 인자 1 (IGF1)에 의해 유도되는 많은 종양 세포주의 증식을 억제하고 자연 및 화학적으로 유도되는 유선종양의 발생을 감소시키는 것으로 나타났으며, 이는 어떤 카로티노이드보다 훨씬 더 효과적이다 [24].다른 연구진들도 리코펜의 항전립선암 효과를 연구했는데 리코펜이 전립선암세포의 증식을 효과적으로 억제하고 세포주기를 차단하며 체내 및 체외에서 세포사멸을 유도하여 전립선암을 예방하거나 치료한다는 것을 발견했다 [22].요약하면, 리코펜은 대부분 세포사멸을 촉진하는 메커니즘을 통해 암을 예방한다.또한 리코펜과 그 대사산물이 각종 암세포에 독성작용을 하며, 장내 미생물과 콜레스테롤 [22]을 조절하여 항암의 효과도 얻을 수 있다는 것이 몇 가지 연구를 통해 밝혀졌다.

3. 리코펜은 식품에 사용된다

리코펜은 뚜렷한 색갈, 무독성, 우수한 항산화 특성, 항암, 지질 저하, 면역력 강화 특성 등으로 인해 식품 가공의 식품 첨가물로 사용될 수 있으며, 최근에는 일부 식품의 성분으로도 흔히 사용되고 있다.카로티노이드 중에서도 리코펜의 가치가 점점 높아지고 있다.

구운 음식에 들어있는 리코펜 3.1

Applying 토마토sauce to baked goods can prevent cancer to a certain extent. Studies have shown that adding lycopene and tomato powder can form microspheres 와fat, increasing the hardness. Since lycopene is fat-soluble, 그것은 밀 밀가루에서 이용 가능한 자유 지방의 양을 줄여 비스킷의 확산 속도를 줄일 수 있습니다.Lycopene's 강력한 항산화 능력은 또한 DPPH 자유 라디칼 소거 활성을 증가시켜 항산화 잠재력이 높고 지질과산화물의 형성을 방지한다.저장 중 비스킷의 경도가 감소하는 것은 수분활성도의 증가 때문인 것으로 보인다.

토마토 분말과 원유 리코펜이 함유된 비스킷은 광택과 색이 더 좋다.리코펜이 첨가된 후 식품 내 조지방 및 회분 함량도 크게 증가하였다 [25].비용을 줄이기 위해 일부 연구자들은 토마토 껍질을 음식에 직접 넣어 토마토 라이코펜이 풍부한 햄버거 패티를 얻기도 했다.햄버거는 리코펜으로 인해 독특한 색을 가지고 있었으며, 감각적 품질도 양호하게 유지되었다 [26].요약하면 통밀 비스킷과 같은 구운 제품에 토마토 분말 및 원유 리코펜의 첨가물은 특정 물리적 및 감각적 특성을 개선하면서 항산화 특성을 개선하여 굽기, 포장, 운송 및 저장 과정 중 구운 제품의 영양 품질을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.

육류 제품에서의 리코펜 3.2

In the production of meat products, nitrites are often added to extend the optimal consumption time of the food. However, nitrosamines produced by microorganisms from nitrites can cause cancer, so studies have used lycopene instead of nitrite to add to meat products. Wu Bin et 알다.[27] found through experiments that lycopene, as the main component of the red pigments in some fruits and vegetables, has good antioxidant properties and can reduce the degree of oxidation of meat products, thereby acting as a preservative. On the other hand, lycopene can be used in combination 와nitrite to convert nitrate to NO, thereby reducing the residual nitrite in 치료meat products [28]. Lycopene is added as a coloring agent to some products to stabilize the color. In addition, studies have shown that lycopene can inhibit the growth of microorganisms and extend the optimal shelf 삶of meat products.

리코펜은 가축, 가금의 사료에도 사용할수 있다.연구에 따르면 라이코펜이 함유된 사료를 가축, 가금에게 먹이면 가축, 가금 육류의 원치 않는 콜레스테롤 함량을 줄이고 필수 콜레스테롤산의 비율을 높여 육류의 영양가를 향상시킬 수 있다.동시에 항산화제는 막의 안정성을 향상시키고 미토콘드리아로부터 Ca2+와 육질세포로부터 육질세포로 누출되는 것을 감소시켜 당질 전위의 감소를 초래하며 이는 사후 pH의 감소를 초래하고 육류의 점적손실을 감소시킬 수 있다.사료에 토마토포마스를 첨가하면 고기의 광택도 줄일 수 있다 [29~30].요컨대 라이코펜은 분말형태로 가축, 가금 사료에 첨가하거나 절인 육류에 사용하면 육류의 맛, 색깔, 영양가치, 유통기한 등을 개선할수 있다.

식용유 속의 리코펜 3.3

Edible oil can deteriorate due to factors such as oxygen in the air, temperature and light, and is particularly sensitive to light. As fats and 기름contain substances with double bonds, they are prone to hydrogenation under the influence of light, producing substances that accelerate the oxidation reaction and cause an acidic smell [31]. Not only is the flavor, color and nutritional 값of the oil destroyed, but long-term consumption can also be harmful to human health. To inhibit the oxidation and deterioration of cooking oil, an appropriate amount of antioxidant can be added to the cooking oil. To avoid the potential harm and toxicity of the antioxidants used to humans, natural antioxidants are often used. A foreign study showed that although the 리코펜 (lycopene) 첨가extract did not change the oxidation mechanism, it slowed down the process as an scavenger. The test results showed that the addition of lycopene extract 아마씨유의 유통기한을 31% (Ranimat test), 42% (kineticsof stability during storage) [32]까지 연장시켰다.

리코펜이 풍부한 올레오레신은 합성 방부제를 대체하고 장기간 보관하는 동안 항산화 보호 기능을 제공하기 위해 올리브 오일과 해바라기 오일의 식이 안정제로 사용될 수 있다 [33].리코펜은 식용 안정제로 식용유에 첨가하거나, 외부 조건으로부터 활성 화합물을 보호하거나, 다른 성분과의 접촉을 억제하거나 방출을 제어하기 위해 매트릭스 (encapsulant)에 통합될 수 있습니다.천연 항산화 물질을 캡슐화하는 방법에는 분무 건조, 초임계 CO2 및 동결 건조, 마이크로 캡슐화 등 다양한 방법이 있습니다.식용유 응용 측면에서 일부 학자들은 나노 유화 기반 봉지 기술이 더 유망한 방법으로 간주될 수 있다고 생각한다.그것은 독성이 없으며 조정 가능한 레올로지, 높은 분산 성, 그리고 다른 봉지 기술 [34]보다 더 잘 제어 된 릴리스 및 높은 물리적 안정성을 가지고 있습니다.

리코펜은 식용유가 빛에 노출되면 광차단 특성과 산소차단 특성이 있으며, 항산화 성분도 방출되어 과산화물의 형성을 효과적으로 억제할 수 있다 [35].현재 식용유에 직접 식품첨가물로 리코펜을 첨가하면 유효하게 유통기한을 연장할수 있지만 리코펜의 높은 생산원가와 낮은 안정성으로 인해 식용유에 사용을 제한하고있다.또한 식용유에 분말 형태로 첨가된 리코펜은 감각에 악영향을 미칠 수 있다.따라서 천연활성물질에 대한 봉지 기술은 식용유에 응용할 가능성이 더 높지만, 봉지 설비는 요구도가 높고 봉지 비용이 높으며, 기술은 아직 개선되어야 한다.

3.4기타 어플리케이션

Lycopene is naturally non-toxic and has a wide range of functions. It can be used in a wide variety of foods, such as foods developed using its biological properties to protect human health. Lycopene is also used in the production of functional drinks suitable for specific groups of people, including sports drinks, breakfast drinks, and compound juice drinks, as well as the development of new flavours. For example, some scholars have developed a kind of pearl powder round soda that can neutralize stomach acid[36]; in 2020, Canada issued a document stating that lycopene can be added to certain beverages as a 음식coloring agent[37]. A study used three different methods to prepare a novel water-soluble lycopene-chitosan oligosaccharide (LYC-CHIOS) complex, and the antioxidant activity of the complex was also determined. This study expands the application of lycopene as a food additive [38].

최근 외국의 학자들 사이에서는 아이스크림에 리코펜을 첨가하여 안면 염증을 완화시키고 잘못된 식습관 [39]으로 인한 젊은 층의 여드름 위험을 줄여준다는 연구도 있다.리코펜은 또한 갓 자른 사과의 산화를 억제하는 데 사용될 수 있다.외국의 한 연구에 따르면 특정 방법으로 얻은 리코펜 소구체는 갓 자른 사과를 증진시키기 위해 사용하고 5 °C에서 9일 동안 보관했을 때 효소적 갈색을 억제하고 물리적, 화학적 또는 미생물학적 품질에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다 [40].음식은 people&에서 중요한 위치를 차지한다#39, s의 일상.식품은 시장의 수요를 충족시키는외에 부동한 맛과 향이 있어야 하며 부동한 영양소를 함유해야 한다.현재, 시장에는 많은 종류의 식품이 있지만 대부분은 여전히 건강한 식단을 추구하는 현시대 사람들의 요구를 충족시킬 수 없다.사람들은 천연 식물 성분에 주목하기 시작했고, 리코펜은 항산화성이 매우 뛰어나 혈중 지질을 낮추고 암을 예방하는 등의 기능이 있어 사람들의 이목을 집중시켰다.

4 결론

"식물 금"으로 알려진 리코펜은 매우 효과적인 항산화제로 보디 's는 활성산소를 산화시킨다.리코펜이 풍부한 식품은 단백질과 결합할 때 인체에 더 잘 흡수되며 음식물을 끓여서 흡수률도 높일수 있다.뿐만 아니라 리코펜은 피부를 보호하는 효과도 있다.리코펜은 과일과 채소에서 널리 발견되며, 중국은 리코펜 원천이 풍부합니다.현재, 리코펜은 다양한 산업에서 널리 사용되고 있다.그것은 제약 산업에서 골용해의 진행에 영향을 미치는 데 사용됩니다 [41];화장품 산업에서 리코펜은 대부분 안티에이징 마스크 생산 등 안티에이징 제품에 사용되며;연구가 계속되면서 리코펜이 양식장에도 사용될 수 있다는 연구결과가 나왔다.천연 영양소인 리코펜을 함유한 사료는 가축 육류의 품질을 개선하고 동물의 번식력을 높이는 데 도움을 줄 수 있다.예를 들어, 암탉을 낳는 하루 사료에 적절한 양의 리코펜을 첨가하면 [42] 달걀과 육류의 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있다.

리코펜은 응용범위가 넓지만 수율이 낮고 시장수요가 커 가격이 비싸다.이 문제는 리코펜 자체의 추출율뿐만 아니라 이후 지속 가능한 개발과 실제 생산 요건까지 고려하는 리코펜의 산업 생산을 제한합니다.현재 곰팡이, 조류, 효모 등의 미생물 발효방법을 이용한 리코펜의 생산 및 개발이 현저한 개발 경향을 보이고 있다.원가가 비교적 낮고 환경에 주는 오염도 적다.그러나이 기술은 아직 미숙하다.따라서 다양한 추출 방법의 장점을 조합해 산업 발전을 촉진하고 생산 선택을 최적화할 수 있다 [43].요약하면, 혁신적인 리코펜 제품에 대한 연구가 증가하고 있으며, 여러 산업에서의 발전 전망이 좋습니다.

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