천연색소의 범주는 무엇입니까?

많은 실험에서 화학적으로 합성된 많은 품종의 안료가 심각한 만성독성과 발암성을 갖고있다는것이 발견되였으며 필연적으로 점차 천연안료 [1]로 대체될것이다.천연색소는 식품첨가물로서 안전성이 높고 천연적인 밝은 색을 띠는 특징을 가지고있다.이밖에 일부 천연색소는 또 치료, 예방 등 약리작용과 건강기능도 있다.아래에 몇가지 중요한 천연색소의 생리적기능과 준비기술을 소개한다.

천연색소의 종류와 생리기능 1

1.1 카로티노이드 안료

이런 안료는 화학적특성과 용해도에 따라 두가지로 나눌수 있다:carotenoids와 xanthophylls.

1.1.1 카로 티 노이 드

카로티노이드는 공액폴리엔으로, 활성산소로 인한 내부 지질막의 손상을 효과적으로 막아주는 것이 특징이다.베타카로틴은 황녹색 채소 (당근, 호박, 고구마 등), 과일, 해초, 울프베리 등에 많이 함유되어 있다.울프베리는 카로틴 함량이 높다고 보고되고 있다 (19.61 mg/100g) [2].베 타 카로 틴비타민 a의 전구물질인가 하면, 체내에서 베타카로틴이 흡수된 후, 소장이나 간에서 분해되어 비타민 a로 전환되는 경우도 있는데, 어떤 연구에 따르면 베타카로틴 한 분자는 체내에서 효소의 작용으로 비타민 a 두 분자로 전환될 수 있고, 그리고 음식에 가장 풍부해서 [3] 인체 비타민 A의 주요 공급원으로 꼽힌다.비타민 A 가 신체 &를 개선시킬 수 있다는 연구 [4] 가 있다#39;s 면역기능, 자외선으로부터 보호하며 비타민 A 결핍을 예방하며 뇌졸중과 심근경색 등 심혈관질환을 예방하고 치료하며 항암효과가 있다.

1.1.2 루테인

공액 폴리엔의 산소 함유 유도체이며 효과적인 산소 라디칼 트랩입니다.루테인은 주로 옥수수, 고추, 감귤류 과일 그리고 울프베리에 함유되어 있습니다.singlet 산소와 활성산소의 청소기이며, 리놀레산의 산화로 생성된 산소 및 활성산소와 신속하게 반응하여 지질과산화의 연쇄 이동을 방지할 수 있습니다.그것의 항산화 효과는 BHT와 비교할 수 있으며, 영양 산화 방지제의 새로운 세대가 될 것입니다.서양 의학 연구자들은 오래 전에 [19] 그것을 발견했다자연 루테인노인의 망막의 황반변성으로 인한 시력저하를 막고 심지어 실명까지 막는 등 인체에서 노화로 인한 일련의 질병을 예방할 수 있으며 암, 심혈관질환, 안질환의 발병률도 줄일 수 있다.

1. 2 플 라보 노이 드

플라보노이드는 수용성 페놀성 물질의 일종으로 C6-C3-C6 구조를 가지고 있다.생물막 내 과산화지질 라디칼과 초산화물을 포집해 노화와 질병을 일으키는 체내 과산화 지질 연쇄반응을 차단할 수 있다.또 금속 이온을 킬레이트하고 산화효소를 차단하는 효과도 있다.왕웨이 [12]와 다른 사람들이 그걸 발견했다플 라보 노이 드동맥경화증과 색전증을 예방하는 혈관 보호제로도 사용할 수 있습니다.플라보노이드 중 수수 적색 색소, 코코아 색소, 양파 색소는 항산화 작용이 강하다.썬링 [13] 등이 흑미, 검은콩, 검은참깨 등에서 멜라닌을 추출한 결과 강력한 산소 라디칼 소거능력이 있다는 사실을 알아냈다.

안토시아닌 색소 1.3

안 토시아 닌 색소일반적으로 식물의 꽃, 잎, 열매에서 발견되며 당분과 당분으로 구성되어 있다.일반적으로 수용성이지만 pH 값에 따라 색이 변할 수 있다.안토시아닌은 빛, 온도, 산소에도 민감하다.안토시아닌은 자외선을 강하게 흡수해 체내에서 자외선 차단 역할을 할 수 있다.또한 관상동맥 심장질환과 심근 결손에도 예방 효과가 있다 [14].순환기 장애와 협심증을 치료하고 암세포의 성장을 지연시킨다.장핑핑 [15]과 기타 추출되었다자색 고구마 안토시아닌자색 고구마로부터.연구 결과, 활성산소를 제거하고 지질과산화에 저항하며 H2O2로 인한 적혈구의 용혈에 저항할 수 있는 것으로 나타났다.일부 학자들은 중국의 이중목적깻잎에서 들깻색소를 추출한 결과 해독, 냉기 분산, 기의 순환 촉진, 위장을 진정시키는 효과가 있다는 것을 발견했다.

1.4 엽록소 (포르피린 색소)

엽록소는 조류에서 발견된다그리고 고등식물의 잎과 열매, 빛에 불안정하다.일반적으로 포르피린 고리 중앙의 마그네슘을 묽은 산 분리로 제거하여 데마그네슘 엽록소를 형성한 다음 구리를 사용하여 마그네슘을 대체하여보다 안정적인 유도체 엽록소린 구리 나트륨을 얻을 수 있습니다.연구에 의하면 이는 혈액에 영양을 공급하고 혈액생성을 촉진하며 세포를 활성화하고 감염과 염증을 퇴치하며 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있다.

2 준비 방법

2.1 용매 추출법

이 방법의 공정은 먼저 유기 용매로 추출하고, 여과하고, 압력을 줄여 농축하고, 진공 건조하고 정제하여 최종적으로 생성물을 얻는 것이다.안료의 성질과 원료에 따라 추출제의 선택도 다양하며 일반적으로 무기제와 유기제로 나뉜다.일반적인 무기 추출제는 물 및 산-염기 용액;유기용제에는 에탄올, 아세톤, 알케인, 벤젠, 기름과 지방, 이산화탄소 등이 있다.용매추출법은 간단하고 설비투자가 적게 필요하며 조작하기 쉽고 환경을 오염시키지 않으며 생산에 편리하다;그러나 추출 시간이 길고 노동 강도가 높으며 원료 전처리 중 에너지 소비가 많고 색소의 용해도가 나쁘고 색이 크게 변한다.추출 공정에 필요한 용매의 양이 많고, 회수가 어려워 제품의 생산 비용이 높아집니다.일부 문헌에서는 에탄올이 자연의 먹색 추출에 이상적인 유기용매라고 보고 [16]하고 있다.Cai Jian [17]과 다른 사람들은 수분 함량이 낮은 고추와 튤립의 경우 95% 에탄올의 사용이 더 효과적이라고 보고했다;수분 함량이 높은 무의 경우 무수 에탄올을 이용해 추출할 수 있다.

초임계 유체 추출 2.2

초임계 유체 추출은 식품 산업에서 새롭게 부상하고 있는 추출 및 분리 기술입니다.기체와 액체의 양측성을 모두 가지고 있는 초임계 영역의 액체의 특성 (즉, 기체의 높은 투과성과 낮은 점도를 가지고 있을 뿐 아니라 액체의 밀도가 높고 용해성이 좋은 특성)을 이용하여 용질의 용해 및 분리가 이루어진다.이 기술의 가장 큰 특징은 전통적인 용매 추출과 증류의 이중 기능을 결합한 것으로 특히 열에 민감한 물질과 비휘발성 물질을 분리하는 데 효과적이다.또한 초임계 CO2 추출기술은 관련 산업의 발전을 추동하고 중국의 화학용매방법을 개선함으로써 산업의 발전을 촉진할수 있다.천연 물질에서 시료를 추출, 준비 및 분석하는 데 탁월한 방법이므로 자연으로 돌아가는 사람들의 트렌드에 더 부합합니다.

2.3 동결용융법

이 방법은 작동 온도가 상온을 넘지 않아 온화하며, 따라서 열에 민감한 천연 먹색의 피해가 적다.생화학 연구에서 미생물의 세포벽을 부수기 위해 자주 사용되는 방법이다 [17].이 방법은 기존의 용매 추출에 비해 세포벽을 통한 물질 전달 과정을 피할 수 있기 때문에 추출 시간이 크게 단축된다.식물 세포벽이 깨진 후, 세포 내 가용성 물질들이 용해될 것이다.더 순수한 생성물을 얻기 위해서 일반적으로 에탄올을 추출제로 사용한다.양리 (Yang Li) [20] 등 3가지 색소를 추출하기 위해 정원사 (gardenia), 단풍 (rubia cordifolia), 단풍잎 (maple leaves)을 원료로 사용하였다.그 결과,이 공정은 수-알코올 수용성 식물색소를 추출하는데 광범위한 응용성이 있으며, 따라서 다른 유사한 색소의 산업적 생산으로 확장될 수 있음을 알 수 있었다.

2.4 효소 추출법

효소 추출법은 세포벽으로 둘러싸여 있어 쉽게 추출되지 않는 홍화 황색 색소 [17] 등의 원료에 적합하다.홍화황색색소는 홍화의 관상 꽃잎에서 발견되며,이 지역의 식물물질의 화학조성은 주로 셀룰로오스 같은 물질로서, 식물물질에서 추출매질로 홍화황색소가 확산되는 장벽을 형성한다.홍화의 관엽꽃에 대한 셀룰라아제의 작용은 세포벽과 세포간 기질내의 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 등의 분해를 일으켜 세포벽과 세포간 기질구조의 느슨함, 팽창, 붕괴와 같은 국소적인 변화를 일으키므로 활성성분, 즉 홍화황색소의 추출매질로의 확산을 위한 물질전달 면적을 증가시키고 물질전달 저항성을 감소시킨다,따라서 홍화 황색 색소의 추출을 용이하게 합니다.

2.5 마이크로파 추출법

마이크로파는 주파수가 300~30만 MHz인 전자파로서 일반적으로 초고주파파라고 한다.마이크로파 추출 [17]의 메커니즘은 마이크로파 조사시 마이크로파가 투명한 추출 매체를 자유롭게 통과하여 생물학적 물질의 내부 혈관 다발 및 선상 세포 시스템에 도달하는 것이다.마이크로파 에너지를 흡수하기 때문에 물질 내부의 온도가 갑자기 증가하게 된다.일반적으로 천연 물질의 혈관 다발 및 선상계의 온도는 더 빨리 증가하게 되며, 그 후 내부 압력이 세포벽의 확장 능력을 초과할 때까지 그 온도를 유지하고 세포가 깨지기 시작한다.이때 세포 내의 활성 성분은 부서진 세포벽 밖으로 자유롭게 흘러나오다가, 더 낮은 온도에서 추출 매질에 의해 포집되어 추출 매질에 녹게 된다.마지막으로, 잔류 물을 걸러내어 추출물을 얻는다.반면 마이크로파에 의해 생성된 전자기장은 추출된 물질이 내부에서 추출용매로 확산되는 속도를 가속시킬 수 있다.마이크로파 추출의 장점은 높고 정확한 추출율, 빠른 속도, 낮은 운영 비용, 원료에 대한 사전 처리 비용 절감, 또한 환경 친화적입니다.마이크로파 방사선은 투과성이 우수하며, 모든 천연 생물학적 소재에 적용할 수 있으며, 열에 민감한 성분의 추출에 더욱 효과적입니다.또한,이 방법은 초임계 유체 추출과 결합하여 기존의 다른 추출 방법으로는 달성하기 어려운 마이크로파 추출시 용매 잔류 문제를 해결할 수 있다.

3 전망

중국은 광활한 영토, 풍부하고 다양한 식물자원, 그리고natural pigment 원료북방과 남방에서 모두 개발, 리용할수 있는 로동력이다.특히 옥수수, 수수, 고추 등 일부 농산물에 해당된다,무등등, 어디에서나 찾아볼 수 있는 말이다.또한 중국 서북지역의 대규모 농장에서 재배되는 울프베리는 다양한 색소를 고농도로 함유하고 있어 개발에 풍부한 원천을 제공한다는 점도 언급할 만하다천연색그리고 농산물과 부업생산물의 심층가공을 위하여 새로운 길을 열어놓았습니다.피플 &의 개선으로#39;의 생활 수준 및 식품 산업의 지속적인 발전뿐만 아니라,의 증가하는 강조China'의 식품 산업첨단기술에 있어서 천연식품색채는 넓은 발전전망을 가지고있다.때문에 우리는 기회를 포착하여 국내시장에 의거하고 국제시장을 적극 개척하여 카로틴, 플라보노이드, 리코펜 등 천연, 영양이 풍부하고 다기능적인 천연식품색소를 적극 개발하여야 한다,엽록소, 붉은 효모 쌀 색소 등.이와 동시에 선진기술도 채택하여 설비와 제품생산량 수준을 부단히 향상시켜 제품의 시장경쟁력을 높여야 합니다.

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