식품 산업에서 Stachyose 분말의 용도는 무엇입니까?

Stachyose는 Lamiaceae, Fabaceae, scrophulariae과 등의 식물에서 자연적으로 발생하는 기능성 올리고당이다.그건 α에 속해 있-oligosaccharide 범주이다.stachyose의 분자식은 C24 H42 O21 이고 분자량은 666.59이다.그것은 α의 한 분자로 이루어 져-glucose, β 한 분자-fructose와 두 분자의 α-galactose다.그 분자식은 하기 표 1에 나타내었다.단맛은 자당의 22%에 불과하며, 열 안정성과 용해도가 높다 [1-3].stachyose의 물리화학적 특성은 안정적이며, 생리적 기능은 특수하여 기능성 식품 분야에 응용할 수 있는 기반을 마련하였다 [4-5].

프럭토올리고당 (Fructooligosaccharides)은 천연 슈퍼 비피더스 인자로 장내 미생물 조절, 장 연동 촉진, 변비, 급성 및 만성 설사 및 대장염 예방 및 치료, 신체 & 강화 등의 생리 기능을 가지고 있습니다#39;s 면역기능, 혈압과 혈중지질을 낮추는데 도움, 충치예방, 체내납의 배출촉진, 미임상간성뇌병증 (SHE) 치료.생리기능이 부단히 발견되고 건강산업이 활발하게 발전함에 따라 포커스는 점차 건강식품과 기능성식품산업의 새로운 연구개발의 중점으로 되였으며 응용분야도 계속 모색될것이다.본 논문은 주로 포케스의 생리학적 기능과 식품산업에서의 응용을 기술하였으며, 포케스의 향후 개발과 활용을 위한 이론적 뒷받침과 과학적 지침을 제공하고자 하였다.

1 생리학적 용도 Stachyose의

1.1장내 미생물 조절 및 장 점막 손상 방지

Stachyose 기능성 올리고당인가요위와 장의 소화액으로는 분해될 수 없지만 장 속의 비피도박테리아 (bifidobacteria)와 유산균 (lactobacilli)과 같은 프로바이오틱스균 (probiotic bacteria)에 흡수, 이용되어 유익한 장내 미생물 균군의 증식을 촉진하고 장내 미생물 생태 균형을 유지하고 장 기능을 향상시킨다.실로올리고당은 비피박테리움과 같은 유익한 장내 미생물에 흡수되어 이용될 수 있으며, 아세트산과 젖산으로 분해되어 장에서 pH를 조절하고, 대장균과 클로스트리디움 퍼프린젠스와 같은 유해 세균의 성장과 번식을 억제하고, 장내 미생물 생태 균형을 유지하고, 또한 장내 독소의 생성을 감소시키는 것으로 여러 연구에서 밝혀졌다 [10-12].

다른 연구에서는 프리바이오틱스로서 프럭토-올리고당이 비피dobacterium의 증식을 40배 촉진할 수 있다고 보고하였으며, 이는 다른 프리바이오틱스가 장내 균에 미치는 효과보다 상당히 높은 수치이다 [13].Zhao 등 (14)은 프락토-올리고당이 인체 장내 미생물의 풍부도와 다양성에 미치는 영향과 장내 대사에 미치는 영향을 in vitro에서 연구하였다.프럭토-올리고당은 아세트산, 프로피온산, 뷰티르산, 이소부티르산, 발레르산 및 이소발레르산 등을 포함한 단쇄 지방산 (SCFAs)으로 분해됩니다.이러한 SCFAs는 장내의 pH를 낮추고, lactobacilli, streptococci와 같은 세균의 상대풍부도를 증가시키며, shigella, Bacteroides, Bacteroides의 상대풍부도를 감소시켜 병원성 세균의 증식을 효과적으로 억제하고 장의 정상적인 기능을 유지할 수 있다.라피노스는 체외에서 인체 장내 미생물과 장내 대사산물의 풍부성과 다양성을 조절해 장내 미생물 환경을 개선하고 소화기 질환을 예방할 수 있는 것으로 나타났다.

동물의 장 점막의 구조와 기능은 장 점막의 온전성을 나타내는 중요한 지표이다.장 융모의 높이는 성숙한 세포의 수와 양의 상관관계가 있습니다.융모가 길수록 성숙한 세포의 수가 많고, 장기능은 정상인 경향이 있다.융모 밑에 있는 크립트의 깊이는 세포 생성률과 상관관계가 있다.크립 깊이가 얕을수록 세포 생성 속도가 증가하고 분비 기능이 향상됨을 나타낸다.융모 높이와 크립 깊이의 비율 (V/C 값)이 증가하며, 장 점막 손상 개선, 소화 및 흡수 증진, 장 기능 조절 [15]을 나타낸다.

라피노스는 장내 미생물 생태계의 균형을 유지하면서 면역억제 쥐의 장 점막 손상을 예방할 수 있다.Shang 등 16)은 면역억제 생쥐에서 cyclophosphamide에 의해 유발된 장 점막 손상에 대한 라피노스의 효과를 연구하였다.cyclophosphamide 유도 후 면역억제 생쥐에서 장내 균형의 균형이 깨지고 장 점막의 온전성이 파괴되었다.cyclophosphamide 군과 비교하여 raffinose 치료 후 (2.525±0.10)에서 (4.891±0.16)로 회장막의 V/C 값이 증가하였고, focuse 가 V/C 값의 증가를 자극함으로써 장 점막 손상을 개선할 수 있음을 알 수 있었다.이와 동시에 raffinose를 처리한 후 마우스에서 enterococci의 수는 현저히 감소되었고, bifidobacteria의 수는 현저히 증가되었으며, 마우스의 혈액 중 백혈구의 수와 natural killer (NK) 세포의 활성이 증가되어 raffinose 가 면역억제된 마우스의 세포면역기능을 강화시킬 수 있음을 알 수 있었다.

영아기 단계는 장내 미생물 군집 발달의 결정적 시기이다.유아의 장내 미생태를 구성하는 역동적 변화는 아동기의 성장과 발달에 직접적으로 영향을 미치며 신체 &와 밀접한 관련이 있다#면역 력 39; s다.유아의 초기 장내 미생태 조성은 다양한 요인에 매우 취약하며, 특히 매일의 식단, 프리바이오틱스, 영양보충제 등의 영향을 받는다.프리바이오틱스가 유아기 동안 장내 생물군의 동태적 구성에 미치는 영향을 탐색함으로써 유아의 장내 미생태 형성에 있어 프리바이오틱스의 역할과 법칙을 이해하여 그 작용기전과 임상적 응용을보다 심도 있게 모색할 수 있다.현재 무균동물 모델의 이용은 장내 미생물 동식물 연구와 면역 및 대사 연구 분야에서 중요한 역할을하고 있으며, 인간과 동물의 기능성 마이크로바이오메스를 연구하는 데 없어서는 안 될 기술 도구가 되었다.

현재까지 Stachyose 가 유아의 장내균에 미치는 영향에 대한 연구는 거의 없으며, 그 작용기작은 아직 불분명하다.시 등 17은 유아의 분변 (유아장내 식물체)을 무균생쥐에 이식하여 인본식물체 생쥐 모델을 제작하여 fructooligosaccharide 가 장내 미생태 구축에 미치는 영향을 연구하였다.무균생쥐에서 대변이식을 한 후, 생쥐 장에 Bifidobacterium과 A. muciniphila와 같은 유익균이 풍부하게 증가하였고, 점막과 장벽이 두꺼워지는 등 생쥐 결장의 구조가 개선되었다.컵세포는 뮤신 MUC2를 분비해 장 면역력을 강화하고, 장 점막의 체액 균형을 유지하며, 장 점막 장벽 형성에 참여할 수 있다 [18].stachyose를 섭취함으로써 쥐의 잔세포의 수가 현저히 증가하여 더 많은 점액과 장 점막의 바깥층을 분비하여 장 조직의 세균 감염을 막는다.동시에, 그것 downregulates NF의 표현-κ B와 결장 염의 수준을 조절 [19], 더 stachyose 장내 부 손상을 줄 일 수 있 다는 것을을 확인하고 장의 장벽 기능을 높 입니다.

1.2장을 촉촉하게하고 변비를 완화시킨다

변비는 임상에서 흔히 볼 수 있는 장 질환이다.중국 성인의 만성변비 유병률은 4%~10%이다.연구에 따르면 변비를 앓는 환자들은 장내 균열이 흐트러지고, 의무무산소의 감소, 장기능장애, 장의 연동운동이 느려지는 경우가 많다.따라서 장내 미생태 환경을 바꾸고 장의 기능을 조절함으로써 변비 증상이 개선될 수 있다.프럭토올리고당은 비피박테리움 같은 유익균의 증식을 촉진하고, 장의 pH를 낮추며, 장에서 생물막을 형성하고, 유해균의 번식을 억제하고, 장의 연동운동을 촉진하며, 대변이 장에 머무는 시간을 단축시키고, [20] 장운동의 빈도를 증가시킨다.프럭토올리고당은 또 물을 흡수하는 성질이 강하여 대변의 수분함량을 증가시키고 대변이 마르고 굳는것을 방지하며 변비를 예방할수 있다.

Li 등 (21)은 diphenoxylate 화합물을 이용하여 생쥐에서 변비 모델을 확립하고 raffinose에 많이 함유한 올리고당이 생쥐의 장내 균상과 변비 증상에 미치는 영향을 연구하였다.그 결과 라피노스가 많이 함유된 올리고당은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 병원성 세균의 성장을 억제할 수 있는 것으로 나타났다.다양한 용량의 올리고당 당 올리고당을 섭취한 쥐는 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 병원성 세균의 성장을 억제할 수 있다.다양한 용량의 올리고당을 섭취하는 생쥐의 평균 소장 추진력은 변비 대조생쥐에 비해 유의적으로 높았다.동시에 변비 생쥐의 배변시간을 현저히 단축시키고 변비 생쥐의 배설량을 증가시키며 5시간 내에 생쥐가 배설하는 흑변의 무게와 수를 현저히 증가시킬 수 있다.저용량 섭취로도 쥐의 변비 증상을 상당히 완화시킬 수 있다.이는 라피노스가 풍부한 올리고당이 소장 연동운동 촉진, 배변시간 단축, 장 기능 개선 등의 효과가 있음을 나타내 량야오펑의 연구 결과와 일치한다.Liang Yaofeng 등 (22)은 라피노스를 이용하여 생쥐에서 가배변을 위한 라피노스 과립을 준비하였고, 그 결과 라피노스 과립이 생쥐에서 소장의 연동운동을 현저히 촉진하고 첫 배변까지의 시간을 단축시킬 수 있음을 보여주었다.

Xi Zhaoyan 등 [23]은 fructooligosaccharide 제품을 사용하여 시험군 53명을 포함한 104명의 피험자를 선택하여 인체 임상 시험을 시행했습니다.시험 그룹은 fructooligosaccharide 제품을 경구 투여했습니다.30일간 임상소견을 시행한 결과, 실험군에서 실험 전후의 혈액루적, 소변루적, 혈액생화학지표에 특별한 이상이 없었다.배변 횟수가 유의적으로 증가하였으며, 배변 운동도 유의적으로 개선되어 fructooligosaccharide 제품이 변비 개선 및 장을 윤활하게하고 인체 내 배변 운동을 촉진하는 효과가 있음을 알 수 있었다.

1.3 염증인자를 줄이고 면역기능을 조절한다

Fructooligosaccharides는 bifidobacteria에 의해 분해되어 melibiose 및 mannose-trisaccharide와 같은 면역 활성 인자를 생성합니다.이러한 면역활성인자는 면역세포를 활성화시키고 염증인자를 감소시키며 체내 면역조절을 촉진할수 있다.NF-κ B 경로는 중요 한 경로의 석방을 위해 염증 성 요인,과 항생제의 사용의 표현을 높 일 수 있 염증 성 요인 IL-1 β, 6, 17와 표현 TNF-α 결장 조직에 처 해 있다.시진 핑 et al. [24]xylooligosaccharides downregulate 할 수 있 다는 것을 확인 NF-κ B 경로의 석방을 규제하는 염증 성 요인, 수준의 IL-17을 줄이고 TNF-α에 혈청, 그리고 Occludin의 표현을 증가 시키고 ZO-1 SIgA의 수준의 빡빡 한 아스팔트 장내 점막을 향상 시키고, 장 손상을 줄이고 장내 장벽을 향상 시키고 면역 기능이 있다.

장기간의 고지방 식단 (HFD)은 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있으며 당뇨병, 중추신경계 염증, 비알코올성 지방간 질환 및 기타 질병의 고위험인자입니다.연구에 따르면, 일반 식이와 비교할 때, 쥐에게 고지방 식이를 오랫동안 먹이면 환경 요인에 대한 면역 반응에 영향을 주고 염증을 유발하며 면역 특성, 대식세포 왕관 같은 구조, 비장 CD4+ T 세포, CD11c+ 수지상세포 [25]를 변화시킬 수 있다고 한다.리우는 et al다. [26]에 대한 규제 fucoidan의 효과를 연구 했 염증과 장내 플 로라 불균형에 의해 유도 쥐 식단에 장기적인 고지 방, 그리고 그 결과는 그것이 개입 연구와 함께 확인 해 상당히 증가 TNF을 억제 할 수 있다-α에 의해 유도 된 장기적인 고지 방 다이어트, CD4의 숫자를 늘리 + T 세포에 의해 쥐 유도에 장기적인 고지 방 다이어트, 백혈구의 비율을 대폭 줄이 전체에서 쥐의 피,그리고 장기간 고지방 식이로 유도된 생쥐의 대장 조직의 병적 변화, 예를 들면 크립 변형 또는 위축, 불규칙한 점막 표면, 잔세포 감소, 배지 응집 등을 대폭 개선한다.

동시에, 개입Stachyose장기간의 고지방 식이로 유도된 간 염증세포의 침윤을 현저히 감소시킬 수 있으며, Stachyose 가 염증 개선 및 면역력 조절 효과가 있음을 더욱 확인하였다.궤양성 대장염은 대부분 외부의 병원성 세균이 체내로 침입하여 장내 균군의 불균형, 미생물 다양성의 감소, 국소 질환을 유발하여 일회성 복통과 설사를 유발한다.심한 경우에는 구토, 식욕부진, 복부팽만 및 기타 합병증으로도 이어질 수 있습니다.dss-유도 급성 대장염 생쥐 모델은 궤양성 대장염과 유사한 증상과 병리적 징후.등 (27)은 stachyose 가 급성 대장염을 가진 쥐의 염증수준과 장내 미생물 균에 미치는 영향을 연구하였다.Histological 분석 결과 가 현저하게 줄 일 stachyose DSS에 의해 촉발 된 결장 병변 때문 대장 염, 억제의 upregulation 염증 성 cytokines IL-6, IL-10, IL-17a과 TNF-α에 DSS에 의해 유도, 대장 염 완화 되고 효과적으로 염증, 연구와 대장 염의 치료에 대한 지지를 데이터를 제공하다.

이외에도 포큐스는 충치 예방, 납 배출 촉진, 췌장 기능 개선, 간 염증 조절 등의 기능도 가지고 있다 [28~30].

식품산업에서의 stachyose 적용 2

낙농업에서의 적용 2.1

 Stachyose는 낙농업에서 널리 사용된다.Stachyose는 bifidobacteria의 성장과 활동을 자극할 수 있으며, 유제품 생산시 기능성 유제품을 개발하기 위한 프리바이오틱으로 사용된다 [31-32].유정 등 (33)은 요구르트 제품에 stachyose를 첨가하여 높은 생존수, 균일한 질감, 적절한 점도와 유동성을 가진 요구르트를 얻기 위한 지표로 사용하였으며, stachyose와 probiotics의 두 가지 건강상의 이점을 최대한 활용하였다.Chen He 등 [34]과 Shu 등 [35]은 프락토올리고당을 프리바이오틱스로 사용하고 산성화된 염소젖에 첨가하여 염소젖을 원료로 사용하는 기능성 산성화된 염소젖을 개발하였다.fructooligosaccharide 함량이 8% 일 때 일반 산성화된 염소젖에서 probiotics의 증식을 촉진할 수 있었고, 4% 일 때 산성화된 염소젖에서 Lactobacillus acidophilus의 증식을 촉진할 수 있었다.

널리 확산되고 있는 장내 기능장애 문제에 대응하여 현재 많은 제조업체들이 기능성 올리고당을 출발점으로 하여 사용하고 있으며, 프럭토올리고당, 갈락토올리고당 등의 기능성 올리고당을 첨가하여 장내 미생물 균형의 균형을 조절하는 기능을 가진 조제유제품을 개발하고 있다.그러나 대부분의 기능성 올리고당은 원하는 효과를 얻기 위해서는 비교적 많은 섭취를 필요로 한다.기능성 올리고당의 고첨가는 분유의 물리적, 화학적 지표와 감각평가에 큰 영향을 미칠 것이다.따라서 제품의 효능과 맛의 균형과 시너지 향상을 이루면서 장내 기능을 조절할 수 있는 올리고당의 저첨가가 시급하다.천허 등은 분유에 stachyose를 첨가하여 분유의 물리적, 화학적 특성과 프로바이오틱 효과에 미치는 영향을 연구하였다.

그 결과 첨가량이 ≤3.5% 일 때 stachyose는 분유의 산도 및 단백질 함량과 같은 물리, 화학적 지표에는 큰 영향을 미치지 않았으나, Bifidobacterium longum subsp에는 유의한 probiotic 효과를 나타내었다.분유를 영양분으로 재배한 인판티스는 세균을 증가시키는데 큰 효과가 있으며, Lactobacillus acidophilus와 Lactobacillus rhamnosus에 증식 촉진 효과가 있어 프리바이오틱스의 역할을 한다.장 건강 관리 기능이 있는 fructooligosaccharides를 함유한 조제유 개발을 위한 이론적 근거를 제공합니다.따라서 fructooligosaccharides는 어린이, 임산부, 노인 및 기타 인구를 위해 개발 될 수 있습니다.프럭토올리고당은 건강 관리 기능을 높이기 위해 일반 멸균 우유나 제형 우유에도 첨가할 수 있습니다.

밀가루 제품 산업에서의 응용 2.2

밀가루 제품은 중국의 주식 중 하나이다.다양한 밀가루 제품의 생산 공정은 밀가루 품질에 대한 요구 사항이 다르며, 다양한 종류의 밀가루 제품을 위한 특수 목적 밀가루를 준비하기 위해 품질 개선제를 추가할 필요가 있습니다.식품산업과 피플&의 급속한 발전으로#39;s 친환경적이고 건강한 식단에 대한 수요가 증가하면서 천연적이고 독성이 없으며 영양성과 기능성을 가진 밀가루 개량제는 넓은 전망을 가지고 있다.프럭토올리고당 (fructooligosaccharide)은 올리고당의 일종으로 유익장내세균의 신속한 번식을 촉진하고 유해균의 생장을 억제하며 제분제품에 프럭토올리고당 (fructooligosaccharide)을 첨가하여 제분품질을 효과적으로 개선하고 영양가치를 높이며 제분제품에 기능성을 전할수 있는"고활성 비피더스인자"로 알려져 있다.

Chen Weijun 등 [37]과 Lv Junli 등 [38]은 물에 녹인 후 fructooligosaccharides 가 유동성이 좋다는 사실을 이용하여 fructooligosaccharides 가 밀가루 품질에 미치는 영향을 연구하였다.그 결과 물을 흡수한 후 fructooligosaccharides는 좋은 점탄성을 갖는 것을 알 수 있었습니다.첨가되는 stachyose의 양이 증가할수록 밀가루의 수분흡수율이 현저히 감소될 수 있고, 반죽의 유동성이 증가될 수 있으며, 반죽의 안정시간이 향상될 수 있다.동시에 stachyose는 전분의 노화 속도를 지연시키고 반죽의 탄력성을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.

Lu Junli et al. [39-40]의 효과를 조사하기 위해 Brabender farinograph와 extensograph를 사용하였다stachyose 파우더 고글루텐, 중글루텐, 저글루텐의 세 가지 글루텐 강도에 따른 밀가루 반죽의 레학적 특성에 대하여.이 결과는 천웨이준 등 [37]의 연구와 일치하였다.밀가루 속의 물이 stachyose를 흡수한 후 3차원 네트워크 구조를 형성하여 반죽의 레올로지 특성을 향상시킨다.반죽의 인장저항, 최대인장저항 및 인장에너지가 모두 증가하여 stachyose를 함유 한 기능성 밀가루가 더욱 개발 및 이용될 수 있는 이론적 뒷받침이 된다.

찐빵은 전통 발효된 중국의 패스트리이다.stachyose를 3%~5% 첨가하면 찐빵의 경도 증가 속도를 늦출 수 있고 찐빵의 노화를 억제하며 유통기한을 연장할 수 있다.또한 찐빵의 모양과 씹는 느낌을 개선하고, 피플 &를 증가시킬 수 있다#39;s의 stachyose 섭취, 그리고 찐빵의 건강 이점을 향상시킵니다.냉동 반죽 기술은 발효빵의 현대적 보존 기술 중 하나이다.stachyose의 첨가는 효모의 탄소원을 제공하고, 찐빵의 특정 부피와 가로 세로 비율을 증가시키고, 경도를 낮추고, 냉동 반죽 찐빵의 품질을 효과적으로 향상시킬 수 있다 [41].또한 Stachyose는 빵의 굽기 및 유통기한은 물론 면의 조리 및 식감에도 영향을 미친다.stachyose의 적절한 첨가는 시스템의 감각 평가에 유익한 영향을 줍니다.

2.3 과일 및 채소 가공 산업에서의 응용

과일 · 채소 원료는 건조 시간 단축과 갈변 방지를 위해 건조 과정 중 보통 삼투압 전처리가 필요하다.현재 일반적인 삼투압 용액으로는 포도당, 프럭토스, 수크로스, 전분 시럽, 옥수수 시럽, 말토스 시럽 등이 있으며, 컨슈머 '낮은 당량에 대한 요구는 우리에게 새로운 삼투압 용액 재료를 시급히 찾아야 한다.중국농업과학원 (Chinese Academy of Agricultural Sciences) [42]의 Xiao Min et al.은 사과 절편을 이눌린 삼투압으로 전처리하여 고온 공기 차압 플래시 건조 (hot air-differential pressure flash dry, HA-ICPDD) 사과칩을 준비하였다.사과칩의 미세구조, 경도, 바삭함, 색도, 총 페놀 함량 및 기타 지표들을 비교하였다.그 결과 이눌린 삼투압 처리 전 처리가 사과칩의 품질 향상, 바삭함 증가, 색도 유지, 사과 절편의 총 페놀 함량 감소를 방지할 수 있음을 확인하였다.

기능성 올리고당 fructooligosaccharide는 bifidobacteria의 상당한 성장을 촉진 할 수있는"슈퍼 프리 바이오 틱"으로 알려져 있습니다.높은 용해도, 산 저항 및 고온 저항과 같은 좋은 물리적 처리 특성을 가지며 불쾌한 냄새가 없습니다.기능성음료의 개발에 적합하며 과일과 채소음료의 가공에 넓은 응용전망이 있다.현재 과일과 채소 음료에서 stachyose의 주요 응용은 두유 음료, 차 음료, 맥아 음료, 커피 음료, 과일과 채소 주스 음료, 식물 단백질 음료, 고체 음료 등의 제품 개발에 있다.과일과 채소 음료 가공에서 새로운 핫스팟으로 떠올랐다.

건강식품에의 응용 2.4

현재 여러 나라와 지역에서는 이미 stachyose를 건강식품에 응용하고 있다.2022년 3월 28일 기준, 국가'특색식품 정보조회 플랫폼'에서 검색한 데이터에 따르면 총 26개 제품이 stachyose를 건강식품 성분으로 승인받은 것으로 나타났다.

기능성 클레임을 보면 위장기능 개선 (설하제)을 주장하는 제품이 대다수이며, 다음으로 납 배출을 촉진하고 골밀도를 증가시킨다고 주장하는 제품이 뒤를 잇고 있다.

게다가 장내 식물체 조절, 수면 개선, 면역력 강화, 노화 지연 등을 주장하는 제품도 소수 존재한다.이 가운데 위장기능 개선 (설사약), 납 배출 촉진, 골밀도 증가 등을 주장하는 제품이 42.3% (총 11개), 11.5% (총 3개), 11개로 가장 많았다.5% (총 3개), 수면과 위장기능 (설사약)을 동시에 개선한다고 주장하는 제품은 7.7% (총 2개), 기타 제품은 26.9% (총 7개)를 차지했다.stachyose의 건강 관리 기능의 연구 진전을 결합하면, 그것의 주요 건강 관리 기능이 위장 기능 및 설사약을 향상시키는 것을 볼 수 있습니다, 그래서 기능의이 유형은 제품의 가장 많은 수에 대해 승인되었습니다.

복용량 형태에 있어서, 경구 용액이 가장 흔하다.fructooligosaccharides의 주요 건강 이점은 위장 기능과 설하제 효과를 개선하는 것입니다.fructooligosaccharides 가 좋은 가공 특성을 가지고, 달콤하고, 쉽게 용해되며 내산성이 있다는 사실과 결합하여, 구강 용액은 복용량 형태의 측면에서 선호됩니다.통계결과 구강용액제품이 53.8% (총 14개), 알약제품이 19.2% (총 5개), 분말제품이 15.3% (총 4개), 캡슐제품이 11.5% (총 3개)를 차지하고 있다.

또한 이노시톨 헥사 아세테이트는 상기 용도 외에 아이스크림, 쌀가루, 비스킷 및 기타 식품에 사용되어 people&를 충족시킬 수 있습니다#39, 다양화 및 기능성 식품에 대한 요구 [43].

결론 및 전망 3

새로운 기능성 올리고당으로서 stachyose는 국내외에서 많은 관심을 끌고 있다.people&로#39;s 건강의 개념이 업데이트, 그들은 그들이 먹는 음식의 기능성에 점점 더 많은 관심을 지불.현재 stachyose의 효능과 작용기전에 대해 국내외에서 심도 있는 연구가 진행되고 있으며, 식품산업에서 널리 사용되고 있으나 아직 개발의 여지가 있다.

예를 들어, 인체에서 stachyose의 작용 메커니즘에 대한 연구는 아직 매우 적다;식품의 종류와 생산량이나 stachyose에 대한 소비자의 인식과 신뢰에 있어서 stachyose의 적용에 있어서는 아직 개선의 여지가 많다.많은 stachyose 제품은 아직 산업화되지 않았고 연구 단계에 불과합니다.Stachyose는 다양한 생리적 효과를 위해 사용되어야 하며, 일련의 Stachyose 건강식품의 표적개발이 이루어져야 한다.앞으로 식품산업에서 stachyose의 적용은 더욱 넓은 공간을 갖게 될 것이며, 그 적용은 중요한 연구방향이 될 것이다.

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