갈락토 올리고당 분말의 용도는 무엇입니까?

갈락토올리고당 (Galactooligosaccharides, GOS)은 기능성 올리고당입니다자연 (自然)하다.그들은 일종의 heterooligosaccharide 때 형성 된 β-galactosidase 유당에 작용을 연결 하기 위해 갈 락 토 오 그룹에 1-4갈 락 토 오 단위의 유당 분자이다.GOS는 사람의 장에서 유익균의 증식을 촉진하고, 장내 부패균의 성장을 억제하며, 지질대사를 개선하고, 총 혈청 콜레스테롤의 농도를 감소시키며, 미네랄 원소의 흡수를 촉진하는 효과가 있다.또한 칼로리가 낮고 용해성이 좋은 특징을 가지고 있다.today&에서#39;s 사회, 갈락토올리고당의 기능적 특성 및 생산 연구는 세계적인 관심의 초점이 되었다.본 논문은 갈락토올리고당 생산기술의 연구 진행, 생리적 효과 및 응용 현황을 살펴보고, 나아가 응용 가능성을 살펴본다.

생산기술의 연구 진행 1

의 발효 생산을 위한 핵심 기술galacto-oligosaccharides우수한 발효균주의 선발 및 육종, 효율적인 발효 및 분리 및 정제 기술입니다.

1. 1 Strain 선택

미생물 발효에 의한 올리고당의 생산, 균주, 중간체 및 배양조건은 고아의 수율과 품질에 크게 영향을 미칠 수 있다.따라서 생산균주의 선발은 발효산업에서 가장 중요한 과제이자 기술이며 일반적으로 중요시되고 있다.의 가수분해 활동과 transglycosylase 활동 β-galactosidase 다른 미생 물의 출처에서 크게 다양하다.최근 몇 년 간, 있었β들의 합성에 대한 보고서-galactosidase 다른 미생 물의 출처에서나 온다.

2003년, 조 [1] 정화 et al. β-galactosidase에서 Bullera singularisKCTC7534 및 유당을 기판으로 사용 transglycosylation, oligosaccharides 50%까지를 생산하고 있다.왕 정부 연금과 샤 오 민 [2]를 얻 β-galactosidase transglycosylation의 박테리아들이 생산 활동을 통해 2006년 선별 작업에 가수분해 활동과 transglycosylation 활동의 실험에서 97 변종의 그들의 실험실에 박테리아 가 보존 되었습니다.Bacillus megaterium 2-37-4-1로 확인되었다.각종 성분의 함량을 고압액체크로마토그래피로 분석한 결과 올리고당 25.68%, 이당류 33.02% (유당 및 이송이당류 포함), 포도당 26.37%, 갈락토오스 14.92%로 나타났다.

1.2 효율적인 발효

발효조건과 배양액 조성은 발효산물의 농도, 전환율 및 생산강도에 크게 영향을 미칠 수 있으며, 그 비용은 전체 발효과정의 경제적 이익에 직접적으로 영향을 미친다.따라서 연구자들은 갈락토올리고당의 효율적인 발효 생성에 대해서도 연구해왔다.

사용 되는 광 시성 대학 [3]의리 Derong Alternaria 시작 변종으로 발효 조건을 연구하는 생산에 β-galactosidase, 그리고에 최적화 실험을 수행의 구성 발효 매체다.많은 반복 실험 끝에 중량은:2% lactose, 3% soybean meal, 0.2% sodium nitrate, 0.15% K2HPO4, MgSO4 0.05%, KCl 0.1%, FeSO4 0.015%, pH 5.0 임을 확인하였다.최적의 효소 생산 조건은 발효온도 30°C, 혼합기 속도 180 r/min, 배양시간 60 h 이며, 이러한 최적화된 조건에서이 세균이 생산하는 효소의 효소활성은 최적화 전 효소활성의 1.96배인 8.76 U/mL에 도달할 수 있다.후이 β-galactosidase을 사용 하여 covalently 움직이었chitosan만큼 캐리어를하고 glutaraldehyde cross-linking 에이전트, 준비의 효소 활동과 수율 움직이 효소들이 크게 향상 되었으며 최종 유당 율이 70%에 도달 할 수 있 다면, 지구의 수율과 oligosaccharide 갈 락 토 오 31% 가 도달 할 수 있다.

1. 분리 및 정화 기술 3

현재 갈락토-올리고당의 효소 합성 수율은 24% 내지 57% 이며, 생성물의 순도는 높지 않다.제품 내 GOS 함량을 더욱 증가시키고 고유한 생리 기능을 더 잘 발휘할 수 있도록 하기 위해서는 분리 및 정제 기술을 사용하여 갈락토-올리고당 제품을 더욱 정제할 필요가 있습니다.현재 고스를 분리 및 정제하는 주요 방법에는 막 분리, 겔 컬럼 분리, 미생물 발효 등이 있다.

Mao Genian [4] 등의 이온교환수지법을 이용하여 갈락토올리고당, 갈락토오스, 유당 및 포도당을 포함하는 시럽으로부터 올리고당을 분리, 정제하였다.균일 설계 방법을 이용하여 분리 및 정제 조건을 최적화하였으며, 박층 크로마토그래피를 이용하여 올리고당을 측정하였다.그 결과 60 ° C의 온도, 10 mL의 주입량, 3 mL/min의 용출량, 600 mm의 수지 높이에서 강산성 케이션 교환수지를 사용할 경우 시럽으로부터 포도당, 유당 및 갈락토오스를 효과적으로 제거할 수 있으며, 이에 따라 제품 내 GOS 함량을 증가시킬 수 있는 것으로 나타났다.최적 수취 범위 내에서 시럽의 각 당 성분의 총 회수율은 96.3%, 최종 제품의 GOS 함량은 총 당량의 63.8%에 달할 수 있다.북경화공대학 [5]은 dextran gel Sephadex G-25 컬럼을 이용하여 갈락토올리고당 혼합물을 분리, 정제하였다.실험결과이 gel column을 이용하여 85.03%의 순도와 소량의 젖당만을 갖는 GOS 혼합물을 얻을 수 있었다.두 번째 컬럼을 사용할 경우 분리 효과는 더욱 두드러지며, GOS의 순도는 89.39%에 도달 할 수 있습니다.

올리고당의 생리적 기능 2

2. 1장 점막 회복을 촉진한다

일부 연구에 따르면 올리고당은 프리바이오틱으로서 장 점막 손상을 억제하고 장 점막 회복을 촉진한다.두안 윤 (Duan Yun) [6]은 3,848 미터의 고지대에서 급성 고고도 저산소증을 가진 48 마리의 쥐 모델을 확립했다.24 마리의 쥐를 고지대 저산소증 대조군으로 무작위 선발하였고, 나머지 24 마리의 쥐에는 프리바이오틱스 (olig galactose)를 첨가하였다.그리고 나서 쥐들은 2d, 4d, 6d의 시점에 각각 8 마리의 6 그룹으로 나누어졌다.fish, 만을 사용 하여 Occludin 단백질 표현이 탐지 되었되고 종양 괴의 표현 수준 factor-alpha (TNF-α)과 루 킨 (IL-10) ileal 조직에서 엘리사을 사용 하여 결정 되었습니다.

이 연구는에서 저 산소 그룹에 비해이 각 시간 점, occludin의 양에 단백질 prebiotic 그룹은 상당히 높은 (P< 0. 01), TNF-α의 표현 수준 낮은, 그리고 IL-10의 표현 수준 (P< 0. 05) 더 높았다.그 결과, 올리고당류는 급성 저산소 상태에 노출된 쥐의 장 점막에서 밀착접합단백질인 클로딘 (occludin)의 발현을 현저히 증가시켜 저산소 상태로 인한 장 점막 장벽의 손상을 억제하고 장 점막을 회복시킬 수 있음을 알 수 있었다.쥐의 장 점막에서 고도 저산소증으로 인한 장 점막 장벽 파괴를 억제하고 장 점막을 회복시킨다.

2. 2인체 면역력 향상

갈락토올리고당은 프리바이오틱으로서 그 자체로는 면역계에 어떠한 영향을 미치지 않지만, 대장 내의 식물체에 영향을 줌으로써 면역계에 영향을 줄 수 있다.크리스틴 휴즈 Christine Hughes [7]는 식품 보충제로 갈락토올리고당이 과도한 시험 스트레스로 인한 학생들의 면역 기능 장애 증상을 줄일 수 있음을 보여주었다.연구대상은 졸업시험을 앞두고 있는 대학생들이었다.427명의 시험대상자를 선정하였고, 8주 동안 매일 2.5-5 g의 GOS를 투여하였다.과도한 공부와 시험 압박으로 인한 감기와 독감 증상의 빈도를 기록했다.그 결과, 올리고당의 적절한 보충은 시험 대상자의 인플루엔자 발생을 현저히 감소시켜 인체 면역력을 효과적으로 향상시킬 수 있음을 보여주었다.

2. 3 골다공증을 억제하고 콜레스테롤을 낮춘다

오사무 [8]는 난소절제 쥐에게 일정량의 갈락토올리고당을 먹이면 칼슘 이온의 흡수를 촉진하고 골다공증을 억제할 수 있다는 사실을 발견했다.연구 결과, 난소절제 쥐에 올리고당이 포함된 음식을 8~10일과 18~20일 동안 먹인 결과, 칼슘 이온 흡수 수준이 GOS를 첨가하지 않은 쥐에 비해 유의적으로 높았다.GOS를 공급한 난소절제 쥐의 대퇴골 및 경골의 골회 무게와 경골의 칼슘 함량은 대조군에 비해 유의적으로 높았다.

갈락토올리고당은 장에서 박테리아에 의해 발효될 수 있으며 음식에서 소화되지 않은 탄수화물을 이용하여 단사슬지방산을 생성할 수 있다.이는 간에서의 콜레스테롤 합성을 억제하고 혈액 속의 콜레스테롤이 간으로 재분배되게 함으로써 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.시험쥐에서 난소를 제거하면 혈청 내 콜레스테롤 함량이 증가하지만, GOS의 첨가는 난소절제 쥐에서 콜레스테롤 함량을 유의적으로 감소시킬 수 있음이 확인되었다.

2. 유아의 성장과 발달 촉진 4

모유에는 다양한 올리고당이 풍부하며, 모유올리고당은 중요한 프리바이오틱스이다.또한 이들은 모유수유 영유아가 비피도박테리아가 지배하는 장내 균을 얻고 면역 기능을 강화하는데 영향을 미치는 주요 인자이다.

Luo 야동 [9] 신생아 조제유에 2.4 g/L의 올리고당을 첨가하여 대조군으로서 모유와 비교하였다.신생아가 GOS 가 첨가된 분유를 섭취한 후, 대변 내 아세트산 함량이 유의적으로 증가하였고, 대변 농도가 개선되었으며, 변의 빈도와 양이 증가하였고, 신생아에서 유의한 장내 부작용 (울음, 우유 흘리기, 구토)은 없는 것으로 나타났다.또한 영아의 단백질 알레르기 발생이 발생하고, 영아의 영양과 면역기능을 향상시키는 것으로 나타났다.왕팡 [10]은 조제유에 일정량의 올리고당과 프락토올리고당을 첨가하고, 영아의 성장과 발육 등의 데이터를 통계적으로 분석했다.그 결과 올리고당을 첨가한 조제우유가 무게와 길이 증가에 강한 추진력을 보였다.인공수유를 위해 영아용 조유에 갈락토올리고당, 프락토올리고당과 같은 올리고당을 첨가하는 것은 출산 후 모유를 얻을 수 없는 영아에게는 최선의 선택이다.올리고당의 첨가는 조제분유에 대한 영 · 유아의 생리적 내성을 더욱 향상시키고 영양소와 칼슘의 장내 흡수를 촉진하며 성장과 발육을 촉진한다.

올리고당 적용 3

올리고당은 오랫동안 유아, 여성 및 노인과 같은 특수 그룹을 위한 이상적인 식품 보충제로 여겨져 왔습니다.그들은 현재 유아 제조법, 유제품, 음료, 임상 영양, 구운 제품 및 애완 동물 식품에 널리 사용됩니다.

3. 1 유아식

영아 제조법에 프리바이오틱스를 첨가하는 주요 목적은 비피dobacteria를 효과적으로 증식시켜 모유수유를 하지 않은 영아가 모유수유를 한 영아와 일치하는 장내 식물체 환경을 얻을 수 있도록 하는 것이다.여러 연구기관의 보고에 따르면 신생아 조제법에 GOS를 첨가하면 유아의 장 건강을 효과적으로 촉진하고 면역력을 높일 수 있으며 조제분유에 대한 유아의 생리적 내성을 더욱 향상시킬 수 있다.

3. 2 유제품

GOS는 용해성이 좋기 때문에 요구르트나 치즈와 같은 유제품 생산에 널리 사용될 수 있습니다.고스는 산 안정성이 좋기 때문에 과일주스 요구르트 등 제품 생산에도 사용될 수 있다.과일주스 요거트에 GOS를 넣으면 더 부드럽고 크리미한 우유 맛과 함께 요거트를 더 부드럽게 만들 수 있다.게다가 고스는 요구르트의 프로바이오틱스에 의해 파괴되지 않으며, 기능성과 효능은 손상되거나 영향을 받지 않습니다.

3. 3 음료

고스는 산성의 안정성과 용해성이 좋기때문에 현재 대부분 과일음료, 아침식음료, 상쾌식음료 등 음료에 식품첨가물로 사용된다.GOS는 안정적이며 낮은 pH 또는 높은 온도에서 분해되지 않습니다.따라서 농축과즙이나 고농도 시럽에 첨가되는 등 다양한 용량과 다양한 방법으로 다양한 성질의 음료에 첨가될 수 있다.GOS는 달콤하고 가벼운 맛을 가지고 있으며 음료에 첨가하면 어떤 식으로든 맛이나 외관에 영향을 주지 않습니다.

3. 4 임상영양학 (Clinical nutrition)

임상영양이란 질병으로 인해 몸이 약해진 특정 환자에게 질병을 치료하거나 완화시키고 치료의 임상적 효과를 높이기 위한 목적으로 제공되는 건강식품과 음료를 말한다.GOS는 임상 영양 제품에 첨가되어야 하는 매우 중요한 영양소입니다.비피도박테리아의 증식을 촉진할 수 있으며 변비를 완화하고 미네랄 원소의 흡수를 촉진하는 효과가 있다.또 환자에게 특수한 영양요구를 제공할수 있고 영양실조를 예방할수 있으며 신체개선을 촉진할수 있다.

3. 구운 상품 5가지

GOS는 수분 유지 특성이 좋은 저칼로리 식이섬유로서 빵 및 기타 구운 음식을 만드는 데 사용할 수 있습니다.GOS 가 첨가된 구운 음식을 먹으면 비피도박테리아의 성장을 촉진하고 변비를 개선하며 면역체계를 강화하고 무기질의 흡수를 촉진할수 있다.

3. 애완동물 사료 6가지

동물의 건강 's 장균은 면역력에 직접 영향을 주며 장건강은 장균에 의해 영향을 받는다.고스는 유익균의 증식을 촉진하고 동물이 건강한 장내 환경을 조성하도록 도와 면역력을 높일 수 있다.연구에 따르면 GOS는 프리바이오틱으로서 체내 젖산균과 비피도박테리아의 수를 증가시키고 병원성 세균의 성장을 억제한다.또한 반려동물의 털 성장을 대폭 개선하고 건강한 성장을 촉진할 수 있다.

4    전망

사람의 장은 500 종 이상의 미생물로 구성된 복잡한 생태계이다.현대사회의 다양한 환경 및 생활양식의 압력으로 인해 장 건강을 회복 및 유지하고 면역체계를 증진시키는 것이 주요 관심사로 대두되고 있다.식품에 기능성 식품첨가물을 첨가하는 것이 장내 미생태 균형을 유지하는 좋은 방법으로 입증됐다.today&에서#39;s 사회, 고스는 영유아 식품, 사탕, 음료, 임상 영양 식품 등 여러 분야에서 기능성 식품 첨가물로 사용되고 있다.특정 기능을 가진 올리고당은 또한 nutraceutical 산업에서 새로운 유형의 식이섬유로 빠르게 발전하고 있습니다.이를 위해 중국&의 국제경쟁력과 시장점유율을 높이고자 하였다#39;의 올리고당 제품, 고품질, 저가의 GOS 생산 기술은 우리가 시급히 해결해야 할 중요한 문제입니다.현대 생명공학을 이용하여 전통적인 생산 공정을 대체하고 GOS 생산을 개선하는 것이 더 많은 연구 및 개발의 관건이 되었습니다.

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