아스타잔틴은 새우와게 양식에 어떻게 사용되나요?

Carotenoids (terpenoids)는 식물 (Fu et al., 2021), 플랑크톤 식물성 플랑크톤, 조류 (Pereir한et al., 2021;Li et al., 2021), 박테리아와 일부 곰팡이 (Merhan, 2017), 수생 동물 (오et al., 2021), 과일 및 식물 잎이 색상 (빨강, 주황 및 노랑)을 표시하도록 도울 수 있습니다.서로 다른 카로티노이드는 서로 밀접한 관련이 있고 (동홍천 등, 2021), 많은 경우에 공존하며, 서로 전환될 수 있고, 많은 기능적 특성과 생리적 특성을 공동으로 나타낸다.

새우,게 등 갑각류 수산물은 단백질 함량이 높고 영양소가 풍부하다.중국은 풍부한 갑각류 수산물의 자원과 다양한 종을 보유하고 있으며 세계 '의 갑각류 수산물의 주요 공급자이다.중국 양식업의 고품질 발전으로 2020년 주로 새우,게 등 갑각류의 양식량은 2019년에 비해 6.32% 증가한 603만 톤에 달했다.성장률은 어류 및 패류보다 높아 빠른 성장을 보이는 경향을 보인다.새우와 게의 종들의 체색과 게의 생식선과 간토판크리의 색은 모두 경제적으로 중요한 수생종으로서의 가치를 어느 정도 결정한다.이런 전제에서 새우와 게의 재배에 색을 낼수 있는 카로티노이드를 촉진할수 있다.

astaxanthin의 구조와 기능 1

Astaxanthin은 가장 잘 연구된 카로티노이드 중 하나입니다 (Peng Yongjian et al., 2017).자연계에 널리 분포하며, 해양 환경에서 많이 발견된다.화학 명칭은 3, 3'-dihydroxy-4, 4'-dione-β, β'-carotene고, 분자 수식은 C40H52O4.아스타잔틴 분자의 끝에 있는 C-3와 C-3'고리 구조는 두 개의 키랄 중심이며, 둘다 R 또는 S.의 존재 형태를 가지고 있으므로, 아스타잔틴은 세 개의 입체 이성질체, 즉 아스타잔틴 (3S, 3S'), 아스타잔틴 (3R, 3R')와 아스타잔틴 (3R, 3S')다.

다른 카로티노이드와 비교하여 아스타잔틴은 독특한 특성, 즉보다 극성 구성, 강력한 에스테르화 능력 및 높은 항산화성을 가지고 있는데, 이는 분자구조에서 각 비올론 고리에 존재하는 히드록시기 (OH)와 케톤기 (C = O)에 크게 기인한다 (L에서et al., 2016;Yuan et al, 2011;Peng 등, 2008;Husse에서et al., 2006;Mart에서등, 1999).

astaxanthin의 강력한 항산화능은 내인성 활성산소 (과산화수소, 하이드록시기 및 superoxide 음이온)를 중화시켜보다 안정적인 생성물로 전환하는 동시에 생물체에서 활성산소의 연쇄반응을 종결시킬 수 있는 환원제로서의 강력한 전자공여능력과 관련이 있다 (Dhankharet al., 2012;Guerra et al., 2012;Ranga Rao 등, 2010;Husse에서et al., 2006)이다.자연계에서 아스타잔틴은 주로 하나 또는 두 개의 지방산 단위 (모노에스테르와 디에스터)로 에스테르화되거나 단백질에 결합되어, 예를 들어 갑각류와 연어 근육의 외골격에서 분자에 안정성을 제공한다 (Higuera-Ciapara et al., 200 6;Storebakken등, 2004;Coral-Hinostroza et al., 2002), 따라서 astaxanthin은 광범위한 스트레스 인자와 전염병으로부터 유기체를 보호하는 기능 덕분에 동물의 건강과 영양에 사용할 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있다.

astaxanthin의 2가지 출처

현재는 거의다 상용화된 상태아스타잔틴은 합성물이다(누네스 외, 2021).astaxanthin전구체 (lutein, canthaxanthin 등)를 사용하거나 처음부터 astaxanthin을 합성하여 산업적으로 생산할 수 있습니다 (Sin et al., 2019).Chi et al., 2019), 비교적 높은 수확량을 보이고 있다 (왕Duoren, 2011).그러나 산업적으로 합성된 아스타잔틴은 여러 가지 형태의 혼합물이며 부산물도 혼합할 것이며, 안전성과 생물학적 이용성은 천연 아스타잔틴보다 낮다 (Cui Haihui, 2019).

천연 아스타잔틴은 주로 아스타잔틴을 생산하는 해조류 (Fang et al., 2019), 효모 (Leyt에et al., 2019) 및 기타 미생물 (Asker et al., 2018)을 배양하거나 새우 껍질 및게 껍질과 같은 아스타잔틴이 풍부한 부산물에서 추출하여 얻는다.이렇게 해서 얻은 아스타잔틴은 순도가 높고 구조가 명확하며 유기체가 더 효율적으로 활용할 수 있고 또한 환경에 대한 압력이 적다.그러나 현재 발효비용이 많이 들고 수율이 낮으며 생산량이 많은 특수균주를 찾아야 할 시급한 상황이다.부산물로부터 추출하기 위해 알칼리 추출 (Tan Junxiao, 2018), 효소 가수분해, 유기용매 추출 (Tan Junxiao et al., 2018)을 사용하는 것은 상당한 투자가 필요한 비교적 복잡한 공정이다.그 기술은 지속적으로 개선되어야 한다.

또한, 폐수로부터 아스타잔틴을 대규모로 추출하는 연구도 있다.현재의 수준에서, 10-13 μ g의 astaxanthin밀리리터마다에서 추출 될 수 있 폐수를 새우 요리 (2021년 Gecimet al.,), astaxanthin에서 수익을 제공 할 뿐만 아니라, 하지만 또한 어느 정도는 폐수를 개선하는 것이다.새로운 기술의 발전에 따라 아스타잔틴의 원천은 점점 더 광범위해지고 있음을 알 수 있다.

새우 양식시 astaxanthin의 적용 3

반나메 새우 3.1

흰새우 (Lin Liyun, 2021)로 알려진 학명 LitopenaeusVannamei 새우는 낮은 사료 요구량 (Zhou Xinghua et al., 2002), 높은 육류 생산량 (Chai Zhan et al., 2015), 빠른 성장 속도 (Tang Yang et al., 2018), 넓은 염도 허용 범위 (Yuan Jianbo, 2014)의 특징을 가지고 있습니다.농사를 지어서 얻는 경제적 이득이 상당하며, 생산지역은 광둥 성, 푸젠 성, 산둥 성 등 연해주에 집중되어 있다.2020년에는 차이나's의 해양흰새우 생산량은 약 120만톤으로 해양양식새우 총생산량의 80.52%를 차지하였다.최근 학계에서는 영농성과를 높이기 위해 아스타잔틴을 사료에 첨가하는 방법을 널리 연구하고 있다.

Wang Haifang et al. (2016)은 50 mg/kg의 astaxanthin을 사료에 첨가하면 Litopenaeus vannamei 유충의 스트레스 저항성을 개선하여 성장율, 생존율 및 사료 전환율이 증가함을 발견하였다.또한 류등 (2018)은 astaxanthin이 성장능을 향상시키는 동시에 항산화 효소의 mRNA 발현 수준을 증가시킬 수 있음을 증명하였다.Nunes et al. (2021)은 아스타잔틴을 적당량 섭취하면 흰새우의 삼투압 및 열응력에 대한 내성을 높일 수 있음을 실험을 통해 증명했다.Yu et al. (2020)은 식이에 일정량의 astaxanthin을 첨가함으로써 간유리 손상을 감소시키고 흰새우의 흰간과 췌장의 간유리 손상을 보호할 수 있다고 밝혔다.Wang 등 (2020)은 사료에 astaxanthin을 첨가함으로써 백남미새우의 체내에서 피루브산 대사와 관련된 많은 유전자의 발현과 당화/글루코네오스 생성 경로와 관련된 유전자의 발현을 유의적으로 상향 조절하였으며, 이는 백남미새우의 성장에 astaxanthin이 긍정적인 영향을 미치는 것을 초기에 설명하였다.

페네우스 모노돈 3.2

페네우스 모노돈 (Penaeus monodon)은 따뜻한 물에 사는 새우이다 (Lin, 1988).그것의 최적 온도는 15-35 °C이다.페네우스속 (Penaeus)에서 가장 큰 종이며, 가장 큰 개체는 350 mm에 이른다 (구유 등, 2020).아스타잔틴 함량은 일반 새우보다 20% 정도 높다 (원위경 외, 2011).소비자들의 깊은 사랑을 받고 있으며 시장에서 가장 많이 팔리는 품종이다.중국 내 생산량은 흰다리새우 다음으로 많다.

원위광 등 (2011)은 다음과 같이 밝혔다Penaeus monodon의 사료에 astaxanthin을 첨가, alkaline phosphatase (AKP), peroxidase (POD) 및 superoxide dismutase (SOD)의 활성에 큰 영향은 없었지만 Penaeus monodon의 생존율이 향상되었고, 체중 증가율, specific 및 phenoloxidase 활성이 유의적으로 증가하였다.Angell et al. (2018) 에서도 astaxanthin이 Penaeus monodon의 성장을 촉진하며, astaxanthin의 농도가 높아지고 보충시간이 길면 조리된 P. monodon의 색상 및 시각적 효과가 향상되어 상업적 가치가 증가할 수 있음을 증명하였다.

일본 타이거 새우 3.3

일본호랑새우류 (Marsupenaeus japonicus)는 일본의 대표적인 갑각류 중 하나이다 (Bulbul et al., 2014).2020년 중국에서 일본 호랑이 새우의 양식 생산량은 4개 22,930톤에 달했다.그러나 인공재배에 따른 새우의 색상과 광택은 자연상태의 새우와 상당히 달라 상업적 가치에 큰 영향을 미친다.따라서 일부 실험에서는 아스타잔틴을 사료에 이용하여 색을 개선하는 방법을 탐색하였다 (Dose et al., 2016).

Mos 등 (2018)은 화학적으로 합성한 astaxanthin이 일본호랑이새우 (Penaeus vannamei) 유충의 성장능, 생존율, 스트레스 저항성, 면역반응, 지방산 함량 및 색소형성에 미치는 영향을 평가하였다.그 결과 400 mg/kg의 아스타잔틴 영양 보충제가 일본호랑새우의 성장 성능을 향상시키고 혈구 수 (THC)와 생존 가능 세포 수 (VC)를 증가시켜 면역 기능을 강화시키는 것으로 나타났다.동시에 아스타잔틴 보충의 수준이 증가할수록 새우의 적색도와 황색도는 증가하였다.조리 후 아스타탄틴 함유 사료를 섭취한 새우는 아름다운 검붉은 색을 나타냈으며 대조군은 연한 분홍색을 나타내어 어느 정도 상업적 가치가 증가하였다.Maoka 등 (2018)은 일본호랑이새우에게 다양한 수준의 astaxanthin을 함유한 사료를 먹인 결과 새우가 발달하고 후기 유충으로 변이되는 과정에서 생존율이 높은 것으로 나타났다.

3.4 그 외 새우

Cheng et al. (2019)은 식용 astaxanthin이 Procambarus clarkii (흔히 작은 가재로 알려진)의 성장 능과 비특이적 면역에 미치는 영향을 연구하였다.8주간 사료에 astaxanthin을 200, 400 mg/kg 및 800 mg/kg 첨가하였을 때 가재의 체중, 체중 증가율, 생존율, 혈청 lysozyme (LYZ) 활성, 단백질 수준, AKP 활성, 간 및 췌장 SOD 활성 및 glutathione peroxidase (GPx) 활성이 증가되어 astaxanthin이 가재의 건강보조식품으로 사용될 수 있음을 입증하였다.Hung 등 (2010)은 Panulirusornatus에 콜레스테롤 과산화효소 (GPx) 활성을 가진 astaxanthin을 첨가하여 astaxanthin이 가재의 건강보조식품으로 사용될 수 있음을 입증하였다.

Hung 등 (2010)은 가시오가비 (Panulirus ornatus)의 식이에 아스타잔틴과 콜레스테롤을 첨가하였을 경우 가시오가비 (Panulirus ornatus)의 성장속도, 생존율 및 색소침전율을 유의적으로 향상시키고, 사료효율과 상업적 가치를 향상시킬 수 있음을 확인하였다.Barclay 등 (2006)은 사료에 astaxanthin을 첨가함에 따라 가재 조직의 카로티노이드 함량이 증가하였고, 외골격 색소침착이 증가하여 시각적으로 가재가 검게 변하였다.이러한 연구결과는 가재의 먹이에 아스타잔틴의 첨가가 면역기능 및 마케팅에 큰 의미가 있을 수 있음을 보여준다.

게 농사에 astaxanthin의 적용 4

중국산 미트텐게 4.1

중국미트텐게 (Eriocheir sinensis, 흔히 강게로 알려져 있음)는 중국에서 가장 중요한 담수 양식게 중 하나이다 (Zu Lu, 2020).고기가 부드럽고 영양소가 풍부하다 (Qi Ziyuan et al., 2021;Peng Jing et al., 2019), 특히 색이 아름답고 맛있으며 향기로운 성숙한 생식선과 간 및 췌장 (Fu et al., 2021;Peng Jingwen et al., 2019), 중국 전통 수중 보물입니다.강게의 생산량은 막대하지만 연못농법의 산물은 조리를 한 후 껍질, 간과 췌장, 생식선의 색이 상대적으로 옅어 시장가치에 영향을 미친다는 문제점이 있다 (쿠 마르et al., 2021;Shi에 의해et al., 2021;Wang et al., 2020;Kong et al., 2017)이다.Astaxanthin은 게의 품질과 게로 및게 페이스트의 색도 및 영양을 향상시킬 수 있는 것으로 평가되고 있으며, 강게의 양식으로 널리 시험되고 있다.

Ji 등 (2020)은 60 mg/kg의 미세알갱이 astaxanthin을 식이에 첨가하면 강게의 성장능과 생존율을 현저히 향상시킬 수 있고, 또한 항산화 능력, 비특이적 면역, 조직 astaxanthin함량 및 암모니아 질소 스트레스에 대한 저항성을 향상시킬 수 있다고 밝혔다.Ma 등 (2017)은 강게의 살찌는 사료에 합성 astaxanthin을 첨가하였고, 사료 공급 후 강게의 등껍질, hepatopancreas 및 난소의 총 카로 티 노이 드량, 색도 및 항산화능이 유의적으로 개선되었다.Wang 등 (2018)은 강게연못 배양액의 높은 pH 스트레스에 대한 감수성에 대한 실험을 수행하였다.그 결과 아스타잔틴이 공급되었을 때 혈모세포 사멸과 간토판크레아스의 구조적 손상과 같은 높은 pH 스트레스에 의한 증상이 전반적으로 개선되었음을 알 수 있었다.이러한 연구는 중국산 승마게의 양식에서의 astaxanthin의 응용 가능성을 충분히 보여준다.

4. 2. 척추 3개 달린 투구게

3척추 투구게 (Portunus trituberculatus)는 중국에서 가장 인기 있는 해양 갑각류 중 하나입니다.부드러운 맛과 풍부한 영양으로 알려져 있으며 (Yuan et al., 2020), 양식 규모 확대 및 영양 가치 향상의 잠재력이 크다.해안지역에서는 이미 세가시가 달린 투구게의 인공번식을 실시했는데 주로 연못 번식에서 온다.성장 환경과 먹이 구조로 인해 야생 투구게보다게 껍질과 난소의 색이 옅어 (Sun et al., 2022) 연못에서 사육되는 투구게의 품질 향상을 객관적으로 제한한다.이 문제에 대해 학계에서는 여러 가지 실험을 진행해왔다.

Ha n 등 (2018)은 사료에 astaxanthin의 첨가가 조리된 게의 적색도를 증진시키고 게의 전체, 껍질 및 간토판크레아에서의 astaxanthin농도도 증가시킨다는 것을 증명하였다.동시에 아스타잔틴 보충제는 산화 스트레스를 줄이고 몸 전체의 n-3 고도불포화지방산 (HU-FA)의 농도를 증가시켜 제품의 영양 가치를 향상시키고 건강을 증진할 수 있습니다.유소준 (2018)과 Wu Renfu 등 (2018)도 astaxanthin이 수영게의 색소침착에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 전 실험에서는 수영게의 혈액 임파액의 총 항산화능 (T-AOC), GPx 및 산phosphatase (ACP) 활성을 개선하기 위해 astaxanthin을 적정량 첨가한 사료를 보충하였고, 식용 조직의 총 지질 및 탄수화물 함량을 개선하였다.

4. 그 외게 3 마리

Daly 등 (2013)은 C1단계부터 C4단계까지 어린 캄차카바위게 (Paralithodes camtschaticus, 흔히 킹크랩으로 알려져 있음)의 식이에 아스타잔틴을 추가하였다.56일 동안 먹이를 먹인 결과, 아스타잔틴이 어린 왕게의 생존율을 현저히 향상시키고, 영양 공급이나 면역체계 강화 효과가 있는 것으로 나타났다.동시에 디지털 사진 분석을 통해 아스타잔틴을 먹이면 킹크랩 껍질 색상의 채도를 개선하고 품질을 향상시킬 수 있음을 발견했다.Thien et al. (2017)은 아스타잔틴을 500 mg/kg 첨가하면 자색게의 생식능에 큰 영향을 미치는 암컷 게의 성숙율, 산란율, 성선지수 및 난모세포직경을 크게 향상시킬 수 있으며, 자색게의 2기 아메보이드 유충의 생존율을 크게 향상시키고 유충의 생존성을 높일 수 있다고 하였다.

요약 및 전망 5

수생동물은 일반적으로 새우 (전체 카로티노이드의 86%-98%) 및 기타 갑각류 (Okada et al., 1994)에서 주요 색소인 astaxanthin의 de novo 합성이 잘 나타나지 않는다 (Kong et al., 2012).갑각류의 체색은 체내의 카로티노이드의 함량 및 조성과 밀접한 관계가 있다.비록 갑각류는 처음부터 astaxanthin을 합성할 수 없지만 (Najoan, 2021), 사료에 외생 carotenoids를 사용하고 canthaxanthin의 합성을 통해 astaxanthin으로 전환하거나 (Nguyen, 2013) 체내에 다른 carotenoids와 astaxanthin을 직접 저장하여 적절한 착색을 얻을 수 있다.

따라서 갑각류의 색상은 사료조성에 크게 영향을 받는다.연구에 따르면 (Nguyen, 2013) 또는 적절한 색소를 얻기 위해 체내의 미끼에 다른 카로티노이드와 아스타잔틴을 직접 저장함으로써 나타났다.따라서 사료의 조성은 갑각류의 색채에 더 큰 영향을 미친다.연구에 따르면 아스타잔틴은 새우와 게의 색을 좋게하고 간과 췌장을 더욱 밝고 아름답게 만드는 효능이 있다.연어 송어에서는 시클리드나 관상어에서도 색을 좋게 하기 위해 아스타잔틴을 보충하는 경우가 많다.

예를 들어, 사료를 아스타잔틴으로 보충하면 무지개송어의 근육 색소 및 총 카로티노이드 함량을 대폭 개선할 수 있다 (쿠 마르et al., 2021) (Dong et al., 2021).천연 아스타잔틴을 미끼에 첨가하면 체색을 효과적으로 개선하고 적색가를 높일 수 있다 (장주봉 외, 2021).코이 및 피 앵무새 물고기와 같은 붉은 관상어의 사료에 적절한 양의 아스타잔틴을 첨가 (Mou Chunyan, 2015;우송청 등, 2014)과 레인보우 테트라 (송수루, 2017)는 체색을 현저히 개선하고 관상가치를 높일 수 있다.

동시에 astaxanthin은 Nrf2/Keap1 경로를 활성화하고 NF-kappa B 경로를 억제함으로써 산화적 스트레스를 감소시킬 수 있으며 (첸et al., 2020), 일부 연구에서는 astaxanthin의 DNA복구 특성도 보고되었다 (싱et al., 2020;Davinelliet al., 2018)에 대한 자료입니다.게다가 아스타잔틴은 일부 새우 종의 초기 발달에 필수적인 성장 인자로 간주되기도 한다 (Dall, 1995).

그러나 아스타잔틴의 고용량은 일부 중요한 유전자의 발현을 억제하거나 다른 중요한 유전자의 비정상적인 발현을 촉진하여 (Saleh et al., 2018) 정상적인 성장과 대사를 방해할 수 있기 때문에 성장 수행에는 도움이 되지 않을 수 있다.따라서 astaxanthin은 새우 및게 양식에서는 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 종별 및 실제 양식여건에 따라 첨가제의 양, 먹이시간, 사용방법 등이 조절될 필요가 있다.

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