고원기능성식품에서의 베타카로틴 분말의 사용에 관한 연구

고원지역은 우리 군대에서 중요한 전략적위치 's 방어 작전다.고도가 높고 기후가 한랭하며 산소분압이 낮은 특수한 자연환경조건은 고원에 처음 온 사람들에게 고산병을 유발하여 부대의 전투효률에 심각한 영향을 끼친다.'싸워서 이길 수 있다'는 조건을 충족하기 위해 기능성 식품 개발은 군 식품학 분야에서 연구의 중심이 되고 있다.연구 과정에서 그것이 발견 되었β-carotene에 추가 할 수 있는 고원 기능 으로서 음식 기능 요인이다.이 종이의 응용에 초점을 맞추고 β-carotene 고원에서 기능, 생리적인 기능을 기준으로 음식을 제공하는 기준에 대한 추가 연구를고원 기능성 식품 (plateau functional foods).

1 개요의 β-carotene

베타카로틴은 자연계에 널리 분포되어 있는 자연 발생 색소이다.그것은 가장 안정적인 천연 색소로, 주황색의 빛나는 마름모꼴 육면체 또는 결정 분말로 나타납니다.녹는점이 176°C~184°C 이고, 약간 특이한 냄새나 맛이 나며, 빛, 산소, 열이 있으면 불안정하다.그것은 약한 알칼리성 조건에서 비교적 안정합니다.그것의 주요 원천은 녹색 잎의 식물과 노랗고 주황색의 과일과 같은 자연 식품이다.

에 대한 연구로 β-carotene 점차 증가 people&,#39;의 생물학적 기능에 대한 이해가 명확해지고 있다.β-Carotene 노는 일종의 드, 그리고 카로티노이드는 특별한 결합 구조 [1-3]로 인해 항산화 능력이 좋다.그것들은 좋은 활성산소 억제제이며 해독 효과가 있다.β-Carotene은 전구체로 변환 될 수 있는 물질이 비타민 a [4].어떤 조건 아래, β-carotene 인간의 몸에 비타민 A로 전환 될 수 있다.인간의 건강을 유지하는 데 없어서는 안 될 영양소이며, 동시에 신체 &를 조절할 수 있다#39;의 면역 체계이며 방사선 피해로부터 보호하는 일정한 효과가 있다 [1, 3].게다가, β-carotene 또한 같은 일련의 중요 한 기능 photoprotecti에[2], 눈 질병의 예방, 심혈 관 질환, 백내장, 노화와 노화로 인한 질병의 여러 퇴행 성의 예방, 뿐만 아니라 홍보 children'의 성장과 발달, 그리고 아름다움 [4].현재, β-carotene은 영양 보충과 색소로 주로 사용 요원의 형태로 캡슐과 젤 같은 다양 한 분야에서 음식, 건강 제품과 제약이다.좋은 착색제 겸 영양제 [5]이다.

2의 적용 β-carotene 고원 기능 식품에서

β-Carotene 파우더는 비교적 안전하고 안정적인 천연 식품 착색제입니다.그것은 훌륭하고영양이 풍부한 식품 첨가물한형의 일종이며, 유엔과 세계보건기구의 식품농업기구 식품첨가물합동전문가위원회에서 추천하고 있다.그러나 기름기 있는 제품 및 단백질 제품 개발에만 적합하기 때문에 그 적용 범위가 제한돼 왔다.최근 기술의 급속한 발전으로 마이크로 캡슐화 기술 등 현대 첨단 가공을 사용하면 전환할 수 있습니다β-carotene 수용성 색소로, 적용 범위를 넓힌 것.식품첨가물 및 식품강화용으로 식품산업에서 널리 사용되고 있다.

중국은 3,000 메터 이상의 고원지역이 전국&의 약 6분의 1을 차지하는 광활한 나라이다#39;s 총 면적.이 지역들은 China'의 주요방어거점이지만 고도가 높고 산소가 부족하고 자외선이 강한 특수한 지리환경은 임무를 수행하는 부대에 중대한 장애로 되고있다.식이요법 관점에서 어떻게 하면 부대의 건강을 보호할 수 있을지는 줄곧 군사장비 연구의 핵심 관심사였다.생리학적으로 보면β의 기능-carotene, 그것은 현재 주로 a로 사용됩니다식품공업에서의 식품첨가물과 영양보충제, 하지만 군 식량 지원에서는 여전히 공란이다.의 다양성을 풍부하게 하기 위해 고원 기능성 식품에 사용하는 것이 좋습니다군 음식그리고 평시와 전시에 고원부대의 특수한 영양수요를 충족시킨다.

2.1 저산소증 내성

연구조는 밀폐형 저산소증 실험에서 건강한 수컷 쿤밍쥐 40 마리 (18 g~22 g)를 연구 대상으로 삼았다.쥐를 무작위로 4개 그룹 (증류수 그룹, 저용량 그룹, 중간 용량 그룹, 고용량 그룹)으로 나누었다.실험용 쥐들을 1주일 동안 가위질한 후, 빈틈없는 저산소증 실험이 수행되었다 [6].그 결과 β-carotene 쥐의 생존 시간을 크게 증가시 킬 수 있 저 산소 증 폐쇄 한 상태에 있 다는 것을 증명 β-carotene anti-hypoxia 효과를 가지고 있다.이 효과의 구체적인 메커니즘에 대해서는 추가적인 연구가 필요하다.게다가, 기타 관련 연구들은 할 수 있 다는 것을 확인 β-carotene 호흡기 시스템를의 기능을 개선하고 강화 할 수 있다.

고지대는 고도가 높고 기후가 추우며 산소의 분압이 낮은 특징이 있다.장기간 고지대 환경에서 생활하는 병사들과 장교들은 저산소성 내성식품에 대한 특별한 욕구를 가지고 있다.의 생물학적 기능을 바탕으로 β-carotene, 그것은 음식에 추가 기능의 형태로 기능적 요인을 받은 후 추가 하거나 직접 수용성 물질로 처리 된 현대 microencapsulation 같은 첨단 방법 기술을 사용 하여, 병사들과 장교들 수 있도록 충분 한 β 보충-carotene, 중요 한 높은 고도에 적응 할 수 있는 그들의 능력 향상을 위한, 전투 효과를 보장와 건강을 유지하다.구체적으로 이를 달성하기 위한 방법은 크게 두 가지인데, 하나는 음료, 압축건조식품, 자가가열식품 등의 가공중에 영양소로 첨가하여 기존 기능성식품의 영양을 풍부하게 하는 것이다.둘째는 부대의 실제 수요에 부합되는 신형 고고도 기능성 식품 (고고도 기능성 비스킷 등)을 개발하는 것이다.

2.2 광보호

고지대의 공기는 희박하여 먼지와 수증기 농도가 낮고, 대기 투명도가 높다.고도가 높아지면 햇빛 투과율은 점차 높아진다.강한 자외선과 일사는 주로 노출된 피부에 영향을 미친다.햇볕에 타는 화상, 부종, 색소침착, 피부가 두꺼워지고 주름이 증가하는 등의 피부질환은 고지대 환경에서 극히 흔하다.눈도 급성손상을 받기 쉬운데 주로 급성각막염, 백내장, 시각장애, 설맹 등을 일으켜 인체에 심각한 손상을 준다.

일부 연구에 따르면 [4] 그것이 높게 받아들여지고 있다베타카로틴 복용량people&을 줄일 수 있을까#39; 태양에 민감하다.고지대에서 오랫동안 생활해 직사광선에 의한 피부질환이 생긴 사람들에게 베타카로틴을 표적 보충제로 투여하면 증상 개선에 큰 효과가 있다.중국인민 &의 병사들과 장교들#39; 오랜 기간 고지대에 주둔한 해방군은 태양복사의 위협에 직면해 피부손상정도가 다양하다.따라서 고고도기능성식품에 베타카로틴을 첨가하여 병사나 장교들이 식단을 통해 영양소와 치료를 동시에 받을 수 있도록 하는 방안을 고려해 볼 수 있다.게다가,천연 베타카로틴은 일용 화장품에도 첨가할 수 있다(립스틱, 블러쉬), 그리고 추출물에 함유된 잔여성분 (아미노산, 비타민, 미량원소 및 기타 생리활성물질)과 결합하여 피부톤의 자연스러운 둥근함을 유지하고 어느 정도 보호작용을 할 수 있다.베타카로틴은 햇빛의 해로운 영향으로부터 민감한 피부를 가진 사람들을 보호하는데 도움을 주지만 자외선 차단은 제공하지 않는다는 점에 유의해야 한다.

2.3 면역력 증진

고지대의 저산소 환경은 인체 면역세포에 큰 영향을 미쳐 고지대에 배치된 병사들의 면역기능이 크게 저하된다.모두 알다시피 면역기능은 질병의 발생과 발생에 중요한 영향을 미친다.면역기능의 저하는 사람을 손상'의 건강 및 부대의 전투 효율에 영향을 미친다.수많은 문헌보고 [7-10] 그것β-carotene, 노의 한 종류로 드, 면역 체계에서 B 세포의 활동, 호중구와 자연 살해 세포의 수를 증가 할 수 있고, 신체 &를 크게 강화 할 수 있습니다#39, s 면역기능.

게다가, β-carotene로 전환 될 수 있 인간의 몸에 비타민 A, 비타민 A와의 생리 활동은 비타민 A immunoglobulins의 합성을 홍보 할 수 있 으며 body&에 중요 한 영향을#39, s 면역기능.그것이 부족하면, 세포 면역은 감소하는 경향이 있다.고원 음식에의 응용 β-carotene 고원에 의해 장기적인 소비를 위한 병사들과 장교들은 그들의 면역 력을 효과적으로 개선 할 수 있고, 그들의 신체 조건을 유지하는 데 중요하다.

2.4 방사선 저항

생체에 대한 방사선 손상은 조혈 기능, 세포 DNA 및 생물막에 대한 손상을 포함한다.이온화 방사선은 신체의 균형을 깨뜨릴 수 있는 많은 양의 활성산소를 생성합니다 '의 항산화 체계, 대사 장애를 일으키고 신체를 손상.문헌 [4, 11]에 따르면 베타카로틴은 활성산소를 제거하는 능력을 가진 강력한 항산화 물질로, 암을 예방하고 치료하는 데 분명한 효능이 있으며, 방사선을 피폭한 동물의 DNA 손상을 개선할 수 있고 [12], 방사선을 피폭한 동물의 만성 단계에서 사망률을 낮추고, 방사선을 피폭한 동물의 전혈에서 superoxide dismutase의 활성을 증가시키며, 흉선 및 고환과 같은 조직 구조의 손상에 일정한 보호 효과가 있다 [13].

장시간 태양의 강한 자외선에 노출되는 고원에 주둔하는 부대나 레이더 요원, 핵 연구 종사자들은 직업 특성상 방사선 피해를 입을 가능성이 높다.…의 장기 소비베타카로틴이 함유된 기능성 식품인체에 대한 방사선과 과도한 자외선으로 인한 피해를 줄일 수 있으며, 이는 특수 위치에 있는 군인의 건강을 보장하고 전투 효과를 유지하는 데 매우 중요하다.

고원기능성식품의 베타카로틴 활용 전망 3

최근 몇 년 간, β-carotene는 음식 산업에서 널리 사용 되어 왔이, 동물 사료 산업, 제약,건강 제품화장품 업계도.생활수준의 향상과 people' s 건강 인식 성장하고 있, β와 같은 자연의 색소-carotene, 안전하고, 되는 무 독성과 영양 기능을 가지고 있는 점점 더 가치 가 있다.우수한 원료 및 생물학적 기능으로 인해 발전 가능성이 큽니다.β는-Carotene를 폭넓게 이용 할 수 있고 쉽게 얻을 수 있다.색을 내고 영양소를 보충하는 이중적인 능력을 가지고 있으며, 식품에서의 활용도가 증가하고 있다.의학에, β-carotene은 암을 예방하는 것의 기능, 면역 력을 증가 시키고, 승진과 심혈 관 질환을 예방하는 것은 β의 빠 른 발달-carotene다.이것들은 기능성 식품 연구 분야에 새로운 아이디어를 제공하기도 한다.

원료 획득의 측면에서, 현재 두 가지 주요 형태의 β-carotene 시장에:합성 β-carotene와 자연 β-carotene다.다음을 위한 세 가지 방법이 있습니다생산 β-carotene:식물 추출, 생물학적 발효, 그리고 화학적 합성 [2, 14-15].추출 방법에는 주로 유기용매 추출, 초음파 보조 추출, 마이크로파 보조 추출, 초임계 유체 추출, 효소 반응 등이 있다 [16].β-Carotene 식물 추출 및 생물학적 발효에 의해 생성 되는 것은 자연 스러 운 제품 포함하는 다양 한 카로 티 노이 드 및 시너지 효과 가 요인이 있습니다.인체에 쉽게 흡수되고 영양가치가 높으며 독성의 부작용이 없다.화학 합성으로 생산되는 베타카로틴은 합성 제품으로 정제 과정에서 나온 잔여물이 포함되어 있을 수 있습니다.인체에 의한 과다 섭취는 중독 [17]을 일으킬 수 있다.따라서 고원기능성식품에 사용되는 베타카로틴은 주로 천연물이어야 하지만 원가가 높아 생산규모 확대를 통해 보완할 수 있다.

의 발전을 도모하기 위하여, 향후β-carotene 애플리케이션특히 고원기능성식품의 홍보에 있어 연구자들은 메커니즘 연구, 원료확보, 생산방법 및 추출방법, 유전공학적 개량 및 검출방법 등 여러 분야에서 연구를 수행할 필요가 있으며, 생산량 향상을 위해 생산, 가공, 준비, 저장 및 취급공정에서 첨단 기술과 공정을 탐색 및 도입할 필요가 있다,보존 자연 β의 속도와 순수-carotene고 홍보의 응용 프로그램을 사회적 산업과 군사 고원 기능 음식을이다.을 개발 시키는 과정에 주목 해야 한 다는 새로 운 시장과 새로 운 분야로 확장하고, 관심을 지불 해야의 안전성 평가 β-carotene 애플리케이션, 왜냐하면 β-carotene 또한 특정 한계를 가지고 있다.과도한 섭취는 피부 색소 침착을 주황색-노란색으로 바꿀 것입니다;술과 함께 먹는 것을 피하라, 그렇지 않으면 간에서 독소가 생성될 가능성이 있다.그러므로,식품에 첨가된, 엄격히 권장량에 부합되여야 하며 마음대로 초과하여 사용하지 말아야 한다.

응용 프로그램에 대한 연구 β-carotene 현지 경험에 의존 한 해야 한다, 로컬리 소스,의를 만들 전체 사용하고 military-civilian 통합의 경로에 따라, 그래서 우리의 military'의 기능성 군사 식품이 빨리 잘 개발 될 수 있습니다.

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