효모 베타글루칸 분말의 이점은 무엇인가요?

Beta-glucan is 이ma에서component 의이이스트셀wall polysaccharide, which is located 에서이innermost layer 의이cell wall. It is 한구조polysaccharide whose ma에서physiological 함수is 을mainta에서이mechanical strength 의이cell wall 그리고enable the cell 을mainta에서의normal physiological shape. In the 1940s, Dr. Louis Pillemer 의the Massachusetts Institute 의Technology discovered 한substance 에서the 이스트cell wall that could boost immunity [1]. In 1961, Drs. Diluzio 그리고Riggi 의the University 의Tur에determined that the active ingredient 에서yeast glucan. In 1961, Dr. Diluzio 그리고Dr. Riggi 의the University 의Tur에서determined that the active ingredient 에서yeast polysaccharides was β-glucan[2].

효모 β-glucan은 포도당으로 이루어 져 있고, 화학적 구조에 의해 지배 β-1, 3-D-glucan 주인공으로 체인과 β-1, 6-D-glucan 지점으로 체인 (그림 1)에서 보 여지는 것처럼, 그리고 분자의 무게 20-4000 kDa [3-4]이다.그것은 효모세포벽의 건조중량의 30%-35%를 차지한다.2010년, 중국 효모 포함 β-glucan목록에 새로 운 식품 재료를 초과 하지 않는 식용 한 금액과 250 mg/날, 그리고 로서 2012년에서 그것은 덧 붙였 영양 보충 나이든 유아에게 우유를 공식 [5].게다가, 이스트, β-glucan은 안전 통과 리뷰:미국에서, 유럽의 연합과 다른 곳이다.예를 들어, 효모 베타글루칸은 2009년 미국 식품의약국 (FDA) 으로부터"일반적으로 안전성이 인정됨"(GRN No. 239)으로 승인되었으며, 1회 제공량에 200 mg 이하로 첨가하여 구운 음식, 음료, 유제품 등의 다양한 식품에 사용할 수 있다.유럽연합은 2011년 효모 베타글루칸을 새로운 식품원료로 판매하도록 승인하였다 (2011/762/EU).

현재,효모 β-glucan광범위하게 사용할 수 있습니다.상업적으로는 보통 brewer&에서 준비된다#39; s이스트 (빵 이스트)를 추출, 산 염기 처리, 분무 건조 및 기타 단계를 통해.이외에도 Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromycesmarxianus와 Kluyveromyces lactis는 각각 2013년과 2024년에 식품으로 사용이 승인되었다.Kluyveromyces marxianus 빠 른 성장 속도를 가지고 있고, 항 산화 성분을 포함 한 잠재적인 원료게 β-glucan추출 [6].

조사 Vaithanomsat et알다.[7]의 잠재력 β-glucan에서 파생 된 Kluyveromyces marxianus polymeric 물질 로서, 사용 될 수 있 다는 것을 발견 했 같은 잠재적인 polymeric 재료로 상업 효모 β-glucan다.첸 et알다.[8]다는 것을 발견 β-glucan에서 파생 된 Kluyveromyces marxianus에 강 한 항 산화 활동 diphenylpicrylhydrazyl 급진적인 (DPPH ·), 수산기 급진적인 (· 오)와 superoxide 음이온 급진적인 (O2·) 강 한 청소 효과, 따라서 전시 항 산화 활동이다.

베타글루칸은 면역 조절, 장 건강 개선, 당질 대사 조절, 항산화 작용 등 다양한 건강 효능을 가지고 있다."건강중국 2030"정책이 전면 실시단계에 들어서면서 효모베타글루칸은 중대한 면역작용과 프리바이오트효과로 인해 점차 세인의 주목을 받기 시작했다.효모 β-glucan 패턴 인식에 의해 인식 될 수 있 수용체의 표면에 있는 면역 세포, 몸에서 면역 효과 활성화 할 수 있 된다;장균을 조절하고, 장내 면역력을 증진시키며, 특정 장균에 의해 이용되고 대사될 수 있으며, 장균과 그 대사산물을 조절함으로써 신체 건강에 긍정적인 영향을 미친다 [9].

1기능 β효모 균의 활동을-glucan

1.1 면역기능

1.1.1 면역기능을 조절하고 장내 면역력을 증진시킨다

효모 β-glucan은 자연 immunomodulator이다.그것의 면역 조절 기전은 면역 세포에 특이적으로 결합하는 것과 면역 세포를 자극하여 신체에 면역학적 활성을 발휘하게 하는 것을 포함한다 [10-11].후 효모 β-glucan 장에 도달하면 그것은 패턴 인식 하기 위해 결합하는 수용체 (PRRs) 대식의 microvilli에 표명 한 Peyer's 패치하고 내면화되었습니다 [12-13].나서 수용체에서 인정 받고 있 후, 신호는 인간에게 전염 지엽적인 혈 mononuclear 세포 (PBMCs), 어느 Dectin-1과 보완 수용체들 사이에서 3 (CR3)은 2개의 주요을 깨닫는 것은 면역 세포 수용체 효모 β-glucan와 세균을 생산 한다.마지막으로, 전달된 신호를 받은 PBMCs의 파골리소좀은 NADPH oxidase에 의존하여 다량의 산소를 소비하고 산화성 폭소를 일으켜 파골작용을 하는 병원균을 효과적으로 죽인다 [14-17].

Some studies have confirmed that antigen-presenting cells are specifically bound 에 의해yeast β-glucan, which is then recognized 그리고phagocytized 에 의해the Dectin-1 molecule it expresses, thereby activating the downstream NF-κB pathway 그리고mediating an 면역response by promoting the secreti에의inflammatory factors such as tumor necrosis factor-α (TNF-α) 그리고interleukin-6 (IL-6) [18]. Zhao Wenting et알다.[19] found that yeast β-glucan can significantly promote the formati에of macrophages 그리고enhance their phagocytic functi에through a zebrafish macrophage phagocytosis model. Lee et알다.[20] found that yeast β-glucan promotes the immune response by inducing IFN-γ production 그리고Th1 cell differentiation. Zhu Yamin et알다.[21] found that yeast β-glucan can significantly enhance the activity of mouse NK cells. In addition, there is growing evidence [22] that yeast β-glucan can “train” innate immune cells, thereby altering the biology of monocytes 그리고macrophage precursors to produce a more effective immune response. Patricia et알다.[23] found that yeast β-glucan can promote the production of “훈련immunity” in 인간primary monocytes, thereby producing an effective innate host response in the non-specific immune response.

외에 할 수 있는 능력을 호중 구 활성화하고 포식 세포, 더 활성화 및"면역 사례"에 영향을 미치는 규제 네트워크, 이스트 β-glucan의 기능은 또한 면역 체계를 홍보하는 장내 [24] 한다.왕 et알다.[25] β 효모 균의 주입 한 다는 것을 발견을 개선 하여-glucan 장내 면역 력을 높 일 수 있 NF-κ 진주 농어에서 B 신호 경로이다.Carballo et알다.[26] 이스트를 다는 것을 발견 β-glucan IL-1의 표현을 upregulate 할 수 있고, 표현을 인터페론 규제 요인 7 같은 유해 한 박테리아의 비율 감소 Vibrio 창자,에고 물고 기의 장내 면책을 개선시 킬 수 있다.왕 et알다.[27] 이스트를 다는 것을 발견 β-glucan IFN 크게 증가시 킬 수 있-γ와 IL-6 농도 및 lymphocyte 확산을 촉진 한다;또한 프로바이오틱 (probiotic)의 풍부함을 증가시킨다 장에 세균이 풍부하고, 장 면역체계의 기능을 촉진한다.

1.1.2 면역력을 향상시키고 과도한 면역반응을 억제한다

아이들은 면역체계가 발달하지 않아 상기도 감염에 걸리기 쉽다.매일 보충과 효모 β-glucan는 children&을 크게 향상시 킬 수 있#39;s 면역력과 감기의 발병률과 지속시간을 줄인다.소아의 만성 호흡기 감염에 대한 임상 실험에서, 효모 베타글루칸의 단기 경구 투여시 아픈 소아의 타액 내 알부민, 리소자임 및 IgA의 수치를 유의하게 증가시키고, 점막 면역 기능을 조절하며 소아의 만성 호흡기 질환의 과정을 유의하게 단축시키는 것으로 밝혀졌다 [28-29].Meng 등 (30)은 효모 베타글루칸 보충제를 일정 기간 투여한 후, 상기도 질환에 걸리기 쉬운 아이들의 일반 감기 발생률과 지속시간이 66% 감소했다는 연구결과를 발표했다.뿐만 아니라 과도한 운동 후 효모 베타글루칸이 면역력을 향상시킨다는 임상 실험도 진행됐다.예를 들어, 마라톤 후 4주 동안 매일 250 밀리그램 또는 500 밀리그램의 효모 베타글루칸을 복용한 마라톤 선수들은 호흡기 감염 증상을 현저히 감소시켰다 [31].

그 때 바디 '의 면역반응이 정상범위를 초과하여 신체 's 자신의 정상 세포나 조직이 공격받는데, 이것을 알레르기 반응이라고 한다.임상적으로는 알레르기성 비염, 알레르기성 천식 [32] 등 관련 질환이 흔하다.효모 β-glucan T세포의 면역 반응에 상당 한 영향을 미 칠 수 있 (Th1와 Th2 세포), 항 염증 cytokines 석방 interleukin 변환 성장 인자와 같은, 그렇게 함 으로써 효과적으로 억제 알레르기 반응 [33]다.Talbott 등 (34)은 4주 동안 250 mg/일 효모 베타글루칸을 보충하면 알레르기 증상을 개선할 수 있다는 것을 pollen-알레르기 비염 지원자 48명 (효모 베타글루칸과 위약군 각 24명)의 혈청 면역글로불린 E 및 기타 지표를 분석한 결과 입증되었다.Kirmaz 등)이 알레르기 비염 환자에게 효모 베타글루칸의 효과를 조사하였다.장기투여 후 체내 Th1세포에 의한 IL-12의 발현은 증가하였으며, Th2세포에 의한 IL-4와 IL-5의 발현은 유의하게 감소함을 확인하였다.동시에 호산구 과립구가 감소하여 알레르기 비염 증상이 완화되었다.

1.2 프리바이오틱 기능

1.2.1장내 식물체를 조절하고 장 건강을 증진시킨다

효모 β-glucan 산성에 의해 지구에 저항 할 수 있고 소화 효소를 어느 정도하고 장의 연동운동을 높 입니다.동시에 장내 식물체에 의해 흡수 및 대사되며, 신체 &를 조절합니다#39;의 당 및 지질 대사를 개선하여 host'의 장내 식물군과 그 대사산물, 프리바이오틱의 이점을 나타낸다 [4, 35-36].효모 β-glucan 면역 글의 분비를 증가 할 수도 있 장내 표면에하고 규제 신호 분자의 표현 같은 호르몬과 cytokines 호스트 장내 건강 [37]을 향상시 킬 수 있습니다.

한강 et알다.[38] 효모의 구강 관리 한 다는 것을 발견 β-glucan 염증이 상당히 완화 되 침투와 쥐에 사멸 DSS-induced대장 염,과 개선 장내 투과도 꽉 끼는 교차로 구조의 성실 함이다.리 et알다.[39] 이스트를 다는 것을 발견 β-glucan short-chain 지방산의 생산을 촉진시 킬 수 있을 줄이 Bacteroides같은 유해 한 박테리아의 풍부 함, 그리고 유산균과 같은 이로 운 박테리아의 풍요를 늘리다.태양 Yunhong et알다.[40] β 이스트를 다는 것을 발견 5-glucan 장내 면역 억제 하여 항상성을 규제하는 것이 NF-κ B/NLRP3 신호 경로, 복원의 비율을 Bacteroidetes Firmicutes의 문, 유산균 같은 활 생 균의 풍부 함을 증가 시키고 Akkermansia, 기능 및 복원 장내 부 장벽, 대장 염의 기능를 향상시 킬 수 있습니다.

후 et al다. [35] 이스트를 다는 것을 발견 β-glucan 비슷 한 prebiotic 활동을 갖을 억제 하여 inulin 같은 유해 박테리아의 풍부 함 Firmicutes Bacteroidetes의 문 및 Bifidobacterium 같은 이로 운 박테리아의 성장이 증가하고 있다.게다가, 이스트, β-glucan은 또한 장내 연동운동을 촉진 할 수 있고, 장내의 물질 교환의 비율을 증가 시키고 흡수 곰팡이 장내 건강을 촉진 한다.그 주요 메커니즘은 다음과 같습니다:1.효모 β-glucan 대장균의 첨부 파일을 억제 할 수 있는 장내 내벽에 위치 한 경쟁적으로 억제 박테리아 adhesins에서 대장균은 선모의 팁이다;2. 장 상피에서 신경전달물질과 밀착접합단백질의 발현을 조절하여 병원성 세균에 대항함으로써 장의 기계적 장벽을 강화하고 점막의 온전성을 유지;3. 낮은 분자 무게 효모 β-glucan 세포 벽을 관통 할 수 있는 미생물과 세포 신진대사를 방해, 해로 운 외국의 비율을 줄이는 박테리아는 [41-43]다.

1.2.2 당 및 지질대사를 조절하고 대사증후군을 개선한다

이스트β-glucan powder can regulate the intestinal microecology to prevent 대사syndrome, effectively protect 그리고repair pancreatic β cells, and improve insulin resistance. Cao Yan[44-45] found that yeast β-glucan can regulate the intestinal microflora of obese and type 2 당뇨병 환자mice, inhibit the process of hepatic gluconeogenesis and the expression of genes involved in fat synthesis, improve the microenvironment of adipose tissue, and effectively inhibit the chronic inflammation of the intestines and adipose tissue caused by obesity and type 2 diabetes.  Mitchelson [46]과 다른 다는 것을 발견 효모 β-glucan에서 인슐린 민감도를 높이고 간 지질 신진대사를 할 수 있 서였 쥐 장내 플 로라 구조를 개선 함 으로써 합니다.

이스트 첸 [47]과 다른 다는 것을 보여주 β-glucan면 대사 증후군의 수준을 줄 임 으로써을 향상시 킬 수 있 pro-inflammatory 같은 요소들의 혈액에서 IL-6 고지 방 쥐와의 상대적 풍요를 줄이는 박테리아는 유산균 Streptococcus와 같은다.다른 연구들은 또한 할 수 있 다는 것을 확인 효모 β-glucan 규제 장내 플 로라, 하여 대사 증후군을 향상시 킬 수 있을 포함 한 체중을 향상 시키고, 뚱 뚱 한 축적과 간 steatosis [48].장기적인 보충과 효모 β-glucan을 복원 할 수 있 고지 방 식단 장내로 인한 식물 불균형, 및 체중 증가을 향상시 킬 수 있, dyslipidemia 및 전신에 염증 쥐 [49]다.게다가, 이스트, β-glucan의 흡수를 줄 일 수 있을 억제 하여 포도당을 포도당 수송 캐리어 단백질에 창자,과 관련 된 유전자들의 표현을 억제들을 소화와 수송 단백질, 지방의 흡수 및 활용을 줄이는 그렇게 함 으로써 장내 뚱 뚱 한 [47]다.

효모 β-glucan은 또한 지방 단백질과 지방산의 석방을을 촉진 할 수 있고, 혈중 콜레스테롤을 줄이는 데에 좋은 영향을 가 진 [37, 50].또한 다수의 임상실험을 통해 효모 베타글루칸이 각종 대사질환에 미치는 유익한 효과를 확인했다.예를 들어 크로닌 등 (51)은 제2 형 당뇨병 환자를 대상으로 무작위 위약 대조 탐색중재 실험을 진행했는데, 효모 베타글루칸을 8주 동안 복용한 후 환자 '인슐린 저항성은 상당히 개선되었다.Mosikanon et al. [52] 6-week 인구 실험을 실시에 44 비만인 사람들 (2 두 사람), 그리고 통제 집단과 비교 한 다는 것을 발견, 이스트, β-glucan body&을 줄 일 수 있#39; s IL-6의 표현 및 TNF-α, 그리고 허리둘레을 줄이고 혈압의 과목이다.

1.3 면역 조절 및 프리바이오틱 기능을 통한 기타 효과

효모 β-glucan은 또한 상처 치유을 촉진 할 수 있고, 만성 폐쇄성 폐질환의 증상을 개선하 며, 면역을 통해 인지 장애와 prebiotic 활동이다.효모 베타글루칸은 상처 부위의 대식세포 침투를 증가시키고 동시에 상처의 인장 강도를 강화시켜 상처 치유를 촉진할 수 있다 [53].Luo Zhen [54]은 효모 베타글루칸이 만성 폐쇄성 폐질환 (COPD)에서 기관지 조직의 손상을 줄이고 유익한 장내 세균의 종류와 풍부함을 개선하고 폐 조직의 단백질 발현에 영향을 미침으로써 기관지 벽의 염증을 현저히 개선시켜 만성 폐쇄성 폐질환 (COPD)과 관련된 증상을 현저히 개선시킨다는 것을 발견했다.장 Qiwei [55].이스트를 다는 것을 발견 β-glucan에 영향을 미 칠 수 있 phosphatidylinositol 3-kinase (PI3K)/단백질 산화효소 B (AKT) 경로의 대사 물질을 통해 장내 플 로라 neuroinflammatory 반응을 개선하고 쥐의 학습과 기억 능력을 향상시 킵니다.

모 et al다. [56] 효모의 장기적인 구강 는지 여부를 조사 관리 β-glucan short-chain의 생산을 촉진시 킬 수도 있을 마우스 창자에 지방산을 억제 neuroinflammation Alzheimer&과 연관을 완화 함 으로써 증상#39; s 질병이다.Xu et al. [57] 이스트를 다는 것을 발견 β-glucan 장내 플 로라와 개선의 구성을 변경 할 수도 인지 기능 장애로 인한 Alzheimer' 내장 뇌축 경로를 통해 s 병.

음식 산업에서 2 β 효모 균의 응용 프로그램을-glucan이

이스트β-glucan is increasingly being used in the food industry, not only as a food additive and food ingredient to improve the texture and stability of products, but also to enhance their health benefits (Figure 2). Due to its thickening and emulsifying properties, yeast β-glucan can be used as a thickener when added to yogurt in the right proportions [58]. Raikos et al. [59] added β-glucan to fat-free yogurt at different concentrations. When the β-glucan content was as high as 0.8%, the 물리적and structural 속성of the yogurt were better, and the fermentation time was significantly shortened by 1 h. Sahlany et al. [60] added 0.1%/0.5%/1% yeast β-glucan to acid milk, respectively, with 0.1%/0.5%/1% yeast β-glucan, and found that compared with yogurt without added β-glucan, the acidity of the bio-yogurt with 0.5% and 1% β-glucan added increased, and the water loss and shrinkage decreased. 이스트β-glucan also has 잠재적인applications in bread, pasta and biscuit products. For example, adding yeast β-glucan during the bread-making process can maintain the sensory 속성of the bread. Martins et al. [61] added about 2% yeast β-glucan to bread, which formed a uniform pore structure after baking, improving the texture and nutritional properties.

효모 β-glucan에서 혼자 또는 사용 될 수 있 같은 다른 거대분자 단백질과 조합 자체 때문에 biocoatings 원료 로서 좋은 특성과 biocompatibility [62]다.이스트를 사용 미로 슬라브 et al. [63] 20% β-glucan 글리세린을 생산하는 짙은, 그것은 물에 녹지 않 non-porous 영화이다.1년간 숙성시켜도 특성은 거의 변하지 않아 좋은 식품포장재로서 이용되었다.

효모의 물 보존 및 유화 특성 β-glucan과 복합는 이로 운 고기 제품에 대한, 물 흡수 식 홍보 product& 향상#39;s texture, and imparting different flavors and textures. Apostu et al. [64] found that 1.5% yeast β-glucan in 고기products can achieve optimal water retention and reduce the amount of sodium chloride in the product. Zhang Manli [65] found that adding β-glucan or a complex to meat products can reduce the proportion of fat and the amount of starch added. Replacing 20% of the fat in sausages with a yeast β-glucan and peanut protein isolate complex produced a product with comparable water retention and texture to the commercial product. 이emulsifying properties 효모의β-glucan also allow it to partially replace fat as a fat replacer. Reis et al. [66] studied the use 효모의β-glucan to replace fat in mayonnaise production, which resulted in a longer shelf life and lower calories than regular mayonnaise.

건강 걱정이 늘어나고 있는 가운데, 특히 면역 력에 대한 수요가 개선 및 질병 예방, 이스트 β-glucan 국내 및 국제 시장에서 광범 위한 응용 프로그램 잠재력을 가 진 재료 로서 여러 건강 혜택이다.현재, 이스트, β-glucan-관련제품 표지 유제품, 기능, 음식 건강 제품, 등, 음료 및 제품 제조 포함하 며 가루, 캡슐, 사탕, 등 [67-68].예를 들어 미드 존슨' s"블루 선종"일련의 분유 추가 효모 β-glucan 면역 력을 향상 시키고, 빨 간 Bull'의"추가"제품, 암웨이 '의 사과 주스 농축액, 그리고 굿 헬스 's 건강에 좋은 씹을수 있는 알약.

결론 및 전망 3

중국은 발효식품의 역사가 길고 효모자원이 풍부하기 때문에의 효과적인 이용효모 β-glucan 값이 위대 한 응용 프로그램다.효모 β-glucan immuno변조같은 중요 한 기능 활동 및 prebiotic 효과,고 현재에 사용 되는 식품 첨가 제, 영양제, 그리고 마약 운반.하지만,에는 아직도 일부 문제 가 이스트의 현재 개발 및 활용 β-glucan:1) 비록 많은 동물이 있었고 인간에 재판 효모 β-glucan, 그들 중 대부분은 면역 력을 집중을 규제하고 glycolipid 신진대사,과 다른 기능 활동 여전히 깊이 탐구 할 필요 가 있 있다.2)의 구조적 유사성 에도 불구하고 효모 β-glucan, 그 분자 무게, 분기하는 비율과 다른 부지의 속성 려 줘, 다른 구조 물들의 관련 structure-activity 관계를 아직 공개 할 필요 가 있다.3) 효모 β-glucan 광범 위한 응용 프로그램 음식 필드에 값을는, 그리고 더 많은 연구가 필요에 따라 처리 및 제품인 적응 성을 확대 하기 위해 응용 프로그램의 범위 입니다.

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