천연 향신료 로즈마리 추출물의 응용은 무엇인가요?

천연 향신료 로즈메리는 안전성이 높고 항산화 능력이 강하며 부작용이 없는 천연 항산화제다.로즈마리와 그 추출물은 천연 항산화제의 연구와 응용의 핫스팟이 되었다.

천연 향미 로즈마리 개요 1

로즈 마리 is a perennial shrub of the Labiatae family that prefers warm climates and is a natural spice. The origin of rosemary is the Mediterranean coast and Europe and its neighboring North Africa, such as Spain, France, Italy and other countries [1]. In ancient times, rosemary was used as a spice in China, and was introduced from the western region and started to be cultivated. Rosemary can be grown in China in the Yangtze River and south of the region, in China, Henan, Yunnan, Guangxi, Guizhou, Zhejiang have a large area of planting.

로즈마리와 그 추출물의 개발 및 응용 2

식품가공 분야 2.1

로즈마리와 그 추출물은 산화를 방지하고 가공식품의 맛을 보호하는 것으로 나타났다.육가공품에는 천연산화제가 함유되여있지 않으므로 가공과정에서 산화되기 쉽고 심지어 부패되기 쉽다.육류 제품이 가공 중에 가열될 때, 그들의 분해 제품이 맛이 떨어질 수 있다.

연구에 따르면이 과정에서 육류제품의 조직과 세포가 광범위한 파열을 겪으면서 조직에서 효소와 철분을 배출한다.방출된 효소와 철은 서로 결합하여 육산물의 산화를 가속화하는 촉매를 형성할수 있다.이것이 " 과한 요리"의 주요 원인이다.香味 [명사] 향미.연구에 따르면 로즈마리 추출물을 가열하거나 보관하는 동안 다양한 육류 제품에 첨가하면 항산화 작용이 뛰어날 뿐만 아니라 부패를 방지하고 육류 본래의 맛을 보호할 수 있다.

로즈마리와 그 추출물은 항산화제로 매우 안정적이고 비휘발성이며 맛과 향이 조절된다.로즈마리 및 그 추출물은 강한 용해성을 가지고 있으며, 지용성 및 수용성 제품으로 만들 수 있기 때문에 식품 용도에 대한 적응성이 높고, 식품 가공시 오일과 에센셜 오일을 안정화하는 효과가 있다.또한 로즈마리 및 그 추출물의 활성 성분은 끓는점이 높고 향기 한계점이 낮아 생산에 사용되는 양을 줄임으로써 비용을 줄일 수 있습니다.

…의 성질로즈마리와 그 추출물식품 가공 분야에서 다양한 응용 분야를 이끌어 왔습니다.부패를 억제하고 식품 속 카로티노이드가 사라지는 속도를 늦추는 기능이 있다.향미 개선 측면에서 천연 로즈메리는 식재료 내 다른 맛을 조화시키는 능력, 미리 익혀 갈은 가금류, 육류, 어류 등의 과잉 조리를 방지하고 pH 가 낮은 소스의 풍미 개선 [2]으로 식품 및 식품 가격 가공에 이용되고 있다.

약학 분야 2.2

로즈마리와 그 추출물은 우수한 항산화 성분을 가지고 있습니다.로즈마리와 그 추출물은 지질과 결합할 수 있으며, 결합과정에서 지질과산화 연쇄반응을 억제한다.로즈마리 추출물은 체내 활성산소를 제거하는 효과가 강하며, 주요 기전은 체내 활성산소를 퀴논으로 산화시키는 것이다.주요 메커니즘은 활성산소를 퀴논으로 산화시키는 것이다.로즈메리는 또 내피세포를 억제하고 내피세포의 밀도를 조절하며 지단백의 항산화능력을 증가시킨다.관련 실험에서 로즈마리가 생쥐의 적혈구의 용혈과 지질과산화를 억제할 수 있는 것으로 나타났다.로즈마리 추출물은 호중구의 호흡기 폭발과 과산화 지질 [3]을 억제하는 것으로 나타났다.

Rosemary and its extracts have anti-tumor properties. The constituents of rosemary include silymarinic acid and rosmarinol, which have a very strong inhibitory effect on the proliferation of breast cancer cells. Especially, sclareolic acid is a highly selective inhibitor of breast cancer cell proliferation. Rosemary extract has also been shown in long-term animal studies to inhibit potential tumor-inducing factors. The 70% ethanol extract of dried rosemary leaves contains components that significantly inhibit chymotrypsin and KB cells, and has no significant toxic side effects on the cells during the process [4]. In addition, it has been shown that the herb and its extracts inhibit chemically induced mammary gland carcinomas in mice, preventing the formation of adducts between carcinogens in hypodermal cells and mouse DNA.

로즈마리와 그 추출물은 항균성이 있다.많은 세균이 항생제에 대한 내성을 축적한다는 연구 결과가 나와 새로운 항생제 개발과 피부 감염 치료를 위한 로즈마리 추출물 사용이 화두가 되고 있다.관련 연구의 결과는 로즈마리 추출물이 항균성이 뛰어나고 [5] 여드름이나 지루성 발진과 같은 피부 질환의 치료에 큰 가능성이 있다는 것을 증명했다.

3 결론

In summary, rosemary and its extracts are characterized by high efficiency, non-toxicity and other excellent features, and their development and application in the food and medical fields are becoming more and more extensive. This paper analyzes in detail the research progress of the development and application of the natural spice rosemary and its extracts, summarizes the general development process of the natural spice rosemary, introduces the development and application of rosemary and its extracts, and enumerates the development and application of rosemary and its extracts in the fields of food and food processing, as well as in the field of medicine. It is hoped that the analysis of the development and application of the natural flavor rosemary and its extracts in this paper will have a positive effect on its development and application in a wider range of fields.

참조:

[1] 량젠민.천식 생쥐에서 rosemarinic acid 가 기도 염증 및 산화성 폐 손상에 미치는 영향 및 관련 기전 [D].난닝:광시 (廣西) 대학,2017.

[2] 쿠이 하이잉.[D] 초점 뇌허혈/재관류 손상을 입은 생쥐의 대뇌보호 및 rosmarinic acid의 작용기전.Shijiazhuang:허베이 의과대학,2014.

[3] 류팡, 주자오장, 서창핑, 우싱보, 정지, 가오룽푸, 장루민, 가오옌.가뭄스트레스에 대한 로즈마리의 생리적 반응과 휘발성 유기화합물의 유도방출 [J.한국식물생태학회지 2013,37(05):454-463.

[4] 주 (Zu).로즈마리 (rosemary)의 주요 활성 성분의 친환경 분리 기술과 그 응용 [D]에 대한 자료입니다.하얼빈:동북임업대학,2012.

[5] 장잉.로즈마리로부터 항산화제의 매우 효율적인 분리 및 항산화 활성.하얼빈:동북임업대학,2008.