천연 향신료 로즈마리 추출물의 응용은 무엇인가요?

천연 향신료 로즈메리는 안전성이 높고 항산화 능력이 강하며 부작용이 없는 천연 항산화제다.로즈마리와 그 추출물은 천연 항산화제의 연구와 응용의 핫스팟이 되었다.

천연 향미 로즈마리 개요 1

로즈마리는 라비아과의 다년생 관목으로 따뜻한 기후를 선호하며 천연 향신료이다.로즈마리의 원산지는 스페인, 프랑스, 이탈리아 등 지중해 연안과 유럽, 그리고 그 인근 북아프리카이다 [1].고대에 중국에서는 로즈마리를 향신료로 사용하였으며, 서역으로부터 유입되어 재배되기 시작하였다.로즈메리는 중국에서 양쯔강과이 지역 이남, 중국에서는 허난, 윈난, 광시, 구이저우, 저장 등 넓은 지역에서 재배할 수 있다.

로즈마리와 그 추출물의 개발 및 응용 2

식품가공 분야 2.1

로즈마리와 그 추출물은 산화를 방지하고 가공식품의 맛을 보호하는 것으로 나타났다.육가공품에는 천연산화제가 함유되여있지 않으므로 가공과정에서 산화되기 쉽고 심지어 부패되기 쉽다.육류 제품이 가공 중에 가열될 때, 그들의 분해 제품이 맛이 떨어질 수 있다.

연구에 따르면이 과정에서 육류제품의 조직과 세포가 광범위한 파열을 겪으면서 조직에서 효소와 철분을 배출한다.방출된 효소와 철은 서로 결합하여 육산물의 산화를 가속화하는 촉매를 형성할수 있다.이것이 " 과한 요리"의 주요 원인이다.香味 [명사] 향미.연구에 따르면 로즈마리 추출물을 가열하거나 보관하는 동안 다양한 육류 제품에 첨가하면 항산화 작용이 뛰어날 뿐만 아니라 부패를 방지하고 육류 본래의 맛을 보호할 수 있다.

로즈마리와 그 추출물은 항산화제로 매우 안정적이고 비휘발성이며 맛과 향이 조절된다.로즈마리 및 그 추출물은 강한 용해성을 가지고 있으며, 지용성 및 수용성 제품으로 만들 수 있기 때문에 식품 용도에 대한 적응성이 높고, 식품 가공시 오일과 에센셜 오일을 안정화하는 효과가 있다.또한 로즈마리 및 그 추출물의 활성 성분은 끓는점이 높고 향기 한계점이 낮아 생산에 사용되는 양을 줄임으로써 비용을 줄일 수 있습니다.

…의 성질로즈마리와 그 추출물식품 가공 분야에서 다양한 응용 분야를 이끌어 왔습니다.부패를 억제하고 식품 속 카로티노이드가 사라지는 속도를 늦추는 기능이 있다.향미 개선 측면에서 천연 로즈메리는 식재료 내 다른 맛을 조화시키는 능력, 미리 익혀 갈은 가금류, 육류, 어류 등의 과잉 조리를 방지하고 pH 가 낮은 소스의 풍미 개선 [2]으로 식품 및 식품 가격 가공에 이용되고 있다.

약학 분야 2.2

로즈마리와 그 추출물은 우수한 항산화 성분을 가지고 있습니다.로즈마리와 그 추출물은 지질과 결합할 수 있으며, 결합과정에서 지질과산화 연쇄반응을 억제한다.로즈마리 추출물은 체내 활성산소를 제거하는 효과가 강하며, 주요 기전은 체내 활성산소를 퀴논으로 산화시키는 것이다.주요 메커니즘은 활성산소를 퀴논으로 산화시키는 것이다.로즈메리는 또 내피세포를 억제하고 내피세포의 밀도를 조절하며 지단백의 항산화능력을 증가시킨다.관련 실험에서 로즈마리가 생쥐의 적혈구의 용혈과 지질과산화를 억제할 수 있는 것으로 나타났다.로즈마리 추출물은 호중구의 호흡기 폭발과 과산화 지질 [3]을 억제하는 것으로 나타났다.

로즈마리와 그 추출물은 항종양 성질을 가지고 있다.로즈마리의 성분에는 실리마린산 (silymarinic acid)과 로스마리놀 (rosmarinol)이 포함되어 있는데, 이는 유방암 세포의 증식에 매우 강한 억제 효과를 가지고 있다.특히, sclareolic acid는 유방암 세포 증식의 매우 선택적 억제제입니다.로즈마리 추출물은 또한 장기적인 동물 연구에서 잠재적인 종양 유발 인자를 억제하는 것으로 나타났습니다.말린 로즈마리 잎의 70% 에탄올 추출물은 키모트립신 (chymotrypsin)과 KB 세포를 현저히 억제하는 성분을 함유하고 있으며, [4] 과정 중 세포에 미치는 독성의 부작용은 크지 않다.또한, 생쥐에서 화학적으로 유도되는 유선 암종을 약초 및 그 추출물이 억제하여 피하 세포와 생쥐 DNA 내 발암물질 사이의 첨가 형성을 막는 것으로 나타났다.

로즈마리와 그 추출물은 항균성이 있다.많은 세균이 항생제에 대한 내성을 축적한다는 연구 결과가 나와 새로운 항생제 개발과 피부 감염 치료를 위한 로즈마리 추출물 사용이 화두가 되고 있다.관련 연구의 결과는 로즈마리 추출물이 항균성이 뛰어나고 [5] 여드름이나 지루성 발진과 같은 피부 질환의 치료에 큰 가능성이 있다는 것을 증명했다.

3 결론

요약하면, 로즈마리 및 그 추출물은 높은 효율성, 무독성 및 기타 우수한 특징을 특징으로 하며, 식품 및 의료 분야에서의 개발 및 응용은 점점 더 광범위해지고 있습니다.본 논문은 천연 향신료 로즈마리의 개발 및 응용에 관한 연구 진행 과정을 상세히 분석하고, 천연 향신료 로즈마리의 일반적인 개발 과정을 요약하여 소개하였으며, 로즈마리의 개발 및 응용을 식품 및 식품가공 분야, 그리고 의약학 분야 등에서 로즈마리 및 그 추출물의 개발 및 응용을 열거하였다.본 논문의 천연향미 로즈마리와 그 추출물의 개발 및 응용에 대한 분석이보다 다양한 분야에서 개발 및 응용에 긍정적인 영향을 줄 것으로 기대한다.

참조:

[1] 량젠민.천식 생쥐에서 rosemarinic acid 가 기도 염증 및 산화성 폐 손상에 미치는 영향 및 관련 기전 [D].난닝:광시 (廣西) 대학,2017.

[2] 쿠이 하이잉.[D] 초점 뇌허혈/재관류 손상을 입은 생쥐의 대뇌보호 및 rosmarinic acid의 작용기전.Shijiazhuang:허베이 의과대학,2014.

[3] 류팡, 주자오장, 서창핑, 우싱보, 정지, 가오룽푸, 장루민, 가오옌.가뭄스트레스에 대한 로즈마리의 생리적 반응과 휘발성 유기화합물의 유도방출 [J.한국식물생태학회지 2013,37(05):454-463.

[4] 주 (Zu).로즈마리 (rosemary)의 주요 활성 성분의 친환경 분리 기술과 그 응용 [D]에 대한 자료입니다.하얼빈:동북임업대학,2012.

[5] 장잉.로즈마리로부터 항산화제의 매우 효율적인 분리 및 항산화 활성.하얼빈:동북임업대학,2008.