아티초크 추출물과 간 건강에 관한 연구

아티초크 (Cynarascolymus L.)는'채소의 왕'이라는 명성을 가진 최고급 건강 채소이다.음식성이 있는 엉겅퀴, 아티초크, 프랑스 백합 등으로도 알려져 있으며 다년생 허브과 (Asteraceae)에 속한다.지중해 연안과 북아프리카가 원산지로 로마와 고대 그리스인들이 2,000년 이상 먹어왔다.현재 아티초크의 재배 면적이 가장 많은 나라는 프랑스 이며, 이탈리아, 스페인, 아르헨티나 [1] 가 그 뒤를 잇고 있다.19세기에 중국은 프랑스로부터 아티초크를 도입하여 프랑스조계지에 심었다.1980년대에 상하이, 윈난, 후난 등 여러 곳에서 연이어 재배용 아티초크를 도입했다.1990년대에,로 인해아티초크에 대한 많은 수요해외에서는 윈난과 후난이 아티초크를 대규모로 재배했고 아티초크는 중국이 수출하고 외화를 벌어들이는 중요한 농산품이 되었다.

아티초크의 식용 부위는 주로 녹색 잎처럼 생긴 봉오리로 둘러싸인 꽃봉오리로 영양가가 높다.동시에 쁘루동은 부드럽게 한 후 익힐 수 있다.아티초크는 건강에 상당한 이점이 있다.왕 [2]을 보여주었다아티초크는 기능성 성분이 풍부하다이를테면 폴리페놀, 플라보노이드, 세스키테르펜락톤, 리그난 등과 같다.현재 아티초크는 중국에서 큰 산업을 형성했지만 주로 원료와 1차 가공제품을 생산하며 심층 가공과 이용 분야는 발전 전망이 크다.본 논문은 아티초크의 현재 연구 및 개발 현황을 고효율 재배기술, 화학조성, 생물활성 및 개발 및 활용의 네 가지 측면에서 종합적으로 검토하여 관련 연구 및 업계 인력에게 참고자료를 제공하고자 한다.

아티초크의 고효율 재배 기술 1

1. 1 품종 번식

아티초크는 그들의 전파 방법에 따라 분류된다, 그리고 종자에 의해 재배된 전통적인 종 (traditional species)과 종자에 의해 재배된 품종 (propagation)으로 나뉜다.왕중메이 등 3명은 아티초크 종에 대한 분류 연구를 수행하면서 아티초크 품종을 지역에 따라 유럽 품종, 미국 품종, 잡종 품종 등 크게 세 가지로 나누었다.각 타입은 bract color를 기준으로 purple, green, purple-green의 3가지 타입으로 더욱 세분화할 수 있다.또한, 아티초크는 봉오리의 특성에 따라 세 가지 종류로 나눌 수 있습니다:평평한 윗면이 둥근 모양, 하트 모양, 그리고 구형.

아티초크는 가공 (가공)으로 나뉜다, 신선, 그리고 용도에 따라 관용, 그리고 재배자가 필요에 적합한 품종을 선택합니다.재배를 촉진한 경험에 의하면 너롱웨이 등 [4-6]은 중국에서 재배하기에 적합한 품종으로는 로르카, 녹볼, 황제별, 바이올렛 등이 있다고 밝혔다.대규모로 재배할 때는 품종의 순도와 안전성을 확보하기 위해 순도가 높은 종자나 조직배양묘를 선택하는 것이 좋다.

1. 파종과 묘목 키우기 2

아티초크 재배는 보통 종자 번식을 이용한다그리고 division 전파.왕유루 등 [7]에 따르면 중국의 아티초크 재배기술을 조사한 결과 봄 아티초크 파종은 3월 상반기~4월 초, 가을 파종은 8월 말~9월 초에 이루어진다.현재 중국에서 아티초크를 대규모적으로 재배하는데는 일반적으로 종자전파를 사용한다.류유춘 등 8명이 다년간의 재배 경험에 근거해 보면 더욱 성공적인 생산과 재배 방법은 일반적으로 가을 파종을 선택하고 맑은 날을 잡아 파종하며 아티초크 묘목이 잎이 2개, 심장이 4개, 심장이 1개가 이식될 때까지 기다리는데 아티초크 묘목을 이식할 때는 얕은 심지여야 하며 묘목이 노출되도록 해야 한다.

1. 3 현장 재배 관리

1. 3. 1 합리적인 관개

조후아 등 [9]이 그들의에서 보여주었다아티초크 재배 연구아티초크를 이식할 때 뿌리를 가라앉히기 위해 심고 바로 물을 줘야 하는 기술.모내기를 한 후에는 기상 상황에 따라 천천히 물을 줘야 토양 수분을 유지할 수 있다.저우슈룽 등 [5]은 연구를 통해 식물체가 왕성하게 자라는 시기와 싹이 돋는 단계에서는 적당한 물주기가 필요하지만, 물이 상자 표면을 넘지 않도록 주의해야 하며 빨리 물을 주고 빨리 빠지도록 해야 한다고 밝혔다.비가 오는 날씨에는 적시에 도랑을 치고 밭의 물을 빼냄으로써 침수와 뿌리가 썩지 않도록 주의해야 한다.

1. 3. 합리적인 top 드레싱 2

You Longwei, Xu Guangcai, 등 4, 10)은 아티초크의 성장 기간 동안 수정 기술에 대한 연구를 요약, 기술 연구는 아티초크 수정은 주로 기초 비료, 봉오리 비료 및 과일 따기 비료.기초비료와 싹비료는 주로 유기비료와 질소,인, 칼륨 복합비료이다.과일따기비료에는 속효성질소를 발라야 한다.관련 과학 연구원 [11]의 재배 기술 경험에 따르면 아티초크 재배에서 충분한 기초 비료 적용은 높은 수확량의 보장이다.아티초크는 수정될 수 있다묘목 생장을 촉진하기 위해 전체 생장기간 동안 이식 후 한 번.비료와 묘목 사이의 거리에 주의하여 불에 타지 않도록 해라.싹을 틔우는 단계 전에 싹의 성장을 촉진하는"싹비료"를 발라줍니다.그 후, 봉오리 따기 단계에 들어갑니다.싹따기를 2~3회 한 후 주로 요소와 전분 등 빗물을 이용해 비료를 한 번 준다.

1. 해충과 병해충 관리 4

1. 4. 1 해충 방제

의 주요 해충을 당민 등 [12]이 보여주었다아티초크는 진딧물, 달팽이, 날벌레, 유충이다, 배추벌레, 다이아몬드등나방.농약은 효과가 높고, 독성이 낮으며, 잔류량이 적은 농약을 선정하여야 하며, 재배관리 방안과 연계하여 통합방제를 실시하여야 한다.조후아 등 [9]의 아티초크의 진딧물에 대한 연구 결과, 식재 후 아티초크를 해칠 가능성이 있는 것으로 나타났다.식재 전에 식재 상자의 표면을 은회색 멀치필름으로 덮어 예방이 가능합니다.한편 진딧물이 발생하면 방제를 위해 400~500배의 이미다클로프리드를 살포할 수 있다.장핑시 [8] 등 생산 및 재배 기술 경험에 따르면 달팽이는 일반적으로 4~5월에 구멍에서 나와 아티초크 식물에 해를 끼친다.이때 수작업으로 포획하거나 6% 알데히드 (Mida) 유지나 과립을 식물 옆에 발라 살포할 수 있다.천동미 등 [13]은 아티초크 번성기와 다이아몬드등나방에 의한 피해를 연구한 결과, 아티초크 성장 중후반기에 주로 피해가 발생한다는 사실을 밝혀냈다.그들은 일반적으로 통제를 위해 바탄과 아세프산을 1000배 용액을 사용하였다.아티초크의 일반적인 지하 해충은 땅딱정벌레와 유충이다.콩가루에 90%의 트리클로폰 용액의 800~1000배를 뿌리고 아티초크 묘목 주변에 뿌려 독극물 미끼를 만들어 죽일 수 있다.

1. 4. 2 질병관리

아티초크 질병은 현재 주로 솜털곰팡이 (downy mildew)이다, 습기 제거, 돌연사, 충치 시들음. 그중 충치 시들음에는 뿌리 썩음과 줄기 썩음이 포함된다. 장핑시 등 11, 14명은 수년간의 관찰을 통해 아티초크 묘목의 주요 질병은 곰팡이 병원균에 의한 습기와 뿌리 썩음임을 발견했다.이식할 때 솜털곰팡이로 인한 질병에 주의를 돌려야 하는데 세균병원체로 인한 세균성질병은 주로 아티초크 생장의 중후기에 나타난다.아티초크 재배는 높은 산등성이에서 이루어져야 한다.병해충 방제의 핵심은 현장 습도를 관리하고 배수로가 막히지 않도록 하는 것이다.묘목단계 중의 담수화 및 돌연사 질병에 대해 류춘유 등 8명은 아티초크 재배에 대한 연구에서 묘목피복상토에 50% 카벤다짐 웨덤분말 또는 70% 메틸티오펜 웨덤분말을 처리하고, 묘목의 상토가 흰색으로 변하면 카벤다임을 살포함으로써 질병을 효과적으로 예방하고 묘목의 건강한 생장이 보장된다는 것을 보여주었다.솜털곰팡이는 이식 전후에 발생할 가능성이 높다.천동미 [13]와 다른 관련 연구에 따르면 75%의 chlorothalonil 분말과 58%의 mancozeb를 사용하여 솜털곰팡이를 예방할 수 있다고 한다.

1. 5   예방 조치를 수확하는

현재 중국의 아티초크의 성장기는 일반적으로 8월부터 이듬해 6월까지 지속되며 상업부분은 주로 포실포실한 꽃봉오리이다.손수봉 등 [15]은 중국에서 아티초크의 상업 수확 기간은 일반적으로 3월 초에 시작해 6월 초에 끝나는데, 보통 아티초크가 싹이 난 후 10~13일 후에 시작된다고 밝혔다.첫 싹은 2차 싹이 자랄 수 있도록 2-3일 전에 수확해야 한다.율롱위 등 [4] 재배 연구에 따르면 아티초크 꽃 봉오리가 완전히 자라 아직 봉오리가 펴지지 않았고 봉오리의 바깥쪽 sepals 가 녹청색이나 라벤더 색을 띠며 봉오리가 촘촘하게 배열된 지금이 수확하기 가장 좋은 시기이다.

장핑시 등 11인은 경작을 촉진하는 다년간의 경험을 통해 수확 시기는 반드시 적기에 이루어져야 하며, 동시에 너무 일찍 수확하면 높은 수확량을 얻을 수 없다는 사실과 수확이 너무 늦으면 다음과 같은 사실에 주의를 돌려야 한다는 것을 보여주었다아티초크의 상업적 가치유실될 것이다.아티초크 소쿠리는 맑은 날 아침에 수확해야 하는데, 스테인레스 가위를 이용해 꽃봉오리 밑부분을 줄기와 수세하게 잘라야 한다.이때 아티초크꽃봉오리는 수분이 적게 들어 가공과 보관이 편리하다.

아티초크의 화학 성분 2

2. 1주 영양소

아티초크에는 높은 수준의 단백질, 아미노산, 과당, 포도당은 물론 칼륨,인, 철분, 기타 무기질 [16] 등 영양소가 풍부하다.송수희 등 [17]은 아티초크 수용체와 용기의 먹을 수 있는 부분과 용기의 먹을 수 없는 부분의 영양소를 분석한 결과 다음과 같다아티초크 콘택의 질소 함량이 가장 높았다, 조단백질 함량 및 아미노산 함량 각각 0.57%, 3.58% 및 359.4 mg/100FW;아티초크의 철분, 칼륨,인 함량을 실험한 결과, 수용액의 함량이 일반채소보다 각각 509.7 mg/100FW, 98.58 mg/100FW, 1.229 mg/100FW에 달하여 유의적으로 높았다.

2. 2 다른 화학 성분

이아티초크의 기능성 성분에는 주로 다양한 페놀이 포함된다, 테르펜, 리그난 등.다양한 부분의 기능성 성분의 조성은 거의 같지만 [18] 함량이 다르다.아티초크의 페놀성 화합물은 주로 플라보노이드, 페놀산, 쿠마린 화합물이다.Ferran 등 19)은 아티초크의 화학성분 연구를 통해 아티초크 잎에 함유된 최대 45 종의 폴리페놀성 화학물질을 확인하였으며, 그 중 chlorogenic acid, caffeic acid quinic acid 및 유도체;Katr에서등 (20)은 아티초크 추출물의 기능성 성분 분석을 실시한 결과 확인된 22가지 화합물에는 11가지 caffeoylquinic acid와 8가지 flavonoids 가 함유되어 있음을 발견하였다.아티초크의 테르페노이드는 주로 아티초크 비터, 세스키 테르펜 락톤 등의 테르페노이드로 구성되어 있다.시모다 등 [21]은 아티초크 잎 추출물의 조성에 아티초크 비터, 시나라콜로사이드 A-C, 그로셰민, 아게린 B 등 6가지 테르펜 화합물이 함유되어 있음을 성분 분리 시험에서 밝혀냈다.Li 등 [22]은 아티초크 에틸 아세테이트 추출물에서 9개의 세스키 테르펜 락톤 성분이 분리되었으며, 그 중 새로 발견된 2개의 테르펜 화합물인 cynarin에서A와 cynarin에서B 가 확인되었다.

아티초크 생물활성 3

3. 간보호 효과 1

아티초크는 간 보호 효과가 좋다다.아티초크 추출물이 간염에 좋은 치료 효과가 있다는 것이 많은 연구에서 밝혀졌으며, 특히이 과정에서 아티초크인이 중요한 보호 역할을 하는 것으로 나타났다.라오루이 등 23명은 틸라피아의 간에 대한 아티초크 추출물의 보호 효과에 대한 연구를 수행하였다.그 결과 아티초크 추출물을 보충한 식단은 틸라피아의 사망률을 현저히 낮추고 간을 효과적으로 보호할 수 있는 것으로 나타났다.Gebhardt R 등 (24)은 아티초크 잎 추출물이 쥐의 간세포에 대한 보호 효과를 연구한 결과 간 손상에 상당한 영향을 미치는 것으로 나타났다.

3. 2   콜레스테롤 저하 및 고지혈증 감소 효과

아티초크는 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액을 많이 함유하고 있다fat-lowering 효과 가 있다.아티초크 추출물은 콜레스테롤과 내인성 중성지방을 낮춰 인체 내 지질대사를 조절한다.과학연구에 의하면 인체가 콜레스테롤을 감소시키는 주요방법은 담즙분비를 통하는것이며 아티초크추출물은 담즙분비를 촉진하고 사람의 간과 혈청의 콜레스테롤수치를 감소시킬수 있다.Gebhardt R et al. [25-26] 두 가지 연구에 의하면 아티초크 추출물은 콜레스테롤 생합성을 효과적으로 억제할 수 있으며, 특히 루테올린 함량이 높아 간세포에서의 콜레스테롤 생합성을 충분히 억제할 수 있는 것으로 나타났다.

번디 등 [27]은 고콜레스테롤혈증 정도가 다른 131명의 지원자를 다음과 같이 나누었다아티초크 추출물을 복용하는 두 그룹그리고 플라 시보다.3개월 후 아티초크 투여군의 콜레스테롤은 대조군에 비해 4.2% 감소한 반면 대조군은 평균 1.9% 증가하여 유의한 차이를 보였다.신선한 아티초크 꽃대를 섭취하면 혈중 지질과 콜레스테롤을 낮추는 데도 상당한 효과가 있다.Nazni et al. [28]은 그들의 연구에서이 결과를 확인하였는데, 피험자들의 총 콜레스테롤, 혈청 중성지방, 저밀도 지단백 수치는 10% 감소된 반면, 고밀도 지단백 수치는 유의하게 증가된 것으로 나타났다.

3. 항산화 효과 3

아티초크는 폴리페놀이 풍부하다, 그리고 각 성분은 서로 다른 항산화 활성을 나타내며, 이는 좋은 자유 라디칼 소거 능력과 밀접한 관련이 있을 것이다.현재 아티초크 항산화 연구는 주로 아티초크 잎 추출물에 집중되어 있다.Jimenez 등 (29)은 아티초크에 대해 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) 소거능 검사 및 Ferric ion 환원 항산화력 (FRAP) 시험을 실시한 결과 아티초크 추출물은 저밀도 지단백의 산화에 저항하는 능력이 강한 것으로 나타났다.DPPH와 FRAP의 건조 물질 1 g의 IC50 값은 각각 29.2 mg과 62.6 mg VC, 77.9 mg과 159 mg VE에 해당한다.

Yang Meilian et al. [30]은 로부터 원유 폴리페놀의 정제에 대해 연구하였다아티초크 잎 추출물macroporous res에서법에 의해, 그리고 FRAP 법과 DPPH 및 2,2&를 사용하였다#39;-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate) (ABTS+) 라디칼 소거 활성을 평가하였다.그 결과의 항 산화 용량에 의해 정화는 폴리 페놀 macroporous 수지는 상당히 향상 된, 그리고 DPPH IC50 값과 IC50 값 ABTS + 급진적인 청소 82.79에서 감소 되었μ g/mL 및 251.30 μ g/mL,을 32.30 ± 0. 25 μ g/mL 및 107.98 ± 0.42 μ g/mL.송수희 등 31명은 4가지의 서로 다른 in vitro 항산화 평가 시스템을 이용하여 아티초크 잎 추출물의 항산화능을 평가하였다.4가지 평가시스템으로 얻어진 항산화능의 IC50 값은 매우 다양하였다.IC50 값이 가장 높았던 di-tyrosine/tyrosine 계의 IC50 값은 310 ug/ml에 이르러 IC50 값이 가장 낮은 NH2OH-Xan-XOD 계의 18.8배였다.이는 아티초크 잎이 항산화 효과가 좋으며, 특히 활성산소 소거 효과가 유의적임을 보여준다.

3. 4   Bacteriostatic 효과

…과 같은 물질아티초크산, chlorogenic 산, 아티초크glycoside 및 luteolin-7-rutinoside in artichoke강한 항균 작용이 있다.Yang Kesha 등 32)은 Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus Lactobacillus, Klebsiella pneumoniae 및 Candida albicans에 대한 아티초크의 활성 성분인 crude polyphenols의 항균 활성을 연구했다.그 결과, 원유 폴리페놀과 정제 폴리페놀은 대장균, 바실러스 등 5가지 종류의 세균에 대해 현저한 억제 효과를 나타냈다.주 등은 아티초크 잎 추출물의 항균 효과를 연구하였다.7 종류의 세균, 4 종류의 효모, 4 종류의 곰팡이를 대상으로 실험한 결과 아티초크 잎 추출물은 이들 3 종류의 병원성 미생물에 대해 광범위한 스펙트럼 항균 효과를 보였다.동시에이 실험을 통해 폴리페놀은 아티초크 잎 추출물에서 박테리아 억제를 위한 주요 유효물질이며, 특히 아티초크 산이 다른 폴리페놀 화합물보다 높은 활성을 나타냄을 증명하였다.또한, 추출물의 항균성에 대한 관련 연구 [34] 에서도 아티초크 버드추출물은 Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Escherichia coli를 포함한 12가지 일반 병원성 미생물에 대해 높은 저해 활성을 나타낸다고 한다.

3. 5   소화불량의 치료

아티초크는 소화기의 증상을 효과적으로 개선할 수 있다시스템 장애다.유럽이나 미국에서는 아티초크가 소화불량 약초 치료제로 많이 쓰인다.Emendorfer 등 [35]은 브라질 현지 약용식물 6 종의 항경련 활성을 연구한 결과 아티초크 메탄올 추출물이 아세틸콜린에 의한 기니피그의 십이지장과 회장의 수축반응을 유의적으로 억제하였으며, 비경쟁적이고 용량의존적인 관계를 보였다.크래프트 (Kraft) 등 [36]은 다양한 정도의 소화불량 환자 수백 명을 대상으로 피험자들에게 아티초크 추출물을 4~6주 동안 섭취하게 함으로써 관찰 실험을 실시했다.그 결과 추출물을 섭취한 피험자들의 증상이 상당히 완화되는 것으로 나타났다.홀트만 (Holtman) 등 [37]은 아티초크 정제에 대해 무작위 임상시험을 실시했다.기능성 소화불량 시험군을 아티초크 정제를 복용한 군과 위약을 복용한 군 두 군으로 나누고 평가지표 결과를 추적한 결과 아티초크 정제를 복용한 군이 위약을 복용한 군에 비해 증상이 크게 개선됐다는 사실을 발견했다.

3. 6 그 외 효과

아티초크는 관련 연구에서도 항암 및 구우 완화 효과와 고요산혈증 치료, 심혈관 질환 예방 효과가 있는 것으로 나타났다.왕 Zengyuan et al. [38]고 고립 된 10 화합물을 추출 아티초크 anti-tumor 활동을 위한 연구에서, 6 화합물을 한 다는 것을 발견, cinnamomin-4-O를 포함 한 β-D-glucopyranoside, 1-4-hydroxy-2-naphthoic 산성, 3-3-methoxy-2-naphthoic 산성, 8-deoxy-11, 13-dihydroxyguaiaretic 산성, cynarin, loganin, 등이 있다.6가지 화합물은 특정 항암 활성을 가지고 있으며, 그 중 8-deoxy-11,13-dihydroxyguaiaretic acid 가 가장 강한 항암 활성을 가지고 있습니다.또한, 멘기니와 야스쿠카와 [39-40]의 연구는 아티초크 추출물이 악성 종양의 성장을 억제하는 데 상당한 효과가 있다는 것도 보여준다.Sarawek 등 41)은 아티초크 추출물을 이용한 고요산혈증 및 통풍 처리에 관한 연구를 하였으며, 그 결과이 추출물이 효과적으로 xanthine oxidase 활성을 억제하여 요산 수치를 감소시킬 수 있음을 확인하였다.리 등 [42]이 그것을 보여주었다아티초크 추출물, 특히 플라보노이드그 속에서 산화질소 (NO) 효소 유전자의 발현을 조절하고 NO 효소의 합성을 촉진하여 심혈관 질환의 발생을 예방할 수 있다.

개발 및 활용 가치 4

아티초크는 다양한 응용이 가능하다다.신선한 야채 및 통조림 제품으로 인기가 있으며 아티초크 추출물은 보건품 및 의약품 첨가제에도 사용될 수 있습니다.

아티초크는 유럽과 미국에서 인기 있는 채소로, 아티초크를 먹는 방법은 다양하다.아티초크 꽃봉오리는 신선한 상태로 먹을 수도 있고, 찌고, 볶고, 삶는 등 다양하게 먹을 수 있으며, 독특한 풍미를 지닌 통조림 제품으로 가공할 수도 있다.아티초크는 식품 가공에 많은 쓰임새가 있다다.현재 아티초크를 주원료로 사용하여 식이섬유 비스킷, 페이스트리, 음료, 맛맥주 등의 부산물이 개발되고 있다 그리고 긍정적인 시장 반응을 받았다 [44~46].

아티초크는 건강에 큰 이점이 있습니다그리고 명백한 약효 활동.유럽과 미국에서는 아티초크 추출물이 간 보호 약의 중요한 첨가제이다.이외에도 아티초크 추출물은 숙취해소제나 건강식품 [47]에 널리 쓰인다.

5 전망

아티초크는 고급 채소로서 최근 중국에서 빠르게 발전했지만 아직 1차 가공 단계에 머물러 있다.캔에 담아 가공하고 수출할 때는 소켓만 사용하고 줄기와 잎은 사용하지 않는다.이와 동시에 기능성 성분에 대한 심층가공 제품의 연구 개발이 많이 이루어지지 않고 있다.외국에서는 아티초크를 대규모로 신선하게 섭취할 수 있는 채소로 사용하는 것 외에도 아티초크의 기능성 성분을 이용한 보건제품 및 의약품의 연구 개발이 더욱 활발히 이루어지고 있다.현재, 일부 과학 연구소 및 기업, 많은 생리 활동과 발달을 인식 및artichokes의 응용 전망, 관련 심층처리를 위해 노력하고 있으며, 많은 부산물을 개발하면서 긍정적인 결과를 얻었다.이러한 점을 고려하여 아티초크에 대한 심도 있는 연구를 강화하고 심층가공을 더욱 개발하고 활용하는 것은 응용 가능성이 넓다.

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