강황 가루의 용도는 무엇인가요?

강황은 중국의 아열대 지역에서 자라는 진지베라과 (Zingiberaceae)에 속하는 다년생 초본이다.일반적으로 약용 및 식용용 원료로 사용되며 [1] 식품 가공업에서 주로 식품 첨가물로 사용된다.강 황's의 주요 화학 성분은 테르펜과 페놀 성 물질이며, 소량의 알칼로이드 및 기타 활성 성분도 포함되어 있습니다.현재 강황에 대한 대부분의 연구는 커큐민 화합물의 약효에 초점을 맞추고 있다.

curcumin의 화학적 특성 1

강황의 리좀에서 추출되는 커큐민은 중요한 생리활성 물질이다.오래 전부터 약용식물과 식품첨가물로 널리 사용되어 왔다.약효는 curcuminoids에 기인하는데, 커(curcum에서I), demethoxy커(curcumin II), bisdemethoxycurcumin (curcumin III) [2] 등이 있다.현재 커큐민 I, 커큐민 II, 커큐민 III는 일부 다른 화합물과 함께 각각 사용되는 커큐민의 77%, 17%, 3%를 차지하고 있다.커큐민은 물에 녹지 않지만 에탄올 등 유기용매에는 잘 녹는 화합물이다.커큐민의 분자량은 368 이고 녹는점은 183 °C [3]이다.유기용매에 따라 커큐민의 대응되는 흡수값도 다르다.methanol, acetonitrile 및 ethanol에서 curcumin은 각각 450, 524 및 549 nm 파장에서 최대 흡수 피크를 갖는다.커큐민은 인산염 완충에서 빠르게 분해되기 쉬운데, 30분 이내에 분해율이 90%이다 [4].

커큐민의 항암성 2

커큐민은 오랫동안 건강을 증진시키는 식재료로 여겨져 왔다.수많은 연구에 따르면 커큐민은 항암 활성을 가지고 있으며 단독 또는 화학요법과 병용하여 암에 대한 예방 또는 치료제로 사용될 수 있다.커큐민은 암 치료에 일정한 효과가 있으며, 시너지 효과로 암 치료시 화학 요법의 효과를 강화하고 화학 요법으로 인한 독성 부작용을 줄일 수 있다 [5].또한 커큐민은 항염증 물질로 잘 알려져 있으며, 암은 만성 염증 상태에서 발생하는 경우가 많아 커큐민 역시 전암성 질환을 예방하는 약물로 흔히 사용되고 있다.특정 암 발생 단계에서 작용하는 대부분의 화학 치료제와 달리, 커큐민은 모든 암 발생 단계 (암 유전자 활성화, 세포 증식, 전이 및 사멸)에서 작용한다 [6].

암 발생은 유전적 불안정성과 관련이 있으며, 종양 유전자는 많은 표적 유전자의 주요 변형 인자이다.종양 유전자의 돌연변이는 많은 종양 질환에서 발견되었다.종양 유전자 규제 완화는 종양 발생의 첫 단계이다.연구에 따르면 커큐민은 종양유전자에 대해 일정한 억제효과가 있는데 주로 종양유전자의 하류효과기를 억제한다.또한 커큐민은 세포 증식을 억제하고 [7]사멸을 유도하는 항암성을 보인다.커큐민은 암의 단계에 따라, 특정 세포 유형에 대해, 다양한 농도에서 암세포에 증식 억제 효과가 있다.낮은 용량의 커큐민은 세포주기 정지를 유발하는 반면, 높은 용량은 세포사멸을 유도한다.세포 증식은 다양한 세포주기 조절 단백질, 특히 사이클린과 사이클린 의존 키네이스 계열에 의해 조절되는데, 이들의 발현은 종양 발생과 밀접한 관련이 있다 [8].

 커큐민은 주로 암세포 사멸을 유발하는 미토콘드리아 사멸 경로를 통해 세포사멸을 유도하는 생물학적 활성을 가지고 있다.암 치료에 커큐민을 사용하면 암세포에 대한 화학요법의 약물 독성을 강화할 수 있다.커큐민은 다른 암 치료제와 병용할 경우, 암 초기 화학 요법 내성을 극복하고 사망률을 낮추는 화학 감응제로 사용될 수 있습니다.많은 출판물들이 종양 전이 과정에서 커큐민의 억제 효과를 보고하고 있다.종양의 전이는 주로 종양의 혈관 형성, 암세포 분리, 세포 침범 증가 [9]를 포함하는 다단계 과정이다.

커큐민의 항염증 활성 3

역학적 연구는 암이 보통 만성 염증에서 비롯된다는 이론을 지지한다.만성염증은 지금 점차 암의 제7 특점으로 되고있다.염증은 체내의 중요한 생리과정 '의 부상에 대한 대응.생물학적 효소와 사이토카인의 작용으로 염증세포는 조직 손상의 회복을 매개한다.암과 염증 사이에는 내적, 외적 연관성이 모두 있다.외부 경로는 암 발생을 촉진하는 염증에 의해 유발되고, 내부 경로는 유전적 불안정성에 의해 추진된다.실험 결과, 커큐민을 사용하면 호중구의 침강 속도를 줄이고, 지질 과산화를 억제하며, 세린 활성을 줄이고, 대장 세포의 염증 반응을 억제할 수 있다고 한다 [10].

NF-kB 가 만성 염증이 암으로 발전하는 데 핵심적인 역할을 한다는 것이 수많은 연구에서 밝혀졌습니다.NF-kB는 암세포 증식과 세포사멸뿐만 아니라 면역 및 염증반응에 관여하는 여러 유전자들의 발현조절에 관여할 수 있다.다양한 염증성 사이토카인과 유착 분자의 발현에 필수적이며 [11]암을 촉진하는 성장 인자 유전자, 종양 유전자, 세포주기 조절 인자 등을 활성화시켜 암세포 증식에 중요한 역할을 한다.커큐민의 화학 구조는 항산화 효과에 참여할 수있는 많은 기능성 그룹을 함유하고 있어 활성산소를 감소 및 제거하고, 반응성 산소 종의 생성을 줄이고, 그로 인해 지질과산화물의 생성을 줄이는 데 도움이됩니다.따라서 커큐민은 제약 분야에서 항염증제로 사용되는 것 외에도 식품이나 화장품에도 항산화제로 자주 사용된다.

커큐민의 리버설 보호 특성 4

해마다 발생률이 증가하면서 알코올성 간질환은 계속해서 인간의 건강을 위협하고 있다.알코올로 인한 간 손상은 효과적으로 치료하지 않으면 알코올성 지방간 질환, 알코올성 간염, 간 섬유화 등의 간질환으로 진행될 수 있다.알코올성 간질환 초기에는 알코올이 간세포의 지질대사 장애를 유도하여 간세포 내 지질의 축적 및 간세포의 지방변성 형성을 촉진한다.간세포에 지질이 과도하게 축적되면 간세포의 해독 능력과 성장에 영향을 미친다.간세포는 점차 독성물질을 제거하는 능력을 상실하게 된다.지방이 축적되는 과정에서 알코올 대사의 산물인 알데히드 등 유해물질의 이중 공격을 받으면 간세포가 괴사하기 시작한다.커큐민은 알코올로 인한 간 손상을 개선하기 위해 산화 스트레스와 알코올 대사 경로를 조절하는데 사용된다.실험 결과 커큐민은 알코올성 간 질환으로 유발되는 고지혈증을 감소시키고, 간 청진증을 감소시키며, FXR과 Nrf2의 전사 수준을 억제하고, 전사인자 mRNA의 발현 수준을 증가시키는 것으로 나타났다 [12].강황 추출물과 커큐민은 항염증, 항산화, 항섬유화 효과로 간을 보호할 수 있다.

CCL4에 의해 유발된 간 손상의 쥐 모델은 커큐민 추출물과 커큐민이 급성 및 만성 스트레스에서 간 로스를 억제하고, 변화된 ER 접힘 상태를 회복시키며, ER 스트레스와 이로 인한 간 지질 이상을 조절하여 [13]CCL4로 유발된 간 손상으로부터 회복을 촉진하는 것으로 나타났다.연구에 따르면 커큐민은 간의 항산화 활성을 유지하고, 지질 과산화를 억제하며, 생쥐에서 급성 에탄올 투여 후 염증성 사이토카인의 생성을 억제하여 [14]생쥐의 급성 에탄올로 인한 간 손상을 효과적으로 예방할 수 있다.연구에 따르면 커큐민은 콜린 대사에 이용되어 간의 지방 대사를 증가시켜 지방간을 예방할 수 있다 [15].연구들에서 함유 CCl4-induced 간 손상을 줄 일 수 있 다는 것을을 발견에 의해 잉어 upregulating 항 산화 활동과 억제의 표현 NF-κ B, IL-1 β, TNF-α와 IL-12.그 결과 커큐민은 간에 일정한 보호 효과가 있는 것으로 나타났다 [16].

5다.음식에는 강황 (Turmeric)이 들어간다

Turmeric첨가제로서 동물성 사료에 첨가되는 경우가 많다.대량의 실험 데이터에 따르면 일정한 량의 커큐민을 첨가하면 수중 어류 튀김의 성장 속도를 자극하고 면역 체계를 개선하며 신체 &를 강화할 수 있다#39;s 자신의 항산화 능력, 그리고 또한 특정 세균 성 효과가 있습니다.커큐민을 소량 섭취하면 양식시 생선의 색이 좋아지고 [17]경제적 효익이 극대화된다.붕어를 대상으로 1개월간 강황 섭식 실험을 실시하였으며, 강황 질량 분획은 0-0.6%로 하여 붕어의 성장속도를 지표로 사용하였다.그 결과 붕어사료에 커큐민을 첨가하면 어류 튀김의 성장률을 크게 높일 수 있고, 어류 내 단백질 분해효소의 활동도 촉진시킬 수 있는 것으로 나타났다.첨가량이 증가할수록 물고기의 체질, 색, 길이는 모두 양의 상관관계를 보인다 [18].어류의 간질환을 줄이기 위해 양식장에서 항생제를 사용하는 경우가 많지만, 항생제는 2차 농축을 쉽게 일으킬 수 있다.하지만 커큐민을 사용하면이 문제를 해결할 수 있고 식품 안전성을 향상시킬 수 있다.

강황은 중국에서 널리 사용되는 한약초이며,"벤조시이"와"벤조강무"와 같은 한의학 저작에 기록되어 있다.인도에서 5,000년 이상 재배된 식물로'만병통치약'이라는 명성을 가지고 있다.처음에는 염료로 쓰다가 나중에 소화 개선 및 뼈, 관절 질환 완화 [19]를 위해 발랐다고 한다.식품에서 음료, 전문 건강보조식품까지 그 적용 분야가 계속 확대됨에 따라 전 세계에서 강황 관련 제품들이 출시되고 있다.스핀스 리서치 보고서에 따르면 2018년 미국 내 매출은 1200만 달러에 달했다.2019년 와하하는 강황음료'강황 웨이크업'을, 골든브루는 강황 사과식초를, 바이헬스는 강황 숙취해소 음료를 출시했다.강황은 음료 부문뿐만 아니라 핫 시리얼, 콜드 시리얼 부문에서도 큰 성장세를 보이고 있다.시리얼 소비자들은 상표에 강황이 첨가된 제품에 관심이 높다.이와 동시에 강황을 프로바이오틱스와 결합해 보디 &를 유지하는 영양팩을 출시하고 있다#39;s의 면역 체계를 매일 [20].

6 결론

커큐민은 약효가 뚜렷하고 암 치료에서 잠재력이 크며 갈수록 예방치료제로 받아들여지고 있다.그것은 발암 물질의 여러 과정에 영향을 미치고 화학 요법 저항성을 향상시킵니다.이 분석은 현재의 의료 및를 요약합니다curcumin의 약효 가치, 그리고이 결과는 식품 연구 적용에 있어 더 심층적인 연구가 필요하며, 더 심층적인 기능적 기작 또한 검증할 필요가 있음을 보여준다.

참조:

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