블루베리 추출물의 활성 성분은 무엇인가요?

블루베리는 에리카과 (Ericaceae) 백신속 (Vaccinium)에 속하는 식물이다.블루베리 과일은 주로 폴리페놀 등 다양한 기능성 성분이 풍부하다.그들의 건강상의 이점은 항산화, 심혈관 보호, 혈중지질을 낮추는데 도움을 주고, 기억력을 증진시키고, 면역력을 증진시키고, 항종양과 시각적 피로를 경감시키는 등과 관련된다.그것들은 FAO 가 추천하는 5대 건강 과일 중 하나입니다.이 글은 블루베리의 주요 기능성 성분, 건강상 이점과 현재 개발 및 이용 현황을 체계적으로 검토하여 블루베리의 심층적인 개발 및 이용에 참고자료를 제공하는 것을 목적으로 한다.

블루베리의 활성성분 1

1. 1안 토시아 닌

블루베리에 함유된 안토시아닌은 식물에서 널리 발견되는 수용성 플라보노이드 색소의 일종이다.안토시아닌은 분자구조에서 쌍이 없는 전자를 가지고 있어 활성산소에 전자와 수소를 공급하여 체내 활성산소 활성산소를 효과적으로 종결시킬 수 있다.안토시아닌의 항산화 능력은 VE의 50배, VC의 200배 [7] 이며, 지금까지 발견된 항산화 효과가 가장 좋은 천연 식물 성분 중 하나이다.

예홍링 등 8명은 초음파를 이용해 추출했다블루베리의 안토시아닌pomace와 이를 분석하여 malvidin, cyanidin, delphinidin, petunidin, peonid에서등 5가지 안토시아닌을 얻었다.블루베리 껍질의 색은 안토시아닌 화합물의 비율과 함량에 따라 결정된다.Tian Mixia 등 9)은 지린에서 채집한 블루베리 60 품종의 안토시아닌 함량을 분석한 결과 신선한 블루베리의 평균 안토시아닌 함량은 5.378 mg/g으로 높게 나타났다.안토시아닌은 블루베리의 항산화, 시력 보호, 항암, 항방사선, 노화방지, 면역력 강화 효과 등의 주요 물질 기반으로 여겨지고 있다 [10-11].새로운 블루베리 기능성 제품의 개발은 노화방지, 항종양, 미용제품 등 보건제품에 대한 현재의 거대한 시장수요에 부응하고 블루베리 안토시아닌의 기술손실의 통제도 블루베리 가공에서 핵심적인 관심사로 되었다.

페놀산 1.2

페놀산 (Phenolic acid)은 구조에 페놀성 고리가 있는 유기산의 일종으로, 대부분 히드록시벤조산과 p-hydroxycinnamic acid의 유도체이다.페놀산은 블루베리의 주요 기능성 성분 중 하나다.이들은 강한 항산화 성질을 가지고 있으며 인체 세포내의 활성산소를 효과적으로 제거할 수 있고 산화적 손상을 줄일 수 있다.페놀산은 또 항균, 심혈관질환 예방, 혈압 저하, 중추신경계 자극 기능 등이 있다.천연 페놀성 물질은 현재 영양학, 의학, 식품학 분야에서 연구 대상이 되고 있으며, 건강식품, 화장품, 의약품, 기타 분야에서 널리 사용되고 있다 [12-13].블루베리는 페놀산이 풍부해 다양한 건강 효능의 밑거름이 된다.Liu Yixiang 등 14)은 대경산맥의 야생 블루베리에 11개 이상의 페놀산이 함유되어 있음을 발견하였고, chlorogenic acid, gallic acid, caffeic acid, cinnamic acid, ferulic acid, protocatechuic acid, p-coumaric acid 등 7개의 페놀산을 확인하였다.Mattila 등 15)은 HPLC를 이용하여 블루베리의 페놀산 함량을 85 mg/100 g으로 확인하였다.

우르솔산 1.3

우르솔산 (ursoic acid) 또는 우르솔산 (Ursolic acid)은 펜타시환 트리테르페노이드 화합물로 식물에 자유 아글리콘 또는 글리코사이드로 존재한다.Ursolic acid는 항균, 항당뇨, 간보호 및 기타 생물학적 효과와 항산화 효과 등의 다양한 생물학적 효과를 가지고 있으며 임상에서 널리 사용되고 있다.건희 외 1 6)는 우르솔산이 콜레스테롤을 낮추어 간암세포의 성장을 억제하고, 간암 및 콜레스테롤과 관련된 만성질환의 예방과 치료에 사용될 수 있음을 보여주었다.맹양규 등 17명은 MTT 법을 이용하여 ursolic acid의 에서vitro 항암 효과를 연구한 결과 ursolic acid 가 HeLa, HepG2 및 BGC-823세포의 증식에 어느 정도의 억제 효과가 있으며, 활성은 시판되는 약물인 gefitinib에 비해 현저히 높은 것으로 나타났다.

우르솔산은 또한 마우스 근육 세포에서 GLUT4단백질의 수송과 발현을 증가시킴으로써 제2 형 당뇨병을 개선할 수 있다 [18];중추신경계에 상당한 안정 및 냉각 효과가 있으며, 쥐의 체온을 현저히 떨어뜨리고 [19] 쥐의 활동을 감소시킬 수 있다.한 연구 [20]에서 말린 블루베리의 우르솔산 함량을 11로 측정했다.8 mg/100 g.항암의 활성산소 이론에 근거하여, 블루베리 폴리페놀의 항산화 효과는 블루베리 우르솔산과 시너지 작용하여 항암 효과를 발휘할 수 있다.

1.4 클로로겐산

클로로겐산은 카페인산과 퀸산으로 구성된 응축된 페놀산으로 커피 탄닌산이라고도 한다.클로로겐산은 인동덩굴, 해바라기, 블루베리, 커피 등의 식물에 널리 함유되어 있다.시키믹산 생합성 경로를 통해 식물의 호기성 호흡시 생성되는 페닐프로파노이드 화합물이다.항염증, 열 제거 및 해독 목적으로 많은 중국 한약재의 주요 활성 성분이다 [21].

긴얀 등 [22]은 HPLC를 이용하여 블루베리 열매의 클로로겐산 함량을 0.69 mg/g으로 측정한 결과 블루베리 잎의 클로로겐산 함량이 열매에 비해 유의적으로 높았다 [23].약리학적 실험 결과 클로로겐산은 항산화, 항염증, 간보호, 항응고제 및 항종양 활성 등의 다양한 생리 활성을 가지고 있는 것으로 나타났다 [24];클로로겐산은 알루미늄 이온과 킬레이트 할 수 있으며, 항산화 효과로 PC12세포에 대한 염화알루미늄의 세포 독성을 줄일 수 있다 [25].따라서 클로로겐산이 풍부한 음식을 먹으면 알루미늄이 신경계에 미치는 손상을 줄일 수 있다.

1.5 엘라직산

Ellagic acid는 gallic acid의 이량체 유도체인 polyphenol di-lactone의 일종으로 다양한 부드러운 과일, 견과류 및 기타 식물 조직에서 자유 또는 응축된 형태의 형태로 널리 발견됩니다.항산화, 암세포 증식 억제, 항균 및 항바이러스 효과 등의 다양한 생물학적 효과가 있다 [26~27].Liu Yan 등 (28)은 고성능 액체 크로마토그래피를 이용하여 블루베리 열매에 함유되어 있는 엘라직산의 평균 함량을 6.893 mg/g으로 확인하였다.엘라직산은 미백 및 주근깨 감소 효과가 있으며, 티로시나아제 활성을 억제하고 멜라닌 생성을 차단할 수 있고, 나이 반점과 태양 반점을 효과적으로 제거할 수 있다 [29].

1. 6 Pterostilbene

Pterostilbene (3,5-dimethoxy-4'-hydroxystilbene)는 블루베리나 포도 등 베리류에 들어있는 기능성 성분 중 하나다.Rodriguez-Bonilla 등 [30]은 RP-HPLC를 이용하여 블루베리의 pterostilbene 함량이 110 mg/100 g 임을 확인하였다.Pterostilbene는 레스베라트롤의 메틸화된 유도체로, 레스베라트롤보다 지방질이 많고 체세포에 더 쉽게 차지된다 [31].Pterostilbene는 항종양, 소염성, 항염증 효과 등 다양한 생물학적 활성을 가지고 있으며 태양 손상, 항진균, 피부 종양 등 피부과 질환에 광범위한 응용 전망을 가지고 있다 [32].

Superoxide dismutase 1.7

슈퍼옥사이드 디스뮤타제 (Superoxide dismutase, SOD)는 생물에서 널리 발생하는 항산화 메탈로단백질 분해효소이다.신선한 블루베리 100 g의 SOD 함량은 5에 이를 수 있다.39 아이유 [33].SOD는 활성산소가 불균형하게 작용해 산소와 과산화수소를 형성하는 촉매작용을 할 수 있으며, 체내 산화와 항산화제의 균형에 핵심적인 역할을 한다.이는 인류의 많은 질병의 발생, 발전과 밀접한 관계가 있다.SOD는 다른 금속 이온에 따라 세 가지 범주로 나눌 수 있다:청록색 진핵세포 세포질 Cu, Zn-SOD, 분홍색 미토콘드리아 Mn-SOD, 탄갈색 핵 Fe-SOD.연구 결과 [34]에 따르면 SOD는 인체 내에서 질병 예방 측면에서 매우 중요한 생리적 역할을 하며, 신체를 개선's 면역 체계, 노화 방지, 항 종양, 항 염증 효과.

1. 8 펙틴

펙틴 (Pectin)은 갈락투론산으로 구성된 다당류이다.식물의 열매, 뿌리, 줄기 등에서 프로토펙틴, 펙틴, 펙트산 등의 형태로 널리 발견된다.펙틴은 지방 소화와 흡수를 억제하고 혈당을 조절하며 종양을 억제하는 등의 생리적 효과가 있다.또한 저분자량 펙틴은 정신을 맑게하고 취기를 예방하는 효과가 어느 정도 있으며 [35] 간 보호 및 숙취 해소 제품 개발에 기능성 원료로 사용될 수 있다.블루베리의 총 펙틴 함량은 4.1 g/kg에 달할 수 있다 [36].펙틴은 블루베리 식품에 탁월한 식감을 주는 중요한 기능성 식이섬유이며 칼로리 섭취를 줄이고 장 건강을 증진하는데도 이롭다.

1.9 비타민과 미네랄

블루 베리 81을 포함 100 IU/100을 9. 5 g의 V한및 2. 7 μ g/100 그램의 VE,하는 것 보다는 훨씬 더 높은 포도와 사과 [37]의 내용이다.블루 베리는 미량 원소이 풍부 해, 220 내용을 920와 μ g/g의 칼슘, 2. 0을 3.2 μ g/g,인 98~274 μ g/g, 저 마 늄 0. 8~1. 2 μ g/g, 마그네슘 114~249 μ g/g, 철 7. 6~30.0 μ g/g, 아연. 1~4. 3 μ g/g [37].

1.10기타 영양소

블루베리에는 위에서 언급한 주요 기능성 성분 외에도 과당, 지방, 아미노산, 단백질, 셀룰로오스 등이 함유되어 있다.블루베리의 단백질 함량은 400~700 mg/100 g으로 19개의 아미노산과 8개의 필수 아미노산이 적절한 비율로 함유되어 있고, 지방 함량은 500~600 mg/100 g, 총 산 함량은 1.6%~2.7% [37]이다.

블루베리의 건강상 이점 2

2. 1 항 산화

활성산화의 이론은 노화와 인체의 많은 질병의 메커니즘에 대한 이론적 근거이다.노화 관련 질환의 80%~90%는 인체 내 활성산소와 관련이 있다.블루베리에는 안토시아닌, 엘라그산 등 폴리페놀이 풍부해 활성산소 제거 능력이 강하다.저우샤오리 등 38)은 블루베리 포메이스에서 조제한 안토시아닌 추출물을 추출하여 항산화 활성을 확인한 결과 블루베리 안토시아닌 활성산소 억제율은 VC와 유사하였으며, 지질에 대한 항산화 효과는 VC보다 강한 것으로 나타났다.장주루이 등 39은 블루베리 안토시아닌을 가방에 의해 생쥐에 30일간 투여한 결과, 안토시아닌을 섭취한 생쥐에서 간의 총 항산화능과 총 superoxide dismutase 활성이 대조군에 비해 유의적으로 높게 나타나 안토시아닌과 페놀산이 풍부한 블루베리가 생체 내 항산화 효과가 좋은 것으로 나타났다.활성산소와 항산화제는 현재 노화, 종양, 심혈관 질환 등의 질환에 중요한 이론적 근거가 되고 있다.블루베리의 폴리페놀 성분과 좋은 항산화 활성은 질병 예방과 건강 유지에 광범위한 응용 가치와 전망을 갖게 합니다.

2.2기억력 향상에 도움

노인의 인지기능 저하 및 신경퇴행성 질환의 발생은 노화에 따라 증가한다.연구 [40]에 따르면 블루베리는 노화와 관련된 일시적 기억력 감퇴에 상당한 예방 효과가 있으며 기억력 향상에 도움을 줄 수 있다.양홍풍 등은 블루베리 안토시아닌이 생쥐의 기억기능을 현저히 향상시킬 수 있으며, 그 기전은 리포푸신의 축적을 줄이고 항산화 방어력을 향상시키는 것과 관련이 있다는 것을 발견했다.더리 Yawei etal.[42] 블루 베리 안 토시아 닌의 표현을 줄 일 수 있 다는 것을 보여주 NF-κ B p65와 집착 caspase-3에서 단백질에 의해 쥐의 해마 코폴라, 쥐의 학습과 기억 장애를, 그렇게 함 으로써 크게 향상 시키는 효과적으로 플랫폼 점프 오류의 수가 줄어 쥐고 잠복 기간을 크게 연장다.기억력 상실은 노화와 관련된 질병과 밀접한 관련이 있다.블루베리의 건강상 이점과 기억력 향상에 도움이 되는 안토시아닌은 체내 활성산소 제거 효과와 관련이 있을 수 있다.

눈의 피로를 제거하고 시력을 향상 2.3

블루베리 안토시아닌은 혈액 순환을 촉진하고 정상적인 안압을 유지할 수 있다 [43].안토시아닌은 망막세포에서 로돕신의 재합성을 촉진하여 사람 눈의 어두운 적응을 개선할수 있다.블루베리는 시각 피로와 약시에 보조 치료 효과가 있다.블루베리 40~80 g을 매일 섭취하면 시력 보호 효과가 있다 [44].안토시아닌은 굴절 오류, 백내장, 녹내장 및 기타 눈 질환 [45]을 치료하는데 사용될 수 있다.도시 빛공해 악화로 인해 다양한 유형의 시력 문제가 점차 부각되고 있는만큼 블루베리를 원료로 사용한 안토시아닌과 그 기능을 주원료로 한 눈관리 기능성 식품의 개발은 거대한 잠재적 시장 수요를 크게 만족시킬 것이다.

심혈관 및 뇌혈관 질환 예방 2.4

최근 고혈압, 고지혈증, 동맥경화증 등 심혈관 및 뇌혈관 질환의 발병률이 해마다 증가하고 있으며 이러한 질병은 젊은 연령에서 발병하고 있다.이러한 질병의 발생과 발전은 현대인의 피플 &과 밀접한 관계가 있다#39, s 식습관.연구 [46]에 따르면 블루베리에 함유된 플라보노이드는 소염작용이 뚜렷하다.리영창 등 (47)은 블루베리 안토시아닌 섭취 후 고지혈증 쥐의 혈중 지질농도 및 동맥경화지수는 고지방군에 비해 유의적으로 낮아진 반면, 혈청 및 간의 T-AOC, SOD 및 GSH-Px의 활성은 유의적으로 증진되었으며, MDA의 생성은 유의적으로 감소되었다.블루베리 안토시아닌은 혈관 수축을 조절하고 정상 혈압 범위를 유지하므로 혈관을 보호하고 모세관 투과성을 유지할 수 있다.블루베리를 200 g/d의 용량으로 30일 동안 지속적으로 섭취하면 심혈관 기능을 효과적으로 개선하고 [48] 수축기 혈압을 낮출 수 있다.블루베리 안토시아닌의 지질 저하 기능과 항산화 효과는 동맥경화증의 위험을 감소시키는 능력의 주요 이유 및 메커니즘일 수 있다.

암 예방과 치료 2.5

Anthocyanins'주목할 만한 항암 효과는 주로 활성산소를 흡수하여 산화된 DNA 첨가 및 지질과산화의 생성을 줄이고 [49] 세포 증식을 차단함으로써 이루어진다.연구 결과 [49] 안토시아닌은 암세포의 사멸을 유도하여 전립선암의 발생을 효과적으로 억제하고, 아질산염의 합성을 차단하고 아질산염을 제거하여 위암의 발생을 예방할 수 있다는 것이 밝혀졌다.임양 등 50명은 블루베리 안토시아닌이 인체 대장암 세포의 증식을 현저히 억제하고, 종양 억제 유전자 p53의 발현을 상승시키며, 대장암 세포를 효과적으로 억제한다는 것을 발견했다.오늘날 의료 분야에서 암의 치료와 예방은 어렵고 뜨거운 주제입니다.안전하고 효과적인 암 예방 및 치료 제품은 시장에서 널리 인기가 있습니다.블루베리에 들어 있는 안토시아닌, 엘라직산, 프테로스틸벤 등 활성물질은 작용 기전이 명확해 암 예방 및 치료에 섭취해도 안전성이 높다.

2.6 체중 감소

비만이 공식적으로 유행성 질병으로 인정되고 있으며, 블루베리 안토시아닌의 체중 감량 기능 및 메커니즘에 대한 연구가 널리 관심을 끌고 있다.양한 등 (51)이 야생 블루베리와 안토시아닌 추출물이 고지방 식이를 한 생쥐의 장내 미생물 생태 불균형을 효과적으로 개선하고, 장내 미생물 균에 조절 효과를 발휘하며, 잠재적인 체중 감량 및 지방 감소 효과가 있다는 것을 발견하였다.다른 연구 [52]에 따르면 안토시아닌은 전 지방세포의 증식과 분화를 억제하고, 지방세포 조절 효소의 활성을 조절하여 비만을 억제한다.블루베리 안토시아닌이 비만에 개입하는 기전은 지방산 합성 유전자의 발현을 억제하고, 지질 산화 유전자의 발현을 상향 조절하며, 비만 관련 인자의 분비를 감소시키는 것과도 관련이 있을 수 있다 [53].

2.7 면역력 강화

블루 베리 안 토시아 닌은의 확산을 촉진 시키는 것으로나 타 났 마우스 splenocytes와으로 synergize ConA 인터페론의 분비를 촉진 하기 위해-α 그리고 interleukin-2 마우스 splenocytes에 의하면, 특정 한과 dose-dependent 효과 [54]이다.Pterostilbene는 VD와 시너지 작용을 하여 진영 유전자의 발현을 증가시키고 보디 &를 촉진시킬 수 있다#39;s 면역기능 [55].후상양 등은 Pterostilbene 가 스트레스 부하 + 고지혈증을 가진 생쥐의 면역기능에 미치는 영향을 연구한 결과 생쥐의 비장 내 T 림프구의 면역지표가 다양한 정도로 상승되어 있음을 발견하였으며, 이는 Pterostilbene 가 면역에 일정한 영향을 미친다는 것을 시사한다.따라서 블루베리에 함유된 Pterostilbene과 anthocyanins이 면역력에 영향을 미치는 주요 성분일 수 있다.

보조 저혈당 2.8

당뇨병은 고혈당을 특징으로 하는 대사장애 증후군이며, 병리적 과정은 다기관 손상을 수반한다.Tian Mixia 등 [57]은 블루베리 안토시아닌이 간세포의 온전성을 유지하면서도 실험 당뇨병 쥐의 간의 혈당 수치와 MDA 수치를 현저하게 감소시킬 수 있다는 것을 발견하였다.따라서 블루베리 안토시아닌은 간 조직의 항산화 능력을 강화하고 간세포를 보호하는 일정한 효과가 있다.안 토시아 닌 당뇨 제어 될 수 있을 홍보 함 으로써 포도당 흡수 및 글리코겐 합성을 조절하는 지질, 균형 장내 플 로라 인슐린 합성 및 분비물,, 그리고 췌장암 β-셀확산이다.

블루베리의 개발 및 이용 3

블루베리 일반식품 3.1

블루베리는 음료를 만드는 데 적합합니다80% 이상의 즙이 나오기 때문이다.현재 블루베리 일반 식품의 개발은 주로 음료, 과일 와인, 잼 등 제품에 초점을 맞추고 있다.현재 시판되고 있는 주요 블루베리 음료로는 과일주스음료, 맑은주스음료, 흐린주스음료, 차음료, 과일과육음료, 과일식초음료, 고형음료, 젖산균발효음료, 복합기능성 음료 등이 있다.

블루베리 와인 제품은 건강에 좋은 효능과 맛으로 인해 과일 와인 음료 업계에서 새로운 소비자 핫스팟으로 떠오르고 있다.블루베리 와인, 블루베리 과일 맥주, 블루베리 복합 와인 등의 연구 개발이 늘고 있다.정완명 [58]은 블루베리 와인의 공정을 연구하여 최적의 효소가수분해 공정조건은 pectinase 첨가 40 mg/L, 효소가수분해 온도 55 °C, 효소가수분해 시간 60분이며, 최적의 발효과정은 효모inoculum 7%, 초기당량 220 g/L,초기 pH 4.0, 메인 발효 시간 8 d. 장팡옌 [59]은 블루베리-키위 복합 과일주의 생산 과정을 연구해 풍부한 과일향, 투명하고 밝은 외관, 독특한 풍미를 지닌 블루베리 복합 과일주를 얻었다.0과 메인 발효 시간 8 d. 장팡옌 [59]은 블루베리-키위 복합 과실주의 생산 과정을 연구해 풍부한 과일향, 맑고 밝은 외관, 독특한 풍미를 지닌 블루베리 복합 과실주를 얻었다.

블루베리는 높은 메톡실펙틴이 풍부해 각종 젤리와 잼 음식을 만드는 데 적합하다.시아퀼 등 [60]이 개발한 과일 입자가 큰 블루베리 잼의 조리법은 신선한 블루베리 40%, 반건조 과일 입자 10%, 백과당 25%, 과당 시럽 20%, 물 5%, 잔탄검 1%, 알긴산 나트륨 1%, 구연산 0.2%이다.이 공정은 시간이 많이 걸리지만 산업 생산에 적합합니다.쿠캔 등 [61]이 개발한 저당 블루베리와 장미 복합 건강잼으로 블루베리 맛과 장미 특유의 향과 식감이 일품이다.새콤달콤해 당뇨병 환자에게 적합하다.

블루베리 건강식품 3.2

블루베리 건강식품 개발은 주로 블루베리의 안토시아닌 함량과 항산화 효과를 이용한 것이다.주요 제품으로는 블루베리 안토시아닌 츄어블정, 블루베리 안토시아닌 눈보호캡슐, 블루베리 루테인 에스터 츄어블정, 블루베리 카시아씨드정, 블루베리 경구액 등이 있다.등이 (62)는 블루베리를 주원료로 하여 황진액, 참나무, 칡뿌리, 메들라 등과 혼합하여 어린이 편익 효과가 있는 건강음료를 개발하였고;류준열 [63]은 인삼과 블루베리를 조합한 기능성 음료를 준비했고, 피로 방지 기능을 평가했다.

3.3 블루베리 화장품

안토시아닌, 프로안토시아니딘, 플라보노이드, superoxide dismutase, ursolic acid 및 arbutin과 같은 활성 성분은 모두 화장품에 사용할 수 있습니다.블루베리 아르부틴과 플라보노이드 물질은 멜라닌 생성을 억제하고 눈 밑 블랙헤드, 흉터, 다크서클을 효과적으로 제거할 수 있다.안토시아닌 등 추출물이 마이오게닌 형성을 촉진해 피부를 매끈하고 탄력 있게 만들어 주름 방지 리폼 마스크로 만들 수 있다.블루베리 에센셜 오일 특유의 신선한 향은 물티슈, 마스크, 립스틱 등 화장품에 활용할 수 있다.그 제품은 신선하고 우아한 풍미를 가지고 있습니다.

3. 4 다른

우진밍 등 (64)은 담배에 블루베리 안토시아닌을 첨가하면 연기의 부드러움과 투명도를 현저히 높이고 자극을 줄이며 과일향을 강화하고 달콤한 향을 강화시킬 수 있다는 것을 발견했다.블루베리 안토시아닌은 항산화 및 항균 특성 때문에 천연 항산화 포장재 개발에도 사용된다.

4 결론

최근 몇 년 동안 중국의 블루베리 재배가 빠르게 확대되었고, 원자재 자원이 성장하고 있다.하지만 제품의 심층가공에 필요한 기술과 능력이 부족해 완전한 산업사슬이 아직 형성되지 않아 건강효익이 명확한 고부가가치 블루베리 제품이 거의 나오지 않고 있다.또한 폴리페놀의 가공 안정성이 낮아 폴리페놀의 보존율을 향상시키는 것이 블루베리 가공 분야의 핵심 연구 방향으로 대두되고 있다.

생활환경과 생활양식의 변화는 인간의 질병, 의학적 모델, 의료모델의 스펙트럼에 커다란 변화를 가져왔다.과학기술의 발전과 생활수준의 지속적인 향상으로 people'의 건강에 대한 이해가 지속적으로 향상되었고, 건강에 대한 추구가 점점 강해졌다.블루베리와 그 제품들은 현대의 대중&에 매우 부합한다#39;s는 자연적이고 친환경적이며, 맛있고, 질병을 예방하는 다차원적인 신체적, 정신적 요구를 충족시키는 건강한 제품에 대한 요구.따라서 블루베리 산업은 발전 가능성과 시장 성장 가능성이 크다고 할 수 있다.

참조:

[1] 사라 A 존슨, 아르투로 피게로아, 네긴 나바아이, et알다. 매일 블루 베리 소비 개선 피 압력 폐경 후 여성의 동맥경직도 (arterial hardness in postmenopausal women with pre-and 1단계 고혈압:무작위, 이중 맹검, 위약 대조 임상 실험.한국영양학회 학술발표논문집 2015년, 115(3):369-377.

[2] 인형 Kausar, JEYAPRAKASH Jeyabalan, 파루크 아킬 (FARRUKH Aqil), et  al.  베리 anthocyanidins 나 성장과 침습성을 억제합니다 잠재적인 인간의 비소세포 폐암세포 [J.Cancer Letters, 2012, 325(1):54-62.

[3] 압둘 바싯 바바, 자가나탄 코우식, 자야라-만 크리쉬 나라즈 외. 블루베리는 7, 12-dimethylbenz[a] anthracene에서 침입과 an-giogenesis를 억제한다 (DMBA)-연직-duced에서 구강 편평 상피 거 친 햄 스 터를 통해 원래-TGF의 pression-β과 NF-κ B 신호 통로다 [J다] 이 한국영양생화학회지, 2016, 35:37-47.

[4] 리Chi-ming, SU Yen-hao, HUYNH Thanh-tuan 외. 블루베리 분리, pterostilbene, 잠재적인 an-ticancer 줄기로 기능합니다 셀 에이전트 in  억압 irradiation-mediated 간종 줄기 세포의 농축 [J.Com-plementary 증거하고 대체 의학:ECAM, 2013년, DOI: 10.1155/2013/258425다.

[5] 가브리엘라 데봄, 마르타 가잘, 마야라 산드리엘리, et al. 예방 효과 의 블루 베리 추출 에 행동 그리고의 모델에 제출된 쥐에서 생화학적 역기능 케타민 [J]에 의해 유발된 조증 행동.뇌연구 불-레틴, 2016, 127:260-269.

[6] 이빈, 레이위, 맹상준 등.블루베리의 영양 및 건강관리 기능과 활성 성분의 추출기술에 관한 연구 진행 [정영희, 정영희, 정영희, 정영희, 정영희].식품ㆍ기계, 2015, 31(6):251-254.

[7] Lv 팡냥, 원징, 서유안 외.블루베리 과실의 영양학적 가치 및 약리학적 효과와 가공 및 이용.Anhui Agricultural Science, 2016, 44(18):85-87.

[8] 예홍링, 야오준, 류동 등.블루베리 pomace 로부터 안토시아닌의 초음파 추출 및 성분 분석 (J.식품연구 개발, 2019, 40(10):105-108, 130.

[9] 티안 믹시아, 리야동, 후원종 외.60 종류의 블루베리 안토시아닌의 함량 및 항산화 특성 비교 연구 (J.식품연구 개발, 2014, 35 (21):1-6.

[10] Wei Yanshuang, Tian Mixia, Zhang Meijiao 등이 있다.당뇨생쥐에서 블루베리 안토시아닌의 항산화능에 관한 연구 (J.식품과 기계, 2016, 32 (6):156-159.

[11] 징지싱, Lv 류주앙, 쑤장펑 등.야생 블루베리의 총 안토시아닌의 생리활성에 관한 연구 (J.식품과 기계, 2016, 32(7):132-135, 195.

[12] 진젠타오, 린단, 왕샤오신 등.SPE-UPLC [J]에 의한 블루베리 발효 육수의 7가지 기능성 페놀산의 함량 측정에 관한 연구.식품공학, 2016, 41 (8):280-284.

[13] 챠오 리핑, 푸 유, 예싱첸 등.연구논문:phenolic acid의 생물학적 활성에 관한 연구 (Research progress on the biological activity 의phenolic acid)한국식품과학회지 2013, 13(10):144-152.

[14] 류익상, 우영페이, 류광명 외.야생 블루베리의 페놀산 규명 및 세포내 활성산소에 대한 소거 활성 (J.한국식품과학회지 2015, 15 (12):173-179.

[15] MATTILA Pirjo, HELLSTROM J 아코, TORRONEN Riitta다.베리류, 과일 및 음료에 함유된 페놀산 [J.Pubmed, 2006, 54(19):7 193-7 199.

[16] 김건희, 간상연, 강혜지 외.Ursolic 산성 억제  콜레스테롤  biosynthesis 그리고 행사 간세포암세포에서의 항암효과 [J. 국제 저널 분자과학, 2019, 20 (19): 4기 767 화.

[17] Meng YQ, Li SZ.ursolic acid 유도체의 합성과 그 항암활성 연구 (J.약품연구, 2016, 35(9):514-516.

[18] 왕관량, 리디, 왕린 외.포도당 수송체를 통한 KKAy 마우스의 인슐린 저항성 개선 우르솔산의 기전 (J.한의학회지 2013, 28(3):787-790.

[19] 마양평, 구채구, 수청향.블루베리의 기능, 용도 및 유기재배에 관한 연구 진행.한국진링학회지 2009, 25(2):49-54.

[20] 장풍, 다이마루 에이스케, 오오니시 마사오 외 시판 건조과일의 al. Acid와 ursolic Acid [J.japa-nese 사회 을 음식 과학 그리고 기술, 2013년, 19 (1):113-116.

[21] Guo Qiu Juan, Jin Bang Quan, Chen He Ping.chlorogenic acid의 생물학적 활성과 추출방법에 대한 연구 진행.식품산업과학기술, 2009, 30(8):346-348.

[22] 긴얀, 장지준, 산지평 등.HPLC에 의한 블루베리의 chlorogenic acid 함량 측정 (J.한국식품영양과학회지, 2011, 17(3):60-62.

[23] Zhang Yingjiao, Chen Jian, Xia Chen 등이 있다.고성능 액체 크로마토그래피에 의한 블루베리 잎의 클로로겐산 함량 측정 [J. 한국식품영양과학회지, 2017, 23(3):34-36.

[24] 양정이, 양소보, 강주앙 외.뇌교종 치료에 클로로겐산의 적용 가능성.Chinese Journal of Clinical Oncology, 2018, 45(5):256-259.

[25] 청다이, 장신위, 왕수.PC12 신경세포의 알루미늄 chlorogenic acid에 대한 chlorogenic acid의 보호효과 [C]//중국식품과학기술연구원.한국식품영양과학회 학술대회발표논문 요지 (Abstracts of the 15th Annual Conference of the Chinese Food Science 그리고Technology)북경:중국식품과학기술연구원, 2018:200-201.

[26] 첸 홍성, 배명한, 장태오 외.Ellagic acid 가 유도합니다 cell  주기 체포 and  사멸 통해 TGF-β/Smad3 신호 경로 in  인간 가슴 암 MCF-7 세포는 [J]다. International Journal of Oncology 2015, 46(4):1 730-1 738명.

[27] 아미나 아불라, 슬라브 아바이, 걸리나 도우티 외.연구논문:Candida albicans 감염 생쥐 모델에 대한 ellagic acid의 In vitro 항진균 활성과 그 치료 효과 (J.중국약리학회지, 2016, 32(3):399-403.

[28] 류옌, 송리규, 판준안 외.HPLC에 의한 블루베리의 ellagic acid 함량 측정 (J.장수농학, 2008(3):217-219.

[29] 다이야연, 구유향, 후쯔펑 외.화장품 중 ellagic acid의 검출방법에 관한 연구 (J.향수, 에센스 및 화장품 2016(3):51-55.

[30] RODRIGUEZ-BONILLA P, LOPEZ-NICOLAS J M, MENDEZ-CAZORLA L 등이 있다. 역상 고성능 액체 개발 색 층 분석법  블루베리의 pterostilbene를 확인하기 위해 이동상 첨가제로서 cyclodextrins의 사용에 기초한 방법 [J. 엘스비어 BV, 2011, 879(15): 1  091-1 097다.

[31] 첸 Rong-jane, LEE  Yu-hsuan, 응 Ya-ling, et  알다. Autophagy-inducing 효과 of  pterostilbene: A  피부 질환에 대한 장래의 치료/예방 옵션.식품의약품분석학회지, 2017, 25(1):125-133.

[32] 에스트렐라 J M, 오르테가 A, 메나 S 외.pterostilbe-ne:생의학 응용 [J]. 임상적 고찰 (Critical Reviews in Clinical) 한국실험과학 (Laboratory Sciences), 2013, 50(3):65-78.

[33] 후야신, 리징, 후이보디.블루베리 과실의 주요 영양소와 안토시아닌 조성에 관한 연구 (J.식품과학, 2006(10):600-603.

[34] 주서우민.superoxide dismutase의 생리활성 (J.현대의학, 2011, 17(15):26-27.

[35] 이인화, 주웨이.에스테르화 정도와 분자량에 따른 펙틴의 숙취해소 효과 비교 연구.Natural Product Research and Development, 2014, 26 (11):1868-1871, 1888.

[36] 장서봉, 위장천, 리윈팡.블루베리의 건강증진기능과 블루베리 식품의 개발 및 이용현황.농업기계, 2013(29):78-81.

[37] 왕산산, 손아이동, 리수언.블루베리의 건강상 이점과 개발 및 응용 [J.중국식품영양, 2010(6):17-20.

[38] 저우샤오리, 두빈, 저우옌 등.블루베리 껍질 잔류물로부터 crude anthocyanin 추출물의 항산화특성 (J.식품발효산업, 2017, 43(6):181-186.

[39] 장주루이, 마오디루이, 가오한 외.생쥐의 피로저항성에 대한 블루베리 안토시아닌의 항산화 효과 (J.식품과학, 2017, 38(21):207-211.

[40] 부칭옌, 저우양치.블루베리의 영양 및 건강관리 기능 분석 및 개발 및 이용 전망.북방원예학, 2010(8):215-217.

[41] 양홍풍, 장유강, 범위 등.블루베리 안토시아닌 단량체에 의한 노화 생쥐의 학습 및 기억력 향상에 관한 연구 (J.한국영양학회지 2009, 31(6):583-587.

[42] 리야웨이, 진잉, 량청우 등.블루베리 안토시아닌이 scopolamine으로 유발된 학습 및 기억장애에 미치는 영향 (J.식품연구 개발, 2017, 38 (2):196-199.

[43] 류환."베리왕"블루베리의 영양 및 건강상 이점에 관한 연구.중국 신기술과 신제품, 2009(19):228.

[44] 저우팅팅.블루베리 안토시아닌의 분석 및 항산화 활성에 관한 연구 (D.대련:대련공과대학교, 2014:10.

[45] 야오자유, 리지젠.안과질환에서 블루베리에 함유된 안토시아닌의 연구 진행 (Research progress of anthocyanins in blueberry in ophthalmic diseases)International Journal of Ophthalmology, 2016, 16(12):2234-2236.

[46] 왕슈주, 궈샤오준, 자오광위안.블루베리 잎의 총 플라보노이드의 저분비효과 연구 (J.한국제약포럼, 2016, 37(5):15-16.

[47] 리영창, 맹상준, 손징징 외.블루베리로부터 추출한 안토시아닌의 저혈성 및 항산화효과 (J.식품발효산업, 2008, 34(10):44-48.

[48] 조슈펜.블루베리를 먹으면 혈압을 낮추고 혈관을 부드럽게 하는 효과가 있다.인적자원개발, 2019(9):29.

[49] 손유안.안토시아닌과 암 예방 [J.경공업과학기술, 2012, 28(1):17-18.

[50] 임양, 양평, 장비 외.RAW 264에서 lipopolysaccharide에 의해 유도된 염증에 미치는 블루베리 안토시아닌의 영향.7세포와 대장암세포의 증식과 apoptosis에 관하여 [J/OL].음식 과학이다. [2019-10-28]다.http://kns다.cnki다.net/kcms/detail/11.2206.TS다.20191012다.1122다.040.html다.

[51] Yang H, Sun XH, Wu QH 외.야생 블루베리와 안토시아닌 추출물이 고지방 식이에 생쥐의 장내 균사체에 미치는 영향 [J.한국미생물학회지, 2015, 42(1):133-141.

[52] 장후얀, 마시사, 왕주근무 등.안토시아닌이 비만을 억제하는 기전 연구 진행 [J.식품공학, 2014, 39(6):214-218.

[53] 우타오.비만에 대한 안토시아닌의 중재와 관련 기전 연구 [D.Zhenjiang:Zhejiang University, 2014:128-129.

[54] 판리화, 왕장페이, 예싱첸 등.블루베리 안토시아닌의 추출공정 및 면역조절 활성 (J.식품과학, 2014, 35(2):81-86.

[55] 양계준.적포도와 블루베리를 규칙적으로 섭취하면 면역력을 높일 수 있다.상해의학, 2013, 34(22):36.

[56] 후상양, 슈샤오춘, 마가.Pterostilbene 가 스트레스에 따른 고지혈증 모델을 가진 생쥐의 혈중 지질 및 면역기능에 미치는 영향 [J. 한국한의학, 2011, 33(8):1 소재지:대구광역시 달서구 달구벌대로 400-1 402

[57] 티안 믹시아, 리야동, 후원종 외.블루베리 안토시아닌이 실험용 당뇨생쥐에서 간의 항산화능에 미치는 영향.식품과학, 2017, 38 (1):210-213.

[58] 정완명.블루베리 과실주의 제조공정 최적화에 관한 연구 (D.하얼빈:헤이룽장대학교 2018년:49.

[59] 장팡옌.블루베리-키위 와인의 양조과정에 관한 연구 (J.양조과학기술, 2016(12):87-90.

[60] 시아킬, 천장빙, 싱장룽.블루베리 대grained jam의 개발과정에 관한 연구.식품공학, 2017, 42(9):86-91.

[61] 쿠캔, 모신춘, 이경 외.저당 블루베리 로즈 복합 건강잼 개발.외식산업, 2017, 38(7):134-137.

[62] Deng Y, Sun H J, Xie Y P, et al.블루베리 복합 건강음료에 대한 공정연구 (J.음료산업, 2015, 18(4):29-34.

[63] Liu, J. J. 인삼 블루베리 음료의 제조와 항피로 활성 연구 [D].창춘:지린대학, 2017:41.

[64] 우진밍, 주오하올리안, 푸위안주 외.블루베리 안토시아닌 (blueberry anthocyanins)의 초음파 추출공정의 최적화 및 담배에의 응용에 관한 연구 (J.외식산업, 2012, 33(4):30-33.