블루베리 추출물의 활성 성분은 무엇인가요?

블루 베리 are plants 에서the genus Vaccinium 의the family Ericaceae. Blueberry fruits are rich 에서various functional ingredients, mainly polyphenols. Their health benefits involve antioxidant, cardiovascular protection, assisting in lowering 피lipids, enhancing memory, boosting immunity, anti-tumor 그리고relieving visual fatigue, etc.[1-6]. They are one 의the five major healthy fruits recommended by the FAO. This article aims to systematically review the main functional components, health benefits 그리고current development 그리고utilizati에status of blueberries, with the aim of providing a reference 을the in-depth development and utilization of blueberries.

블루베리의 활성성분 1

1. 1안 토시아 닌

블루베리에 함유된 안토시아닌은 식물에서 널리 발견되는 수용성 플라보노이드 색소의 일종이다.안토시아닌은 분자구조에서 쌍이 없는 전자를 가지고 있어 활성산소에 전자와 수소를 공급하여 체내 활성산소 활성산소를 효과적으로 종결시킬 수 있다.안토시아닌의 항산화 능력은 VE의 50배, VC의 200배 [7] 이며, 지금까지 발견된 항산화 효과가 가장 좋은 천연 식물 성분 중 하나이다.

Ye Hongling etal.[8] used ultrasound to 추출anthocyanins from 블루 베리pomace and analyzed them to obtain five anthocyanins, namely, malvidin, cyanidin, delphinidin, petunidin and peonidin. 이color of the blueberry peel is determined by the ratio and content of anthocyanin compounds. Tian Mixia et알다.[9] analyzed the anthocyanin content of 60 blueberry varieties collected in Jilin and found that the average anthocyanin content of fresh blueberries was as high as 5.378 mg/g. Anthocyanins are considered to be the main substance basis for the antioxidant, vision protection, anti-cancer, anti-radiation, anti-aging, and immunity-enhancing 효과of blueberries [10-11]. …의 발전 new blueberry functional products meets the current huge market demand for health products such as anti-aging, anti-tumor and beauty products, and the control of technological losses of blueberry anthocyanins has also become a core concern in the processing of blueberries.

페놀산 1.2

페놀산 (Phenolic acid)은 구조에 페놀성 고리가 있는 유기산의 일종으로, 대부분 히드록시벤조산과 p-hydroxycinnamic acid의 유도체이다.페놀산은 블루베리의 주요 기능성 성분 중 하나다.이들은 강한 항산화 성질을 가지고 있으며 인체 세포내의 활성산소를 효과적으로 제거할 수 있고 산화적 손상을 줄일 수 있다.페놀산은 또 항균, 심혈관질환 예방, 혈압 저하, 중추신경계 자극 기능 등이 있다.천연 페놀성 물질은 현재 영양학, 의학, 식품학 분야에서 연구 대상이 되고 있으며, 건강식품, 화장품, 의약품, 기타 분야에서 널리 사용되고 있다 [12-13].블루베리는 페놀산이 풍부해 다양한 건강 효능의 밑거름이 된다.Liu Yixiang 등 14)은 대경산맥의 야생 블루베리에 11개 이상의 페놀산이 함유되어 있음을 발견하였고, chlorogenic acid, gallic acid, caffeic acid, cinnamic acid, ferulic acid, protocatechuic acid, p-coumaric acid 등 7개의 페놀산을 확인하였다.Mattila 등 15)은 HPLC를 이용하여 블루베리의 페놀산 함량을 85 mg/100 g으로 확인하였다.

우르솔산 1.3

Ursolic acid, also known as ursoic acid and ursolic acid, is a pentacyclic triterpenoid compound that exists in plants as a free aglycone or glycoside. Ursolic acid has a variety of biological effects such as antibacterial, antidiabetic, hepatoprotective and other biological effects and antioxidant effects, and has been widely used in clinical practice. Geon-Hee et al.[1 6] showed that ursolic acid can inhibit the growth of liver cancer cells by lowering cholesterol, and can be used for the prevention and treatment of liver cancer and chronic diseases related to cholesterol. Meng Yanqiu et al. [17] used the MTT method to study the in vitro antitumor 효과of ursolic acid and found that ursolic acid has a certain degree of inhibitory effect on the proliferation of HeLa, HepG2 and BGC-823 cells, and the activity is significantly higher than that of the marketed drug gefitinib.

우르솔산은 또한 마우스 근육 세포에서 GLUT4단백질의 수송과 발현을 증가시킴으로써 제2 형 당뇨병을 개선할 수 있다 [18];중추신경계에 상당한 안정 및 냉각 효과가 있으며, 쥐의 체온을 현저히 떨어뜨리고 [19] 쥐의 활동을 감소시킬 수 있다.한 연구 [20]에서 말린 블루베리의 우르솔산 함량을 11로 측정했다.8 mg/100 g.항암의 활성산소 이론에 근거하여, 블루베리 폴리페놀의 항산화 효과는 블루베리 우르솔산과 시너지 작용하여 항암 효과를 발휘할 수 있다.

1.4 클로로겐산

클로로겐산은 카페인산과 퀸산으로 구성된 응축된 페놀산으로 커피 탄닌산이라고도 한다.클로로겐산은 인동덩굴, 해바라기, 블루베리, 커피 등의 식물에 널리 함유되어 있다.시키믹산 생합성 경로를 통해 식물의 호기성 호흡시 생성되는 페닐프로파노이드 화합물이다.항염증, 열 제거 및 해독 목적으로 많은 중국 한약재의 주요 활성 성분이다 [21].

Long Yan et al. [22] used HPLC to determine the chlorogenic acid content in blueberry fruit to be 0.69 mg/g, and the chlorogenic acid content in blueberry leaves was significantly higher than that in the fruit [23]. Pharmacological tests have shown that chlorogenic acid has various physiological activities such as antioxidant, anti-inflammatory, hepatoprotective, anticoagulant and antitumor activities [24]; chlorogenic acid can chelate with aluminum ions, and its antioxidant effect can reduce the cytotoxicity of aluminum chloride on PC12 cells [25]. Therefore, eating foods rich in chlorogenic acid can reduce the damage of aluminum to the nervous system.

1.5 엘라직산

Ellagic acid는 gallic acid의 이량체 유도체인 polyphenol di-lactone의 일종으로 다양한 부드러운 과일, 견과류 및 기타 식물 조직에서 자유 또는 응축된 형태의 형태로 널리 발견됩니다.항산화, 암세포 증식 억제, 항균 및 항바이러스 효과 등의 다양한 생물학적 효과가 있다 [26~27].Liu Yan 등 (28)은 고성능 액체 크로마토그래피를 이용하여 블루베리 열매에 함유되어 있는 엘라직산의 평균 함량을 6.893 mg/g으로 확인하였다.엘라직산은 미백 및 주근깨 감소 효과가 있으며, 티로시나아제 활성을 억제하고 멜라닌 생성을 차단할 수 있고, 나이 반점과 태양 반점을 효과적으로 제거할 수 있다 [29].

1. 6 Pterostilbene

Pterostilbene (3,5-dimethoxy-4′-hydroxystilbene) is one of the functional ingredients in berries such as blueberries and grapes. Rodríguez-Bonilla et al. [30] used RP-HPLC to determine that the pterostilbene content in blueberries is 110 mg/100 g. Pterostilbene is a methylated derivative of resveratrol, which is more lipophilic than resveratrol and is more easily taken up by body cells [31]. Pterostilbene has a variety of biological activities, including anti-tumor, hypolipidemic, and anti-inflammatory effects, and has broad application prospects in dermatological diseases such as sun damage, antifungal, and skin tumors [32].

Superoxide dismutase 1.7

슈퍼옥사이드 디스뮤타제 (Superoxide dismutase, SOD)는 생물에서 널리 발생하는 항산화 메탈로단백질 분해효소이다.신선한 블루베리 100 g의 SOD 함량은 5에 이를 수 있다.39 아이유 [33].SOD는 활성산소가 불균형하게 작용해 산소와 과산화수소를 형성하는 촉매작용을 할 수 있으며, 체내 산화와 항산화제의 균형에 핵심적인 역할을 한다.이는 인류의 많은 질병의 발생, 발전과 밀접한 관계가 있다.SOD는 다른 금속 이온에 따라 세 가지 범주로 나눌 수 있다:청록색 진핵세포 세포질 Cu, Zn-SOD, 분홍색 미토콘드리아 Mn-SOD, 탄갈색 핵 Fe-SOD.연구 결과 [34]에 따르면 SOD는 인체 내에서 질병 예방 측면에서 매우 중요한 생리적 역할을 하며, 신체를 개선's 면역 체계, 노화 방지, 항 종양, 항 염증 효과.

1. 8 펙틴

펙틴 (Pectin)은 갈락투론산으로 구성된 다당류이다.식물의 열매, 뿌리, 줄기 등에서 프로토펙틴, 펙틴, 펙트산 등의 형태로 널리 발견된다.펙틴은 지방 소화와 흡수를 억제하고 혈당을 조절하며 종양을 억제하는 등의 생리적 효과가 있다.또한 저분자량 펙틴은 정신을 맑게하고 취기를 예방하는 효과가 어느 정도 있으며 [35] 간 보호 및 숙취 해소 제품 개발에 기능성 원료로 사용될 수 있다.블루베리의 총 펙틴 함량은 4.1 g/kg에 달할 수 있다 [36].펙틴은 블루베리 식품에 탁월한 식감을 주는 중요한 기능성 식이섬유이며 칼로리 섭취를 줄이고 장 건강을 증진하는데도 이롭다.

1.9 비타민과 미네랄

블루 베리 81을 포함 100 IU/100을 9. 5 g의 V한및 2. 7 μ g/100 그램의 VE,하는 것 보다는 훨씬 더 높은 포도와 사과 [37]의 내용이다.블루 베리는 미량 원소이 풍부 해, 220 내용을 920와 μ g/g의 칼슘, 2. 0을 3.2 μ g/g,인 98~274 μ g/g, 저 마 늄 0. 8~1. 2 μ g/g, 마그네슘 114~249 μ g/g, 철 7. 6~30.0 μ g/g, 아연. 1~4. 3 μ g/g [37].

1.10기타 영양소

블루베리에는 위에서 언급한 주요 기능성 성분 외에도 과당, 지방, 아미노산, 단백질, 셀룰로오스 등이 함유되어 있다.블루베리의 단백질 함량은 400~700 mg/100 g으로 19개의 아미노산과 8개의 필수 아미노산이 적절한 비율로 함유되어 있고, 지방 함량은 500~600 mg/100 g, 총 산 함량은 1.6%~2.7% [37]이다.

블루베리의 건강상 이점 2

2. 1 항 산화

The theory of free radical oxidation is the theoretical basis for the mechanism of aging and many diseases in the 인간body. 80% to 90% of aging-related diseases are related to free radicals in the human body. Blueberries are rich in polyphenols such as anthocyanins and ellagic acid, which have strong free radical scavenging abilities. Zhou Xiaoli et al. [38] extracted a crude anthocyanin extract from blueberry pomace and determined its antioxidant activity, which showed that the blueberry anthocyanin free radical inhibition rate was similar to that of VC, and its antioxidant effect on lipids was stronger than that of VC. Zhang Zhuorui et al. [39] found that after 30 days of administering blueberry anthocyanins to mice by gavage, the total antioxidant capacity and total superoxide dismutase activity of the liver in mice fed anthocyanins were significantly higher than those in the control group, indicating that blueberries, which are rich in anthocyanins and phenolic acids, have good in vivo antioxidant effects. Free radicals and antioxidants are currently an important theoretical basis for diseases such as aging, tumors and cardiovascular diseases. The polyphenol components and good antioxidant activity of blueberries make them have broad application value and prospects in disease prevention and health maintenance.

2.2기억력 향상에 도움

노인의 인지기능 저하 및 신경퇴행성 질환의 발생은 노화에 따라 증가한다.연구 [40]에 따르면 블루베리는 노화와 관련된 일시적 기억력 감퇴에 상당한 예방 효과가 있으며 기억력 향상에 도움을 줄 수 있다.양홍풍 등은 블루베리 안토시아닌이 생쥐의 기억기능을 현저히 향상시킬 수 있으며, 그 기전은 리포푸신의 축적을 줄이고 항산화 방어력을 향상시키는 것과 관련이 있다는 것을 발견했다.더리 Yawei et al. [42] 블루 베리 안 토시아 닌의 표현을 줄 일 수 있 다는 것을 보여주 NF-κ B p65와 집착 caspase-3에서 단백질에 의해 쥐의 해마 코폴라, 쥐의 학습과 기억 장애를, 그렇게 함 으로써 크게 향상 시키는 효과적으로 플랫폼 점프 오류의 수가 줄어 쥐고 잠복 기간을 크게 연장다.기억력 상실은 노화와 관련된 질병과 밀접한 관련이 있다.블루베리의 건강상 이점과 기억력 향상에 도움이 되는 안토시아닌은 체내 활성산소 제거 효과와 관련이 있을 수 있다.

눈의 피로를 제거하고 시력을 향상 2.3

Blueberry anthocyanins can promote blood circulation and maintain normal intraocular 압력[43]. Anthocyanins can promote the resynthesis of rhodopsin in retinal cells, thereby improving the dark adaptation of the human eye. Blueberries have adjuvant therapeutic effects on visual fatigue and amblyopia. Daily intake of 40 to 80 g of blueberries has a protective effect on eyesight [44]. Anthocyanins can be used to treat refractive errors, cataracts, glaucoma and other eye diseases [45]. As various types of vision problems are becoming increasingly prominent due to the worsening urban light pollution, the development of eye-care functional foods based on anthocyanins and their functions using blueberries as raw materials will greatly satisfy the huge 잠재적인market demand.

심혈관 및 뇌혈관 질환 예방 2.4

최근 고혈압, 고지혈증, 동맥경화증 등 심혈관 및 뇌혈관 질환의 발병률이 해마다 증가하고 있으며 이러한 질병은 젊은 연령에서 발병하고 있다.이러한 질병의 발생과 발전은 현대인의 피플 &과 밀접한 관계가 있다#39, s 식습관.연구 [46]에 따르면 블루베리에 함유된 플라보노이드는 소염작용이 뚜렷하다.리영창 등 (47)은 블루베리 안토시아닌 섭취 후 고지혈증 쥐의 혈중 지질농도 및 동맥경화지수는 고지방군에 비해 유의적으로 낮아진 반면, 혈청 및 간의 T-AOC, SOD 및 GSH-Px의 활성은 유의적으로 증진되었으며, MDA의 생성은 유의적으로 감소되었다.블루베리 안토시아닌은 혈관 수축을 조절하고 정상 혈압 범위를 유지하므로 혈관을 보호하고 모세관 투과성을 유지할 수 있다.블루베리를 200 g/d의 용량으로 30일 동안 지속적으로 섭취하면 심혈관 기능을 효과적으로 개선하고 [48] 수축기 혈압을 낮출 수 있다.블루베리 안토시아닌의 지질 저하 기능과 항산화 효과는 동맥경화증의 위험을 감소시키는 능력의 주요 이유 및 메커니즘일 수 있다.

암 예방과 치료 2.5

Anthocyanins'주목할 만한 항암 효과는 주로 활성산소를 흡수하여 산화된 DNA 첨가 및 지질과산화의 생성을 줄이고 [49] 세포 증식을 차단함으로써 이루어진다.연구 결과 [49] 안토시아닌은 암세포의 사멸을 유도하여 전립선암의 발생을 효과적으로 억제하고, 아질산염의 합성을 차단하고 아질산염을 제거하여 위암의 발생을 예방할 수 있다는 것이 밝혀졌다.임양 등 50명은 블루베리 안토시아닌이 인체 대장암 세포의 증식을 현저히 억제하고, 종양 억제 유전자 p53의 발현을 상승시키며, 대장암 세포를 효과적으로 억제한다는 것을 발견했다.오늘날 의료 분야에서 암의 치료와 예방은 어렵고 뜨거운 주제입니다.안전하고 효과적인 암 예방 및 치료 제품은 시장에서 널리 인기가 있습니다.블루베리에 들어 있는 안토시아닌, 엘라직산, 프테로스틸벤 등 활성물질은 작용 기전이 명확해 암 예방 및 치료에 섭취해도 안전성이 높다.

2.6 체중 감소

Obesity has been officially recognized as an epidemic disease, and research on the weight loss function and mechanism of blueberry anthocyanins has attracted widespread attention. When Yang Han et al. [51] studied the effects of wild blueberries and anthocyanin extracts그들은 블루베리 안토시아닌 추출물이 고지방 식이를 하는 생쥐의 장내 미생물 생태 불균형을 효과적으로 개선하고, 장내 미생물 균에 조절 효과를 발휘하며, 잠재적인 체중 감소 및 지방 감소 효과가 있음을 발견했다.다른 연구 [52]에 따르면 안토시아닌은 전 지방세포의 증식과 분화를 억제하고, 지방세포 조절 효소의 활성을 조절하여 비만을 억제한다.블루베리 안토시아닌이 비만에 개입하는 기전은 지방산 합성 유전자의 발현을 억제하고, 지질 산화 유전자의 발현을 상향 조절하며, 비만 관련 인자의 분비를 감소시키는 것과도 관련이 있을 수 있다 [53].

2.7 면역력 강화

블루 베리 안 토시아 닌은의 확산을 촉진 시키는 것으로나 타 났 마우스 splenocytes와으로 synergize ConA 인터페론의 분비를 촉진 하기 위해-α 그리고 interleukin-2 마우스 splenocytes에 의하면, 특정 한과 dose-dependent 효과 [54]이다.Pterostilbene는 VD와 시너지 작용을 하여 진영 유전자의 발현을 증가시키고 보디 &를 촉진시킬 수 있다#39;s 면역기능 [55].후상양 등은 Pterostilbene 가 스트레스 부하 + 고지혈증을 가진 생쥐의 면역기능에 미치는 영향을 연구한 결과 생쥐의 비장 내 T 림프구의 면역지표가 다양한 정도로 상승되어 있음을 발견하였으며, 이는 Pterostilbene 가 면역에 일정한 영향을 미친다는 것을 시사한다.따라서 블루베리에 함유된 Pterostilbene과 anthocyanins이 면역력에 영향을 미치는 주요 성분일 수 있다.

보조 저혈당 2.8

당뇨병은 고혈당을 특징으로 하는 대사장애 증후군이며, 병리적 과정은 다기관 손상을 수반한다.Tian Mixia 등 [57]은 블루베리 안토시아닌이 간세포의 온전성을 유지하면서도 실험 당뇨병 쥐의 간의 혈당 수치와 MDA 수치를 현저하게 감소시킬 수 있다는 것을 발견하였다.따라서 블루베리 안토시아닌은 간 조직의 항산화 능력을 강화하고 간세포를 보호하는 일정한 효과가 있다.안 토시아 닌 당뇨 제어 될 수 있을 홍보 함 으로써 포도당 흡수 및 글리코겐 합성을 조절하는 지질, 균형 장내 플 로라 인슐린 합성 및 분비물,, 그리고 췌장암 β-셀확산이다.

블루베리의 개발 및 이용 3

블루베리 일반식품 3.1

Blueberries are suitable for making drinks because they yield more than 80% juice. Currently, the development of blueberry common foods mainly focuses on products such as drinks, fruit wines and jams. Currently, the main blueberry drinks on the market include fruit juice drinks, clear juice drinks, cloudy juice drinks, tea drinks, fruit pulp drinks, fruit vinegar drinks, solid drinks, lactic acid bacteria fermented drinks and compound functional drinks.

블루베리 와인 제품은 건강에 좋은 효능과 맛으로 인해 과일 와인 음료 업계에서 새로운 소비자 핫스팟으로 떠오르고 있다.블루베리 와인, 블루베리 과일 맥주, 블루베리 복합 와인 등의 연구 개발이 늘고 있다.정완명 [58]은 블루베리 와인의 공정을 연구하여 최적의 효소가수분해 공정조건은 pectinase 첨가 40 mg/L, 효소가수분해 온도 55 °C, 효소가수분해 시간 60분이며, 최적의 발효과정은 효모inoculum 7%, 초기당량 220 g/L,초기 pH 4.0, 메인 발효 시간 8 d. 장팡옌 [59]은 블루베리-키위 복합 과일주의 생산 과정을 연구해 풍부한 과일향, 투명하고 밝은 외관, 독특한 풍미를 지닌 블루베리 복합 과일주를 얻었다.0과 메인 발효 시간 8 d. 장팡옌 [59]은 블루베리-키위 복합 과실주의 생산 과정을 연구해 풍부한 과일향, 맑고 밝은 외관, 독특한 풍미를 지닌 블루베리 복합 과실주를 얻었다.

블루베리는 높은 메톡실펙틴이 풍부해 각종 젤리와 잼 음식을 만드는 데 적합하다.시아퀼 등 [60]이 개발한 과일 입자가 큰 블루베리 잼의 조리법은 신선한 블루베리 40%, 반건조 과일 입자 10%, 백과당 25%, 과당 시럽 20%, 물 5%, 잔탄검 1%, 알긴산 나트륨 1%, 구연산 0.2%이다.이 공정은 시간이 많이 걸리지만 산업 생산에 적합합니다.쿠캔 등 [61]이 개발한 저당 블루베리와 장미 복합 건강잼으로 블루베리 맛과 장미 특유의 향과 식감이 일품이다.새콤달콤해 당뇨병 환자에게 적합하다.

블루베리 건강식품 3.2

The development of blueberry health products is mainly based on the anthocyanin content of blueberries and their antioxidant effects. The main products include blueberry anthocyanin chewable tablets, blueberry anthocyanin eye protection capsules, blueberry lutein ester chewable tablets, blueberry cassia seed tablets, blueberry oral liquid, etc. Deng Yi et al. [62] used blueberries as the main raw material, combined with yellow essence, yam, kudzu root, medlar, etc., to develop a health drink with kidney-benefiting effects; Liu Junjun [63] prepared a functional drink with a combination of ginseng and blueberries, and evaluated its anti-fatigue function.

3.3 블루베리 화장품

안토시아닌, 프로안토시아니딘, 플라보노이드, superoxide dismutase, ursolic acid 및 arbutin과 같은 활성 성분은 모두 화장품에 사용할 수 있습니다.블루베리 아르부틴과 플라보노이드 물질은 멜라닌 생성을 억제하고 눈 밑 블랙헤드, 흉터, 다크서클을 효과적으로 제거할 수 있다.안토시아닌 등 추출물이 마이오게닌 형성을 촉진해 피부를 매끈하고 탄력 있게 만들어 주름 방지 리폼 마스크로 만들 수 있다.블루베리 에센셜 오일 특유의 신선한 향은 물티슈, 마스크, 립스틱 등 화장품에 활용할 수 있다.그 제품은 신선하고 우아한 풍미를 가지고 있습니다.

3. 4 다른

우진밍 등 (64)은 담배에 블루베리 안토시아닌을 첨가하면 연기의 부드러움과 투명도를 현저히 높이고 자극을 줄이며 과일향을 강화하고 달콤한 향을 강화시킬 수 있다는 것을 발견했다.블루베리 안토시아닌은 항산화 및 항균 특성 때문에 천연 항산화 포장재 개발에도 사용된다.

4 결론

최근 몇 년 동안 중국의 블루베리 재배가 빠르게 확대되었고, 원자재 자원이 성장하고 있다.하지만 제품의 심층가공에 필요한 기술과 능력이 부족해 완전한 산업사슬이 아직 형성되지 않아 건강효익이 명확한 고부가가치 블루베리 제품이 거의 나오지 않고 있다.또한 폴리페놀의 가공 안정성이 낮아 폴리페놀의 보존율을 향상시키는 것이 블루베리 가공 분야의 핵심 연구 방향으로 대두되고 있다.

생활환경과 생활양식의 변화는 인간의 질병, 의학적 모델, 의료모델의 스펙트럼에 커다란 변화를 가져왔다.과학기술의 발전과 생활수준의 지속적인 향상으로 people'의 건강에 대한 이해가 지속적으로 향상되었고, 건강에 대한 추구가 점점 강해졌다.블루베리와 그 제품들은 현대의 대중&에 매우 부합한다#39;s는 자연적이고 친환경적이며, 맛있고, 질병을 예방하는 다차원적인 신체적, 정신적 요구를 충족시키는 건강한 제품에 대한 요구.따라서 블루베리 산업은 발전 가능성과 시장 성장 가능성이 크다고 할 수 있다.

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