아티초크 건강 이점에 관한 연구

Artichoke (Cynara scolymus L.), a perennial herb in the Asteraceae family, is also known as the French lily because its buds resemble those of the lily. It was introduced to China from France in the 19th century and has been cultivated in the French concession in Shanghai for more than 100 years. The artichoke was named after the Japanese, who mistakenly called it the Korean artichoke when they introduced it from China via Korea. In fact, the origin of artichokes is on the Mediterranean coast of Europe, and they were already served as court dishes for dignitaries in ancient Rome and Greece.

주요 생산지역은 이탈리아, 스페인, 프랑스, 아르헨티나, 미국 등이 있다.1980년대부터 저장, 산둥, 윈난, 베이징, 후베이, 칭하이 등 성, 시에서 잇달아 도입, 재배했다 [1-5].현재 윈난, 저장, 후베이 등 여러 성에서 대규모로 재배되고 있다.중국 대만은 1980년대에 서독과 미국 으로부터 연속적으로 도입했고, 현재는 상당한 규모에 이르렀다 [6].

Of the artichokes produced, 80% of the buds are used for fresh consumption and about 20% are used to make canned food. The leaves of the artichoke are used as a medicinal herb to treat indigestion and promote bile secretion. The main edible parts of the artichoke are the receptacle and the fleshy bracts of the unopened buds. The petioles can also be eaten when they soften after cultivation, and the leaves can be used to make “aperitif”. The leaves are rich in functional ingredients such as polyphenols and flavonoids, and can be used as raw materials for medicine and health products. Leaf extracts are used as medicine to prevent and treat insufficient bile secretion and hepatitis. In recent years, research has focused on the active functional ingredients of artichokes, 간 질환과 같은 만성 질환을 예방하는 것은 물론 항산화, 소염성, 항고혈압 성분들이 있습니다.중국에서 아티초크의 건강 효능에 대한 연구는 이제 시작이다.2003년 이전에는 재배용 종자를 도입하는데 연구가 집중되었고, 그 이후 점차 기능성 성분의 추출과 개발에 대한 연구가 시작되었다 [7-8].

1. 아티초크의 특성 (Characteristics of artichoke

아티초크는 햇빛을 받으면 자라는 다년생 식물로 성장 기간은 최대 10~15년이다.따뜻한 기후를 선호하며, 최적 생장 온도는 20~25°C이다.중국의 북방지역과 남방지역의 기후차이가 크기때문에 남방에서는 7월부터 9월까지 종자를 파종하여 10월에 심고 이듬해 4월부터 5월까지 싹을 수확한다;북방에서는 3~4월에 씨를 뿌리고 4~5월에 심고 7~8월에 수확한다.북방에서는 화초를 덮어 주어야 겨우내 보온할 수 있다.1 hm2는 10,500~12,000개의 식물을 심을 수 있고, 봉오리의 수확량은 15,000~18,000 kg에 이른다.주요 꽃봉오리의 무게는 200~250g 이며, 300g 이상 나갈 수 있다.옆봉오리의 무게는 50~80g이다.아티초크의 먹을 수 있는 부분이 열리지 않은 꽃봉오리이므로 꽃두부가 열리기 전에 1-2 d로 수확을 수행해야 하며, 그렇지 않으면 상업적 가치가 감소하게 된다.신선한 섭취를 위해서는 아티초크가 처음 싹을 틔운 후 13-15 d를 수확하는 것이 가장 좋으며,이 때 주요 싹이 가장 잘 돋아난다.캔을 원한다면 더 일찍 수확해야 한다, 50~100 g의 봉오리가 적당하다.게다가 아티초크는 크고 자주색 꽃이 밝은 색을 띠기 때문에 관엽식물로도 재배할 수 있다.아티초크는 개화 기간이 길고, 짙은 녹색의 두꺼운 잎은 폭이 넓어 꽃꽂이 재료로 사용할 수 있다.

아티초크에 함유된 기능성 화합물 2

The edible part of the artichoke flower head contains a variety of nutrients, including high levels of protein, calcium and phosphorus, as well as inulin (which is found in higher levels in the root). Functional compounds such as artichoke acid and chlorogenic acid, as well as polyphenols and flavonoids, are not only found in the flower head, but also in higher levels in the leaves. At present, as many as 45 polyphenolic compounds have been identified in the leaves[9], mainly caffeoylquinic acids and their derivatives, such as chlorogenic acid and articholic acid. The flavonoids contained in artichokes are mainly luteolin 7-O-glucosi드and apigenin 7-O-glucoside, but with very little aglycone. Katrin et al. [10] used liquid chromatography-mass spectrometry to qualitatively and quantitatively analyze and measure artichoke, and a total of 22 compounds were separated, including 11 caffeine quinic acid substances and 8 flavonoids. Artichoke acid was found to be the component with the highest content in artichoke juice (Table 1).

3   아티초크의 영양 및 생리적 기능

3.1 소화불량을 치료한다

유럽에서는 아티초크를 소화불량을 치료하는 약초로 오래 전부터 사용해 왔다.아티초크 추출복통, 팽만감, 메스꺼움을 포함한 소화관 질환을 치료하는데 사용된다 [16-17].크래프트 Kraft [18] 가 수백 명을 대상으로 진행한 실험에서 다양한 정도의 소화불량을 보이는 사람들이 아티초크 추출물을 4-6주 동안 섭취한 후 더부럼과 메스꺼움 등의 증상이 감소한 것으로 나타났다.현대 의학 연구는 소화불량 치료에 아티초크 추출물의 메커니즘이 담즙 분비를 촉진하는 것이라고 지적했다.임상 실험에서 급성 및 만성 대사 장애를 가진 20명의 남자 환자를 무작위로 2 군으로 나누었다.한 그룹에는 아티초크 추출물을 투여했고, 다른 그룹은 대조군이었다.그 결과 아티초크 투여군의 담즙 분비량은 30분 후 127.3%, 60분 후 151.5% 증가하여 대조군에 비해 유의한 차이를 보였다.이는 아티초크 추출물을 담즙 분비 부족으로 인한 소화기 장애와 지방 흡수 불량 치료에 사용할 수 있다는 것을 의미한다.이번 연구에서 아티초크 추출물의 부작용은 관찰되지 않았다.

3.2 혈중 지질을 낮추고 동맥경화증을 예방한다

아티초크 추출물은 주로 간에서 콜레스테롤과 지질의 합성과 분해 경로에 영향을 주어 지질 수치를 조절함으로써 혈중 지질을 낮출 수 있다는 것이 수많은 연구에서 밝혀졌다 [19-21].이중 맹검 실험에서 건강한 사람 44명을 무작위로 두 그룹으로 나눴다.아티초크 추출물을 섭취한 후 한 군의 콜레스테롤 수치가 대조군에 비해 유의적으로 감소하였다.이 같은 효과는 총 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게서 더욱 두드러졌다.유익한 고밀도지단백 (HDLS)은 증가하는 경향이 있는 반면, 해로운 저밀도지단백 (LDLS) 산화는 억제되어 동맥경화증을 예방할 수 있었다 [18].

간 보호 및 항산화 기능 3.3

아티초크의 항산화 특성에 관한 대부분의 연구들은 잎 추출물에 집중되어 있다.Wang 등 (22-23)은 아티초크에서 분리한 폴리페놀성 화합물의 항산화능을 DPPH radical scavenging assay를 이용하여 평가하였다.그들은 폴리페놀성화합물의 항산화능력은 주로 방향족고리의 히드록시기 개수에 의해 결정되며 히드록시기가 많을수록 항산화능력이 강해진다는 것을 발견하였다.또한 ortho나 para 위치에 두 번째 하이드록시기가 존재하면 항산화 능력도 증가한다.

Antonio 등 24)은 아티초크 추출물이 DPPH를 소거하고, 요철 이온 (FRAP)을 환원시키며, Cu에 의해 촉매된 인간 저밀도 지단백 (LDL)의 산화를 억제하는 능력을 in vitro에서 측정하여 아티초크의 항산화 효과를 연구하였다.그 결과 건조아티초크 추출물 1 g은 DPPH와 FRAP의 EC50 값이 각각 29.2 mg과 62.6 mg VC, 77.9 mg과 159 mg VE로 나타나 저밀도 지단백의 산화방지에 좋은 효과를 나타내었다.

Gibhardt (25)는 쥐의 간세포에 대하여 in vitro 항산화 시험을 시행하였고 그 결과 0.001 mg/ml의 수용액 추출물은 MDA의 함량을 감소시킬 수 있는 반면,에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다글루타치온 (GSH)의 수준간세포에서, 그리고 대신 GSH의 손실과 GSSG의 손실을 감소시킵니다.아티초크 추출물이 항산화 효과가 강하다는 의미다.따라서 추출물의 항산화 효과가 간 보호 및 간 재생 효과가 주된 원인인 것으로 추론된다.

항균효과 3.4

Zhu et al. [26] studied the 아티초크 잎 추출물의 항균활성 (antimicrobial activity of artichoke leaf extracts클로로포름, 에틸아세테이트, n-butanol에서 n-butanol 추출물이 바실러스 7 종, 효모 4 종, 곰팡이 4 종에 대해 가장 강력한 항균활성을 보였다.부탄올 추출물의 항균활성은 고성능 액체크로마토그래피와 전기분무 이온화 질량분석기를 이용하여 확인하였다.부탄올 추출물로부터 4개의 caffeic acid 유도체와 4개의 flavonoids를 분리하였다.그중 클로로겐산, 아티초크산, 루테올린-7-루티노사이드, 시라린은 항균활성이 비교적 높다.항진 균 성 활동은보다 더 강 한 항균 활동 및 최소 억제 농도는 50~200 μ g/ml 합니다.

3.5기타 기능

아티초크 잎 추출물, and in particular the flavonoids it contains, can regulate the gene expression of NO enzymes in human epithelial cells and promote the synthesis of NO, thereby preventing the occurrence of cardiovascular disease [27]. Cynarin contained in artichoke has antispasmodic effects [9]. In addition, artichoke can also improve bowel movement, promote contraction of the intestinal wall, and enable faster transport of substances in the intestine, thereby preventing constipation.

현재 중국 아티초크 연구의 발전 현황과 전망 4

아티초크는 현재 중국에서 1차 가공 단계에 있다.중국은 원료 및 1차 가공제품의 생산기지로서 통조림 아티초크를 수출하고 국내시장에 매우 적은 양을 공급하여 신선하게 소비하고 있다.하지만 해외에서는 아티초크 잎의 기능성 성분을 이용한 건강기능성 제품 및 한약재에 대한 연구 개발이 활발해지고 있다.국내 일부 기업들은 이미 아티초크의 발전 가능성을 인식하고 연구기관과 적극적으로 접촉하거나 대학과 협력해 아티초크 잎 봉지차 등 관련 제품을 개발하고 있다.윈난잉지위안농업과학기술발전유한회사는 아티초크 잎 녹즙 시리즈 음료, 녹즙 와인 생산기술, 잎 추출물 기술, 차 준비 등 아티초크 추출 및 가공 관련 특허 기술을 다수 선포했다.후난, 산시, 저장 및 기타 장소의 많은 회사들은 아티초크에서 폴리페놀과 같은 화합물의 추출에 참여하고 있으며 폴리페놀 함량이 5% 이상 (자외선 검출)인 추출물의 여러 다른 규격을 제공 할 수 있습니다.현재 아티초크 추출물은 추출제로 대부분 물로 추출하고 있으며 제품 내 폴리페놀의 함량은 상대적으로 낮다.

보다시피 아티초크는 새로운 유형의 채소로서 중국의 일부 가공기업에 의해 점차 수용되고 있으며 아티초크의 해당 부산물의 심층가공에 대한 연구와 개발이 시작되었다.아티초크 잎은 와인 제조, 차 제조에 사용될 수 있고 추출물은 다음과 같이 사용될 수 있다food additives, feed additives, antioxidants, health foods and even medicines because they are rich in polyphenolic compounds and have significant physiological functions. It is predicted that the area of land planted with artichokes in China may reach 6,667 hectares within the next 3 to 5 years. Compared to artichoke buds, by-products such as artichoke leaves have broad prospects for application in processing and other fields due to their unique disease prevention and health care benefits.

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