음료에 Stachyose의 용도는?

Stachyose는 레게 계열에서 자연적으로 발생하는 기능성 올리고당입니다.프럭토스 1분자, 포도당 1분자, 갈락토스 2분자로 이루어져 있다.raffinose의 주요 기능 그룹은 α-1, 6 glycosidic 본드 포도당은 편이다.맛은 자크로스와 비슷하지만 단맛은 자크로스의 22%에 불과하다.흡수율이 낮고 혈당 수치에 영향을 미치지 않기 때문에 자당의 좋은 대안으로 사용될 수 있습니다.

Stachyose는 장에서 유익한 박테리아의 증식을 크게 촉진 할 수 있으며"천연 슈퍼 비피더스 인자"[1]로 알려져 있습니다.가오펑 등 2명은 인체 식품 실험을 통해 자일리톨의 최소 유효 용량은 0.5 g·d-1 이고 효과가 없는 최대 용량은 10 g·d-1 임을 발견했다.연구 결과 자일리톨의 하루 권장 섭취량은 0.5~3 g·d-1로 나타났다.궈메이리 등 3명이 일련의 독성학 실험을 통해 stachyose를 90일 연속 쥐에게 먹여도 관련 지표에 이상이 발생하지 않는다는 것을 증명했고, 뚜렷한 독성반응이 발견되지 않아 stachyose를 식품에 응용하는 데 믿을 만한 근거를 제공했다.Stachyose는 더 낮은 용량으로 더 나은 건강 관리 기능을 발휘할 수 있으며 순수한 맛이 있고 물에 쉽게 용해되므로 기능성 음료 산업에서 사용하기에 매우 적합합니다.

stachyose의 물리적, 화학적 특성 1

stachyose의 분자식은 C24H42O21 이고 분자량은 666.59이다.상기 분자구조는 하기 표 1에 나타내었다.순수한 스타치오세는 개운한 맛을 가진 하얀 가루입니다.물에 잘 녹으며 에탄올 등의 유기용매에는 잘 녹지 않는다.진공 상태에서 115 °C에서 물을 잃으며, 무수 융점은 167~170 °C [4]이다.

stachyose의 2가지 건강 이점

2.1 충치 예방

충치는 산 생성과 구강 미생물의 일종인 Streptococcus mutans 가 당 물질을 발효시킨 후 번식하여 이를 부식시켜 생긴다.이후 Streptococcus mutans α를 분해 할 수 없-1, 6 glycosidic 본드 stachyose에서 stachyose에 영양분을 사용 할 수 없고 충치를 유발 하지 않을 것이다.

2.2 비피dobacteria 증식과 장내 식물체 조절

Stachyose위장의 소화액에 의해 분해될 수 없고 장내 미생물에 의해 직접 이용될 수 있다.Bifidobacteria는 장에서 소화되지 않는 올리고당을 우선적으로 분해하고 이용합니다.사용 가능한 올리고당이 동시에 여러 개 존재한다면 자일로스를 우선적으로 섭취하게 된다 [5].따라서, Stachyose는 비피도박테리아에 더 직접적으로 작용할 수 있다.

황샤오춘 [6]은 실로올리고당만 사용해도 비피도박테리아의 수를 40배 늘릴 수 있고, 유효량은 프럭토올리고당의 1/5에 불과하다는 것을 발견했다.Shu Guowei 등 7)은 실험을 통해 실로올리고당 및 갈락토올리고당과 비교하여 MRS medium에 0.2% (w/v) stachyose를 첨가하면 medium의 pH를 효과적으로 낮추고 탁도 (OD600)를 증가시킬 수 있음을 발견했다.pH의 감소와 OD600의 증가는 모두 Bifidobacterium bifidum BB01의 대량증식의 발현인 것으로 밝혀졌다.리 [8]는 프럭토올리고당 입자를 이용한 인체 식품 실험을 통해 프럭토올리고당이 인체 장에서 유익균의 성장을 효과적으로 촉진하고, 유해균의 성장을 억제하며, 장내 환경을 조절하고, 장내 미생물 생태계의 안정성을 개선할 수 있다는 것을 발견했다.

2. 3 설사약

배유하 등 [9]은 레흐만니아 다당류가 상당한 설사효과가 있음을 발견하였다.레흐만니아 다당류의 분자구조에는 많은 하이드록실기가 함유되여있어 장내의 물을 잘 흡수할수 있고 대변의 수분함량을 증가시킬수 있다.시자오옌 (Xi Zhaoyan) 등 [10]은 변비 환자의 임상 관찰을 통해 프락토올리고당이 유익한 장내세균의 증식을 효과적으로 촉진하고, 장의 pH를 낮추고, 장의 연동운동을 촉진할 수 있다는 것을 발견했다 [11].LI 등 8)도 프락토올리고당 과립이 변비 환자의 장운동 빈도를 높이고 장 기능을 개선할 수 있음을 보였다.Yu Chaozhou 등 12)은 프럭토올리고당 (fructooligosaccharides)과 곤쟁글루코만난 (konjac glucomannan)의 화합물이 장에 미치는 영향에 대한 연구에서이 화합물을 일정 비율로 섭취하면 생쥐의 소장 운동성을 현저히 촉진시키고, 첫 번째 장운동까지의 시간을 단축시키며, 생쥐의 장운동 양을 6시간 이내에 증가시키고, 좋은 완화 효과가 있다는 것을 발견하였다.이러한 효과는 stachyose 가 산성 및 고온 조건에서 안정하며 상쾌한 맛과 독특한 냄새가 없으며 물리적, 화학적 특성이 음료 제품의 생산 공정 요구 사항을 완전히 충족한다는 사실에 부분적으로 기인합니다.

곤약글루코만난은 수분 흡수와 부기 효과가 좋고 [13], 반면 스타키오스는 유익균을 증가시키고 장의 연동운동을 촉진시켜 장의 기능을 향상시키는 효과가 있다.

혈중 지질 및 혈압 저하 2.4

조춘봉 등 (14)은 식이중재를 시행한 고지혈증 환자 42명에서 과토-올리고당 캡슐을 8주간 복용한 후 저밀도 지단백 콜레스테롤과 총 콜레스테롤의 혈중 농도가 감소하였으며, 부작용은 관찰되지 않았다.이번 연구를 통해 과당을 분해할 때 비피도박테리아가 만들어내는 유기산이 장의 pH를 낮출 수 있는 것으로 나타났다.이 연쇄반응은 콜레스테롤 합성을 억제할 수 있다.또 장 속의 일부 프로바이오틱스는 콜레스테롤을 스테로이드 물질로 감소시켜 체내에서 배출시켜 콜레스테롤의 장내 재흡수를 감소시키거나 방해해 체내 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 지질대사 장애를 개선하는 효과가 있다는 것을 발견했다.

Zheng Jianxian 등 15)도 인체의 확장기 혈압이 분변 내 bifidobacteria의 비율과 상당히 음의 상관관계가 있다는 것을 발견했다.크실리톨은 효과적으로 장에서 bifidobacteria를 증식 할 수 있으며, bifidobacteria 가 장의 많은 종의 박테리아 사이에서 이점을 확립하는 것을 돕고, 혈압을 안정시킵니다.연구에 따르면 프럭토올리고당 10 g을 매일 6주간 섭취하자 환자의 확장기 혈압이 평균 799.7 Pa [16] 감소하여 프럭토올리고당이 혈압을 낮추는 효과가 있는 것으로 나타났다.

2.5 면역력 향상

해외 연구들은 다는 것을 확인 α-glycosidic 면역 과정에 본드에 관련 된 구조는 sympathectomy 수용체의 분자 메카니즘을 바탕으로 제공하는 mannose의 기능은 병원균을 막고 면역 체계를 규제하는 [16].인체의 면역활성인자는 면역세포를 활성화하고 신체를 & 촉진한다#39, 외부 병원균에 대한 저항성 s.장에서 프럭토올리고당은 비피도박테리아에 의해 분해되어 만코나 라피노스와 같은 면역인자를 생성하기 때문에 프럭토올리고당은 체내 & 개선에 큰 도움이 됩니다#39;s 면책 [17].

천차오 외 [18]는 실험을 통해 가려움증이 있는 쥐에게 프락토올리고당을 투여하면 가려움증 발생 횟수를 줄이고 가려움증 지속시간을 대폭 줄일 수 있다는 것을 발견했다.마잉잉 (Ma Yingying) 등 19명 또한 stachyose 가 발의 부종과 항염증 통증을 억제하고, 혈청 내 염증 인자의 함량과 면역 기관의 지수를 현저히 감소시킬 수 있음을 발견했다.이지후 등은 한약 추출물 stachyose 가 스트레스로 인한 장 기능 장애에 치료 효과가 있다는 것을 발견했다.이종화 등 [21]은 가금류 사료에 소량의 스테이키오스 (stachyose)를 첨가하면 유지할 수 있음을 발견하였다 가금류의 면역 기능을 유지하다.이상의 내용들은 모두 포큐즈가 면역력을 향상시키는 효과가 있음을 보여준다.

간 보호 및 해독 2.6

포큐즈는 장의 연동운동을 촉진하고 유익균을 증식시키며 장내의 독소의 보유시간을 줄이고 독성과 유해물질의 배출을 가속화하며 간의 부담을 줄일수 있다.특정 효소에 영향을 줌으로써 stachyose는 장에서 유해 효소의 활성을 감소시키고 장에서 메틸페놀과 다른 생성물의 생성을 감소시킨다.구진화 등 [22]은 실험을 통해 stachyose 가 간경변 쥐의 체내 IL-6의 함량을 줄이고 간경변 쥐의 장내 환경을 개선하며 혈장 내 내독소의 함량을 줄이고 병적인 간 손상을 완화할 수 있다는 것을 발견했다 [23].또한 Li Ruijun 등 [24]은 stachyose 가 임상 간 뇌병증에 좋은 예방 효과가 있다는 것을 발견했다.30 환자들을 관찰 한 후에, 그들은 다는 것을 발견 한 후 stachyose, 치료의 대기 시간이 BAEP Ⅲ 파도와 Ⅴ 파도와 VEP1000 대기 시간은 치료 하기 전에, 들보다 상당히 작 다는 것을 증명 stachyose을 효과적으로 치료 할 수 있 subclinical 간성 뇌 [25].

Fructooligosaccharides는 비타민 B의 합성과 칼슘, 철, 아연 및 기타 원소의 흡수를 촉진 할 수 있습니다.이러한 물질은 납 [26]의 흡수를 줄일 수 있다.또한 fructooligosaccharides 자체는 납에 대한 특정 킬레이트 효과가 있습니다.다른 물질의 흡수를 촉진시키는 동시에 납의 흡수를 억제하고 [27] 해로운 금속의 배출을 가속화시킬 수도 있다.

2. 7 Antitumor

Jia Shaohua 등 28은 stachyose (26.45% 함량) 가 인간 간암인 HepG-2세포와 인간 위암인 SGC-7901세포에 현저한 억제 효과가 있음을 in vitro 및 in vivo 항암활성 screening을 통해 증명하였으며, 또한 cyclophosphamide의 항암효과를 현저히 강화시켰다 (p<0. 05).프락토실 트레할로스는 대장암 세포인 Caco-2의 증식을 억제하고, 종양 유전자인 b 세포 림프종/백혈구-2 유전자의 발현을 감소시키며, X 단백질과 시토크롬 C의 발현을 증가시켜 세포사멸 단백질 효소인 caspase 3와 caspase 9의 발현을 증가시키고 [29] 항대장암 효과를 얻을 수 있다.

음료에 stachyose 적용 3

Stachyose는 널리 사용됩니다에 음식이다.일본은 주로 음료에 사용할 수 있는 올리고당 계열의 제품을 가장 먼저 개발했지만 스테이키오스 관련 제품은 상대적으로 적다.stachyose의 생리활성은 그림 2에 나타나 있다.물리화학적성질이 안정하고 산성조건하에서 열안정성이 좋으며 적당한 단맛과 상쾌한 맛이 있어 음료에 사용하기에 아주 적합하고 일부 자당의 대용으로 사용하기에 아주 적합하다.다른 기능성 올리고당과 비교하여 stachyose는 더 적은 양으로 사용할 수 있습니다.하루에 0.5~3.0g만 섭취하면 좋은 건강 효과를 얻을 수 있다.

현재 시중에는 스테이키오제를 함유한 분말음료가 많이 출시되고 있으며 경구용액이나 과일음료도 소량 출시되고 있다.이런 제품들은 높은 안전성으로 인해 대부분 광범한 사람들에게 적합하며 모두 유익균의 생장과 증식을 촉진하고 장내 기능을 개선할수 있다.일부 기능성 제품은 성분비가 합리적이며, 여러 기능성 과당류의 시너지 효과를 이용하여 과당류의 이용률을 향상시켜 단일 종류의 과당류가 첨가된 제품보다 효과가 좋다.표 1은 국내 제조업체에서 제조한 실로올리고당 관련 제품 중 일부와 이에 따른 효과를 나타낸 것이다.

4 결론

현대 기술의 발전과 피플 &의 개량으로#39;의 인식수준, people'의 소비는 건강식품과 기능성식품 쪽으로 점차 옮겨가고 있다.유럽의 일부 선진국에서는 400~500 종에 달하는 다기능성 당을 개발했다.중국의 기능성 당은 비교적 늦게 시작되었지만 그 개발과 응용은 국내 많은 학자들의 주목을 받고 있다.기능성 올리고당의 새로운 유형으로서, xylooligosaccharide는 낮은 복용량과 높은 안전성으로 인해 식품 산업에서 널리 사용됩니다.많은 학자들이 실험을 통해 실로올리고당이 해독과 장 관련 질환 치료 효과가 있다는 것을 증명했다.개인의 체격 차이로 인해 하나의 기능성 당이 갖는 효과는 다양할 수 있으므로 기능성 올리고당을 혼합하여 사용하면 기업에서도 널리 인정받는 식품의 효능 성분으로 각광받고 있다.적절한 조합과 적용을 통해 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.stachyose로 대표되는 자연적이고 매우 효과적이며 안전한 기능성 올리고당 제품은 광범위한 개발 전망을 가질 것으로 생각된다.

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