귀리 베타글루칸 분말의 이점은 무엇인가요?

귀리는 그라미네과 (Gramineae)에 속하는 아베나속 (Avena)의 일년생 초본식물에 속한다.그것들은 식품, 화장품, 동물 사료, 약품과 공업원료 등에 사용되는 특수한 종류의 작물이다.귀리에는 미네랄, 비타민, 아미노산, 불포화 지방산, 독특한 수용성 식이섬유 [1] 가 잘 균형을 이루고 있다.를 연구하고 적용은 그들 중에서, 가장 non-녹말수용성 식이 섬유, 귀리 β-glucan,의 세포 벽에서 발견 되는 주로인 aleurone 귀리 알갱이의 계층과 subaleurone 계층이다.그것의 기본 구조는 high-molecular, unbranched 선형 mucopolysaccharide에 의해 형성 된 β (1 → 3) 당 결합 그리고 β (1 → 4) 당 결합 β과 연관 되어-D-glucopyranose 단위다.분자량이 비교적 작은 단사 글루칸의 일종으로 올리고당 범주 [2]에 속한다.귀리 β-glucan이 가장 높은 콘 텐 츠의 β-glucan곡물 사이에 있다.

귀리 β-glucan은 다양 한 유익 한 생물학적 기능, 그리고 연구 핫 스 팟이 되었국내외에서, 뿐만 아니라 소비자들의 관심을 끌어 모으고 있다.특히 1990년대 미국 식품의약국 (FDA)은 식단 중 하루 3 g 이상의 베타글루칸을 섭취하거나 저지방 귀리를 섭취하면 혈중 지질 수치를 낮추고 심혈관 질환의 발생을 줄일 수 있다고 지적했는데 [3], 이는 귀리 베타글루칸에 대한 과학적 연구와 제품 응용의 빠른 발전을 더욱 촉진시켰다.수많은 연구들은 할 수 있 다는 것을 확인 귀리 β-glucan의 영향은 또한 혈당을 낮추고, 개선 장내 플 로라, anti-oxidation와 면역 력 강화에 어긋나는 것이다.고섬유성 음료, 파스타, 페이스트리, 조리된 육류 제품 [4]의 생산에 널리 사용되어 왔다.이 러한 이유로,이 종이에 대한 검토를 바탕으로 수많은 국내외 문학, 제공, 구조적 특성의 심층적인 분석 및 토론 내용, 귀리 β의 생물학적 기능 및 적용-glucan 음식에서, 과학적 근거를 제공하에 대한 기대와 귀리 β의 심층 개발과 사용 률에 대한-glucan 로서 기능 음식 요인이다.

1 분자의 구조적 특성 귀리 β-glucan

귀리 β의 유익 한 생물학적 값-glucan는 지속적으로 탐구 했고, 및의 탐사 기본 구조, 콘 텐 츠 및 분포의 귀리 β-glucan또한 점점 더 심층적인이다.의 연구 결과 다양 한 유익하 다는 것을 보여 준 기능 β-glucan의 구조적 특성에 영향을 받은, 분자 무게, 콘 텐 츠, 체인 유형과 다른 요인 [5].β의 화학 구조-glucan에서 다른 곡물의 씨앗은 유사, 오직 β에 약간의 차이에 비율이 (1 → 4) 당 결합을 β (1 → 3) 당 결합에 분자는 [6]다.귀리 β의 기본적인 구조-glucan는 선형 고분자 β로 이루어 져 있어 그리고 β (1 → 3) 당 결합 (1 → 4) 당 결합과 연결 되어 있 β-D-glucopyranose 단위와 β (채권 β에게 1 → 3)-glucan 어느 정도의 유연성을 [7].장을 보 낸 다는 후안 et알다.구조의 분포 귀리 β-glucan, β의 구성 되어 있는 (1 → 4)와 β (1 → 3),은 완전히 명령이 아니라, 또한 완전히 [8]이 합의 가 아니다.포도당 단위의 약 90%에 배열 되는 β (1 → 3) 연결 된 섬유 trisaccharide 및 섬유 tetrasaccharide 단위, 섬유소와 나머지 구조는 더 이상 세그먼트 [9].

귀리 β의 부지의 특성-glucan 분자 규모에서, 특히 그 weight-average 분자 무게, 대개 용해도를 결정, 점도, dispersibility 및 만능 속성 [10], 분자 용해도 weight-dependent 및 점도를 믿고하는 동안에 의해 생산 된 생물학적 기능과 관련이 있 귀리 β-glucan[11].이후의 분자 무게 가 귀리 β-glucan사용 된 다른 처리 방법에 영향을 받는, 귀리의 품질, agronomic 조치, 음식 모양 등, 그것의 생물학적 활동은 또한 그에 맞게 다양 한 정도는 영향을 받다 (표 1 참조). 관련 연구들은 다른 처리 방법이, 같은 과도 한 입자 크기, 높은 온도, 압력, 생산 환경과 촉매작용 효소,분자 무게에 영향을 줄 수 있고 따라서의 내용 및 생물학적 활동 β-glucan 귀리 2 [1]에 있다.의 분자 가중치 β-glucans같은 곡물을 다른 파수꾼, 보리, 귀리와 밀 범위에서 2. 1 × 103명을 1. 1 × 103 g/mol, 310 103명을 2. 7 × × 103 g/mol, 65 × 103~3100km × 103 g/mol, 2 0 1 9 × 0 3~4 8 7 × 1 0 3 g/mol 1 [3].귀리의의 분자 무게 β-glucan은 상대적으로 커다 란, 될 수 있는 생물학적인 효과를 그것의 다양 한과 밀접 한 관련이 있다.

2. 귀리에 함유된 베타글루칸 함량

귀리의 베타글루칸 함량은 귀리 식품의 영양학적 평가를 위한 출발점이며, 그 함량에 대한 요구량은 귀리 제품의 필수 요소이자 트렌드로 자리잡았다 [15].귀리 β의 콘 텐 츠를-glucan 영향을 받는 몇 가지 요인, 지역이 격화 되고 있는 같은, 다양 한, 그리고 1년이다.이 요소들 중에서 품종이 가장 큰 영향을 미치고, 그 다음으로 재배지역, 연도가 가장 적은 영향을 미친다 [16].게다가, 귀리 β의 콘 텐 츠를-glucan 또한 특정 agronomic 수단을 통해 변경 될 수 있다.의 관점에서 몇 알 려 진 귀리 β의 내용에 영향을 미 칠 수 있는 요인-glucan, 귀리의 내용을 증가하는 것은 매우 유익 β-glucan에 의해 새로 운 품종을 경작하고 있다.티 안 다는 것을 발견 했는 Zhi-fang과 다른 사람들을 β-glucan 귀리의 새로 운 품종의 내용은 더 높은, 그리고 그 β-glucan 더 귀리 품종의 내용은 3 사이에 있다.0%~5.0% [17].현재 국내 및 국제 연구에는 중요 한 차이 가 있 다는 것을 보여 준 β-glucan 귀리 자원의 내용, 그리고 에도 차이 가 있 다는 사실을 β-glucan 콘 텐 츠 귀리 자원의 다른 생태 지역 에서는 지역과 년 (표 2 참조)을 심고 있다. 장 Haifang et알다.귀리 품종과 지역 다르 다는 것을 발견 효과에 상당 한 영향을 미치 귀리 β-glucan 콘 텐 츠, 다양 한 4.75%로 7.12%,반면 β-glucan 같은 지역에서 콘 텐 츠의 귀리를 크게 [18] 다양 하지 않다.그러므로~7.12% 75%인 반면, β-glucan 같은 지역에서 콘 텐 츠의 귀리를 크게 [18] 다양 하지 않다.그러므로, 귀리이 높은 품종 개발 β-glucan 콘 텐 츠는 또한 미래 발전의 방향이다.

3의 생물학적 기능을 귀리 β-glucan

3.1 콜레스테롤 감소

호 etal.다는 것을 발견의 평균 투약 귀리 β-glucan의 식단에서 3. 5 g/d 혼합형 상당히 낮 출 수 있, non-HDL 콜레스테롤과 apolipoprote에서B 수준이다.그들은 또한 귀리 β의 효과를 다는 것을 발견 했 한-glucan에 혼합형은 실험 설계 및 개입 시간을과 연관이 있다.큰 데이터 분석 할 수 있 다는 것을 확인의 규제에 의해 혼합형 귀리 beta-glucan는 기준 혼합형 수준과 반비례 관계, 하지만 이것은에 대한 사례 가 아니다 non-HDL 콜레스테롤과 apolipoprote에서b. 귀리는 메커니즘 β-glucan 콜레스테롤을 낮추에서 식이 콜레스테롤의 흡수를 제한하 될 수 소장과 담 즙에 점 성을 형성 하여 물질의 reabsorption에, 소장에서 경관의 농도를 줄이고 그렇게 함 으로써 혼합형 혈액 속의 혈청 [2 1]다.연구들은 또한 그는 메커니즘 발견 귀리 β-glucan 혈액 지질의 활동을 up-regulating도 포함 콜레스테롤을 낮 춰 준 7-α-hydroxylase, 콜레스테롤 저하 함 으로써 가속화 되고 있습니다.의 줄이 효과를 비교하는 동시에, 오 트 밀과 귀리 β-glucan, 그것은 오 트 밀이 발견 되었과 추출에서 최고의을 줄이지 않은 효과 가 같은 종의, 귀리와 또한 다른 물질을 포함 할 수도 있 음을나 타 냅 줄이 속성 2 [2].없는 중년 남성을 위해 심혈 관 사건과 10년 간의의 역사를 관상 동맥 질환 ≥ 5%의 위험, β-glucan 관상동맥 질환을 방지하는 비용 효율적인 행사 될 수 있다.귀리 β을 유지하는 일일 섭취량의 3 g-glucan 심근경색의 발생률을 줄 일 수 있고 첫 관상동맥 질환 이벤트 [23] 치명 적이다.

3. 2 항 산화

귀리 β Du B et알다.제안-glucan 쓰레기 더미를 뒤지기 위해 수 있는 능력을 갖 활성 산소와 염증을, 그리고에 반대하는 유의 한 보호 효과 심각 한 oxidant-induced 지질 peroxidati에혈액이나 플라 즈 마 [24]에 사용 된다.Sucheck한et 알다.LPS-induced 대장 염이 있는 쥐들에 다는 것을 발견, 귀리로 보충들 β-glucan 간에 항 산화 활동을 보였과 위암 조직, 감소를 초래 한 ROS제품 [25] 한다.귀리 β-glucan는 간접적인 항 산화 효과와 쥐에 2, 4, 6-trinitrobenzenesulfonic acid-induced 대장 염 [26].고지방 식이를 섭취한 쥐에 대한 연구에서 귀리 베타글루칸은 혈청 말론디알데하이드 수치를 유의적으로 감소시키는 것으로 밝혀졌으며, 이는 귀리 베타글루칸이 일정한 지질 항산화 효과;그리고 고지방군 쥐의 혈청 superoxide dismutase (SOD) 효소 활성은 대조군보다 유의적으로 낮았다.실험에 따르면 귀리 β-glucan 쥐의 SOD 활동이 크게 증가시 킬 수 있, 그렇게 함 으로써 동적 body& 사이의 균형을 유지하는#39;s 산화 및 산화 방지 시스템, 활성산소의 독성 부작용을 줄이고, 활성산소에 의한 손상으로부터 조직과 세포를 보호합니다 [2 7].

3. 3 저혈 당

1977년, 미국 식품 의약 국 (FDA) 귀리 음식을 소비하는 성명을 발표 한 시대에 도달하는 시간과의 귀리의 문턱 β-glucan 저혈 당 효과 [28]을 갖게 될 것이다.메타 분석에 따르면 3~8주 동안 매일 2.5~3.5 g의 귀리를 섭취한 T2DM환자는 공복 혈장 포도당 (FPG)과 당화 헤모글로빈 수치를 유의하게 낮출 수 있지만 [29] 공복 혈장 인슐린 (FPI) 수치에는 큰 영향을 미치지 않았다.3~8주 동안 g는 공복 혈장 포도당 (FPG)과 당화 헤모글로빈 수치를 크게 낮출 수 있지만 [29] 공복 혈장 인슐린 (FPI) 수치에는 큰 영향을 미치지 않는다.귀리 베타글루칸 3 g/d 가 농축된 빵을 3주 동안 섭취하면 T2DM환자의 인슐린 저항성을 줄일 수 있다.

약 0.6 g/d를 4주 이상 복용하면 당뇨병 환자의 혈당 수치를 개선할 수 있으며, 12주 동안 저용량의 귀리 베타글루칸을 섭취하면 대사 촉진 효과도 있다 [30].그러나 일부 연구에 따르면 8주 섭취시 3.9 g의 귀리 β-glucan-rich 식사를 FPG에 8주 심장발작이 없었영향을, FPI T2 DM 환자 또는 인슐린 저항 합니다.이것에 대한 이유의 높은 점도 차이는 그 가 있을 것이 귀리 β-glucan는 식후의 감 쇠 혈당와 관련 있는 것 이고 T2 DM 환자에서 인슐린 반응 합니다.일부 연구들은 할 수 있 다는 것을 확인 귀리 β-glucan을 형성 하여의 저혈 당 행사 효과 장에서 매우 끈 끈 한 환경이다.점도가 높으면 위 비우기가 지연되고 장의 연동작용이 느려지며 소장에서의 포도당의 흡수가 늦어질 수 있다.다른 귀리의 점도 β-glucans 또한 크게 [1] 3 다양 합니다.

장내 식물체 조절 3.4

귀리 베타글루칸은 사람, 동물, 체외 발효계에서 장내 미생물군 (microbiota)을 조절하는 것으로 나타났으며, 대표적으로 비피도박테리아 (bifidobacteria)와 유산균 (lactobacilli)이 상대적으로 증가하는 것으로 나타났다 [32].장내 미생물군의 구성은 현재 숙주에서 콜레스테롤과 담즙산 대사의 중요한 조절자로 여겨지고 있다.귀리 β-glucan은 호스트 장내에 영향을 미 친 플 로라, 담 즙 산 신호에 영향을 미치는 그렇게 함 으로써, short-chain 지방산 신호와 다른 콜레스테롤 항상성을 규제 요인 중 하나인 메커니즘을 유지하 는데 중요 한 역할을하는 콜레스테롤 항상성을 몸에 [33].

장 웨이 et al. 또한 귀리 β 다는 것을 발견-glucan 장내의 풍부 함과 다양성을 크게 증가시 킬 수 있 플 로라, 뿐만 아니라 Firmicutes의 비율과 Bacteroidetes의 문, 될 수 있는 당뇨병 신과 쥐로, 메커니즘에 의해 중 하나이 자동차는 당뇨 가 있는 신 지연 [34]다.일부 연구들은 내생이 1, 3 (4)-polyglucosanase 치료의 fermentability을 개선 귀리 β-glucan다.귀리 β-glucan 효소로 치료는 모유 oligosaccharides 비슷 한 효과를 가지고 있다.프리바이오틱으로서 면역계를 자극하고, 미성숙 수지상세포와 호산구의 상대적 풍요를 증가시키며, pro-염증 성cytokine [3 5]의 생성을 감소시킨다.효소를 처리한 귀리 베타글루칸은 유아의 마이크로바이옴의 구성에 유익한 영향을 미치며 유아용 유동식과도 매우 잘 맞는다.아직 유아용 유동식에는 사용되지 않았지만, 보충용으로 사용될 수도 있다.

귀리 베타글루칸의 식품 내 적용 4

싱 묵티 외 3 6]는 주로 기능성 요거트 개발을 목표로 했다.0%, 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4% 및 0을 혼합하여.5%순수 한 귀리 β-glucan 파우더 요구르트 혼합물에 첨가되었습니다.그것은 그것의 추가 발견 되었β-glucan 0.3%으로 높다고 할 수 있는 영양 지침에 따라 그리고 또한 증가시 킬 수 있 영양 혜택 없이 요구르트의 특성에 영향을 미치고 있다.

Rosburg 발레리 et al. [37] 다는 것을 발견 β-glucan 보호하는 효과 가 있을 때 요구르트에서 bifidobacteria 낮은 온도에서 저장 되고, 그리고 그것은 또한 요구르트의 식 감과 안정을 향상시 킨다.글 루 텐 제품에서 귀리의 사용 β-glucan은 또한 긍정적인 효과를 가지고 있는 것으로나 타 났,과 질감의 측면에서 좋은 결과를 얻, 볼륨 및 감각 속성 [38]이다.음료 제품에 귀리 베타글루칸을 사용하면 음료의 점도를 높일 수 있을 뿐만 아니라 [39] 심혈관 질환의 위험을 줄이기 위해 FDA에서 승인한 건강 요건을 충족시킬 수 있다.게다가, high-molecular β-glucan 또한 화장품에 사용 될 수 있고 같은 다양 한 피부 보호 효과 주름 방지, 노화 방지,하고 외부 자극을 줄이는 [40]다.귀리 β-glucan 또한 그들의 탄력성을 향상 시키기 위해 소시지 추가 될 수 있고 chewiness, 그들의 질감을 향상 시키고 영양 [41].

5 전망

이 논문 에서는 귀리 β의 특성과 생물학적 활동-glucan 분자 구조에서, 콘 텐 츠와 같은 다양 한 생물학적 효과 콜레스테롤을 낮추는 것, 혈당 감소, anti-oxidation, 그리고 장내를 규제하는 식물이다.향후 다양한 새로운 귀리 식품의 개발 및 탐색을 위한 과학적 근거를 제공할 수 있을 것으로 기대된다.귀리 β에 대한 과학적 연구를-glucan 깊어, 그것은 상업적 전망이 더 좋 될 것으로 예상 된 새로 운 기능 음식 로서 요소이다.

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