로즈마리 추출물-천연 항산화제
항산화제는 식품에 첨가하여 식품중의 기름과 지방의 자동산화를 방지, 지연시키고 안정성을 향상시키며 저장기간을 연장시킬수 있는 물질로서 항산화제의 출현은 식품공업의 발전을 촉진하는데 큰 역할을 하였다.요즘 식품산업에서 널리 사용되고있는 산소공급제에는 천연항산화제와 합성항산화제가 있다.빛, 온도 또는 저장 조건으로 인해 저장 중 육류 및 육제품의 rancidity와 변색은 주로 지방과 미오글로빈의 산화에 기인한다.지방산화는 한편으로는 미생물에 의해, 다른 한편으로는 다불포화지방산의 호기성산화에 의해 일어난다.이러한 다양한 산화의 정도가 식품 생산과 저장에 있어서 가장 큰 문제점이다.부패와 부패와 관련된 위해요소를 예방하기 위해서는 식품의 지방산화를 억제하는 것이 중요하다.
현재 식품산업에서 사용되는 주요 합성 항산화제는 BHA와 BHT 이며, 동물실험에 과량 사용될 경우 동물의 비장의 비장을 유발할 수 있고 발암성 i i i의 가능성이 있으므로 천연 항산화제의 개발 및 이용은 식품산업 연구분야에서 주요 난제로 대두되고 있다.천연항산화제는 동물, 식물 또는 미생물의 대사산물을 원료로 추출하여 얻은 천연물질이다.그들은 안전성이 높고 항산화 능력이 강하며 부작용이 없고 신선도를 보존하는 장점이 있다.
로즈마리 추출물은 Rosmarinus officinalis L. 식물에서 추출한 천연물질로 항산화 및 라디칼 소거능력이 우수하며, 항산화 성질은 페놀성 화합물만을 사용한 것보다 훨씬 뛰어나다 [2].항산화 성질은 페놀성 화합물만의 항산화 성질보다도 좋다 [2].기술의 발달로 가격이 일반적인 합성 항산화제와 비슷한 수준으로 크게 낮아져 개발 가능성이 크다.본 논문에서는 로즈마리 추출물의 항산화특성과 이를 이용한 육계산업에의 응용에 대하여 체계적으로 기술하였으며, 식재료 중 로즈마리 추출물의 검출기작을 상세히 설명하여 사용법을 표준화하고 궁극적으로 중국의 육계산업 발전을 도모하고자 하였다.
1로즈마리 추출물
바다의 이슬 (Dew of the Sea)로 알려진 로즈마리 (Rosemary)는 라비아과 (Labiatae) 식물에 속한다 [3].그것은 향기로운 냄새가 나는 작은 상록관목이다.로즈마리의 줄기와 오래된 가지는 원통형이며 어두운 회색 피질에는 불규칙한 세로 균열이 있고 어린 가지는 4 각형이며 하얀 별모양 털로 덮여 있다.잎은 stalked 또는 sessile;잎날은 길고 넓은 선형으로 위쪽은 광택이 있고 거의 광택이 있으며 아래쪽은 흰색의 성상hirsutum으로 덮여있으며 일차혈관이 뚜렷하다.꽃은 반대편, subsessile로 짧은 가지 끝에 모여 racemes를 형성한다.calyx는 ovate-campanulate, 겉은 하얀 별모양 단층과 샘으로 덮여 있고 안쪽은 광택이 있다 [4].로즈메리는 지중해 연안 지역이 원산지로 프랑스, 이탈리아, 스페인, 모로코 등의 국가가 주요 재배 지역이며, 이후 유럽과 미국에 도입되었다 [5].근년에 운남과 귀주 등지에서 널리 재배되고있다.연말, 중국과학원 (IBG) 식물연구소 베이징식물원은 처음으로 해외에서 로즈마리를 도입해 성공적으로 재배했고 현재 구이저우 (貴州) 성 독립산현은 로즈마리 [6.7] 생산의 주요 기지가 되었다.
로즈마리에는 모노테르펜, 세스키테르펜, 디테르펜, 트리테르펜, 플라보노이드, 지방산, 여러 가지 사슬, 아미노산 및 기타 화학 성분이 포함되어 있습니다.지금까지 로즈마리 줄기와 잎에서 29개의 플라보노이드, 크로스마놀, 카르노솔 등의 12개의 디테르펜페놀, 3개의 디테르펜퀴논, 5개의 디테르펜과 디테르펜퀴논이 분리되고 확인되었다.비스페놀 디테르펜은 로즈마리에서 기름에 잘 녹고 매우 효과적인 항산화제이다.로즈마리 추출물의 주요 화학 성분의 구조를도 1에 나타낸 것이며, 로즈마리 추출물의 주요 항산화 성분은 rosmaric zcid (도 1a), rosmanol (도 1b), carnosic acid (도 1c), diterpene quinone (도 1c)이다.
(도 1c)와 카르노졸 (도 1d)은 그들의 구조로부터 분석하였을 때 항산화 활성을 가지고 있다 [8 9.
테르페노이드는 로즈마리에 가장 많지만 화학적 조성은 비교적 복잡하다.W. ioi PENG은 분리된 화합물의 구조를 확인하기 위해 컴퓨터 검색 기술을 결합하였고, 크로마토그래피 피크 영역 정규화 방법을 적용하여 각 성분의 상대적 백분율을 확인하였다.29 종의 화학성분이 확인되었으며, 그 중 일부는 표 1에 기재되어 있다.
로즈마리 추출물의 추출법 2
에센셜 오일의 전통적인 추출 방법에는 용매 추출, 물 추출, 압착법, 수증기 증류 및 동시 증류 추출법;새로운 기술 추출 방법에는 마이크로파 보조 추출, 초임계 Co2 추출, 연속 아임계 물 추출 등이 있다 [1]. 로즈마리 에센셜 오일의 주요 추출 방법에는 수증기 증류, 초임계 이산화탄소 추출, 분자 증류, 순간 압력 강하 및 마이크로파 보조 추출이 있습니다.Wang Chunyan 등 12)은 들깻잎 frutescens에서 rosemarinic acid를 추출하기 위해 초음파 방법을 사용하였으며, 추출 온도가 추출율에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.Ge 홍상 등 13명은 반응표면법을 이용하여 초음파 추출의 최적조건인 에탄올 부피분율 72.29%, 재료/액비 1:1.0, 추출제의 온도를 구하였다. 초음파 추출을 위한 최적 공정 조건은 에탄올 부피별 72.29%, 1:10.05 (m/v), 1:10.05 (m/v) 이었다. 최적 조건은 부피별 에탄올 72.29%, 1:10.05 (m/v), 51.27min, 200.0% 초음파파워였다.27min, 초음파 힘 200.55w.최적의 추출 조건에서 스클라레올산과 로즈마린산의 총 수율은 2.7%에 도달 할 수 있었다.7%다.Bi Liangwu et al.i4는 평균 11.93%의 추출율로 SCDE 기법으로 로즈마리로부터 항산화물질을 추출하였다.평균 추출율은 11.93%였다.
육류 제품에 로즈마리 추출물 적용 3
3.가금류에 로즈마리 추출물 적용 1
로즈마리 추출물은 항산화성이 있다계란 노른자에, 그리고 malondialdehyde (MDA) 함량으로 항산화 활성 정도를 측정하였다.암탉을 낳는 식이에 이질약초나 로즈마리 또는 강황의 첨가는 유의적으로 그 값을 감소시키는 것으로 나타났으므로, 식물 추출물이 16 ± 2°C의 상온에서 보관했을 때 달걀의 산화적 안정화를 촉진할 수 있다고 할 수 있다 [15].Lambert RJ, Skandamis P N 등은 로즈마리잎이나 타임잎을 식이에 첨가할 경우 닭의 중량도 증가하고 사료수익률도 향상될 수 있음을 보여주었다.
이질, 계피 및 파이퍼, 세이지, 타임, 로즈마리 등 Labiatae 과의 식물에서 추출한 에센셜 오일의 첨가는 broilersi7의 사료 소화율을 향상시킬 수 있는 것으로 나타났다.yesilbag D, Gezen S, S 등은 높은 수준의 로즈마리 에센셜오일은 대조군에 비해 사료섭취량 및 사료전환비율의 차이가 없이 가금류의 생육중량을 유의적으로 증가시켰으며, 높은 수준의 로즈마리는 지방산화를 유의적으로 제한하였다 [18i.Mathlouthi N, Boulzaienne T 등이 로즈마리 에센셜 오일이 육계 닭의 사육능과 항미생물 활성에 미치는 영향을 연구한 결과, 로즈마리 에센셜 오일이 육계 닭의 사망률을 현저히 낮추고 몸무게를 증가시켰으며, 장내 미생물 수를 현저히 억제하고 면역력을 향상시켰다 [19].예실백 D, 에렌만 등은 로즈마리가 브로일러의 중량을 유의적으로 증가시켰으나 [2] 고기의 색상에는 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
3.다진 육류 제품에 로즈마리 추출물 적용 2
음얀 등은 로즈마리 추출물의 용량 차이가 4℃에서 조제한 돼지고기 패티의 지방산화저항성, 세균성 및 품질특성에 미치는 영향을 조사하였다.将 0 입니다.03%, 0.06%, 0.6%다.0.03%, 0.06% 및 0.09%의 로즈마리 추출물을 사용하였다.양념한 돼지고기 패티에 0.03%, 0.06% 및 0.09%의 로즈마리 추출물을 첨가하고, thiobarbituric acid 값, 군락수, pH 값, 색도 (L", a*, b";values), 패티의 수율 및 organoleptic index를 10d의 냉동 중에 결정하였다.그 결과 로즈마리 추출물을 첨가한 처리군이 지방산화 방지 효과와 수율 [2]이 유의하였다.
가오휘 등은 정제된 로즈마린산을 isovacuum 나트륨과 비교하여 햄 소시지에 첨가하여 항산화 효과를 살펴본 결과, 0.01% 로즈마린산을 첨가한 햄 소시지의 과산화물값과 TBA 값은 상대적으로 낮았으며, 지질과산화 완화에 좋은 영향을 미치는 것으로 나타났다.0.01% 로즈마린산을 첨가한 햄 소시지의 과산화물값과 TBA 값은 상대적으로 낮았으며, 햄 소시지의 지질과산화는 매우 잘 느려지는 것으로 나타났다.게다가 이소바실리트나트륨은 rosmarinic acid[22]에 어느 정도 시너지 효과가 있다는 것이 밝혀졌다.
Jaina 등은 로즈마리 추출물의 다양한 농도를 비교하여 (0, 0.02%, 0.02%, 0.04% 및 0.04%)의 로즈마리 추출물을 추출하였다.04% 및 0.06%)를 소고기 미트볼에 첨가하였다.06%)를 소고기 미트볼과 0.02% butylated hydroxyanisole (BHA)를 대조구로 사용하였다.과산화물값 (PV), thiobarbituric acid 값 (TBARS), 색수차값 (L "가치, " "value), 수분 유지력 및 텍스처적 특성을 로즈마리 처리 및 대조군에서 0.02% butylated hydroxyanisole (BHA)를 대조구로 사용하여 동결 및 저장과정 동안 측정한 결과, 로즈마리 추출물이 동결과정에서 소고기 미트볼의 PV 값과 TBARS 값을 유의적으로 감소시킬 수 있는 것으로 나타났다.로즈마리 추출물은 냉동 쇠고기 미트볼의 Pv 값과 TBARS 값 (thiobarbituric acid reactive sulbstances, TBARS)을 유의적으로 감소시키고, 쇠고기 미트볼의 지방 산화를 억제하며, 동시에 쇠고기 미트볼의 a* 값을 증가시켜 좋은 색도를 유지할 수 있음을 확인하였다;또한 로즈마리 추출물은 쇠고기 미트볼의 조리 및 해동 손실을 감소시키고 쇠고기 미트볼의 수분 보유를 개선하였다;그리고 경도, 탄성, 씹힘 등의 질적, 구조적 특성이 향상되었다 [23].단단함과 씹힘 [23].
sebranek 등은 돈육 소시지에 대한 로즈마리 추출물, BHA 및 BHT의 항산화 효과를 비교하고, 돈육 소시지의 저장 중 thiobarbituric acid reactive substances (TBARs)와 감각색을 측정하여 감각평가를 실시하였다.그 결과 돼지고기소시지 24i의 냉장기간 동안 로즈마리 추출물의 양을 2,500 mg/L로 첨가하였을 때 로즈마리 추출물의 항산화 효과는 BHA 및 BHT와 비교할 수 있었다.Jongberg 등은 녹차추출물 (총페놀성화합물 500 mg/L)과 로즈마리추출물 (총페놀성화합물 400 mg/L)이 지방산화를 위한 TBARs와 단백질 형성을 위한 carbonyl의 증가를 억제하는데 효과적임을 보여주었다 [25].Nassu 등은 0.05%의 로즈마리가 양고기의 산화를 억제하는데 효과가 있음을 발견하였다.나수 등은 0.05%의 로즈마리가 양고기 소시지에 가장 좋은 항산화제라고 밝혔다 [26].Riznar 등은 로즈마리 추출물이 모두 저장 중 치킨 소시지의 산화를 둔화시키고 호기성 세균의 성장을 억제한다는 것을 보여주었다 [27].
3.조리 된 육류 및 해산물 제품의 추가 가공에 로즈마리 추출물의 적용 3
리아오 등은 로즈마리, 차폴리페놀, VE를 건조 재운 햄의 표면에 뿌렸다.4개월 후 차폴리페놀, 로즈마리, VE의 과산화물값은 공시대조구에 비해 각각 21%, 51%, 23% 감소되었고, TBARs 값은 공시대조구에 비해 각각 12%, 57%, 36% 감소되어 로즈마리의 항산화 효과가 가장 효과적이었으며 [28] 색상보호 효과도 뚜렷하였다.Jia Na 등은 간장쇠고기에 단독 및 혼용하여 사용한 로즈마리, 정향, 계피 등 3가지 향신료 추출물의 저장 중 PH 값, 적색도 값, 색 잔류율 및 감각평가를 측정하여 색소 보호 효과를 연구하였다.그 결과 간장 쇠고기의 a* 값, 색소 잔류율 및 감각 점수가 단일 향신료 추출물에 의한 색소 보호 후 대조군 및 시중에서 구할 수 있는 색소 보호구 군에 비해 높게 나타났으며, 로즈마리와 계피의 색소 보호 효과가 가장 크게 나타났다 [29].니센 등은 더 나아가 조리한 육류에 첨가되는 로즈마리 추출물의 항산화 특성이 포도 껍질, 차, 커피 추출물의 항산화 성질보다 더 우수하다는 것을 증명하였다 [30].
Doolaege 등은 로즈마리 추출물이 돼지간페이트의 지질산화를 지연시키는데 효과적임을 증명하였으며 [3i] 로즈마리 추출물 첨가시 아질산나트륨의 양을 120 mg/kg에서 80 mg/kg으로 감소시켰을 때 돼지간페이트의 항산화 수준 및 색안정성은 변하지 않았다.Georgantelis 등은 4°C에서 로즈마리 추출물과 키토산의 항산화 조합으로 보충한 돼지고기 소시지의 항균 및 항산화 효과가 우수한 것으로 나타났다 [32].Fernandez-Lopez33은 로즈마리 추출물로 조리한 돼지고기에서 메트헤모글로빈 형성속도가 지연되었으며, 이는 결과적으로 갈색을 지연시키고 저장 중 조리된 육가공품에서 육색의 안정성을 유지하였다.seydim et al.34와 Mohamed et al.35의 실험에서도 로즈마리 추출물은 육계 패티 내 미생물의 성장을 억제하는데 효과적인 것으로 나타났다.Tironi, Tomas 등은 로즈마리 추출물을 해양연어의 육류에 첨가하였을 때 지방의 산화속도를 늦출 수 있었고, 적색도의 감소를 억제하였으며, 로즈마리 추출물을 0.05% 첨가하였을 때 어류의 저장기간을 유의적으로 증가시킨 것으로 나타났다.0.05% 로즈마리 추출물을 첨가한 어류의 저장기간은 공시대조군 [3 i. Li, Hul 등이 로즈마리 추출물과 키토산을 동시에 처리한 대황어의 경우 어류 내 생존세균수를 현저히 감소시키고, 지방산화를 억제하며, 대황어의 유통기한을 8~10d37]까지 연장할 수 있었다.
로즈마리 추출물 검사 4
현재 육가공품 중 로즈마리 추출물의 작용기전, 구조적 관계 및 활성성분에 대해서는 아직 한계가 있으므로 로즈마리 추출물을 시험 및 분리하고 각각의 성분을 연구할 필요가 있으며, 따라서 로즈마리 추출물의 분석 및 판정은 연구의 가장 기본적이고 중요한 부분이다.
로즈마리 추출물의 정량을 위한 주요 분석방법으로는 high performance liquid chromatography (HPLC), micellar electrokinetic chromatography (MEKC), 자외선 (UV) 분광법, 적외선 (IR) 분광법, capillary electrophoresis (CE), gas chromatography (GC), 질량분석법 (MS), 핵자기공명분광법 (NMRS) 등이 있으며, HPLC 가 현재 가장 널리 사용되는 분석방법이다.HPLC (High performance liquid chromatography)는 로즈마리 추출물의 분석에서 가장 널리 사용되는 분석법이다.예를 들어, 검출파장에 대한 연구에서 Li-Qin Tang 등은 oleanolic acid와 ursolic acid의 결정을 위해 220 nm의 검출파장을 사용하였으며, 일부 연구에서는 rhamnosuspidic acid, rhamnetol, rhamnol, epi-deltaic acid의 동시 결정을 위해 230 nm의 검출파장을 선택하였다.38~4i 쪽.Liang Zhenyi 등 42은 로즈마리 추출물의 분석에 관한 연구에서 이동상으로 acetonitrile과 methanol을 8:15, v/v 비율로 사용하였다.Erkan 등 [43]은 워터메탄올 2 프로판올 10:9:1의 이동상으로 로즈마리의 에센셜 오일을 분석하였다.다른 assays 중에서 Tena 외 [44]는 GC, HPLC, IR, MS, ' 로즈마리 추출물의 종류를 결정하는 HNMR.
Ninomiya 외 [45i]는 로즈마리 추출물의 조성을 IR,'85% v/v 메탄올 용액을 첨가한 후 실리카겔 컬럼 크로마토그래피로 분석한 HNMR, i3CNMR 및 질량분석기.Ibane 등은 CE MS, HPLC DAD, HPLC MS를 조합하여 로즈마리 추출물 [4'].pelillo 등은 정량적 방법을, 'HN-MR (AC 200 200MHz) Bruker 분광기, ASPECT 3000 워크스테이션, DISR/90 NMR 분석 소프트웨어, Salvia divinorum의 내용을 테스트하고, Salvia divinorum의 NMR 스펙트럼을 기록하고 [47] 사용 가능한 NMR 데이터와 비교하였다.Backleh 등 [48]은 GC MS 법을 이용하여 로즈마리 추출물의 함량을 확인하였다.또한, Dorman and Escalante et al[49-5oi)은 방출분광법을 이용하여 안정성을 비교하기 위하여 ascorbic acid와 같은 로즈마리 추출물의 색변인을 정량적으로 비교하였다.
5 결론
식품의 안전성에 대한 관심이 높아지고 있으며, 소비자들은 소비자 제품을 선택할 때 제품의 친환경적, 건강적, 자연적 속성에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며, 육류 제품 유통 중 지방 및 유류의 산화로 인한 제품의 변질을 막고, 가공 및 유통 중 미생물에 대한 저항력을 강화하는 것이 필수적이며,그리고 가공 및 유통 중 육류의 품질 안정화라는 목표를 달성하기 위해서는 외인성 항산화제와 방부제를 첨가할 필요가 있다.가공 및 유통 중 육가공품의 품질 안정화라는 목표를 달성하기 위해서는 외인성 항산화제와 방부제의 첨가가 필수적이다.그러나 소비와 제품품질에 대한 소비자들의 요구가 갈수록 높아지고 있는 시점에서 항산화, 방부제 효과가 있는 천연첨가물을 선택하는 것이 하나의 추세로 되였다.
로즈마리 추출물은 항산화 및 항균성을 가진 항산화 자원으로 무독성, 무해한 것으로 널리 입증되었다.육가공품에 로즈마리 추출물을 첨가하면 단백질과 지방의 산화적 퇴화를 늦출 수 있을 뿐만 아니라 제품의 색과 맛을 어느 정도 보호할 수 있다.동시에 로즈마리 추출물을 육가공품에 적용하는 범위가 충분히 넓지 못한 것이 한 가지 이유이며, 첫째 로즈마리 추출물의 추출, 분리 및 정제 과정이 충분히 성숙되지 않아 가격과 원가가 높아지며, 둘째 로즈마리 추출물의 유효성분 분석이 미흡하고, 해당 성분의 작용 메커니즘이 충분히 명확하지 않기 때문이다.
따라서 육가공품에서의 로즈마리 추출물의 적용 확대를 토대로 우선 로즈마리 추출물에 대한보다 심도 있는 연구를 수행하여 다양한 종류의 육가공품에서의 적용 특성뿐만 아니라 항균 및 항산화 기전을 조사하고, 로즈마리 추출물을보다 효과적으로 분석, 시험, 분리할 수 있는 새로운 기술방법을 연구해야 할 것이다,그래야 마침내 육류 제품, 나아가 헬스케어 제품 및 의료 제품에도 로즈마리 추출물을 널리 적용하는 목표를 달성할 수 있습니다.또한, 로즈마리 추출물의 특성과 추출물을보다 효과적으로 분석, 시험 및 정제할 수 있는 새로운 공정 방법도 연구하여 로즈마리 추출물을 육류 및 헬스케어 및 의료 제품에도 사용하고자 하는 궁극적인 목표를 달성해야 합니다.
참조
1 선 후알린.천연 항산화제 차폴리페놀의 식품산업에의 활용가능성 (J.화학중간체 (웹진), 2003, (1):24 25
2 웰우드 c. r., 콜 r. a. 연구논문:카르노산 농도와 rosemary, Rosmarinus offi-cinalis (L.)의 선발과의 관련성, 항산화 수율의 최적화를 위한 accessibility. Joulrnal of Agricultural and Food chemistry, 2004, 52(20):6101 6107
3 류 J. 순수 천연 인스턴트 로즈마리 및 복합 항산화제 [D] 개발.순수 천연 인스턴트 로즈마리 및 복합 항산화제 [D] 개발.광저우:광저우 한의과대학, 2012.
4 사이춘메이 (Sai Chunmei), 량샤오위안 (Liang Xiaoyuan).로즈마리 [J]의 약리학.Yunnan Journal of Traditional Chinese Medicine, 2012, (11):65-66, 88
5 선 Shangxian.로즈마리 [J]의 방향성 식물. 중국화훼원예, 2002, (21):10-17
6장정, 웅정령.천연 항산화 로즈마리의 연구 진행 및 그 응용.현대식품과학기술사, 2005, (1):135~137
Liu Xianzhang, Zhao Zhendong, Bi Liangwu 외 7명.천연 로즈마리의 항산화제에 대한 연구 진행.Forest Products Chemistry and Industry, 2004, (24):132-138
장희윤, 공배화, 선 X. 향신료 추출물의 항산화 활성 및 작용방식 8.향신료 추출물의 항산화 활성 및 작용 방식.식품학, 2010, 31 (5):111-115
9 쉬징, 왕진메이.동물성 식품에서 천연 항산화제 로즈마리의 응용 [J.식육연구, 2009, 23(2):80-83
10 펭 W.로즈마리 [D]의 에센셜 오일의 추출공정과 항산화제에 대한 자료입니다.광저우:중국남방공과대학, 2012.
11 Zhao H, Zhang J S, Li L H.식물 에센셜 오일 추출 기술 연구 진행 [J.랴오닝 석유 화학 기술 대학 저널. 2006, (4):137-140
Wang Chunyan, Liu Aiwen, Chen Xin 외 12명.초음파법에 의한 들깻잎 (Perilla frutescens)의 로즈마린산 추출조건에 관한 연구 (J.광동화학공업, 2010, 37(11):41 42, 55
Ge 홍샹, 야오환환, 장롱루이 외 13명.초음파를 이용한 로즈마리 람노수스 산과 로즈마린산 동시 추출 [J].외식산업, 2012, 33(5):3-6
Bi Liangwu, Zhao Zhendong, Li Dongmei 외 14명.에 대한 연구를하는 종합적인 항 산화 추출 기술와 에센 셜 오일의 로즈 마리 (Ⅲ):초임 계 이산화탄소 추출 [J].Forest Products Chemistry and Industry, 2007, 27(6):8 12
15시동희, 마수옥.식물추출물의 항산화효과 및 가금류 생산에의 응용의 경과. 중국축산업학회지 (Chinese Journal of Animal Husbandry).2009, 45 (19):73-76
16 Lambert R. J., skandamis P. N., coote P. J., 외.oregano essential oil, thymol 및 carvacrol의 minimulm 억제농도와 작용방식에 대한 연구-[J. 한국응용미생물학회지 2001, 91 (3):453 462
17 귀족 r.c. , cocchi M., Bath H. 외.발육중인 병아리 배아에서 α-to-copherol 흡수와 polyunsatulated 지방산 metabo-lism.[J]다. 영국 가금학, 1993, 34(4):815 818
18 예실백 D., Gezen S. S., Biricik H., 외.rosemary와 oregano 휘발성 오일 혼합물이 파라오 메추라기의 성능, 육류의 지질 산화에 미치는 영향 (Effect of a rosemary and oregano volatile oil mixed on performance, lipid oxidation of meat and haematological parameters in pharaoh quails) British poultry science, 2012, 53(1):89-9719
19Mathloulthi N., Bouzaienne T., oueslati I., et alal.use of rosemary, oregano, and a commercial blend of essential oils in broiler chicken:in vitro antimicrobial activities and effects on growth performance (육계 닭).[J]다. 「 Journal of Animal sci-ence 」, 2012, 90(3):813-823
20 yesilbag D., Eren M. N., Agel H. E. 외.di-etary rosemary, rosemary volatile oil 및 vitamin E 가 broiler performance, meat qulality 및 serum SD activity에 미치는 영향.[부연설명]'J. 영국가금학, 2011, 52(4):472 482
21인옌, 장왕강, 저우관홍.로즈마리 추출물이 냉장양념 돼지고기 패티의 품질에 미치는 영향 (Effect of rosemary extract on the quality of refrigerated seasoned pork patties)식품과학, 2014, (22):287-292
가오후이, 야오후이, 루샤오링 22.햄과 소시지에 대한 rosemarinic acid의 항산화효과.식품연구개발, 2012, (10):20~23
23 지아 (Jia Na), 첸 루 (Chen Lu), 콩 바오 (Kong Bao Hua).로즈마리 추출물이 냉동저장 중 쇠고기 미트볼의 지방산화 및 품질특성에 미치는 영향.현대식품과학기술사, 2015, (9):117 123
24 sebranek J. G., sewalt V. J., Robbins K., et al.com-parison of a natural rosemary extract and BHA/BHT for rela-tive 항산화 효과 in pork sausage[J]. Meat sci-ence, 2005, 69(2):289-296
25 Jongberg S., Torngren M. A., Gunvig A. 외.녹차 또는 로즈마리 추출물이 산화적 스트레스를 받은 돼지고기에서 제조한 볼로냐 형태의 소시지에서 단백질 산화에 미치는 영향 (Effect of green tea or rosemary extract on protein oxidation from Bologna type sausage prepared from oxidative stress pork)[J]다. Meat science, 2013, 93(3):538-546
26 Nassu R. T., Goncalves L. A., silva M. A., et alxi-천연 항산화제의 수준에 따른 발효 염소고기 saulsage의 dative stability.[J. 육과학, 2003, 63 (1):43 49
27 Riznar K., celan S., knez Z. 외.닭 Frank-furters의 로즈마리 추출물의 항산화제와 An-timicrobial Activity (J. 한국식품과학회지, 2006, 71 (7):C425 C429
랴오찬, 진궈펑, 장자하오 외 28명.로즈마리, 차폴리페놀 및 VE 가 저장 중 건식햄의 지질산화 방지 및 색보호에 미치는 영향 (Effects of rosemary, tea polyphenols and VE on anti-lipid oxidation and color protection of dry-treated ham during storage)식품산업과학과, 2008, 29(8):82-86
Jia Na, Sun Qinxiu, Li Bowen 외 29명.간장 쇠고기에 대한 향신료 추출물의 색소 보호 효과 (the Color protection effect of spice extracts on soy sauce beef)식품발효산업, 2014, 40(6):193-198
30 Nissen L. R., Byrne D. V., Bertelsen G., 외.descriptive sensory profiling과 chemical anal-ysis로 평가된 조리된 돼지고기 패티에서 식물 추출물의 an-tioxidative activity.[J]다. Meat science, 2004, 68(3):485 495
31 Doolaege E. H., vossen E., Raes K. 외.redulced nitrite liver patS에서 rose-mary 추출물 투여량이 지질산화, coloulr 안정성 및 an-tioxidant 농도에 미치는 영향.[J]다.
식육과학, 2012, 90(4):925 931
32 Georgantelis D., Ambrosiadis I., katikoul P., 외.로즈마리 추출물, 키토산 안두-토코페롤이 4℃ 저장한 신선돈육 소시지의 microbio-logical parameters 및 지질산화에 미치는 영향 [J. Meat science, 2007, 76(1):172-181
33 페르난데스 로페즈 J., 세비야 L. sayas barbera E, 외.우슬 (HYssoPu-sofficinalis L.)과 로즈마리 (Rosemarinuls officinalis L.)의 항산화능 평가조리한 돼지 고기 추출물 (Extracts in cooked pork Meat[J]) 한국식품과학회지, 2003, 68(2):660~664
34 seydim A C, Guzelseydim Z. B., Acton J. C., 외.로즈마리 추출물과 sodium lactate 가 진공포장 지상타조육의 품질에 미치는 영향 (J. 한국식품과학회지, 2006, 71 (1):71-76
35 모하메드 H. M., 만수르 H. A. 지질의 안정성과 감각적 특성을 향상시키기 위해 기계적으로 deboned 가금육으로 제조된 쇠고기 팻-타이 (beef pat-ties)의 제조에 마조람과 로즈마리의 에센셜 오일을 포함함. Lwt-식품과학기술, 2012, 45(1):79-87
36 Tironi V. A., 토마스 M. C. , 아논 M. C. нык-위키낱말사전바다 연어 (pseuldopercis semifasciata)의 냉동 저장을 둔화시키는 품질 손실. 로즈마리 (Rosmarinuls officinalis L.)의 효과추출 [J. Lwt 식품과학기술, 2010, 43(2):263-272
37 Li T., Hu W., Li J., 등 키토산과 결합한 차다피-노을 및 로즈마리 추출물의 코팅효과가 큰노랑croaker (pseuldosciaena crocea) [J]의 저장성에 미치는 영향. 식품관리, 2012, 25(1):101 106
당리친, 류성, 리취 외 38명.연구논문:고성능액체크로마토그래피에 의한 낙엽 추출물의 oleanolic acid와 ursolic acid의 측정 (J.중국병원약국학회지 2004, 24(12):725-726
39 송율란.수확기에 따른 로즈마리 Salvia divinorum의 함량에 관한 동적연구 (J.헤이룽장 과학기술정보, 2008, (30):148
40 Huang Memorial, Tu Pengfei, Cai Tongyi-로즈마리에서 항산화 활성 성분의 초임계 Co2 액 추출 [J].한약학, 2004, 35(2):150-153
41 okamura N., Fujimoto Y., kuwabara S., 외.연구논문:Rosmarinus officinalis와 sal-via officinalis의 카르노산 및 카르노솔의 고성능 감액크로마토그래피 측정 (J. 크로마토그래피 학회지 A, 1994, 679 (2):381-386
량젠이, 황광민, 장다라 외 42명.역상 액체 크로마토그래피에 의한 로즈마리에서의 rhamnetin의 결정 (J. 식품학, 2005, 26 (4):203-205
43 Erkan N., Ayranci G., Ayranci E., 외.항산화 ac-로즈마리 (Rosmarinus officinalis L. ) 추출물, 흑씨앗 (Nigella sativa L.)에센셜 오일, 카르노산, 그리고 다른 항산화제. ) 에센셜 오일, 카르노산, 로스마린산 및 세사몰 [J]. 식품화학, 2008, 110(1):76-82
44 Tena M. T., valcarcel M., Hidalgo P., et al. supercriti-rosemary 로부터 natulral 항산화제의 cal fluid 추출:comparison with liquid solvent sonication [J]. 분석화학, 1997, 69(3):521-526
45 Ninomiya K., Matsuda H., shimoda H. 등-carnosic 산, sage [J] 로부터 지질 흡수 억제제의 새로운 클래스. Bioorganic &약용 화학 편지, 2004, 14 (8):1943-1946
46 Ibanez E., cifuentes A., crego A. L. 등 rosemar-y (Rosmarinuls officinalis L.)의 항산화물질 분석을 위해 초임계 유체 추출, micellar electrokinetic chromatography, reverse phase high performance liquid chromatography를 병행하였다. [J]다. 한국농정식품화학, 2000, 48(9):4060 4065
47 pelillo M., cuvelier M. E., Biguzzi B., et alallation of the molar absorptivity of polyphenols by using liquid chro-matography with diode array detection:the case of carnosic acid.[부연설명]'J. 한국크로마토그라피아학회지, 2004, 1023 (2):225-229
48 Backleh M., Leulpold G., parlar H., 외.등전중심 흡착기포크로마토그래피에 의한 로즈마리 (rosemary, rosmari-nus officinalis L.)의 카르노산 농축 (Rapid qulanti-tative enrichment of carnosic acid from rosemary (rosmari-nus officinalis L.))[부연설명]'J. 한국농식품화학학회지, 2003, 51 (5):1297 1301
49 Dorman H., peltoketo A, Hiltunen R., et al.characteris-tion of de odourized aquleous extracts from selected Lamiaceae herbs [J. Food chemis-try, 2003, 83(2):255-262
50 sanchezescalante A., Djenane D., Torrescano G., 외.ascorbic acid, taurine, carnosine 및 rose-mary 분말이 개조 분위기에서 포장된 쇠고기 패티의 색도 및 지질 안정성에 미치는 영향 (J. 식육과학, 2001, 58(4):421-429