스테비올 글리코사이드란 무엇이며 그 용도는 무엇인가?

스테비아(Stevia)는 Asteraceae과 Stevia 속에 속하는 다년생 초본이다.세계&로 간주된다#39;s 세 번째로 큰 단맛의 원천.현재 중국은 스테비아 재배, 스테비오사이드 생산, 스테비오사이드 수출 [1]에서 세계 1위를 차지하고 있다.스테비올 글리코사이드는 스테비아의 잎에서 추출한 천연 감미료다.유럽식품안전청 (EFSA)과 국제식품규격위원회 (Codex)는 2011년 스테비올 글리코사이드를 식품 첨가물로 승인했다.스테비올 글리코사이드는 천연, 안전한 저칼로리, 고강도 감미료로 [2] 전 세계적으로 식품, 의약품, 화장품 및 가정용 화학 제품에 다양하게 응용되고 있다.

국제 시장 분석 연구 및 컨설팅 그룹 (IMARC)의 자료에 따르면, 스테비아의 세계 시장 가치는 2024년까지 거의 8억 1800만 달러에 달할 것으로 예상된다 [3].연구에 따르면 스테비올 글리코사이드는 감미료로 사용되는 것 외에도 항산화, 항염증, 혈당 및 혈압 개선, 항균, 항종양, 항설사, 이뇨 및 면역 조절 [4] 등의 다양한 생리 기능을 가지고 있는 것으로 밝혀졌다.최근 연구에 따르면 가축 및 가금 사료에 적절한 스테비올 글리코사이드를 첨가하면 생산 성능 향상 [5-6], 사료 이용률 증가 [7-8] 및 장내 미생물 조절 [9]에 도움을 줄 수 있으며, 스테비올 글리코사이드가 가축 및 가금 생산에 사용될 가능성이 크다는 것을 보여준다.따라서 본 논문은 주로 ssteviolglycoside의 소화, 대사 및 생물학적 기능을 요약하여 stevioside를 가축 및 가금 생산에 합리적으로 개발하고 응용할 수 있는 자료를 제공하고자 하였다.

steviol glycoside의 화학구조, 추출방법 및 맛 평가 1

스테비올 글리코사이드 (C38H60O18)는 스테비아의 주요 감미 성분이다.테트라사이클릭 디테르펜 글리코사이드 (tetracyclic diterpene glycoside) [10]의 일종인 흰색 가루 형태의 물질이다.스테비아의 뿌리, 줄기, 잎에 주로 분포하며 잎에 가장 많은 함량 (최대 14%)을 차지한다.연구에 따르면 스테비올 글리코사이드는 다양한 가공 및 저장 조건에서 안정하며, 수용성 비타민, 유기산, 감미료 또는 카페인산과 반응하지 않으며;열적으로 안정하며 Maillard 반응에 참여하지 않는다;그리고 장기 보관 중에는 발효하지 않는다 [11].스테비올 글리코사이드는 흡습성이 있고 열이 낮으며 단맛이 강하고 안정하며 독성이 없는 장점이 있다.단맛은 수크로스의 50~300배이며 수크로스의 대용으로 사용할 수 있다 [1, 12].

Stevia rebaudiana의 잎에서 64 종의 steviol glycoside 가 확인되었는데, stevioside, rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, rebaudioside F, stevioside, d-glucopyranosyl-α-l-fucopyranoside, rebaudioside M 등 11 종류가 비교적 높은 함량이다 [13].스테비오사이드의 종류에 따른 화학 구조의 주된 차이는 R1기와 R2기의 차이에 있는데 (표 1), R1기와 R2기는 각각 c13-히드록시기와 c19-카르복실기에 붙어 있다 [14].

현재 스테비올 글리코사이드를 추출하는 주요 방법으로는 온수 추출과 용매 추출이 있다 [15-17].그 중 온수 침지법은 현재 스테비올 글리코사이드의 산업적 생산을 위한 주요 추출 공정이다.이 공정은 높은 장비와 기술적 요구사항이 필요하지 않으며, 산업화가 용이하다.그러나이 방법은 시간이 많이 걸리고 노동집약적이며, 스테비올 글리코사이드의 수율이 낮고 단백질, 폴리페놀, 유기산 등 불순물이 많이 포함되어 있어 [18] 이후 제독의 난이도가 높아진다.따라서 후속 오염제거 공정을보다 효율적으로 스테비올 글리코사이드를 추출하기 위한 지속적인 최적화가이 과정에서 핵심 이슈가 되었다.

장멍레이 [19]는 뜨거운 물 추출물의 불순물을 제거하기 위해 역상 크로마토그래피와 함께 키토산 분획과 강수를 사용하였다.기존 산업 생산 공정과 비교해 공정 시간이 짧고 환경 친화적이며 비용이 저렴하다는 장점이 있다.장점이 있다.부르사 코바비 (Bursa Kovaevi) 등 [15]은 가압 온수 추출 최적화를 통해 스테비아 잎으로부터 열적으로 불안정하고 비극성 내지 극성 성분을 효과적으로 회수하였다.

또한 용매추출법에서 추출약제로 물과 에탄올이 선택되는 경우가 많으며 주로 담금법과 탈지법이 추출에 사용된다.몰입 방법이 효과적으로 할 수 있지만추출 stevioside, 생산 주기가 길고 공정이 복잡합니다.반대로 탈질 방법이 더 간결하고 생산 주기가 짧으며 양질의 스테비올 글리코사이드 제품을 얻을 수 있다 [20].천후 등은 스테비올 글리코사이드를 얻기 위해 프레스 추출법을 사용했으며,이 과정의 장점은 짧은 추출 시간과 높은 효율이다.추출 공정 최적화 기술의 진보와 함께, 이것은 스테비올 글리코사이드의 산업화된 대규모 생산에 좋은 응용 전망을 가져올 것이라고 볼 수 있다.

스테비올 글리코사이드 (Steviol glycoside)는 설탕 대체의 새로운 유형으로서 미각 수용체에 의해 단맛과 약간의 쓴맛이 있는 것으로 인식될 수 있습니다.연구에 따르면 스테비오사이드는 인간의 미각 수용체인 T1R2와 T1R3를 활성화시켜 단맛을 인지할 수 있으며, 또한 미각 수용체인 T2R4와 T2R14를 활성화시켜 쓴맛을 인지할 수 있다 [26].스테비올 글리코사이드의 인식은 당 사슬의 길이, 피라노스 치환 및 C16 이중 결합과 같은 구조적 특징과 관련이 있습니다.포도당 단위 가 적어 집에는 C ⁃ 월 19일에 탄소 해골의 뒷맛을 더 이상 비통 함, 반면 이상의 포도당 단위에는 C ⁃ 월 13일,에서 설정하고 달콤 함을 더 빨리이 강 할 수록 단맛이다.예를 들어 단맛이 약하고 쓴맛이 강한 Rebaudioside A와 Rebaudioside C에 비해, Rebaudioside M과 Rebaudioside D는 스테비아에 함유되어 있는 천연 함량은 매우 낮지만 단맛이 강하고 쓴맛이 약하다.다만 스테비오사이드와 레보디오사이드는 뒷맛이 쓴맛이 강하고 [27] 단맛이 약하다.

스테비오사이드의 쓴맛을 없애거나 줄이는 가장 직접적인 방법은 에리트리톨, 말티톨, 자일리톨 등 쓴맛을 감추기 위해 제품에 향미강화제 또는 미각조절제를 첨가하거나 [28], 분무건조기술을 이용해 말토덱스트린과 이눌린을 캡슐화하여 스테비올글리코사이드의 쓴맛을 최소화하거나 [29], 효소반응을 통해 스테비올글리코사이드의 친수성을 높여 쓴맛을 가릴 수 있다 [30].기개 가 연구 stevioside에 대한 수정을 다는 것을 발견 구조와 직접 카미야 ⁃ 8 그룹 또한 stevioside의 친밀감을 개선시 킬 수 있을 달콤한 맛이 수용체 T1R2 T1R3 및 그것의 쓴 맛을 수용체 T2R4에 대한 친화력을 줄이고 T2R14,의 기호를 향상시 킬 수 있 stevioside [3]이다.

체내에서 스테비올 글리코사이드의 가수분해 대사 2

현재 연구는 steviol glycoside의 가수 분해 대사 부위 및 대사 과정을 보여줍니다 인간과 쥐는 같지 않다.사람과 쥐에서 모두 (그림 1), steviol glycoside 경구 투여 후 소화관으로 들어간다.위액과 소화효소에 의해 분해되지 못하기 때문에 정상적으로 장에서 가수분해되어 흡수될 수 없다 [31~32].

연구에 따르면 대장균군은 steviol glycoside의 가수분해 및 흡수에 관여하며, Bacteroides 속의 bacteroside는 stevioside를 steviol로 가수분해할 수 있다 [32-34].스테비오사이드는 체내에 들어온 후 먼저 장내 미생물에 의해 스테비올로 분해되고, 장간 순환을 통해 담즙과 신장에서 추가 대사된다.스테비올은 신장에 들어간 후 시토크롬 P450 효소에 의해 대사되어 모노히드록시와 다이히드록시 대사물 [32]을 생성한다.연구 결과, 쥐의 혈중 스테비올의 최고 농도는 경구 투여 15분 후에 발생하는 것으로 확인됐다.추가 연구를 사용 하여 Caco ⁃ 2 셀 모형이 흡수 다는 것을 발견 했하고 수송 장내 상피 세포에의 한 steviol이 신속하게, 몸은 쥐의 결과과 일관 된는 모델 [34]이다.또한 스테비오사이드는 3일간 지속적으로 경구 투여한 사람의 분변에서 검출되지 않았고, 스테비올만 검출되었다 [35-36].

Cardoso 등 (37)은 131i 표지된 스테비오사이드를 Wistar 수컷 쥐에 정맥 주사하여 체내 스테비오사이드의 분포와 대사에 대해 연구하였다.실험 결과 주사 후 10분과 120분 동안 쥐의 간과 소장에서 방사성 물질이 가장 많이 검출됐다.소화기관의 차이 때문에 동물마다 스테비오사이드의 대사 과정도 다르며 [38] 신장의 유기적 음이온 수송을 수반하기도 한다.쥐에서 스테비오사이드의 주요 대사산물이 담즙을 통해 대변으로 배출된다는 연구 결과가 있다 [39].

스테비올 글리코사이드는 주로 신장을 통해 인체에서 대사된 후 소변으로 배출된다.72시간이 지나면 62%의 스테비오사이드가 스테비올 글루쿠로니드 (steviol glucuronide)의 형태로 소변에서 발견되는데 [35-36, 40] 이는 유기성 음이온 배출량의 차이와 관련이 있다.steviol glucuronide의 분자량은 494 u 이며, 분자량 600 u 이하의 유기 음이온은 주로 인체에서 신장을 통해 배출되고, 600 u 이상의 유기 음이온은 주로 담체를 통해 인체에서 배출된다.[41];이와 반대로 분자량이 325 u 이상인 화합물은 주로 쥐에서 담즙을 통해 체내에서 배설된다.[41].그러나 현재 가축, 가금의 스테비오사이드의 대사패턴에 대한 연구는 비교적 적다.

의 생물학적 기능 3 steviol glycoside

3.1 항산화 효과

연구 결과 스테비올 글리코사이드는 강력한 항산화 활성을 가지고 있음이 확인되었다.Stevioside는 당뇨 쥐의 간에서 superoxide dismutase (SOD)와 catalase (CAT)의 활성을 유의적으로 증가시켜 [42] 산화적 손상에 대한 보호 효과가 현저하다.Stevioside에서 산화 스트레스를 억제 할 수 있을 억제 하여 쥐의 신장 세포 외 규제 단백질 산화효소 1/2 (ERK1/2), 전사 3의 신호 변환기과 활성 (STAT3)와 핵 요인-κ B (NF-κ B), 그렇게 함 으로써 독성 효과를 줄이는 다양 한 보조에서 생산 된 활성 산소의 반응은 [43]다.

시험관 (In vitro) 연구에서도 그런 사실이 확인됐다스테비아와 그 추출물은 항산화 작용이 좋다.자한 등 44)은 스테비아의 80% 에탄올 추출물의 최대 흡광도를 1.0 71 nm로 측정한 반면, 표준물질인 ascorbic acid의 최대 흡광도는 1.374 nm로 스테비아 에탄올 추출물이 ascorbic acid (비타민 C)보다 환원력이 높은 것으로 나타났으며, stevia rebaudiana Bertoni잎의 수용액 추출물은 superoxide 음이온, hydroxyl 라디칼과 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) [45]에 강한 소거효과를 나타내었다.스트렙토조토신이 유도된 당뇨병 쥐를 스테비아 잎으로 처리하면 글루타치온 과산화효소 (glutathione peroxidase, GSH-Px) 활성을 크게 증가시키고 글루타치온 (GSH) 수치를 감소시킬 수 있다는 연구 결과도 있다 [46].또한 200 mg/kg 스테비아 잔류 추출물의 첨가는 고지방 고과당 식이로 유도된 생쥐의 항산화 상태 및 간 지방 축적을 유의적으로 개선시킬 수 있으며 [47], 200 및 400 mg/kg 스테비아 잔류 추출물의 첨가는 고요산혈증을 가진 생쥐의 장 구조 및 장 항산화 상태를 개선시킬 수도 있다 [48].스테비아 추출물의 항산화 활성이 좋기 때문에 연어 페이스트나 다른 해산물 제품에 방부제로 사용하는 것이 가능하다는 연구 결과가 있다 [49].

3.2 항염증 효과

연구에 따르면 스테비아의 유기용매 추출물은 항염증 효과가 좋은 것으로 나타났다.예를들어, 에탄올 stevia 잎의 추출 물이 귀에 부종 염증을 효과적으로 해소 할 수 있은 CF ⁃ 1 마우스의 모델에 의해 염증 아무는 산성 (AA)와 furobol 12살-myristate 13 아세 테이트 (TPA) [50].클로로포름 추출물과 스테비아의 메탄올 추출물 모두 carrageenan으로 유발된 쥐발부종을 유의적으로 억제하였다 [51].

Stevioside 수 downregulate Toll-like 수용체 2 (TLR2), NF-κ B와 mitogen-activated 단백질 산화효소 (MAPK) 경로의 수준을 줄이기 위해 pro-inflammatory 종양 같은 요인들을 네 크 로시 스 팩 터-α (TNF-α), interleukin-1 β (IL-1 β)와 쥐에 혔 (IL-6) [52] 유방 염 모델이다.α), interleukin-1 β (IL-1 β), 그리고 혔 (IL-6),에 proinflammatory 요인, 되는 마우스 [52] 유방 염 모델이다.Stevia glycosides또한 상당히 TNF의 수준을 억제 할 수 있다-α와 쥐에 IL-6 대장 염 모델과 cyclooxygenase-2의 표현을 억제 (2) 라고 및 질소 산화물 synthase inducible (iNOS) 단백질은 [53]다.비슷하게, stevioside downregulate 할 수 있 다는 것을 발견 한 연구의 표현과 같은 요소들을 proinflammatory IL-6, TNF-α, IL-1 β, 2, 라고 높은 이동성 그룹 상자 1 단백질 (HMGB1) 그리고 inducible 산화 질소 산화 질소 synthase/질소 산화물 (iNOS/없) 및 기타 proinflammatory 요인과의 표현 upregulates 항 염증-β 1 변환 성장 인자 (TGF-β 1)과 루 킨 (IL-10) [54].다른 그것은 또한 stevioside과 steviol이 독성이 있 다는 것을 발견 되었을 Caco ⁃ 세포와 핵 요인 억제 제야 단백질을 막을 수 있 2 α/핵 요인-κ B (나는 κ B α/NF ⁃ κ B) 신호 경로, 유도 되는 lipopolysaccharide의 생산과 리드를 TNF ⁃ α, 1일 ⁃ β고 6일 ⁃ [55].

3. 3. 저혈당 및 항 고혈압 효과

스테비올 글리코사이드는 저칼로리, 고단맛 설탕 대체제로서 혈당 수치를 개선할 수 있습니다.Shivanna et al. [42] stevia 잎 가루을 향상시 킬 수 있 다는 것을 보여주 췌장암 β 세포에 의해 인슐린 분비 유형 1 당뇨 쥐, 그리고 유형 2의 인슐린 민감도와 포도당 공차 당뇨 쥐 또한 개선 될 수 있다.

게다가 스테비오사이드는 당뇨병 쥐에서 인슐린과 글리코겐 수치를 유의하게 개선시키는 한편, 공복하는 혈당과 당화 헤모글로빈 수치를 유의하게 감소시킬 수 있다는 것이 밝혀졌다 [56-57].혈당 수치가 높을 때 인슐린 분비와 리보디오사이드 a [58] 사이에는 직접적인 투여 반응 관계가 있다.칼슘 이온 Stevioside 활성화 하여 혈당을 향상시 킬 수 있하 (Ca2 +)을 활성 화하 려면 미각 수용체과 cation 채널 (TRPM5)에 췌장암 β 세포 인슐린 분비 glucose-induced [59-60] 능력을 향상시 켜야 한다.일부 연구에 따르면 스테비올은 장에서 포도당 축적을 크게 줄일 수 있다는 것이 밝혀졌는데, 이는 스테비올& 때문이다#39;s:장 점막의 아데노신 삼인산 (ATP) 함량을 감소시키고 장의 형태 및 구조를 변화시켜 포도당의 장 흡수를 억제하는 능력 [61].

일부 연구 연구에 따르면 500 mg/d 스테비오사이드를 2년 동안 복용한 후, 여성 고혈압 환자의 수축기와 확장기 혈압이 유의하게 감소되었다고 한다 [62].등 [63] 또한 0.25 g의 스테비오사이드를 하루 3회 복용한 28세에서 75세 사이의 여성 고혈압 환자의 수축기 및 확장기 혈압이 불과 7일 후에 유의하게 감소된 것으로 나타났다.이 연구는 스테비오사이드의 좋은 혈압 저하 효과가 안지오텐신 전환 효소 활성을 강하게 억제하는 것과 관련이 있을 수 있다는 결론을 내렸다 [64].

3. 4. 항균 · 항암 효과

Puri 등 [65]은 에탄올, 메탄올, 클로로포름 등의 유기용매로 추출하여 정제된 stevioside 가 Klebsiella pneumoniae, Bacillus cereus, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium 등의 성장을 억제할 수 있다는 것을 발견하였다.살모넬라 티피무륨.특히 Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae 및 Pseudomonas aeruginosa에 대한 항균활성은 용량 의존적으로 유의한 양성변화를 보였다.성인이 리보디오사이드로 가글한 후 입안에 축적된 플라크의 양이 수크로스로 가글한 후보다 82% 낮았고 [66], 스테비오사이드는 항균성 [67]으로 인해 전통적인 구강궤양 및 잇몸질환 치료에 널리 사용된다는 것이다.

연구를 통해 스테비오사이드는 선택적으로 증식을 억제하고 세포사멸을 유도하여 성장을 억제함으로써 방광암 세포의 증식도 억제할 수 있다는 것을 발견했다 [68].

Stevioside glycosides도 줄 일 수 있 유방암 세포의 마이 그레이 션 및 암세포 전이 잠재력 MDA ⁃ MB ⁃ 231 [69], 그들의 방사선을 줄이고, 그리고 Stevioside의 주요 성분, steviol, 7 MCF ⁃에 효과 가 강 한 독성 유방암 세포,와 MCF ⁃ 7의 확산을 억제 할 수 있 세포에 의해 체포 G2/M 주기 [70.천 씨 등 [71]은 스테비올이 인체 위암 MKN-45, MGC-803, HCG-27 등 6개 암세포주와 대장암 HCT116, HCT-8, Caco-2 등에 대해 항증식 효과가 있는 것으로 나타났다.세포의 생존성 저해는 용량 의존적이었고 위암세포가 대장암세포보다 더 민감하다.추가 분석의 세포 주기 steviol MKN을 일 으 킬 수 있 음을 확인 했 ⁃ 45, HGC ⁃ 27일, HCT ⁃ 116과 Caco ⁃ 2을 차단하는 세포 G1 단계에서,를하는 동안 ⁃ 803 이고 HCT ⁃ 8 세포 블록 G2 단계에 있다.

스테비오사이드 동물 생산에 스테비오사이드 적용 4

스테비오사이드의 축산물 생산에의 활용 4.1

연구에 의하면 스테비오사이드는 돼지, 소, 양과 같은 맛에 민감한 가축의 생산능에 영향을 주고 매일 체중증가를 증가시키며 어린 가축의 설사를 감소시키는데 도움을 줄수 있다 [5, 72].연구결과, 이유식 2주 후 사료에 167 mg/kg의 스테비오사이드를 첨가하였을 때, 이유식 새끼돼지의 일일 체중 증가량이 유의적으로 증가하였으나, 다른 비율 (0.083 3%, 0.167% 또는 0.334%)의 stevioside는 젖을 뗀 새끼돼지의 사료섭취량과 사료전환율에 큰 영향을 미치지 않았다 [72].

300 mg/kg의 스테비오사이드를 사료에 첨가하였을 때, 28일령의 이유식 새끼돼지의 일 평균 체중 증가량이 가장 높았고, 일 평균 사료 섭취량은 선형적인 증가를 보였으며, 사료 전환비는 선형적인 감소를 보였다.또한 0.3%의 스테비오사이드를 사료에 첨가하면 듀록 돼지의 일일 체중 증가와 사료 이용률을 현저히 증가시키고, 면역력을 강화시키며, 등지방 두께 [7]와 같은 사체 형질을 개선할 수 있다.전반적으로 일반적으로 스테비오사이드의 사료 첨가는 사료 이용률을 높이고 면역력을 강화함으로써 돼지의 성장능 향상에 도움을 줄 수 있을 것이다.

 현재 스테비오사이드가 가축 동물의 장내 식물상 변화에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 연구는 상대적으로 적으며, 돼지의 성장능 향상이 장내 식물상 조절과 관련이 있는지에 대해서는 더 밝혀야 할 것으로 남아 있다.그러나, 스테비아 잔류물 (stevioside, chlorogenic acid, flavonoid 및 기타 물질 함유)을 임부 소우 사료에 첨가하면 장내 식물체의 조성을 조절하고, 유익장내균 (Fusobacteriaceae 계열, Ruminococcaceae 계열 등)의 상대적 풍부도를 현저히 촉진하며, Clostridium perfringens와 같은 유해균의 상대적 풍부도를 감소시킬 수 있음이 확인되었다.또한 수유 암퇘지의 하루 평균 사료 섭취량을 대폭 증가시킬 수 있다 [73].

현재 소 및 양 식이에 있어서 stevioside를 사료 첨가제로 사용하는 것에 대한 연구는 상대적으로 적다.Han 등 [74]은 산동 흑염소의 식이에 400-800 mg/kg의 스테비오사이드를 첨가하였을 때 먹는 건사료량과 먹는 사료의 총량이 유의적으로 증가함을 발견하였다.사료 내 0.3% stevioside는 한우 사체의 최종 중량, 체중 증가량 및 조단백질 함량을 개선하고, 점적손실 및 전단력을 현저히 감소시키며, 장등근 (longissimus dorsi muscle)의 육색적색값을 증가시켜 사체 품질을 향상시킬 수 있다 [75].그러나 소와 양의 생산 성능을 조절하기 위해 사료에 첨가된 stevioside의 구체적인 메커니즘에 대한 추가적인 연구가 필요하다.

4. 2. Steviol glycoside 양계생산에의 응용

연구 결과 스테비오사이드는 가금 생산 성능과 면역 기능을 향상시키는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.그러나 조류는 T1R2단맛 수용체의 부족으로 단맛에 민감하지 않기 때문에 조류는 주로 T1R2의존적이지 않은 경로 [6]를 통해 생산능에 영향을 미친다.

예를 들어, 스테비아 추출물 0.3% 첨가는 3주령 녹발닭의 1일 체중 증가 및 사료 이용률을 현저히 증가시키고, 혈청 알부민 수치를 증가시키며, 파브리시우스, 비장, 흉선 등의 버사와 같은 장기 지수를 개선할 수 있다 [8, 76].또한 Jiang 등 (6)은 로스 308 브로일러의 사료에 250 mg/kg 스테비오사이드를 첨가하였을 때 체중, 평균 일일 체중 증가량 및 평균 일일 사료 섭취량이 유의적으로 증가함을 발견하였다.최근 연구에 따르면 스테비오사이드는 시상하부 신경활성 리간드 수용체 상호작용 경로를 조절하고 장내 미생물 구성을 변화시킴으로써 육계 사료 섭취량 증가를 촉진할 수 있다 [9].

stevioside의 항 산화 및 항 염증 효과로 인해, 그릴의 항 산화 용량을 크게 개선 stevioside 혈청과 공장,의 메신저 rna 표현이 크게 감소시 켰 NF-κ B에 ileal 점막, 그리고의 메신저 rna 표현을 줄이기 위해는 경향이 IL-1 β 공장과 γ에-interferon (IFN-γ) 감소하는 경향이 메신저 rna 식과의 메신저 rna 표현이 상당히 증가 Nrf2, 고양이와 SOD1에 공장과 회장의 점막 broilers [77]이다.또한 사료에 80 mg/kg 스테비아 감미료 (0.5% 스테비오사이드 함유)를 첨가하면 [78] 실험 42일 이후 콥브로일러의 체중 및 일일 체중 증가를 크게 증가시킬 수 있다.

이상의 결과는 stevioside를 가금 사료에 첨가할 경우 사료 이용률, 항산화능 및 면역기능을 향상시키고 장내 미생물의 조성을 조절하여 가금의 성장능 향상에 도움을 줄 수 있음을 보여준다.그러나, 667 mg/kg 스테비오사이드의 첨가는 육계 닭의 사료 섭취량, 체중 증가 및 사료 전환율에 큰 영향을 미치지 않는다는 것도 밝혀졌다 [79].스테비오사이드 (3,200 mg/kg)의 고용량은 식생 에이커 브로일러의 일일 평균 체중 증가, 일일 평균 사료 섭취량, 사료 전환비 및 면역기관 지수에 유의한 영향을 미치지 않았지만, 이들의 혈당 수치를 유의하게 낮추고, 포도당 합성을 억제하며, 칼슘과 인의 분명한 소화율을 증가시켰다는 점에 유의해야 한다 [80].위의 내용은 다른 연구에서 보고된 결과에 약간의 차이가 있는데, 이는 동물 품종, 스테비오사이드의 효과적인 활성 및 첨가량, 치료 시간 및 먹이 관리와 같은 요인과 관련이 있을 수 있습니다.

Stevia glycosides 첨가 사료에 stevioside를 첨가하면 모성 및 세대간 효과도 있을 수 있다.Jiang 등 (81)은 육계 사육자의 사료에 250 mg/kg의 스테비오사이드를 첨가한 것이 닭배아 발육을 개선시켰으며 자식 육계 사육자의 장 형태학적 완전성 및 장 면역 기능이 향상되었음을 발견하였다.또한 스테비오사이드는 장내 미생물 (microbiota)을 조절함으로써 lipopolysaccharides로 인한 자손 브로일러의 장 점막 손상도 완화할 수 있다는 것이 밝혀졌다 [82].또한 산란 암탉에게 1% 스테비아 추출물을 보충한 식단을 먹이면 일일 체중 증가와 사료 효율 증가, 위장관 기능 개선, 면역력 강화 뿐만 아니라 계란의 노른자 색과 계란의 필수 아미노산 및 단백질 총량을 향상시킬 수 있다 [83].현재, 그리고 브로일러 및 부축 암탉에서 stevioside의 사료 첨가제로서의 적용에 대한 많은 보고들이 있는 반면, 다른 가금류에서의 적용에 대한 연구는 상대적으로 적었다.

요약 및 전망 5

요약하면, 스테비오사이드는 천연 감미료로서 산화 방지, 염증 억제, 혈당 및 혈압 개선, 항균, 항암 및 면역 조절 등의 생물학적 기능이 우수합니다.연구결과 stevioside를 사료에 첨가하면 사료섭취량 증가 및 가축 및 가금의 성장촉진 효과가 있으며 가축 및 가금의 항산화능력 향상, 체내 및 장의 면역기능 조절, 가축 및 가금 육류 및 알의 품질향상에 일정한 효과가 있는 것으로 나타났다.따라서 스테비오사이드는 가축, 가금 생산에서 새로운 사료첨가제로서 광범위한 응용전망이 있다.그러나, 

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