구자라티에서 스피룰리나의 혜택은 무엇인가요?

스 피 루 리나 is the earliest primitive low-level plant on earth to use sunlight to convert organic matter. The inhabitants of Lake Chad in central Africa and the Aztecs of Lake Texcoco in Mexico have been consuming spirulina for hundreds of years. Since scientists discovered spirulina in Africa in the 1960s, it has been studied and developed in many countries and regions. Extensive nutritional analysis, toxicological tests and pharmacological studies have shown that spirulina 인도어에 단백질, 영양소, 소화율이 높고, 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있다.미국 식품의약국 (FDA)과 세계식품협회로부터'21세기 최고의 영양원'이라는 평가를 받았다.스피루리나는 심각한 영양실조 환자의 치료, 질병 후 허약한 사람의 회복, 어린이와 노인의 영양 관리를 위한 영양 건강 식품으로 사용될 뿐만 아니라 각종 질병의 보조 약제 및 방사선 저항력과 암 예방에도 아무런 부작용 없이 사용할 수 있다 [1-2].

1. spirulina의 생리적 기능

1.1 면역조절 (Immune regulation)

Spirulina contains a water-soluble polysaccharide called spirulina polysaccharide, which has strong biological activity. Research on spirulina polysaccharide has focused mainly on its immune-enhancing properties. Chen Xinxia et al. studied the immune-modulating ability of spirulina on the body from the perspectives of cellular immunity, humoral immunity and mononuclear-macrophage phagocytic function. The results showed that spirulina can significantly enhance the cellular and humoral immune functions of mice, and the phagocytic function of mouse mononuclear-macrophages is also significantly enhanced. Another animal experiment showed that spirulina can enhance mouse antibodies and promote the phagocytic function of mouse macrophages and their ability to produce interleukin [3]. The mechanism of action of spirulina is related to its ability to enhance the proliferation of bone marrow cells and promote the growth of immune organs and the biosynthesis of serum proteins [4].

산화 방지 및 노화 방지 효과 1.2

리 링 et al. [5] 리보 플 라빈의 Fenton 반응과 광화학 생산에 사용 되는 활성 오 활성 산소를 생성하고 O2 ˉ,고 스 피 루 리나의 능력과 다당류를 공부 했 오를 제거하고 O2 ˉ 체외 spectrophotometry 사용하고 있다.그리고 지질과산화 및 OH에 의한 DNA 산화적 손상에 대한 spirulina와 spirulina 다당류의 보호효과를 feso4로 유도한 lipid peroxidation model과 thiobarbituric acid spectrophotometry를 이용하여 연구하였다.그 결과 스 피 루 리나과 다당류를 효과적으로 제거 할 수 있 오, 그리고 O2 ˉ 활성 산소와 크게 산화 지질 peroxidation과 DNA를 억제 손상 오에 의해 발생 한다.연구 결과는 또한 스피루리나 다당류가 항산화 효과에 주요 활성 성분임을 보여줍니다.

신체의 노화는 주로 체내 과산화지질의 생성에 의해 발생한다.Superoxide dismutase (SOD)는 활성산소를 제거하는 주요 효소 중 하나입니다.그것의 disproportionation catalyzes O2 ˉ superoxide 음이온 급진적인 산소와 수소로 과산화수소 몸에, 그리고 후자는 쓰레기 더미에 의해 액션의 카 탈라 아제 peroxidase이다.스피룰리나에는 다양한 효소가 들어있는데 그중 가장 중요한 효소는 SOD이다.스피루리나에는 또한 비타민 E, 베타카로틴, 셀레늄 등 영양소가 풍부한데 이들은 모두 강력한 항산화제로 체내의 활성산소를 효과적으로 제거하고 지질과산화를 억제하며 노화과정을 늦출 수 있다.

1.3 방사 방지 효과

스피루리나 다당류는 골수세포의 증식 능력을 높이고 방사선 손상을 줄일 수 있습니다.동물 실험 결과 스피룰리나를 먹인 쥐의 평균 생존 기간이 대조군 쥐에 비해 2배로 늘어나는 것으로 나타났다.왕 Yanli's 연구는 또한 spirulina 다당류가 방사선 조사 된 쥐의 생존율을 높이고 효과적으로 조혈 줄기 세포의 상대 수를 증가 시킬 수 있음을 확인했다.스피룰리나는 조혈 줄기 세포의 증식과 분화를 촉진하고, 생쥐의 방사선 내성을 향상시키며, 방사선 손상 후 조혈계의 회복을 촉진할 수 있다 [6].

탄선화 등 7명은의 방사 효과를 평가했다천연 spirulina 파우더쥐다.40 마리의 생쥐를 anti-radiation group I으로 사용하였으며, 백혈구를 동적으로 관찰하였다;40 마리의 마우스를 항방사선군 II로 사용하였으며, 골수세포 미핵검사 (bone marrow cell micronucleus test;그리고 또 다른 40 마리의 생쥐를 항방사선군 III으로 사용하였고, 적혈구 SOD 활성도 검사를 실시하였다.결과를 자연 스 피 루 리나 파우더 상당히 증가 했 다는 것을 보여주 백혈구, 골수 세포의 micronucleus 율 감소, 그리고 쥐에 뗏장 적혈구의 활동을 늘렸을 단일 한 후 고용량 60Co-γ 방사선.

1.4 항암 효과

스피루리나 다당류는 유방암 세포와 백혈병 세포에 상당한 억제 효과가 있으며, 또한 종양 보유 생쥐의 흉선 지수와 비장 지수를 현저히 증가시키는 효과가 있습니다.Schwartz는 쥐에 DMABA에 의해 유도된 구강 점막 암 병변에 스피룰리나 추출물을 국소적으로 주사하거나 응용한 결과, 암 병변의 수와 모습이 현저히 감소되고 퇴화되거나 심지어 완전히 사라졌다.spirulina 다당류가 인체 자궁경부암 Hela 세포의 체외성장에 미치는 영향에 대한 Ding Shouyi 등의 연구에서 spirulina 다당류의 농도가 증가하고 배양시간이 길어짐에 따라 세포 생존율은 점차 감소하고 억제율은 점차 증가하는 것으로 나타났다.

1.5 빈혈 예방

스피루리나는 혐기성 발효 및 호기성 대사를 효과적으로 향상시켜 더 많은 ATP를 생성하여 정상 경막 이온 농도 경사의 요구를 충족시키고 세포 안정성을 유지할 수 있습니다.그것은 철 흡수를 촉진하고 혈장 ferritin을 증가, 효과적으로 빈혈을 교정, 혈구 세포 재생 기능 장애에 대 한 보호 할 수 있습니다.조혈 회복 기능과 면역 기능 [8]을 향상시킬 수 있다.

Spirulina contains 190–550 mg/kg of iron, which is present in the form of ferritin and is easily digested and absorbed. Regular consumption can effectively prevent and treat iron deficiency anemia. In addition, the rich 엽록소 in spirulina ensures the effective absorption of iron. The body quickly converts chlorophyll into heme after ingestion, which improves blood circulation and is beneficial for the treatment of heart disease, hypertension, and cardiovascular system diseases.

1.6 저혈당 효과

다양한 농도 (100 mg/kg 및 200 mg/kg)의 스피루리나 다당류를 가반하에 의해 쿤밍 쥐에 10일 동안 지속적으로 투여하였다.정상 생쥐의 혈당은 큰 변화가 없는 반면 streptozotocin으로 유발된 당뇨병이 있는 생쥐의 고혈당은 유의하게 감소된 것으로 나타났다.두 농도의 감소율은 각각 23.6%, 30.1%로 그 차이가 매우 컸다.또한 같은 용량의 스피룰리나 다당류는 아드레날린과 포도당으로 인한 생쥐의 혈당 증가에도 상당히 대응할 수 있다 [8].이는 스피루리나의 영양조성이 당뇨병 환자의 식사요구 (즉, 저당, 저지방, 고단백, 고비타민)에 부합될 뿐만 아니라 당뇨병에 대한 치료효과도 더욱 뚜렷함을 보여준다.

1.7 항피로 효과

지리후안 (Ji Lijuan) [9]은 기존의 마우스 사료와 스피루리나 사료를 이용한 대조영양 시험을 이용하여 쥐의 수영시 탈진까지의 시간과 골격근 내 LPO의 함량을 관찰하고, 탈진할 때까지 수영할 때 쥐의 혈청 생화학적 지표 (BG, LD, SOD, MDA)를 측정하였다.그 결과 스피루리나를 섭취한 마우스의 수영 탈진 시간은 유의하게 길었고, LPO 함량은 유의하게 감소되었다.고단한 운동 후 생쥐의 혈청 lactate와 malondialdehyde의 증가는 유의하게 감소되었으며, SOD 활성은 유의하게 증가하였다.따라서 스피룰리나에 있는 생리활성 성분이라고 결론 내릴 수 있습니다 인도어에 체내의 활성산소를 청소하고, 활성산소로 인한 근육 세포막의 손상을 완화하거나 제거할 수 있으며, 운동으로 인한 피로를 퇴치하는 효과가 있다.스피룰리나는 또한 몸에 글리코겐을 제공하고 운동 지구력을 향상시키며 운동 기간을 연장시킬 수 있습니다.

1.8기타 생리적 기능

스피룰리나에 들어있는 불포화지방산은 지방 대사에 도움을 준다.체내에서 쉽게 이동 및 운반이 가능한 식이 콜레스테롤로 콜레스테롤 에스테르를 형성해 혈관 내막에 콜레스테롤이 침착되는 것을 줄일 수 있다.또 콜레스테롤이 콜린으로 전환되는 것을 촉진해 노인의 심혈관 질환을 예방할 수 있다.스피루리나에서 분리한 황산 다당류는 항 hiv-1 및 항 hsv-1 바이러스 효과가 있다.스피루리나 다당류는 위궤양 지수의 증가를 현저히 감소시키고, 혈청 NO 수준과 혈장 PGE 수준을 증가시킬 수 있습니다.또한, 스피룰리나는 유산균과 같은 유익균의 성장을 촉진하고 소화관의 흡수력을 향상시키기도 한다 [10].

음식에 spirulina의 적용 2

2.1 맥주에 적용

There are three ways to add spirulina to beer production:끓이는 동안 첨가하고, wort 냉각 과정 중에 첨가하고, 맑은 브루에 첨가합니다.첨가된 스피룰리나의 양은:효모 맥주는 0.4%에서 0.5%, 여과된 맥주는 0.2%에서 0.3%이다.Spirulina-added 맥주는 광채, 분명한 정지 물질이나 침전물이 없는 밝은 녹색 색상, 맑고 투명;거품은 하얗고 섬세하며, 머리를 잘 잡는다;호피향도 있고, 비린 맛도 없고;;맛은 신선하고 순수하며 부드럽고 상쾌하며 떫은 성질이 있고 뒷맛이 이상하지 않다.

후팽강 등 11명은 스피룰리나 그린맥주에 대한 생산공정조건을 연구했다.그 결과 최적의 스피룰리나 액상 첨가는 160 mg/L;1단계 당류를 30분 동안 65 °C;2단계 당류를 30분 동안 72 °C;그리고 스피룰리나는 여과된 사케에 첨가되었다.이 과정을 이용해 생산된 맥주는 푸르고 맑고 투명하며, 풍부하고 미세하고 지속적인 거품이 있고, 특유의 스피룰리나 향이 있다.

2.2 음료에 적용

황선은 영양소가 풍부하고 황선 사포닌, 다당류 및 다양한 필수 아미노산과 미량원소를 함유하고 있는 귀중한 천연 야생 식물입니다.식용 및 약용 가치가 높아 사람들의 깊은 사랑을 받고 있다 [12].

천톈렌 등은 관련 연구에 근거해 아스트라갈루스와 스피룰리나를 추출하고 효소적으로 소화시켜 순수하고 신선한 맛과 일정한 공정식에 따라 적당한 단맛과 신맛이 있는 복합 건강음료를 만들어 둘의 유효성분이 상호 보완해 여름철 갈증을 해소할 수 있을 뿐만 아니라 건강관리 기능도 가지고 있다.

Wang Hong et al. [14] added spirulina to lactic acid drink to make spirulina lactic acid drink. On the one hand, it can significantly improve the single fermented milk flavor of the lactic acid bacteria drink, giving it a rich aroma and fragrance; on the other hand, the lactic acid bacteria drink is enriched with protein and a variety of active ingredients, and its nutritional and health-care functions are greatly improved. Adding 0.25% guar gum to the mixture can effectively prevent the particles of spirulina lactic acid bacteria drink from settling, making the yogurt structure uniform and the consistency appropriate.

2.3 요구르트에 적용

스피루리나의 단백질은 18개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 함량이 60%에 달해 고단백 육류, 생선의 3.6배에 달한다.하지만 지방 함량은 5%에 불과해 다른 고단백 식품에 비해 훨씬 낮고 콜레스테롤도 함유돼 있지 않다.요구르트를 만들 때 생우유에 스피룰리나분말과 콩단백분말을 첨가하면 단백질 등 영양소의 함량을 높일수 있다.동시에 원료 사용량을 줄여 콜레스테롤 함량을 줄일 수 있다.이중 변형 발효를 통해 만든 스피루리나 요구르트 음료는 동물과 식물 단백질의 영양 균형을 갖추고 있으며, 저지방 고단백, 영양소가 풍부한 건강식품이다 [15].

비록spirulina is extremely nutritious, it has a strong fishy smell and tends to fade easily. If it is used directly to make yogurt, the drink will not taste good. Zhang Yijiang et al. [16] used masking and adsorption methods to deodorize spirulina. The optimal deodorization process was determined: the deodorization was carried out by mixing citric acid and β-cyclodextrin, of which the addition amount of β-cyclodextrin was 0.5% and the addition amount of citric acid was 0.15%. Using milk as the main raw material, adding spirulina flesh and other ingredients that have been deodorized, using bifidobacteria as the fermenting agent, and using white sugar as the flavoring agent, the product obtained by fermentation not only increases the variety of yogurt, but also improves its nutritional and health benefits.

간장에 적용 2.4

Li Cili 등 17)은 스피루리나 농축액 추출물을 이용하여 세포 단백질과 내용물을 완전히 방출하고, 간장의 전체 발효과정에 참여하도록 하였다.이로 인해 스피룰리나의 영양소는 Aspergillus oryzae 가 분비하는 에스테르에 의해 분해될 수 있었다;폴리펩티드와 아미노산으로 분해될 단백질;그리고 각종 비타민, 불포화 지방, 무기질, 다당류와 같은 생리활성 물질로 전환되는 다른 물질들.스 피 루 리나 간장이 방법은 내용이 증가 한에서 생산 된 다양 한 영양분의, 특히 β-carotene, γ-linolenic 산성, 작은 분자 다당류 및 다른 재료들과 간장의 우마 미 맛은 크게 향상 된, 그것은 부 드러 운 맛을 주고 있다.

연구에 따르면 첨가되는 스피루리나 농축액의 양이 고형간장의 발효에 중요하며 간장의 발효율을 높일 수 있는 것으로 나타났다.스피루리나 간장의 생산과정은 간단하며 첨가한 스피루리나의 양을 조절하면 부동한 영양성을 가진 간장을 생산할수 있다.

아이스크림에 적용 2.5

Chen T. et al. [18]은 스피룰리나를 아이스크림에 첨가하여 한편으로는 아이스크림의 영양 및 건강 이점을 향상시켰고, 다른 한편으로는 기술적 특성을 향상시켰다.스피루리나에는 엽록소가 풍부해 열에 강하고 산성에 강하지 않다.고온 (90 °C 이상)에 노출되면 색이 노랗게 변합니다.산성 상태에서는 엽록소가 페오하이틴 (pheophytin)으로 전환되며, 색상은 녹색을 띤 갈색이나 노란색으로 변한다.아이스크림은 냉동식품이고 스피룰리나를 첨가하는 것은 살균과정을 거친 후이며 산도를 적절한 범위 내에서 조절하면 스피룰리나의 영양소와 색이 완전히 보존된다.스피루리나는 순수한 자연 녹색을 띄고, 가벼운 스피루리나 향으로 크림과 향미를 보완해 제품을 곱고 부드럽게 만들어준다.

2.6 젤리에 적용

스 피 루 리나는 생리학적으로 활성 물질의 다양 한을 포함하고 있어, 같은 phycocyanin, 활성 다당류, γ-linolenic 산성, β-carotene, 비타민, 엽록소 등인 데, 그것은 영양분, 홍보 children'년생 성장과 발전.젤리에 첨가하면 아이를 촉진시킬 수 '년생 성장과 발전.

첨가된 스피루리나 분말의 양이 0.05%에서 0.10% 일 때, 그 결과 스피루리나 젤리는 색이 균일하고, 적당한 단맛과 상큼함을 가지며, 독특한 냄새가 없고, 적당한 부드러움과 탄력, 섬세하고 균일한 식감을 갖습니다.그것은 포장 용기 안에 비교적 온전한 모양을 가진 투명한 젤이며, 분명한 전개 물질은 없습니다.시중 소비 가능성 [19]이 있는 새로운 종류의 젤리이다.한 달 동안 보관된 젤리는 여전히 색이 안정되고 향이 적당하며 달콤하고 새콤한 맛이 납니다.

2.7초콜릿에 적용

와 같은 물질을 첨가하는 것spirulina dry powder to chocolate liquid can make spirulina chocolate with a more balanced nutrition. Zhang Tiehua et al. [20] ground and refined the dried spirulina powder when making the chocolate. During the mechanical extrusion and friction process, most of the particles were restricted below an average fineness threshold, and the phycocyanin was evenly dispersed in the base material, which had little effect on the overall structure, texture and color of the chocolate. At the same time, the fishy smell of the spirulina was masked, and the flavor was more novel.

노유하 등 [21]은 스피룰리나 초콜릿 젤리 개발에 있어 영양이 풍부하지만 비린내가 나는 스피룰리나의 맛을 개선하기 위해 꿀 블렌딩, 마야르 반응, 초콜릿 마스킹 등의 조합을 사용했다.이후 스피루리나와 초콜릿을 덩어리와 과립의 두 가지 모양으로 만들고 젤리에 첨가해 독특한 맛과 균형 잡힌 영양을 가진 스피루리나 초콜릿 젤리를 만들었다.

2.8 면에 적용

스피루리나는 뛰어난 영양 성분으로 인해 우수한 기능성 식품 자원이며, 스피루리나 면은 식품 산업에서 또 다른 제품입니다.

왕홍 등 [22]은 말린 스피룰리나 가루를 밀가루에 넣어 균형잡힌 영양과 건강증진 기능을 갖춘 국수를 만들었다.실험결과 스피루리나 국수의 영양가와 감각점수가 일반 국수에 비해 높은 것으로 나타났다.

Yang Shenghui et al. [23] used high-quality flour and spirulina powder as the main raw materials, 미량 원소 아연을 강화해 스피룰리나 강화 영양 및 건강 관리 국수를 만든다.영양면은 청록색의 외관을 가지고 있어 신선함, 건강, 패션의 느낌을 주며, 쾌적하고 식욕을 증진시킨다.동시에 아주 옅은 해조류냄새가 나고 조리에도 잘 견디며 한입한입 씹히는 맛이 매끄럽고 품질이 우수하다.

3 전망

Spirulina, as a new plant protein resource, has attracted the attention of many countries and set off a development boom. At present, the development and utilization of spirulina at home and abroad is mainly concentrated in the four fields of nutritional foods, health care drugs, cosmetics and rare animal feed. With people's 점차 강화 영양 인식과 의학 과학의 발전, 가까운 미래에 스피룰리나로 만든 대량 녹색 건강 식품이 계속 나타날 것입니다.국내외 최신 연구 진척에 따르면 스피룰리나는 각종 영양소가 풍부하며, 그 영양소 구성은 동물 신체의 영양 요구와 매우 가깝다.그것은 친환경 사료의 고품질 공급원입니다.따라서 스피루리나는 영양 식품에서의 거대한 잠재력 외에도 기능성 식품과 사료 및 첨가제에서도 매력적인 개발 전망을 가지고 있습니다.

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