귀리 베타글루칸, 뭔가요?

글루칸은 분자식 (C6H10O5)n을 갖는 덱스트로토리얼 피라노스의 중합체이다다.탄소 사이의 등뼈는 glucosidic 채권에 의해 형성 된 1, 2, 3, 4와 6의 잔류 인접 포도당, 두 구조 양식과 함께:α와 β 위치 [1].β-Glucan의 이름은 만에 β-1, 3 glycosidic 본드[2].외에 주요 체인의 기본적인 구조적 특성과 나뭇가지, β 나선-glucan 또한 높은 수준을 가지고 있 구조 물의 특징이 있다.높은 분자 무게 β-1, 3-glucan 주로 고급 구조의 형태로 존재하는 두:1-helix 그리고 3-helix.낮은 분자량이나 하전된 분자 [3]로 구성된 랜덤 루프의 형태로도 존재한다.

식물과 미생물에서 발견 되는 β-glucan은 널리, 그리고 세포벽의 중요한 구성 요소이다.표 1에 나타낸 바와 같이 분자량과 분지도 [4]의 차이로 인해 다양한 형태로 존재한다.

표피의 가시층과 기저층의 세포 사이에 분포하는 랑게르한스 세포는 피부에 침입한 항원을 포획, 처리하여 T 세포에 전달하면 특정 T 세포가 증식, 활성화할 수 있다.β-1, 3-D-glucan특히 랑거한스 세포에 결합하여 일련의 면역 반응을 일으킬 수 있으며, 차례로 과립구 대식세포 대장 자극인자 (colony-stimulating factor, GM-CSF), 표피 성장 인자 (EGF), 섬유 세포 성장 인자 (fibroblast growth factor, FGF), 혈관 내피 성장 인자 (vascular endothelial growth factor, VEGF) 및 기타 사이토카인 [9]을 생성한다.

GM-CSF는 세포 분화를 촉진하고 성숙한 세포의 기능을 향상시킬 수 있습니다;EGF의 증가는 세포 내 일부 중요한 기능 유전자의 활성화와 발현을 활성화시키고, 콜라겐과 엘라스틴의 생성을 증가시켜 피부 노화로 인한 주름 문제를 개선할 수 있을 뿐만 아니라, 다양한 세포의 증식과 이동을 촉진하여 표피의 회전을 가속화할 수 있다;FGF는 손상된 피부를 회복하기 위해 평활근 세포의 증식과 새로운 혈관의 형성을 촉진 할 수 있습니다;VEGF는 정상적인 혈관 구조를 유지하고 생리 및 병리 혈관 생성을 조절하는데 관여한다 [10].

또한, 과립형 덱스트란의 투여시 과립구, 단핵백혈구, 적혈구의 생성 등 혈구의 조혈 활동을 강화시켜 치사량에 가까운 방사선 [11]에서 회복을 유도할 수 있어 유망하고 주목할 만한 기능이다.이beta-glucan의 단점호흡기의 염증을 일으키고 알레르기를 유발하며 건초열증후군 [4]과 관련이 있을 수 있다는 것이다.

귀리 베타글루칸의 물리적, 화학적 특성 1

귀리 β-glucan은 high-molecular, unbranched,선형 mucopolysaccharide β-에 의해 형성 된 (1, 3)와 β-(1, 4) 당 결합 연결 β-D-glucose 단위와 β-약 70% (1, 4) 채권과 β-30% (1, 3) 채권 [12]다.

비록 β의 메커니즘-glucan는 아직 완전히 이해, 그것은 일반적으로 동의 했 다는 점도하고 용해도에 결정적인 역할의 피부 흡수 효과,으로 다양 한 생리적 기능의 성능에 영향을 미 친다.분자 구조와 외에 농도의 점도 귀리 β-glucan은 대체로 분자에 의해 결정 된 무게와 모양 분자 [13].의 점도귀리 한 β 증가하는 전단 율과 감소하면 점차-glucan 솔루션;분자량에 비례하고, 용액 온도에 반비례한다.중립적인 해결책과 비교 했을 때, weakly 산성이나 알칼리 환경 점을 일 으 킬 수 있 β의 감소에 대한-glucan 해결책을 제시 한다.농도가 증가하고 분자량이 증가함에 따라 유체의 점성 거동은 감소하고 탄성 거동은 증가한다.액체의 온도 가 증가 함에 따라, 귀리의 점도 및 탄력 성은 β-glucan 액체 가 점차 [14] 약화시 킨다.

연구에 따르면 물 용해도 (대다수인)와non-water의 용해도 β-glucan영향을 받은 주로 β-의 내용 및 중 합의 정도 (1, 3) 구조 안에서 당 결합을이 룬다.β-의 내용의 비율 (1, 3) 당 결합을 β-(1, 4) 당 결합에 수용성 β-glucans 1:2.6,하는 것은 1:2.5에서 그에 상응하는 비율는 동안 non-water-soluble β-glucans은 1:4.2 [15].

그림 1에서 보 여지는 것처럼, 귀리 beta-glucan와 효모 beta-glucan 모두 포도당과 다당류 β-1, 주요 체인으로 채권을 3-glucosidic지만,계통 쪽 귀리 beta-glucan는 β-1, 4-glucosidic 본드반면, 이스트의 측면 체인 beta-glucan은 β-1, 6-glucosidic 채권이다.피터 슨 et al.의 비율을 다는 것을 발견 β (1, 3)-β (1, 4) 당 결합에서 귀리 β-glucan은 (1:2.1-1:2.4), 보리에이 비율은는 동안, 호밀,와 밀:1:2.8-1:3. 3, 1:3.0-1:3. 2,와 밀:1:3.0-1:38, 각각 [16].그러므로 그것은 분명 귀리 β-glucan보다 더 강력 한 물 용해도는 효모 β-glucan,하는 가장 큰 시장 점유율을 가지고 있고, 다른 곡물 이에요.

현재,β-glucan 파우더에 사용 되는 화장품은 대부분 불용 성 효모 β-glucan 고체 입자 (D = 0. 2 μ m), 보통 중단 소 르 비 톨로 효과적인 요원 이고은 일반적으로 상처 치유를 위해 사용 된다.효모의 Carboxymethylation β-glucan 물 제품의 용해도를 개선 할 수 있게 현대 기능성 화장품 제조에서 사용 하기에 적합이다.그러나, 그것은 또한 분자의 3-D 구조와 생물학적 기능에 영향을 미칩니다:카르복시 메틸화의 치환 정도가 75%를 초과하면, 생물학적 기능이 손실되기 시작합니다;β의 완전 한 대체-glucan 분자 생물학적 효능의 완전 한 손실로이 어진 [9].이 러한 관점에서, 귀리 β의 개발-glucan은 β의 적용에 대한 대단히 의미 있는-glucan 화장품에 있다.

귀리 β-glucan 솔루션 아래 농도 범위에 1%좋은 균질성과 점성 유체 특성을 보이며, 이상적인 뉴턴 유체이다.농도 가 2%에 이르 렀을 때, β-glucan을 보여 준 일부 상이성 및 viscoelasticity [17].농도가 2 g/L 이상에 도달하면 전단속도의 증가에 따라 겉보기 점도 값이 감소하는 유사 소성 유체의 특성을 가지며, [12] 진제 및 안정제로 사용할 수 있는 토대를 마련한다.

두 번 째로,귀리 β-glucan 열은 비교적 안정 적이, 산이나 alkalis과그리고 식품 산업에서 좋은 유화제, 진화제 및 안정제로 사용되고 있습니다.심지어 물과 기름을 잘 유지하는 특성 [18] 때문에 식감을 개선하기 위해 육가공품에 첨가하기도 했다.게다가, 귀리 β-glucan 흡수 할 수 있는 강 한 능력을 작은 분자, 단백질과 경쟁 할 수 있다.수소 결합과 소수성 상호작용 등을 통해 폴리페놀과 결합하여 다당류 폴리페놀 복합체를 형성하여 신체에보다 지속적인 항산화 능력을 제공할 수 있다 [19].마크 레드 몬 드와 라비 Pillai, 요아힘 Roding, 등, 인간의 피부 모델 형광 염료를 사용 추적 실험 그 귀리를 찾아야 β-glucan 분자 내의 공간을 통과 할 수 있고 분명 한 표피의 삽입 할 수 있습니다.또한이 러한 특성은 귀리 β의 응용을 나타내-glucan 넓은 전망이다.

2 영향 요인의 추출 효과와 특성에 관 한 귀리 β-glucan

귀리 품질, 귀리가 자라는 환경, 가공 및 추출 과정,이 네 가지 요소가 함량에 다른 영향을 미치고부지의 속성의 귀리 β-glucan.

귀리 품종간의 차이 2.1

연구에 따르면, 그 결과의 β-glucan 종의 다른 귀리의 내용에 따라 크게, 헐거벗은 귀리 (A. nuda, large grained naked oats, 귀리 그룻이라고도 함)의 함량이 헐거벗은 귀리 (Sativa, 흔히 재배되는 귀리, 흔히 귀리로 알려진 귀리)보다 높습니다.용해의 비율 β-glucan 콘 텐 츠를 총 또한 상당 한 차이를 종, 보여 준 있 귀리 피부 종을보다 더 높은 값을 벌거벗은 귀리 [20] 전혀 배이다.다른 귀리 품종의 콘 텐 츠를 β-glucan 3.14%마다 다르 7.43%, 최대 4.29%의 차이 [21]다.장 Haifang et al. 콩고 레드 spectrophotometry 사용 방법을 결정하는 β-glucan 콘 텐 츠의 다양 한 종류의 귀리를 16 곡물 Wuchuan에서 재배 그리고 Zhaoshan, 내 몽고.그들 중에서, 7 품종이 있었β-glucan 콘 텐 츠 위 6.0%:Yanke 1 (벌거벗은) > Wuchuan 작은 귀리 (벌거벗은) > 폴 (벌거벗은) > Daoyan (정미) > Baiyan 7 (정미) > Zhaoshi 산 Daoyan (벌거벗은) > Youmai 4400 (벌거벗은)이다.이 러한 품종 번식을 위한 기초로 사용 할 수 있는 높은 β-glucan 귀리 [22]다.게다가, 귀리 β의 위치를 따라-glucan 품종 사이:낮은 내용과 종류로, 그것은 주로 aleurone 계층과 subaleurone 계층에 위치, 높은 콘 텐 츠를 가 진 품종에 있는 동안, 그것은 또한 분산, 배 높은 농도에서 [23].귀리 겨는 귀리 밀가루 가공 과정의 부산물이며, 주로 선체화된 귀리의 가장 바깥층과 일부 내피로 구성되어 있다.연구들은 그 β-glucan기 위해 귀리 브 랜 처리 후는 6.6%의 내용을 3%, 그리고 귀리 밀가루 껍질을 벗에서 그것은%을 [24] 한 5854, 그래서 그것은 종종 귀리 bran에서 추출 한다.

귀리 재배 환경 2.2

의 β-glucan 동일 한 종의 귀리의 내용에 따라 크게 다른 년 및 지역에서 재배, 환경과 같은 요소들을 나타내는 강우, 온도, 품질에 상당 한 영향을과 토양의 형성과 축적 귀리 β-glucan다.온도는 동안 곡물 성숙이 상대적으로 높고, 그 β-glucan 곡물의 내용은 또한 높다.강우량 부족, 스트레스 가뭄이나 물을 증가로이어 으로도이 어질 수 있 β-glucan 축적 곡물에 있다.반대로 기후가 온화하고 강수량이 많은 지역에서는,β-glucan 콘 텐 츠는 종종 낮은[25].이소연은 Ying et al. β를 공부 했-glucan 귀리 유전 자형의 콘 텐 츠 4, Damou No. 1, Damou 아니. 2, Damou 안 돼 3과 Damou 10, 선양에서 Tai' 한과 4의 실험적 Dashang 영역에 있는 사이트고, 도입의 장소, β-glucan 콘 텐 츠 및 기상 과의 관계 요인이 있습니다.그 결과 높은 온도 성장과 발달에 도움이 되지 않는다는 동안의 축적 β-glucan 콘 텐 츠, 더 오랜 시간 동안의 햇빛은 β의 증가에 도움이 된-glucan 콘 텐 츠, 귀리 나타내는 강 한 햇살이 낮은 온도와 지역에서 생산 되고 높은 β-glucan 콘 텐 츠 [26].

2.3 처리의 효과

연구에 따르면 다양한 처리 기법이에 변화를 일으킬 수 있다는 것이 밝혀졌습니다β-glucan 내용과 다양 한 부지의 속성의 귀리,점도, 유동성, 분자량, 화학구조를 포함한다.류 Wensheng 외에 관 한 연구다. [27] 적외선 구이의 귀리 알갱이 후, 다는 것을 보여주는 β-glucan 귀리 밀가루에서 콘 텐 츠를 상당히 변화 하지 않았다;그러나 볶아서 쪄낸 후에는 대조군보다 평균 0.76% 높았다.구이, 찜 및 적외선 굽기는 모두 귀리 밀가루의 젤라틴 화 온도를 낮추고 최고 점도, 최종 점도 및 수조 점도를 증가시킵니다.

굽고 난 후, 그귀리 밀가루에서 추출 율의 β-glucan 증가 함에 따라,trimers의 비율과 tetramers에서 추출 된 β-glucan 또한 [28]을 증가시 킨다.높은 분자의 비율을하는 동안 체중 (MW> 1 × 106) β-glucan 감소, 낮은 분자 무게의 비율이 증가하였고, β-glucan 1 × 106와 2 사이의 체중으로 분자 × 106 [29]이 거의 50% 가량 감소하였다.

압출시 높은 온도, 압력 및 전단력으로 인해 분자 간 결합의 단절, 분자 단편화 및 분자 극성의 변화가 발생할 수 있으며, 이는 결국로 이어질 수 있습니다β-glucan 되는 제품에 집계하는 경향이 더다.겔화 온도, 용해도, 부풀어 오르는 정도, 겉보기 점도 및 일관성 계수는 모두 증가하는 반면, 유동 거동 지수는 감소한다 [30].

균질화, 특히 고압 균질화 후,는β의 역학적 분열-glucan 증가의 구조적 스토리지 안정, 이는 결국 용해도의 증가로 이어집니다.균질화 후에는 용액의 점도가 크게 감소하며, 유체 성질은 전단박리 (shear thinning)에서 뉴턴 유동성 (Newtonian fluidity)으로 변화한다 [32].

산화 과정 중에,β-glucan은 점도 감소로 저하 되고다.의 산화 β-glucan carbonyl 및 카르 그룹의 수가 증가 하여, 부기 가 용량 분자의 및를 변화시 킨 담 즙을 바인딩하는 능력을 향상시 킨 산은 [33].발아 동안, β의 전반적인 콘 텐 츠-glucan 귀리에서 현저하게 감소하는 경향이 있다.평 삭에 아무런 영향의 구조에 β-glucan, 그러나 그것은 β의 분자 무게에 영향을 미 칠-glucan 귀리,에으로에 대한 차이 점도 [34]으로이 어진다.식용 균 류 휘 Ganoderma Agaricus와 같은 blazei Murill 귀리 β에 강 한 모멸적인 영향을 미치-glucan [35].

추출 공정 조건의 효과 2.4

판옌 등 [36]을 최적화 했다귀리 β의 추출 물로-glucan 추출 방법고, 귀리를 추출하는 최적의 조건다고 결론을 내 β-glucan 물에 의해 추출 방법은:pH 12, liquid-to-material 비율의 25 mL/g, 온도 40 ° C의 작업 시간 4 h.이었다오 Youming 젤 크로마토그래피 사용 [13]과 다른 사람들의 분자 체중을 분석 귀리 β-glucan 추출 물로 추출 추출이 서로 다른 요인이 있습니다.이었다는 것을 발견의 상대적 분자량 분포 귀리 β-glucan 제품 에서부터 3. 64 × 3. 104. 67 × 106.효소불활성화 온도 140 °C 조건에서 탈지시간은 10분, 추출온도는 80 ℃, 추출시간은 1시간, pH는 11, 액체 대 물질 비는 12 mL/g 이었다.

 이러한 조건하에서는,,상대의 분자량 귀리 β-glucan 얻었더 크다.반대로 엔도뉴클리스 불활성화 온도 60 ℃, 탈지 시간 50분, 추출 온도 40 ℃에서 추출 시간은 2 h, pH는 1 또는 7, 액체 대 물질 비는 20 mL/g 이었다.귀리 β의 상대적 분자량-glucan 최소 한의었다.리 Xiaopeng et al. [37]에 비해고 공부는 preliminarily 귀리 β의 분자 무게와 경 피 흡수율-glucan 추출 물로, 효소 그리고 발효.그 결과의 분자 무게 β-glucan었:물 추출 method> 효소를 추출 method> 발효 방법;피부침투율은 발효방법> 효소추출방법> 물추출방법이었다.이런 결론는 특정 한 의미들을 안내 추출 과정의 선출을 위한 산업의 생산에서 귀리 β-glucan다.

3 요약

발표된 자료의 요약을 통해 구조, 특성 및에 대한 현재 연구를 알 수 있었다준비 방법의 β-glucan 파우더국내외에서 상당히 심도 있는 연구가 이루어졌지만, 그 생리기능의 작용기작에 대한 논의에는 아직 부족한 점이 있다.

콘 텐 츠, 분포와 분자의 무게 귀리 β-glucan:벌거벗은 귀리의 내용은 귀리의 그것보다 더 높은 브 랜과, 그리고의 비율이 용해 β-glucan은 또한 더 높은, 어느 것이 더 유익 화장품 애플리케이션을 위한;귀리는 또한의 유전 자형의 내용 및 분포에 상당 한 영향을 미치 β-glucan다.함량이 낮은 품종에서,β-glucan은 주로 분산 aleurone 계층과 subaleurone 계층에, 그리고 귀리겨로부터의 추출율은 비교적 높다;이 높은 품종 콘 텐 츠에 있는 동안, β-glucan은 또한 분산, 배 세포에서 높은 농도에 있다.

다른 전처리 프로세스에 대해 구이, 김이 모락모락나, 베이 킹, 그리고 압출는 이로 운 귀리의 추출 율 향상을 위한 β-glucan다.베이킹 후,의 분자량귀리 β-glucan이 될 것이 상대적으로 작은, 흡수와 활용에 더 도움이 되는 것.구이 용, 김이 모락모락나는 적외선, 베이 킹, 압출 균질 화의 증가로이 어질 것이 점도의 귀리 β-glucan;균질화는 또한 용해도의 증가에 도움이된다;산화 치료의 화학 구조의 변화로이 어질 것이 귀리 β-glucan;몇몇 균 류 또한 귀리이 저하 될 것 β-glucan다.물을 추출 방법은 널리 사용 되는 추출 과정에의 귀리 β-glucan, 그리고 추출 조건에 대한 연구는 상대적으로 잘 확립 되어 있습니다.발효 방법의 분자량이 작을수록 피부 침투율이 높아지고 효과도 좋아진다.그 과정을 더욱 최적화하고 개선할 가치가 있다.

게다가, 분자 무게의 차이에 대한 연구에 뻗어나 가 학위, 및 공간의 기하 학적 검증 귀리 β-glucan 입수 한 다른 전처리 과정 및 준비이 상대적으로 분열 된 결론이 없고 체계적인 분석이 보고 되었습니다.What are the는특정 분자와 특별 한 특성의 β-glucan 무게, 점도, 유동성 및 생물학적 활성 측면에서 분기도와 공간기하학적 조형?인체흡수시스템에 의한 흡수에 더욱 적합하고 효능을 극대화하려면 어떤 처리를 해야 하는가?이러한 질문들에 대해서도 더 많은 연구가 요구된다.

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