베타카로틴의 좋은 공급원은 무엇인가?

1의 구조와 물리적 및 화학적 특성 β-carotene

β의 분자 식-carotene은 가정 H56과 상대 분자 무게는 536.88 입니다.그것은 4에 의해 형성 된 isoprene 이중 채권 끝까지 연결 되어 있, β로-cryptone 반지의 각 끝에서 분자이다.주로 all-trans, 9-cis, 13-cis, 15-cis의 4가지 형태가 있다.올 트랜스 구조를도 1에 나타내었다.β-Carotene 짙은 빨간색으로 표시 되는 어두 운 빨간색으로, 빛나는 모서리 응력 hexahedron 또는 결정 가루와 184 ° C의 녹는 점이다.물, 프로필렌글리콜, 글리세린, 산, 알칼리에는 녹지 않고 이황화탄소, 벤젠, 클로로포름, 에탄, 식물에 녹으며 메탄올, 에탄올에는 거의 녹지 않는다.묽은 용액은 주황색에서 노랑색에서 노란색이며, 농도가 증가할수록 더 주황색이 된다.용매의 극성에 따라 약간 불그스름할 수 있다.산소와 열, 빛이 있을 때 산화환원 반응을 일으키기 쉬우며 염기가 약할 때 더욱 안정적이다.[1]

2 β의 생리적인 기능-carotene

2. 1 β-carotene은 비타민 A의 중요 한 원천이

비타민 A는 세포 내 중요한 구조 물질인 당단백질 합성을 위한 운반체이며 정상적인 성장과 발육 및 감염에 대한 저항성을 보장하는 데 중요한 역할을 한다.

베타카로틴은 체내에서 효소에 의해 비타민 A로 전환될 수 있고 음식물에 가장 풍부하기 때문에 인체 내 비타민 A의 주요 공급원으로 여겨진다.비타민 a의 결여 가 있을 때, 몸에 효소에 몸은 변환 β-carotene 비타민 a의 양을 때 비타민 a로 몸에 필요 한 수준에 도달하면 그것으로 변환 효소이 중지 됩, 따라서 body& 유지#39; 효소 [1]의 자동조절을 통한 비타민 A 요구량.

2. 2 항 산화 효과의 β-carotene

나이가 들수록 몸 's 항산화 효소 기능이 저하되고, 과다한 산소 활성산소가 제때에 제거되지 못하고 세포내부에 축적되어 세포막, 조직, 효소, 유전자에 손상을 주어 체내의 각종 질병과 노화를 유발한다.그 β-carotene 분자는 특별 한 구조에 여러 근육조직은 polyene 이중 채권, 그것을 할 수 수 oxygen-containing과 반응 활성 산소, 활성 산소와 차폐 박스 singlet 산소를 제거 합니다.[2]

2. 3기타 기능

베타카로틴은 면역력을 높일 수 있다그리고 신체를 향상 '의 면역체계'의 발암물질에 저항하는 능력.베타카로틴을 경구 투여하면 광과민성 홍반의 형성을 막고 피부 &를 줄일 수 있다#39; 자외선에 민감하다.[3] 심혈관 질환과 심근세포의 저산소증에 대한 보호 효과도 있다.

베타카로틴의 원천 3

3.1 육상 고등 식물

베타카로틴은 종종 산업적으로 당근, 고추, 옥수수, 감자, 매리골드, 울프베리, 바다쑥과 같은 베타카로틴이 풍부한 고등식물에서 생산된다.

3. 2 해조

많은 조류들이 풍부 β-carotene다.의 콘 텐 츠를 β-carotene Dunaliella 건조 한 셀의 무게 salina 0.3%에 도달 할 수 있, [4]를 추출하는 이상적인 원자재게 자연 β-carotene다.두날리엘라 살리나 (Dunaliella salina)는 염호, 바다 등 염분이 높은 지역에 널리 분포하는 저준위 진핵생물의 일종이다.Dunaliella salina synthesizes과 축적 β-carotene 로서 환경 조건에 적응 한다.생산의 최적 조건은 β-carotene에는 높은 온도, 강 한 방사선, 낮은 영양분, 높은 염분, 그리고 산소 낮을 한다.

게다가, 스 피 루 리나과 보라색 같은 다른 조류 공 [5] 또한 β을 포함하고 있-carotene, 그리고 스 피 루 리나이 더나은 원본 입니다.그것이 보고 되었다는 것을 β-carotene 콘 텐 츠에 6g의 스 피 루 리나은 콘 텐 츠에 20 개의 알을 낳 상당 한다.[6] 현재, 왜냐하면 β-carotene 스 피 루 리나에 내용은 매우 풍부하고 그 어떤 동물이나 식물에서보다 훨씬 더 높의 추출 β-carotene에서 스 피 루 리나는 뜨 거 운 연구 주제 되었다.

3. 3 화학 합성

합성 방법을 화학 합성을 가리 킨 β-carotene 화학 반응을 통해 유기 화학 원료를 사용하는 것이다.이후의 산업 합성과 생산 β-carotene 1953년에 시작 되었그 산업은 계속 해서 개발 했다.산업 생산 원료 로서 자주 사용 비타민 A, 망막으로 전환하는 것 이며, 메 틸 viologen, 그리고 축약 된 β를 형성 하기 위해-carotene;상기 반응 공정을 하기 표 2에 나타내었다.[6] 또는 β 원료 로서-ionone polyene 체인을 건설 해야 한다.그러나, 사용 된 화학 합성 방법을 합성 β-carotene은 거의 전적으로 트랜스 isomer의 형태로, 많은 천연의 생리적 기능을 가지고 있지 않는 β-carotene다.

3. 4 생합성 방법

생합성 방법은 미생물의 발효를 이용하여 생산하는 것이다β-carotene, 품질, 기술, 자원 및 비용 측면에서 화학 합성 방법보다 우수한.국내외 미생 물의 합성에 관 한 연구 β-carotene는 주로 집중 질의 균 류 (균은 니제르)와 빨 간 이스트.[7]

3.5 화학적 개질법

카로티노이드 (carotenoids)의 분자개량 (Molecular modification) 이라고도 한다.이것은 하나의 카로티노이드가 다른 카로티노이드로 전환되는 것을 말한다.β-Carotene 루테인 에스테르 수정 하여 얻을 수 있다.[8] 그 과정은 다음의 두 단계를 포함한다:

제아잔틴에 대한 잔토필 에스터의 이성질화:

전환 과정:xanthophyll 에스테르 + KOH 알코올 용액 → 고압 반응기 (특정 온도, 질소 보호 하에서) → 생성물.변환 다이어 그램을 보여 준:틴은 β으로 개종 감소에 의해-carotene다.

3. 유전공학적 방법 6

유전공학 기술이 급속히 발전함에 따라 유전공학 박테리아를 이용해 카로티노이드를 생산하는 것이 연구 과제로 떠오르고 있다.최근 몇 년 동안, 그것의 주요 합성 경로 연구에서 중요한 진전이 있었다.그것의 생합성 경로가 분자 수준에서 해명되었고, 주요 효소의 유전자가 순차적으로 분리되었다.예비 결과 가 달성 되었β의 구성과 내용을 바꾸-carotene 유전 공학 기술을 통해 식물과 미생물을 수 있습니다.

4 β-Carotene 처리 기술

β을 제조하는 과정에서-carotene 천연 제품을 수반하는 일반적으로 추출, 별거와 색소의 정화이다.추출이 β에서 상대적으로 중요 한 과정이 생산-carotene이다.추출공정의 합리성과 용매선정의 적정성은 제품의 수율과 품질은 물론 후속 작업의 진행과도 직결된다.일반적인 추출 방법에는 유기용매 추출, 효소 반응 추출, 마이크로파 보조 추출, 초음파 보조 추출, 초임계 유체 추출, 공기 발파 등이 있다.[9]을 예 로서, 유기 용매 추출 방법과 추출 한 후 유기 용매, 추출은 집중의 원유를 얻 으려면 붙여 넣기 감소 압박 속 β-carotene다.존재할 수 있는 지질, 탄수화물 등의 불순물을 추가로 제거하기 위해서는 추가적인 석화 반응이 필요하다.그리고 나서, 원유의 산물인 냉각 및 결정 화에 의해 β 얻-carotene 결정체이다.마지막으로, β-carotene 가 recrystallization 함 으로써 얻을 수 있다.

5 애플리케이션의 β-carotene

첫째, β-carotene 좋은 색소 속성을 가지고 있다.노랑, 주황, 빨강의 음식에 색을 입힐 수 있으며 착색력이 강하고 안정적이고 균일한 색을 띤다.K, Zn, Ca와 같은 원소와 색상 변화 없이 공존할 수 있으며 특히 children&와 함께 사용하기에 적합합니다#39; s 음식이다.태블릿 코팅에 색을 입히는 데도 사용할 수 있다.그 색상과 안정성은 레몬 노란색과 카민 공동 크리스탈 코팅의 것보다 우수합니다.

게다가, β-carotene은 영양고 촉진 효과와이 널리로 음식을 추가 영양 강화 되고 있다.게다가, β-carotene는 훌륭 한 항 산화 입니다.비타민 E, C와 시너지 효과를 내며 이들의 조합은 항산화 효과가 강한 항산화제의'철의 삼각형'으로 알려져 있다.

국제적으로,의 추가 β-carotene 같은 화장품 립스틱 부자와 붉어지는 색을 자연 스럽게게 만들 수 있, 피부에 영양을 공급하고 그리고 그것을 보호 한다.피부 관리 제품을 포함하는 β-carotene은 시작 되었고 인기 가 있다.

게다가, β-carotene는 동물 사료에 첨가 되면 특정 기능 사료 첨가물로.예를들면, 소들은 frb β-carotene-free 먹이,"증상"열은 종종 관찰, 배 란 지연 뿐만 아니라, follicular 낭 종, 지연 및 황 체 형성 감소, 그리고 심 한 경우에서, 생식 장애와 정체 태반이다.모든이 러한 증상을 추가 함 으로써 해결 할 수 있습니다 β-carotene을 먹이다.닭을 먹는 누 워 있 β-carotene-rich 먹이 계란 노른자 색상을 생산과을 어둡게, 증가시 킬 수 있기 때문에 닭들은 과도 한 β를 저장 할 수 있 되지 않은-carotene hydrolyzed 비타민 A로 변 했다.

의 생리적인 기능으로 인해이 러한 특별 한 β-carotene, 그것은 음식 산업에서 널리 사용 되는, 산업, 먹이 제약산업과 화장품 산업이다.[10]

6 연구의 진행 β-carotene

왜냐하면 β-carotene에 의해 쉽게 집착은 물에 녹지 않고 열과 빛, β-carotene 멀이나 포함 몸은 주로의 분야에 사용 된 음식, biomedicine 등 입니다.

그러므로, 새로 운 emulsifiers 및 emulsification 기법들의 사용, β의 물리적 및 화학적 안정으로-carotene 유제와의 β-carotene 주요 지표,으로고 멀 준비 과정을 최적화 하여 멀 인터페이스의 구성, β의 준비-carotene 유제 높은 로드와 좋은 안정은 현재 뜨 거 운 연구 주제이다.

현재, 중국은 준비 가 되어 신체적, 화학적으로 안정 된 β-carotene 유제 단백질과 다당류와 같은 천연 emulsifiers을 선택 하여 체계적으로 공부하는 다른 상호작용 (layer-by-layer어 셈 블리과 공유 결합 complexation)이다.β의 안정성에 미치는 다른 항 산화 물질의 영향에서-carotene 유제도 평가 되었다.다른 emulsifiers의 사용하고 protein-polysaccharide Maillard 복합 high-loading를 성공적으로 생산, 매우 안정 된 β-carotene 간유 유제, 기능적 요인의 개발과 기술 플랫폼을 유제 설립 되었다.이 프로젝트는 중국에서 성공적으로 산업화되었다.이 제품은 품질이 우수하며 액상 식품에서 좋은 안정성을 유지합니다.유통기한 동안, 제품이 떠다니거나 저하되는 일이 없습니다.

7 요약

국내외의 수많은 실험을 통해 카로틴은 암을 예방하거나 지연시킬 수 있으며 항암물질이라는 것이 증명되었다.최근 몇 년 동안, 그것은 시장에서 공급이 부족한 상품이었다.그러므로, 준비의 추가 탐사 방법의 β-carotene 되고 양보의 개선과 안정이 식품 산업을 크게의 개발을 촉진, 의학, 화장품과 다른 산업들은다.의 이해로 β-carotene 깊어, 그것은 훨씬 더 광범 위한 시장의 애플리케이션 가 질 것이다. 

참조:

[1] Xu Luming다.의 기능과 생화학 준비에 대한 소개 β-carotene다 [J다]내몽골과학기술경제, 2009, (7), 424-426.

[2]  올슨 J A.카로티노이드의 분자 작용 [M]다.In:캔필드 LM  (에드)이다.카로 티 노이 드 에서 인간 건강, 새로 운 뉴욕 과학원,1993,156-166.

[3] Stahl W,Heinrich U,Jungmann H,et al. Carotenoids와 Carotenoids pius vitamin E는 ultravioet light-induced 홍반으로부터 보호한다 인간이다.는 J Clin Nutr,2000,   (71): 795년~798년.

[4] 류샤오후안, 두안 순산,리 아이펜.미세조류 재배법을 이용한 카로티노이드 생산 연구 진행 [J.Natural Product Research and Development, 2007, 19 (2):333-337.

[5] 황지안, 천빌리안 외.퍼플 스피루리나 (purple spirulina, J)의 영양성분 평가.식품과 발효산업, 2005, 06:105-106.

[6] 탕링, 우양원, 오양지.연구에 대한 진전을 β-carotene 생산 방법 [J]다.식품 연구 개발, 2009년 1월, 제30권, 제1호:169-171.

[7] 연서화, 왕쟁우, 왕중니.응용 프로그램과 연구의 진행 β-carotene다 [J다]식품의약품안전처, 2007, 9 (6):58-61.

[8] 장상민, 장휘 외.카로티노이드 사이의 변환 [J.중국식품첨가물, 2012, S1:32-38.

[9] 장옌니, Yue Xuanfeng.전통한의학에서의 추출방법 및 유효성분의 새로운 개발.Shaanxi Agricultural Science, 2006 (5):65-67.

[10] Zhu Xiuling, Che Zhenming 등이 있다.연구 및 추출 기술 생리적인 기능에 대한 진보의 등대 β-carotene다 [J다]광저우 식품 산업 과학 기술, 2004 (80):158-162.