고원기능성식품에서의 베타카로틴 분말의 사용에 관한 연구

고원지역은 우리 군대에서 중요한 전략적위치 's defensive operations. The special natural environmental conditions of high altitude, cold climate, and low oxygen partial pressure cause altitude sickness 에서people who are new to the plateau, which seriously affects the combat effectiveness of the troops. In order to meet the requirements of “being able to fight and win,” the development of functional foods has become the focus of research in the field of military food science. During the research process, it was found that β-carotenecan be added to plateau functional foods as a functional factor. This paper focuses 에the application of β-carotene in plateau functional foods based on its physiological functions, providing a reference for further research on plateau functional foods.

1 개요의 β-carotene

Beta-carotene is a naturally occurring pigment that is widely distributed in nature. It is the most stable natural pigment, appearing as an orange-yellow, shiny rhombic hexahedron or crystalline powder. It has a melting point of 176°C to 184°C, a slight peculiar smell or taste, and is unstable in the presence of light, oxygen and heat. It is relatively stable in weak alkaline conditions. Its main sources are natural foods such as green leafy plants and yellow and orange fruits.

에 대한 연구로 β-carotene 점차 증가 people&,#39;의 생물학적 기능에 대한 이해가 명확해지고 있다.β-Carotene 노는 일종의 드, 그리고 카로 티 노이 드 좋은 항 산화 용량으로 인해 그들의 특별 한 근육조직은 구조 [1-3].그것들은 좋은 활성산소 억제제이며 해독 효과가 있다.β-Carotene은 전구체로 변환 될 수 있는 물질이 비타민 a [4].어떤 조건 아래, β-carotene 인간의 몸에 비타민 A로 전환 될 수 있다.인간의 건강을 유지하는 데 없어서는 안 될 영양소이며, 동시에 신체 &를 조절할 수 있다#39;의 면역 체계이며 방사선 피해로부터 보호하는 일정한 효과가 있다 [1, 3].게다가, β-carotene 또한 같은 일련의 중요 한 기능 photoprotection [2], 눈 질병의 예방, 심혈 관 질환, 백내장, 노화와 노화로 인한 질병의 여러 퇴행 성의 예방, 뿐만 아니라 홍보 children'의 성장과 발달, 그리고 아름다움 [4].현재, β-carotene은 영양 보충과 색소로 주로 사용 요원의 형태로 캡슐과 젤 같은 다양 한 분야에서 음식, 건강 제품과 제약이다.좋은 착색제 겸 영양제 [5]이다.

2의 적용 β-carotene 고원 기능 식품에서

β-Carotene powder is a relatively safe and stable natural food coloring agent. It is an excellent and nutritious food additive of type A, and is recommended by the Joint Expert Committee on Food Additives of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization. However, its scope of application has been limited because it is only suitable for the development of oily products and protein products. In recent years, with the rapid development of technology, the use of modern high-tech processing, such as microencapsulation technology, can convert β-carotene into a water-soluble pigment, which has expanded its scope of application. It has been widely used in the food industry as a food additive and for food fortification.

중국은 3,000 메터 이상의 고원지역이 전국&의 약 6분의 1을 차지하는 광활한 나라이다#39;s 총 면적.이 지역들은 China'의 주요방어거점이지만 고도가 높고 산소가 부족하고 자외선이 강한 특수한 지리환경은 임무를 수행하는 부대에 중대한 장애로 되고있다.식이요법 관점에서 어떻게 하면 부대의 건강을 보호할 수 있을지는 줄곧 군사장비 연구의 핵심 관심사였다.β의 생리적인 기능에 따르면-carotene, 그것은 현재 식품 첨가물로 주로 사용과 영양 음식 산업에서 보충, 하지만 그것은 여전히 빈 군사 음식 응용 프로그램에서.고원기능식품에 사용되여 군용식품의 종류를 풍부히하고 평시와 전시에 고원부대의 특수영양수요를 충족시킬것을 건의한다.

2.1 저산소증 내성

연구조는 밀폐형 저산소증 실험에서 건강한 수컷 쿤밍쥐 40 마리 (18 g~22 g)를 연구 대상으로 삼았다.쥐를 무작위로 4개 그룹 (증류수 그룹, 저용량 그룹, 중간 용량 그룹, 고용량 그룹)으로 나누었다.실험용 쥐들을 1주일 동안 가위질한 후, 빈틈없는 저산소증 실험이 수행되었다 [6].그 결과 β-carotene 쥐의 생존 시간을 크게 증가시 킬 수 있 저 산소 증 폐쇄 한 상태에 있 다는 것을 증명 β-carotene anti-hypoxia 효과를 가지고 있다.이 효과의 구체적인 메커니즘에 대해서는 추가적인 연구가 필요하다.게다가, 기타 관련 연구들은 할 수 있 다는 것을 확인 β-carotene 호흡기 시스템를의 기능을 개선하고 강화 할 수 있다.

High-altitude areas are characterized by high altitudes, cold climates, and low partial pressure of oxygen. Soldiers and officers living in high-altitude environments for long periods of time have special needs for hypoxic tolerance foods. Based on the biological functions of β-carotene, it is added to functional foods in the form of functional factors after being directly added or processed into water-soluble substances using modern high-tech methods such as microencapsulation technology, so that soldiers and officers can supplement sufficient β-carotene, which is important for improving their ability to adapt to high altitudes, maintaining good health and ensuring combat effectiveness. Specifically, there are two main ways to achieve this: one is to add it as a nutrient during the processing of drinks, compressed dry foods, self-heating foods, etc., to enrich the nutrition of existing functional foods. The second is to develop new types of high-altitude functional foods (such as high-altitude functional biscuits) that meet the actual needs of the troops.

2.2 광보호

고지대의 공기는 희박하여 먼지와 수증기 농도가 낮고, 대기 투명도가 높다.고도가 높아지면 햇빛 투과율은 점차 높아진다.강한 자외선과 일사는 주로 노출된 피부에 영향을 미친다.햇볕에 타는 화상, 부종, 색소침착, 피부가 두꺼워지고 주름이 증가하는 등의 피부질환은 고지대 환경에서 극히 흔하다.눈도 급성손상을 받기 쉬운데 주로 급성각막염, 백내장, 시각장애, 설맹 등을 일으켜 인체에 심각한 손상을 준다.

Some studies have shown[4] that taking high doses of beta-carotene can reduce people' 태양에 민감하다.고지대에서 오랫동안 생활해 직사광선에 의한 피부질환이 생긴 사람들에게 베타카로틴을 표적 보충제로 투여하면 증상 개선에 큰 효과가 있다.중국인민 &의 병사들과 장교들#39; 오랜 기간 고지대에 주둔한 해방군은 태양복사의 위협에 직면해 피부손상정도가 다양하다.따라서 고고도기능성식품에 베타카로틴을 첨가하여 병사나 장교들이 식단을 통해 영양소와 치료를 동시에 받을 수 있도록 하는 방안을 고려해 볼 수 있다.게다가,천연 베 타 카로 틴 can also be added to daily cosmetics (lipstick, blush), and in combination with the residual ingredients in the extract (amino acids, vitamins, trace elements and other bioactive substances), it can maintain the natural roundness of the skin tone and provide a certain degree of protection. It should be noted that beta-carotene helps protect people with sensitive skin from the harmful effects of sunlight, but it does not provide sun protection.

2.3 면역력 증진

고지대의 저산소 환경은 인체 면역세포에 큰 영향을 미쳐 고지대에 배치된 병사들의 면역기능이 크게 저하된다.모두 알다시피 면역기능은 질병의 발생과 발생에 중요한 영향을 미친다.면역기능의 저하는 사람을 손상'의 건강 및 부대의 전투 효율에 영향을 미친다.수많은 문학 보고서 [7-10] β-carotene, 노의 한 종류로 드,의 활동을 증가시 킬 수 있 B 세포 면역 시스템에, 호중 구와 자연 킬러 세포의 수와 body&를 크게 강화#39, s 면역기능.

게다가, β-carotene로 전환 될 수 있 인간의 몸에 비타민 A, 비타민 A와의 생리 활동은 비타민 한immunoglobulins의 합성을 홍보 할 수 있 으며 body&에 중요 한 영향을#39, s 면역기능.그것이 부족하면, 세포 면역은 감소하는 경향이 있다.고원 음식에의 응용 β-carotene 고원에 의해 장기적인 소비를 위한 병사들과 장교들은 그들의 면역 력을 효과적으로 개선 할 수 있고, 그들의 신체 조건을 유지하는 데 중요하다.

2.4 방사선 저항

생체에 대한 방사선 손상은 조혈 기능, 세포 DNA 및 생물막에 대한 손상을 포함한다.이온화 방사선은 신체의 균형을 깨뜨릴 수 있는 많은 양의 활성산소를 생성합니다 '의 항산화 체계, 대사 장애를 일으키고 신체를 손상.문헌 [4, 11]에 따르면 베타카로틴은 활성산소를 제거하는 능력을 가진 강력한 항산화 물질로, 암을 예방하고 치료하는 데 분명한 효능이 있으며, 방사선을 피폭한 동물의 DNA 손상을 개선할 수 있고 [12], 방사선을 피폭한 동물의 만성 단계에서 사망률을 낮추고, 방사선을 피폭한 동물의 전혈에서 superoxide dismutase의 활성을 증가시키며, 흉선 및 고환과 같은 조직 구조의 손상에 일정한 보호 효과가 있다 [13].

장시간 태양의 강한 자외선에 노출되는 고원에 주둔하는 부대나 레이더 요원, 핵 연구 종사자들은 직업 특성상 방사선 피해를 입을 가능성이 높다.베타카로틴이 함유된 기능성 식품을 장기간 섭취할 경우 인체에 대한 방사선과 과도한 자외선으로 인한 피해를 줄일 수 있어 특수 보직에 있는 군인의 건강을 보장하고 전투 효과를 유지하는데 매우 중요하다.

고원기능성식품의 베타카로틴 활용 전망 3

최근 몇 년 간, β-carotene는 음식 산업에서 널리 사용 되어 왔이, 동물 사료 산업, 제약, 건강 제품과 화장품 산업이다.생활수준의 향상과 people' s 건강 인식 성장하고 있, β와 같은 자연의 색소-carotene, 안전하고, 되는 무 독성과 영양 기능을 가지고 있는 점점 더 가치 가 있다.우수한 원료 및 생물학적 기능으로 인해 발전 가능성이 큽니다.β는-Carotene를 폭넓게 이용 할 수 있고 쉽게 얻을 수 있다.색을 내고 영양소를 보충하는 이중적인 능력을 가지고 있으며, 식품에서의 활용도가 증가하고 있다.의학에, β-carotene은 암을 예방하는 것의 기능, 면역 력을 증가 시키고, 승진과 심혈 관 질환을 예방하는 것은 β의 빠 른 발달-carotene다.이것들은 기능성 식품 연구 분야에 새로운 아이디어를 제공하기도 한다.

In terms of raw material acquisition, there are currently two main forms of β-carotene on the market: synthetic β-carotene and natural β-carotene. There are three methods for producing β-carotene: plant extraction, biological fermentation, and chemical synthesis [2, 14-15]. Extraction methods mainly include organic solvent extraction, ultrasonic-assisted extraction, microwave-assisted extraction, supercritical fluid extraction, enzymatic reaction, etc. [16]. β-Carotene produced by plant extraction and biological fermentation is a natural product that contains various carotenoids and synergistic factors. It is easily absorbed by the human body, has high nutritional value, and has no toxic side effects. Beta-carotene produced by chemical synthesis is a synthetic product that may contain residues from the purification process. Excessive intake by the human body can cause poisoning [17]. Therefore, beta-carotene used in plateau functional foods should mainly be natural products, but the cost is higher, which can be compensated for by expanding the scale of production.

미래에, β의 발전을 홍보 하기 위해-carotene 애플리케이션, 특히 고원 기능 식품의 승진을, 연구원들은 연구를 수행하 필요 많은 분야에서, 같은 메커니즘을 연구, 원료 획득, 생산 방법과 추출 방법, 유전 공학 수정 및 탐지 방법, 등, 그리고 탐구하고 고급 기술과 생산에서 프로세스를 소개하고, 처리, 준비,스토리지 및 취급 프로세스 수율을 향상 시키고, 보존 자연 β의 속도와 순수-carotene고 홍보의 응용 프로그램을 사회적 산업과 군사 고원 기능 음식을이다.을 개발 시키는 과정에 주목 해야 한 다는 새로 운 시장과 새로 운 분야로 확장하고, 관심을 지불 해야의 안전성 평가 β-carotene 애플리케이션, 왜냐하면 β-carotene 또한 특정 한계를 가지고 있다.과도한 섭취는 피부 색소 침착을 주황색-노란색으로 바꿀 것입니다;술과 함께 먹는 것을 피하라, 그렇지 않으면 간에서 독소가 생성될 가능성이 있다.그러므로 식품에 첨가할 때에는 엄격히 권장용량에 부합되여야 하며 마음대로 과량으로 사용하지 말아야 한다.

응용 프로그램에 대한 연구 β-carotene 현지 경험에 의존 한 해야 한다, 로컬리 소스,의를 만들 전체 사용하고 military-civilian 통합의 경로에 따라, 그래서 우리의 military'의 기능성 군사 식품이 빨리 잘 개발 될 수 있습니다.

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