생강 추출물 가루에는 어떤 활성 성분이 있습니까?

생강 (Zingiber officinale Roscoe) is a perennial herb in the family Zingiberaceae다. It is one of the world'의 가장 중요한 조미료이며 아시아, 아프리카, 라틴 아메리카에서 재배된다.중국은 세계& 중 하나다#39;s 생강의 최대 수출국이며, 그것은 현재 제약, 식품 및 향신료 산업에 널리 사용됩니다.생강의 기능성 성분에 대한 연구는 관련 학계의 오랜 연구 대상이었다.근 한세기의 연구를 거쳐 사람들은 생강의 기능성분에 대해 비교적 명확히 이해하게 되였다.

생강의 기능성 성분 1 추출 파우더

생강 추출물 분말의 활성 성분은 복합적입니다.연구 결과, 생강의 감각적 특성과 항산화성은 주로 세 종류의 성분에 기인하는 것으로 나타났다:생강의 향기와 일부 풍미는 휘발성 오일-에센셜 오일 (essential oil;생강의 특유의 매운 풍미는 주로 비휘발성 기름-진저롤 (gingerol;그리고 diphenylheptane.셀룰로오스 (cellulose), 휘발성 오일 (volatile oil), 진저롤 (gingerol)은 생강의 가공 특성을 측정하는 한의학 지표이며, 생강 에센셜 오일 (ginger essential oil)과 진저롤 (gingerol)의 양은 생강 가공품의 품질을 결정하는 요소라고 볼 수 있다 [1].

1. 생강 에센셜 오일 1개

에센셜 오일은 휘발성 기름을 말한다ginger rhizome에서 추출했다증기 증류로.그것은 높은 끓는점 성분을 거의 포함하지 않고 강한 향취를 가지고 있습니다.에센셜 오일은 투명하고 연한 노란색에서 오렌지색의 액체로 성분이 복잡하게 섞여 있습니다.그것의 굴절률은 1.488 0~1.494 0 이고 광학 회전은 28입니다.~45.밀도는 0.871~0.882이다.저장기간에 따라 생강을 증기 증류하여 얻은 생강 에센셜 오일의 물리적 변수는 거의 같다.

생강 에센셜 오일의 조성에 관한 최초의 연구는 19세기 말에 보고되었다.1900년에, Soden 및 Rojahn 첫 고립 된 중요 한 탄화수소 sesquiterpene 구성 요소 α-zingerone다.

중요 한 sesquiterpene 탄화수소 구성 요소, α-zingiberene다.1950년, 에셴모서와 쉰츠는이 화합물의 구조를 설명했다.

1952년에 에셴모서와 쉰츠는이 화합물의 구조를 해명하였다.1952년에 밀스와 1954년에 아그리고니와 제거가 3개의 입체화학적 이성질체를 발견하였다.1980년까지 60개의 부품이 보고되었다.오늘날, 100개 이상의 성분이 생강 기름 [2]에서 발견되었다.주성분은 세스키테르펜 탄화수소 50%~60%, 산화된 세스키테르펜 17%, 나머지는 주로 모노테르펜 탄화수소 및 산화된 모노테르펜이다.

1. 2 Zingerone

생강 올레오레신은 점성이 있는 반액성 물질이다생강 리좀을 (유기) 용매로 추출한 후 (유기) 용매를 회수하여 얻었다.주요 성분은 진저롤 (gingerol)이다.진저롤 구조는 3-메톡시-4-히드록시페닐 기능기를 포함한다.이 기능군에 붙어 있는 여러 지방사슬에 따라 진저롤은 진저롤 (gingerols), 쇼가올 (shogaols), 진저론 (zingerone), 진저디올 (gingerdiones), 진저디올 (gingerdiols) 등과 같은 다양한 종류로 나눌 수 있다.

1. 3 Diarylheptanoids

디아릴헵타노이드 (Diarylheptanoids)는 1,7-disubstituted phenyl group과 헵탄 중추를 모체 구조로 하는 화합물의 종류를 총칭하는 말이다.선형 디아릴헵타노이드 (linear diarylheptanoids)와 순환 디아릴헵타노이드 (cyclic diarylheptanoids)로 나눌 수 있다.이러한 화합물은 주로 Zingiber officinale, Curcuma longa, Zingiber mioga 등 Zingiberaceae 과에 속하는 식물의 좀과 꽃봉오리에 분포한다.Kikuzaki 등은 1991년에 13개의 화합물을 분리하였으며, 1번부터 6번까지 그리고 11, 12, 13번은 분리된 최초의 새로운 화합물이다.그리고 이들 화합물의 항산화 활성을 실험하였다;1996년 Kikuzaki 등은 생강 [3]의 디클로로메탄 추출물로부터 5 종의 새로운 순환 디페닐헵탄 화합물을 분리하였다.

1.4 생강 프로테아제

Ginger protease is a new plant protease discovered after papain and bromelain. It has great homology in structure and properties with the above proteases and is considered to be another new member of the papain family. Ginger protease-II can specifically hydrolyze peptides and proteins in which the P2 position is proline. This specificity for Pro makes ginger protease a very promising tool enzyme for protein sequencing and identification of stable structural domains in proteins.

2 추출법

2. 생강 에센셜 오일 1 추출

생강에 들어있는 에센셜 오일의 함량과 조성은 식물 품종과 재배 지역에 따라 크게 달라진다.생강기름은 보통 리좀의 각세포사이의 공간에 저장되며 리좀의 표면과 내부에 모두 분포되여있다.하지만 에센셜 오일은 표피 조직에 더 풍부하기 때문에 에센셜 오일의 수율에 영향을 미치는 중요한 요소는 생강의 껍질을 벗기느냐 마느냐이다.또한 생강오일을 추출하기 전에 생강의 건조 처리를 달리하면 얻어진 생강오일의 조성과 품질에 큰 영향을 미친다.마른 생강을 만들기 위해 신선한 생강을 말릴 때, 많이 덜 끓는 테르펜이 손실됩니다.합리적인 건조 방법은 고품질 단테르펜을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.

The method of extracting volatile essential oils 에서ginger has always been steam distillation, with a yield of 1.5% to 2.5%. This method is easy to operate and requires little investment, but the disadvantages are long distillation times and a low oil yield. In recent years, supercritical fluid technology and short-path molecular distillation technology have been developed, which can efficiently separate and extract target components under mild conditions. The extraction of ginger essential oil is theoretically much superior to traditional methods and is well worth trying in practice.

생강 올레오레신 추출 2.2

생강 oleoresin은 용매 추출에 의해 얻어진 제품입니다.제품의 수율, 향, 풍미 및 풍미는 생강의 원료, 수확 기간, 용매 및 추출 방법과 관련이 있습니다.현재 생강올레오레신을 추출하는 방법에는 주로 다음과 같은 방법이 있다.

2.2.1 용매 추출

용매추출법에는 직접용매매화법과 Soxhlet 추출법이 있다.의 화학 성분생강 oleoresin 추출했습니다사용된 용매에 크게 의존합니다.대부분의 추출은 에테르, 아세톤, 메탄올, 에탄올 및 에틸 아세테이트와 같은 극성이 높은 용매를 사용하여 수행됩니다.이 중 에탄올을 이용한 연속 Soxhlet 추출을 이용하면 생강의 총 유분을 구할 수 있다.이 방법은 아세톤보다 더 많은 생강 올레오레신을 얻을 수 있다.

2.2.2 누르는 방법

압착법은 씻은 생강을 압착하는 기계수단으로 직접 처리하여 생강올레오레신을 추출하는 방법이다.이 방법으로 얻는 생강기름의 양은 생강 자체의 품질외에도 생강의 전처리 및 압착설비의 운전조건과도 관계된다.

초임계 이산화탄소 추출법 2.2.3

추출 용매로는 고압의 액체 이산화탄소가 사용되며 휘발성과 비휘발성 생강 오일을 동시에 얻을 수 있다.반응 조건이 온화하고 추출 효율이 높습니다.이 방법으로 추출한 생강 올레오레신은 고품질의 풍미를 가지고 있으며 경분자 미세 성분이 생성하는 방향성 냄새를 함유하고 있다.또한, 선택적 분리 특성이 매우 강하기 때문에 향미 성분 구분 및 신제품 개발에 도움이 되는 반면, 온화한 작동 조건은 폐기물 코너를 더욱 활용할 수 있는 가능성을 제공한다.이 과정은 또한 상업적인 응용 분야에서 진저 올레오레신의 새로운 기능적 용도를 엽니다.

생강 프로테아제 추출 2.3

프로테아제를 추출하는 방법에는 여러 가지가 있다.원유 분리 및 추출 방법에는 유기용매 강수, 투석, 염분, 흡착, 초미여과 등이 있으며, 주로 단백질 분해효소의 농도와 농축에 사용된다.겔 여과, 이온 교환 크로마토그래피, 친수성 크로마토그래피 및 기타 크로마토그래피 방법은 고순도 단백질 분해효소를 추출하는데 사용될 수 있는 미세 분리 방법이다.분무 건조 및 동결 건조는 프로테아제 추출의 산업 대량 생산에 더 적합합니다.

생강 추출물 적용 3

3. 1가지 약리학적 효과 [4]

Ginger has long been used in traditional Chinese medicine. Traditional Chinese medicine considers ginger to be a fine medicine, and it has been used to prevent and treat colds, coughs, vomiting, urticaria, loss of appetite, chilblains and other diseases. Its medicinal products include dried ginger, ginger peel, ginger, ginger charcoal and other types.

3.1.1 항산화 효과

The main antioxidant active substances in ginger extract are gingerols, shogaols and certain related phenol and ketone derivatives, which can remove superoxide anions and phenyl free radicals. Ginger can regulate lipid peroxidation and oxidation in rats, and reduce lipid peroxides in the body. Petroleum ether extract of ginger can inhibit the rate and extent of oxidation of red blood cells, and has a certain inhibitory effect on LPO in mouse liver microsomes. The inhibitory effect increases with increasing concentration. Li Aihua added an 80% ethanol extract of ginger to edible fats and oils and demonstrated that it has a very significant antioxidant effect. The addition of citric acid, ascorbic acid, and tocopherol had a synergistic effect.

항염증 효과 3.1.2

생강 에센셜 오일은 생쥐의 히스타민과 아세트산에 의한 모세혈관 투과성 증가를 현저히 억제하고, 자일렌에 의한 중이염을 현저히 억제하며, 과립조직 증식을 현저히 억제할 수 있다.생강에탄올 추출물을 복강에 투여하면 carrageenan과 5-hydroxytryptamine (5-HT)에 의한 쥐 발가락의 부종과 피부 부종을 억제할 수 있으며, 이의 항염증 기전이 5-HT 수용체 차단과 관련이 있음을 시사한다 [5].6-Gingerol은 cyclooxygenase에 대한 농심 의존적 억제 효과가 있어 염증뿐만 아니라 알레르기에도 효과적이다.

죽상경화 방지 효과 3.1.3

생강 추출물은 침투를 막을 수 있습니다동맥벽으로 들어가는 죽상경화지단백의.손상된 콜레스테롤은 자유 콜레스테롤로 전환되어 이화작용을 위해 고밀도 지단백질에 의해 간으로 운반된다.6-진저롤은 담낭의 배설기능을 촉진시킬 수 있으며 [6] 동맥경화증의 억제제이다.

면역기능 강화 3.1.4

Gingerol gavage 관할을 추출 하여 tumor-bearing 쥐 장기 색인이 상당히 증가, 대식 세포는 세균에 개선의 긍정적인 비율을 증가하고 α-ANAE 및 IgM 수준, Gingerol 추출 물을 크게 개선 할 수 있 음을나 타 냅의 immunocompromised 상태 tumor-bearing 쥐와 종양에서 역할을 예방하고 치료하는 [7].

3.1.5 항균효과 [5]

생강 물 추출물장티푸스 간균, 콜레라 비브리오, trichophyton violaceum 및 질 트리코모나스에 다양한 정도의 억제 또는 살상 효과가 있으며, 주혈란의 부화와 주혈란의 살상을 예방 및 치료하는 효과가 있다.액상 Sabouraud agar로 일정 농도로 희석한 생강에탄올 추출물은 배양액 내 일반적인 피부사상균에 매우 현저한 세균성 및 살균 효과가 있었다.

항진효과 3.1.6

생강아세톤, 50% 에탄올 및 물 추출물을 3 mg/kg의 cisplatin과 함께 비건강 잡종견에 정맥주사 하였을 때, 생강아세톤 및 에탄올 추출물은 시스플라틴으로 유발된 구토에 대하여 유의한 항균 효과를 보인 반면, 물 추출물은 시스플라틴으로 유발된 구토에 대하여 효과가 없었다.따라서 생강은 화학 요법 중 효과적이고 저렴한 항구제로 사용될 수 있다 [6].

콜레스테롤 저하 효과 3.1.7

먹이 (E)-8 β-17-epoxy-12-ene-l5, 16-dialdehyde (ZT)에 의해 초래 된 쥐로 콜레스테롤 혈증에 Trilon WR-1339은 마우스 간 homogenates 콜레스테롤을 줄이기 위해 biosynthesis에서 발견 되었다.또한, 간을 절제한 쥐에게 ZT를 먹인 결과 콜레스테롤 생합성의 감소도 나타났다 [7].

식품 산업에서의 적용 3.2

식품 산업에서, 생강은 가공에 사용되어 왔다생강나물에 염색을하다, 절인 생강 나물, 절인 생강, 통조림 생강, 생강 소스, 달고 신 생강, 생강 칩, 생강 와인, 생강 맥주, 양념 생강 주스, 생강 젤리, 고거품 생강 주스 및 생강을 주재료로 사용하는 다른 많은 생강 제품.생강은 요리나 구운요리, 카레가루 등에도 사용된다.이러한 응용 분야에서 생강은 조미료로서뿐만 아니라 생강이 함유하고 있는 항산화 물질은 이러한 식품의 맛과 품질을 보장하기 위해 필수적입니다.최근에는 생강 추출물이 식용 맛기름이나 방부제 [8]를 생산하는 데 사용하기 위해 연구되고 있다.

향신료 산업에서의 적용 3.3

In the spice industry, ginger is mainly used to produce ginger oil and oleoresin, which are used to make food flavors and oriental cosmetics for men. A large amount of research has been done on the aromatic substances in ginger. A representative example is Chen Chu-chin (1986), who used supercritical carbon dioxide (SC-CO2) technology to extract oleoresin from ginger. High-pressure liquid chromatography, mass spectrometry and other analytical methods were used to confirmed that the pungent substances in ginger account for 16% of the total ginger oleoresin, and that gingdrol can be converted into shogaol, which has a stronger pungent taste, under acidic conditions, and into gingerone, which has a weaker pungent taste than gingdrol, under alkaline conditions. From a molecular perspective, these pungent substances all have phenolic groups, hydroxyl groups or alkenyl chains with antioxidant properties. Chen Chu-chin (1988) used SC-CO2 extracts and GC/MC analysis to isolate 168 compounds, of which the chemical structures of 90 components have been determined, laying the foundation for research on the natural antioxidants contained in ginger. 

문제점 및 전망 4

현재, 생강 에센셜 오일과 에센셜 오일 수지를 추출하는 방법은 점점 정교해지고 있으며, 생강 오일의 성분 분석에서 상당한 진전이 있었습니다.그러나 생강오일의 공정조건에 따른 결과 생강오일의 조성차이에 대한 체계적인 연구에 대한 보고는 많지 않은 실정이다.다양한 공정조건에서 얻어진 생강기름수지의 항산화 및 항균성 등 기능적 특성의 차이에 대한 비교는 상대적으로 적었다.생강유 제품의 미세캡슐화에 대한 연구는 아직 공정조건과 제품캡슐의 방출모델 및 안정성 등 심층적인 연구가 미흡한 실정이다.그러나 이러한 문제의 해결은 식품 가공 산업에서 생강 오일 제품의 더 많은 홍보와 활용에 도움이 될 것입니다.

The comprehensive processing and utilization technology of ginger still needs to be improved. For example, the ginger residue after ginger juice extraction can be crushed and used to extract natural ginger antioxidants, and ginger residue can also be used to prepare ginger dietary fiber.

참조:

[1] 니위안잉 (Ni Yuanying), 카이통이 (Cai Tongyi).생강 추출물-에센셜 오일과 올레레신 [J]에 대한 연구 진행.식품과학, 2000, 21 (8):6-8.

[2] [2]Weiss E A. 에센셜 오일 작물 [M].오스트레일리아:Eaglemont,1997:539-567.

[3] Kikuzaki H. Cycilic Diarylheptanoids from  Rhizomes Zingiber offcinale[J]의.플랑크톤- 화학, 1996,43 (1):273.

[4] 왕잉, 이동위.생강 [J.중국제약산업, 2006, 15 (9):62-63.

[5] 우카이시아, 딩후아.생강의 약리학적 효과에 대한 연구 진행.린의대학논문집 2004, 26 (6):445-447.

[6] 류슈에 메이.생강의 약리학적 효과에 대한 연구 진행.중국특허의학, 2002, 24 (7):539-540.

[7] 류휘.진저롤 추출물이 종양 보유 생쥐의 면역기능에 미치는 영향 (J.보건연구, 2002, 31 (3):208-210.

[8] 황주성.생강의 천연 항산화제의 연구 현황.중국조미료, 1997 (8):2-4.