구자라티에서 스피룰리나의 혜택은 무엇인가요?

스피룰리나는 가장 초기의 원시 저수준 식물이다지구에서 햇빛을 이용해 유기물을 변환시키는 것.아프리카 중부의 차드 호수와 멕시코 텍스코코 호수의 아즈텍 주민들은 수백 년 전부터 스피룰리나를 섭취해 왔다.1960년대 과학자들이 아프리카에서 스피룰리나를 발견한 이래 많은 나라와 지역에서 연구, 발전해왔다.광범위한 영양 분석, 독성학적 테스트 및 약리학적 연구에 의해 스피룰리나가 나타났습니다 인도어에 단백질, 영양소, 소화율이 높고, 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있다.미국 식품의약국 (FDA)과 세계식품협회로부터'21세기 최고의 영양원'이라는 평가를 받았다.스피루리나는 심각한 영양실조 환자의 치료, 질병 후 허약한 사람의 회복, 어린이와 노인의 영양 관리를 위한 영양 건강 식품으로 사용될 뿐만 아니라 각종 질병의 보조 약제 및 방사선 저항력과 암 예방에도 아무런 부작용 없이 사용할 수 있다 [1-2].

1. spirulina의 생리적 기능

1.1 면역조절 (Immune regulation)

스피루리나에는 수용성 다당류가 포함되어 있습니다스피룰리나 다당류 (spirulina polysaccharide) 라고 불리며, 강한 생물학적 활성을 가지고 있습니다.스피루리나 다당류에 대한 연구는 주로 면역력을 향상시키는 특성에 초점을 맞추고 있다.천신하 등은 세포면역, 체액면역, 단핵대식세포 식세포 기능의 관점에서 스피루리나의 신체에 대한 면역조절 능력을 연구했다.그 결과 스피루리나는 생쥐의 세포 및 체액성 면역 기능을 현저히 향상시킬 수 있고, 생쥐 단핵구 대식세포의 식세포 기능도 현저히 향상되는 것으로 나타났다.또 다른 동물 실험은 스피루리나가 생쥐 항체를 강화하고 생쥐 대식세포의 식세포 기능과 인터루킨 [3] 생성 능력을 촉진시킬 수 있다는 것을 보여주었다.스피룰리나의 작용 기전은 골수세포의 증식을 강화하고 면역기관의 성장과 혈청 단백질의 생합성을 촉진하는 능력과 관련이 있다 [4].

산화 방지 및 노화 방지 효과 1.2

리 링 et al. [5] 리보 플 라빈의 Fenton 반응과 광화학 생산에 사용 되는 활성 오 활성 산소를 생성하고 O2 ˉ,고를 공부 했스피룰리나 (spirulina)의 능력과 다당류 오을 제거하고 O2 ˉ 체외 spectrophotometry 사용하고 있다.그리고 지질과산화 및 OH에 의한 DNA 산화적 손상에 대한 spirulina와 spirulina 다당류의 보호효과를 feso4로 유도한 lipid peroxidation model과 thiobarbituric acid spectrophotometry를 이용하여 연구하였다.그 결과 스 피 루 리나과 다당류를 효과적으로 제거 할 수 있 오, 그리고 O2 ˉ 활성 산소와 크게 산화 지질 peroxidation과 DNA를 억제 손상 오에 의해 발생 한다.연구 결과는 또한 스피루리나 다당류가 항산화 효과에 주요 활성 성분임을 보여줍니다.

신체의 노화는 주로 체내 과산화지질의 생성에 의해 발생한다.Superoxide dismutase (SOD)는 활성산소를 제거하는 주요 효소 중 하나입니다.그것의 disproportionation catalyzes O2 ˉ superoxide 음이온 급진적인 산소와 수소로 과산화수소 몸에, 그리고 후자는 쓰레기 더미에 의해 액션의 카 탈라 아제 peroxidase이다.스피루리나에는 다양한 효소가 함유되어 있다, 그 중 가장 중요한 것은 SOD입니다.스피루리나에는 또한 비타민 E, 베타카로틴, 셀레늄 등 영양소가 풍부한데 이들은 모두 강력한 항산화제로 체내의 활성산소를 효과적으로 제거하고 지질과산화를 억제하며 노화과정을 늦출 수 있다.

1.3 방사 방지 효과

스 피 루 리나 다당류골수세포의 증식능력을 증가시키고 방사선손상을 감소시킬수 있다.동물 실험 결과 스피룰리나를 먹인 쥐의 평균 생존 기간이 대조군 쥐에 비해 2배로 늘어나는 것으로 나타났다.왕 Yanli's 연구는 또한 spirulina 다당류가 방사선 조사 된 쥐의 생존율을 높이고 효과적으로 조혈 줄기 세포의 상대 수를 증가 시킬 수 있음을 확인했다.스피룰리나는 조혈 줄기 세포의 증식과 분화를 촉진하고, 생쥐의 방사선 내성을 향상시키며, 방사선 손상 후 조혈계의 회복을 촉진할 수 있다 [6].

탄선화 등 7명은의 방사 효과를 평가했다천연 spirulina 파우더쥐다.40 마리의 생쥐를 anti-radiation group I으로 사용하였으며, 백혈구를 동적으로 관찰하였다;40 마리의 마우스를 항방사선군 II로 사용하였으며, 골수세포 미핵검사 (bone marrow cell micronucleus test;그리고 또 다른 40 마리의 생쥐를 항방사선군 III으로 사용하였고, 적혈구 SOD 활성도 검사를 실시하였다.결과를 자연 스 피 루 리나 파우더 상당히 증가 했 다는 것을 보여주 백혈구, 골수 세포의 micronucleus 율 감소, 그리고 쥐에 뗏장 적혈구의 활동을 늘렸을 단일 한 후 고용량 60Co-γ 방사선.

1.4 항암 효과

Spirulina 다당류는 상당한 억제 효과가 있습니다유방암 세포와 백혈병 세포에, 또한 종양 보유 생쥐의 흉선 지수와 비장 지수를 유의하게 증가시키는 효과가 있다.Schwartz는 쥐에 DMABA에 의해 유도된 구강 점막 암 병변에 스피룰리나 추출물을 국소적으로 주사하거나 응용한 결과, 암 병변의 수와 모습이 현저히 감소되고 퇴화되거나 심지어 완전히 사라졌다.spirulina 다당류가 인체 자궁경부암 Hela 세포의 체외성장에 미치는 영향에 대한 Ding Shouyi 등의 연구에서 spirulina 다당류의 농도가 증가하고 배양시간이 길어짐에 따라 세포 생존율은 점차 감소하고 억제율은 점차 증가하는 것으로 나타났다.

1.5 빈혈 예방

스피루리나는 혐기성 발효를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다그리고 호기성 대사, 정상 경막 이온 농도 경사도의 요구를 충족하고 세포 안정성을 유지하기 위해 더 많은 ATP를 생산.그것은 철 흡수를 촉진하고 혈장 ferritin을 증가, 효과적으로 빈혈을 교정, 혈구 세포 재생 기능 장애에 대 한 보호 할 수 있습니다.조혈 회복 기능과 면역 기능 [8]을 향상시킬 수 있다.

스피룰리나는 190~550 mg/kg을 함유하고 있다페리틴 형태로 존재하며 쉽게 소화, 흡수되는 철의.규칙적으로 섭취하면 철결핍성 빈혈을 효과적으로 예방하고 치료할 수 있다.또한, 스피룰리나의 풍부한 엽록소는 철의 효과적인 흡수를 보장합니다.인체는 엽록소를 섭취한후 신속히 헴으로 전환시켜 혈액순환이 좋아지고 심장병, 고혈압, 심혈관계통 질병의 치료에 유익하다.

1.6 저혈당 효과

다른 농도의 Spirulina 다당류(100 mg/kg 및 200 mg/kg)을 gavage에 의해 쿤밍 쥐에 10일간 지속적으로 투여하였다.정상 생쥐의 혈당은 큰 변화가 없는 반면 streptozotocin으로 유발된 당뇨병이 있는 생쥐의 고혈당은 유의하게 감소된 것으로 나타났다.두 농도의 감소율은 각각 23.6%, 30.1%로 그 차이가 매우 컸다.또한 같은 용량의 스피룰리나 다당류는 아드레날린과 포도당으로 인한 생쥐의 혈당 증가에도 상당히 대응할 수 있다 [8].이는 스피루리나의 영양조성이 당뇨병 환자의 식사요구 (즉, 저당, 저지방, 고단백, 고비타민)에 부합될 뿐만 아니라 당뇨병에 대한 치료효과도 더욱 뚜렷함을 보여준다.

1.7 항피로 효과

지 Lijuan [9]은 기존의 마우스 사료와 제어 먹이 시험을 사용 했다스피룰리나는 시간을 관찰하기 위해 먹이를 먹습니다mouse에서 수영시 탈진 (exhaustion)과 골격근 내 LPO의 함량을 측정하였고, 수영시 탈진 (exhaustion)까지 쥐의 혈청 생화학적 지표 (BG, LD, SOD, MDA)를 측정하였다.그 결과 스피루리나를 섭취한 마우스의 수영 탈진 시간은 유의하게 길었고, LPO 함량은 유의하게 감소되었다.고단한 운동 후 생쥐의 혈청 lactate와 malondialdehyde의 증가는 유의하게 감소되었으며, SOD 활성은 유의하게 증가하였다.따라서 스피룰리나에 있는 생리활성 성분이라고 결론 내릴 수 있습니다 인도어에 체내의 활성산소를 청소하고, 활성산소로 인한 근육 세포막의 손상을 완화하거나 제거할 수 있으며, 운동으로 인한 피로를 퇴치하는 효과가 있다.스피룰리나는 또한 몸에 글리코겐을 제공하고 운동 지구력을 향상시키며 운동 기간을 연장시킬 수 있습니다.

1.8기타 생리적 기능

스피룰리나에 들어있는 불포화지방산은 지방 대사에 도움을 준다.체내에서 쉽게 이동 및 운반이 가능한 식이 콜레스테롤로 콜레스테롤 에스테르를 형성해 혈관 내막에 콜레스테롤이 침착되는 것을 줄일 수 있다.또 콜레스테롤이 콜린으로 전환되는 것을 촉진해 노인의 심혈관 질환을 예방할 수 있다.그 sulfatedspirulina에서 분리 된 다당류항 hiv-1 및 항 hsv-1 바이러스 효과가 있습니다.스피루리나 다당류는 위궤양 지수의 증가를 현저히 감소시키고, 혈청 NO 수준과 혈장 PGE 수준을 증가시킬 수 있습니다.또한, 스피룰리나는 유산균과 같은 유익균의 성장을 촉진하고 소화관의 흡수력을 향상시키기도 한다 [10].

음식에 spirulina의 적용 2

2.1 맥주에 적용

세 가지 방법이 있습니다스피룰리나를 맥주 생산에 추가하십시오:끓이는 동안 첨가하고, wort 냉각 과정 중에 첨가하고, 맑은 브루에 첨가합니다.첨가된 스피룰리나의 양은:효모 맥주는 0.4%에서 0.5%, 여과된 맥주는 0.2%에서 0.3%이다.Spirulina-added 맥주는 광채, 분명한 정지 물질이나 침전물이 없는 밝은 녹색 색상, 맑고 투명;거품은 하얗고 섬세하며, 머리를 잘 잡는다;호피향도 있고, 비린 맛도 없고;;맛은 신선하고 순수하며 부드럽고 상쾌하며 떫은 성질이 있고 뒷맛이 이상하지 않다.

후팽강 등 11명은에 대해 연구하였다spirulina 그린 맥주의 생산 공정 조건.그 결과 최적의 스피룰리나 액상 첨가는 160 mg/L;1단계 당류를 30분 동안 65 °C;2단계 당류를 30분 동안 72 °C;그리고 스피룰리나는 여과된 사케에 첨가되었다.이 과정을 이용해 생산된 맥주는 푸르고 맑고 투명하며, 풍부하고 미세하고 지속적인 거품이 있고, 특유의 스피룰리나 향이 있다.

2.2 음료에 적용

황선은 영양소가 풍부하고 황선 사포닌, 다당류 및 다양한 필수 아미노산과 미량원소를 함유하고 있는 귀중한 천연 야생 식물입니다.식용 및 약용 가치가 높아 사람들의 깊은 사랑을 받고 있다 [12].

천톈렌 등 [13]은 관련 연구를 바탕으로 추출하고 효소적으로 추출했다아스트라갈루스와 스피룰리나를 소화했다, 그리고 순수하고 신선한 맛과 일정한 공정식에 따라 적당한 단맛과 상큼함을 가진 복합 건강음료를 만들어 둘의 유효성분이 상호 보완하여 여름철 갈증을 해소할 수 있을 뿐만 아니라 건강관리 기능도 가지고 있다.

왕홍 외 [14]젖산 음료에 스피룰리나를 첨가했다스피루리나 젖산 음료 만들기.한편으로는 젖산균이 마시는 단일발효유 맛을 대폭 개선하여 풍부한 향과 향을 줄 수 있고;반면 젖산균 음료는 단백질과 각종 활성성분이 풍부해 영양과 건강관리 기능이 크게 향상됐다.혼합물에 0.25% 과르껌을 첨가하면 스피루리나 젖산균 음료의 입자가 가라앉는것을 효과적으로 방지할수 있어 요구르트의 구조가 균일하며 농도가 적절하다.

2.3 요구르트에 적용

이스피룰리나의 단백질은 18개의 아미노산으로 구성되어 있다, 고단백 육류 및 생선의 3.6배인 60%까지 함유.하지만 지방 함량은 5%에 불과해 다른 고단백 식품에 비해 훨씬 낮고 콜레스테롤도 함유돼 있지 않다.요구르트를 만들 때 생우유에 스피룰리나분말과 콩단백분말을 첨가하면 단백질 등 영양소의 함량을 높일수 있다.동시에 원료 사용량을 줄여 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있다.이중 변형 발효를 통해 만든 스피루리나 요구르트 음료는 동물과 식물 단백질의 영양 균형을 갖추고 있으며, 저지방 고단백, 영양소가 풍부한 건강식품이다 [15].

스피룰리나는 영양이 굉장히 풍부하지만,그것은 비린내가 강하고 쉽게 퇴색되는 경향이 있습니다.만약 요구르트를 만드는데 직접 사용한다면 음료의 맛이 떨어지게 된다.장익장 등 16명은 스피룰리나를 탈취하기 위해 마스킹과 흡착법을 사용했다.최적의 탈취 과정은 결정:탈취에 의해 수행 되 믹 싱 구연산었고 β-cyclodextrin, 추가의 양의 β-cyclodextrin는 0. 5%이었고 또한 구연산의 양은 0.15%였다.우유를 주원료로 사용하고, 스피루리나 과육을 비롯한 탈취 효과가 있는 성분을 첨가하고, 비피도박테리아를 발효제로 사용하고, 백설탕을 향료로 사용하는 등 발효를 통해 얻은 제품으로 요구르트의 종류가 늘어날 뿐만 아니라 영양 및 건강에도 도움이 된다.

간장에 적용 2.4

리 실리 외 [17]스피룰리나 농축액 추출물을 사용하여 완전히 풀어주었습니다그것의 세포 단백질과 함량, 그리고 간장의 전체 발효 과정에 참여할.이로 인해 스피룰리나의 영양소는 Aspergillus oryzae 가 분비하는 에스테르에 의해 분해될 수 있었다;폴리펩티드와 아미노산으로 분해될 단백질;그리고 각종 비타민, 불포화 지방, 무기질, 다당류와 같은 생리활성 물질로 전환되는 다른 물질들.스 피 루 리나 간장이 방법은 내용이 증가 한에서 생산 된 다양 한 영양분의, 특히 β-carotene, γ-linolenic 산성, 작은 분자 다당류 및 다른 재료들과 간장의 우마 미 맛은 크게 향상 된, 그것은 부 드러 운 맛을 주고 있다.

연구 결과에 따르면 다음과 같습니다스피룰리나 농축액의 양이 추가되었습니다고체 간장의 발효에 중요하며 간장의 발효 속도를 높일 수 있습니다.스피루리나 간장의 생산과정은 간단하며 첨가한 스피루리나의 양을 조절하면 부동한 영양성을 가진 간장을 생산할수 있다.

아이스크림에 적용 2.5

첸 T. 외 [18]아이스크림에 스피룰리나를 첨가했다, 이는 아이스크림의 영양적, 건강적 이점을 향상시켰고, 다른 한편으로는 기술적 특성을 향상시켰다.스피루리나에는 엽록소가 풍부해 열에 강하고 산성에 강하지 않다.고온 (90 °C 이상)에 노출되면 색이 노랗게 변합니다.산성 상태에서는 엽록소가 페오하이틴 (pheophytin)으로 전환되며, 색상은 녹색을 띤 갈색이나 노란색으로 변한다.아이스크림은 냉동식품이고 스피룰리나를 첨가하는 것은 살균과정을 거친 후이며 산도를 적절한 범위 내에서 조절하면 스피룰리나의 영양소와 색이 완전히 보존된다.스피루리나는 순수한 자연 녹색을 띄고, 가벼운 스피루리나 향으로 크림과 향미를 보완해 제품을 곱고 부드럽게 만들어준다.

2.6 젤리에 적용

스피루리나에는 다양한 생리활성물질이 함유되어 있다활성 다당류 물질, phycocyanin 같은, γ-linolenic 산성, β-carotene, 비타민, 엽록소 등인 데, 그것은 영양분, 홍보 children'년생 성장과 발전.젤리에 첨가하면 아이를 촉진시킬 수 '년생 성장과 발전.

을 때첨가된 스피루리나 분말은 0.05%~0.10%이다, 그 결과 스피루리나 젤리는 색상이 균일하고 적당한 단맛과 상큼함, 독특한 냄새가 없으며 적당한 부드러움, 탄력, 섬세하고 균일한 식감을 가지고 있습니다.그것은 포장 용기 안에 비교적 온전한 모양을 가진 투명한 젤이며, 분명한 전개 물질은 없습니다.시중 소비 가능성 [19]이 있는 새로운 종류의 젤리이다.한 달 동안 보관된 젤리는 여전히 색이 안정되고 향이 적당하며 달콤하고 새콤한 맛이 납니다.

2.7초콜릿에 적용

와 같은 물질을 첨가하는 것spirulina 드라이 파우더초콜릿 액체에 더 균형 잡힌 영양을 가진 스피루리나 초콜릿을 만들 수 있습니다.장티에화 등 [20]은 초콜릿을 만들 때 말린 스피룰리나 가루를 갈아서 정제했다.기계적 압출 및 마찰 과정에서 대부분의 입자가 평균 분말임계치 이하로 제한되었고, phycocyanin이 기초 물질에 고르게 분산되어 초콜릿의 전반적인 구조, 질감 및 색상에 거의 영향을 미치지 않았다.동시에 스피룰리나의 비린내도 가려지고 맛도 더 참신했다.

노유하 등 [21]은 꿀 블렌딩, 마야르 반응, 초콜릿 마스킹 등을 조합해 맛을 개선했다영양은 풍부하지만 비린내가 나는 스피룰리나spirulina 초콜릿 젤리 개발에서.이후 스피루리나와 초콜릿을 덩어리와 과립의 두 가지 모양으로 만들고 젤리에 첨가해 독특한 맛과 균형 잡힌 영양을 가진 스피루리나 초콜릿 젤리를 만들었다.

2.8 면에 적용

Spirulina는 훌륭한 기능성 식품 자원입니다뛰어난 영양 특성 때문에, 그리고 스피룰리나 면은 식품 산업에서 또 다른 제품입니다.

왕홍 외 [22]밀가루에 말린 스피룰리나 가루를 넣어 면을 만들었다균형 잡힌 영양 섭취와 건강 증진 기능을 갖추고 있습니다.실험결과 스피루리나 국수의 영양가와 감각점수가 일반 국수에 비해 높은 것으로 나타났다.

양선희 외 [23]고품질 밀가루와 스피룰리나 분말을 주요 원료로 사용했다, 미량 원소 아연을 강화해 스피룰리나 강화 영양 및 건강 관리 국수를 만든다.영양면은 청록색의 외관을 가지고 있어 신선함, 건강, 패션의 느낌을 주며, 쾌적하고 식욕을 증진시킨다.동시에 아주 옅은 해조류냄새가 나고 조리에도 잘 견디며 한입한입 씹히는 맛이 매끄럽고 품질이 우수하다.

3 전망

스피룰리나는, 새로운 식물 단백질 자원으로서,많은 나라의 관심을 끌었고 발전 붐을 일으켰다.현재 국내외에서 스피룰리나의 개발 및 이용은 주로 영양식품, 보건약품, 화장품, 희귀동물사료 4개 분야에 집중되어 있다.people&과#39;s 점차 강화 영양 인식과 의학 과학의 발전, 가까운 미래에 스피룰리나로 만든 대량 녹색 건강 식품이 계속 나타날 것입니다.국내외 최신 연구 진척에 따르면 스피룰리나는 각종 영양소가 풍부하며, 그 영양소 구성은 동물 신체의 영양 요구와 매우 가깝다.그것은 친환경 사료의 고품질 공급원입니다.따라서 스피루리나는 영양 식품에서의 거대한 잠재력 외에도 기능성 식품과 사료 및 첨가제에서도 매력적인 개발 전망을 가지고 있습니다.

참조

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